01_Bioquímica

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Bioquímica ......................................................................................................................................................... 4
Biologia celular ...............................................................................................................................................32 
Metabolismo energético ............................................................................................................................64
Núcleo, síntese proteica e divisão celular .............................................................................................92
Embriologia .................................................................................................................................................. 124
Histologia animal: tecidos epitelial, glandular e conjuntivo ...................................................... 152
Histologia animal: tecidos cartilaginoso, ósseo, hematopoiético e imunológico .............. 168
Histologia animal: tecidos muscular e nervoso ............................................................................... 188
Histologia vegetal ...................................................................................................................................... 212
Fisiologia comparada: digestão e respiração ................................................................................... 232
Fisiologia comparada: circulação e excreção ................................................................................... 268
Fisiologia comparada: sistemas integradores .................................................................................. 300
Fisiologia comparada: reprodução ...................................................................................................... 324
Genética: leis de Mendel e polialelia ................................................................................................... 352
Genética: pleitropia, heranças sexuais e interação ligação gênica .......................................... 388
Genética: genética populacional e engenharia genética ............................................................ 420
Evolução: origem da vida ........................................................................................................................ 456
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Evolução: teoria sintética, espécie e evolução ................................................................................. 480
Ecologia: ecossistemas, energia e sucessão ecológica ................................................................. 508
Ecologia: ciclos biogeoquímicos, relações ecológicas e poluição ............................................ 544
Programa de saúde .................................................................................................................................... 580
Taxonomia e vírus ...................................................................................................................................... 608
Protista e Monera ....................................................................................................................................... 632
Fungos, algas e plantas ............................................................................................................................ 660
Zoologia: invertebrados – poríferos, cnidários, platelmintos e nematelmintos .................. 700
Zoologia: invertebrados – anelídeos, artrópodes, moluscos e equinodermos ................... 716
Zoologia: cordados e vertebrados ....................................................................................................... 740
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Bioquímica
A diversidade biológica encontrada na natu-
reza deve-se, antes de tudo, à variedade celular. Os 
diversos seres vivos são formados por células que 
evoluíram ao longo da existência, assim como o fun-
cionamento celular do ser vivo depende de reações 
químicas. Essas reações, principalmente da matéria 
orgânica, fundamentam a própria essência da vida.
Neste módulo veremos, inicialmente, as dife-
renças existentes entre as células formadoras dos 
seres unicelulares e pluricelulares, bem como entre 
as células de origem animal e vegetal.
Também daremos início ao estudo bioquímico, 
pois o funcionamento celular é baseado em estru-
turas químicas que reagem entre si e com o meio 
externo a célula.
Características celulares
Diferença entre 
procariotas e eucariotas
Quando estudamos o vasto universo vivo, ob-
servamos uma certa semelhança entre as diversas 
formas existentes no que diz respeito à estrutura 
básica.
A evolução fez com que os primitivos seres, 
oriundos de uma imensa sopa de elementos quími-
cos, adquirissem formas cada vez mais complexas.
Essa imensa sopa, por meio de conglomerados 
orgânicos, deu origem à base de todas as criaturas 
vivas: a célula.
Essa estrutura orienta e produz as mais dife-
rentes reações fisiológicas e morfológicas dos seres 
vivos, sendo considerada a unidade morfofisiológica 
do ser vivo.
Por meio de inúmeros métodos de pesquisa, 
como a microscopia óptica e eletrônica, fracionamen-
tos e imunoensaios, é possível, atualmente, desven-
dar os inúmeros mistérios do mundo celular.
A biodiversidade terrestre é formada, basica-
mente, por dois padrões celulares: as células proca-
rióticas e as eucarióticas.
A diferença básica é a presença de envoltório 
nuclear. O cromossomo procariótico encontra-se 
em contato direto com o protoplasma. A região em 
que esse material genético se encontra é chamada 
de nucleoide. As células eucarióticas possuem um 
núcleo verdadeiro, com um complexo envoltório 
nuclear. Além disso, as células procarióticas não 
possuem nenhuma estrutura membranosa como, por 
exemplo, o retículo endoplasmático, golgiossomo, 
mitocôndria etc.
Diferença entre 
célula vegetal e animal
As células eucariotas, ao contrário das pro-
cariotas, apresentam uma grande diversidade de 
estruturas relacionadas ao metabolismo celular. Po-
rém, em se tratando de células vegetais e animais, 
observamos que, devido a diferenças metabólicas, 
há ocorrência ou ausência de estruturas. A presença 
de membrana celulósica e cloroplastos são exemplos 
de estruturas tipicamente vegetais, ao passo que 
lisossomos e centríolos caracterizam células animais. 
Observe a tabela a seguir:
Estruturas Animal Vegetal
Membrana plasmática existente existente
Parede celular inexistente existente
Membrana nuclear existente existente
Mitocôndria existente existente
Cloroplasto inexistente existente
Ret. endoplasmático existente existente
Ribossomo existente existente
Lisossomo existente inexistente
Centríolo existente inexistente
Vacúolo pequenos grandes
Cromatina existente existente
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Está claro que a maioria das estruturas celulares 
são comuns aos dois tipos básicos de células. As es-
truturas típicas estão relacionadas, fundamentalmen-
te, à ação metabólica desempenhada pela célula.
Observamos que uma célula vegetal não possui 
lisossomos. Isso ocorre devido ao fato da célula vegetal 
não fazer digestão intracelular: produz, por meio do pro-
cesso fotossintético, os nutrientes prontos para serem 
utilizados, não necessitando transformar o alimento.
Outra grande diferença entre a célula animal 
e a vegetal é a existência de plastos e cloroplastos 
somente em células vegetais. Estes são responsáveis 
pela atividade fotossintética e armazenamento de 
pigmentos e produtos nutricionais.
A seguir, podemos observar as estruturas carac-
terísticas das duas células básicas: animal e vegetal.
centríolonúcleo
mitocôndria
microtúbulos
plastídeo
vacúolo
parede celulósicamembrana
dictiossomo
mitocôndria
complexo 
de Golgi
R. E.
IE
SD
E
 B
ra
si
l S
.A
.
Célula animal
Célula vegetal
Composição química 
dos seres vivos
Todos os seres vivos são constituídos de com-
postos orgânicos e inorgânicos. A necessidade 
desses compostos varia entre as várias espécies de 
seres vivos, e dentro do próprio ser, dependendo do 
tecido e órgão estudados.
Água
A água é o mais abundante composto presente 
nos seres vivos e fonte da existência da vida.
A água é formada por dois átomos de hidrogênio 
e um átomo de oxigênio, possuindo uma disposição 
espacial não-linear.
Essa disposição espacial permite a ocorrência 
de uma zona positiva e uma zona negativa, confe-
rindo polaridade à molécula. Por isso, a molécula de 
água denomina-se molécula polar.
A polaridade da água permite ligações entre vá-
rias moléculas na forma de pontes de hidrogênio.
As pontes de hidrogênio são interações fortes 
entre moléculas que podem ser desfeitas mediante 
certas condições. Porém, quando uma ponte se des-
faz outra é montada, o que confere à água a união 
entre suas moléculas de forma muito forte. Por isso, 
nas condições normais de temperatura e pressão, a 
água se mantém no estado fluído.
O
H H
+ +
–
Essa forte força de atração entre as suas molé-
culas é denominada de coesão.
As moléculas de água têm a tendência de se 
unir a outras moléculas polares. A atração entre as 
moléculas de água e outras substâncias polares é 
denominada de adesão.
Porém, quando as moléculas de água são colo-
cadas junto às moléculas apolares, essa adesão não 
ocorre. Esse fato é que impede a molécula de água 
de se unir à gordura, que é apolar.
O poder de adesão da água é devido à sua 
polaridade. Permite que moléculas de determina-
das substâncias polares, quando em contato com 
a água, tenham a tendência de serem envolvidas 
pelas moléculas de água, separando-se. É o que 
acontece quando a molécula de água entra em 
contato com solutos.
As substâncias que conseguem se dissolver na 
água são chamadas hidrofílicas e as que não pos-
suem essa propriedade denominam-se hidrofóbicas 
(são apolares).
O volume de água dentro do ser vivo varia entre 
60 a mais de 70%, sendo que a idade, a atividade do 
tecido e a espécie estudada são fatores que influem 
nessa variação.
A água apresenta diversas funções, das quais 
destacamos:
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Solvente universal – a maioria dos compos- •
tos orgânicos e inorgânicos encontrados nos 
seres são dissolvidos por ela.
Meio de transporte – como a maioria das •
substâncias são solubilizadas por ela, fun-
ciona como o principal meio de transporte 
intracelular.
Reações químicas – a água participa da sín- •
tese e quebra de substâncias orgânicas por 
mecanismos de desidratação e de hidrólise.
Controle de temperatura – como a água •
possui calor específico alto, tem a capaci-
dade de absorver calor. Com isso, participa 
ativamente no controle de temperatura, seja 
intracelular ou corpórea.
Sais minerais
Os sais minerais apresentam uma grande 
diversificação nos seres vivos. As concentrações 
iônicas, bem como o estado encontrado (dissolvido 
ou imobilizado), irá depender da necessidade do 
organismo. A tabela abaixo demonstra alguns íons 
e suas respectivas funções.
Mineral Funções
Cálcio
Formação dos ossos e dentes; coagulação 
sanguínea, funcionamento do Sistema Ner-
voso e Muscular.
Sódio
Participa do equilíbrio dos líquidos do corpo, 
no funcionamento dos nervos e das mem-
branas da célula.
Potássio
Age com o sódio no equilíbrio dos líquidos 
do corpo e no funcionamento dos nervos e 
das membranas da célula.
Ferro
Fundamental para a respiração celular e 
enzimas respiratórias, participando na cons-
tituição da hemoglobina.
Fósforo
Armazenamento e transferência de energia; 
componente dos ácidos nucleicos.
Magné-
sio
Participa da constituição da clorofila, ajuda 
no funcionamento dos nervos e músculos, 
bem como na formação dos ossos. Parti-
cipa de reações enzimáticas junto com as 
vitaminas.
Iodo
Faz parte da formação dos hormônios tireoi-
deanos, controlando a taxa de oxidação e 
de crescimento.
Mineral Funções
Cobre
Participa da formação da hemoglobina, da 
melanina e de enzimas respiratórias.
Cloro
Age junto com o sódio e forma o ácido 
clorídrico estomacal.
Flúor Participa do fortalecimento de ossos e dentes.
Carboidratos
São formados por Carbono, Hidrogênio e Oxi-
gênio.
São utilizados como fontes de energia pelos 
organismos vivos, existindo também carboidratos 
com função estrutural.
Os carboidratos são conhecidos também como 
glicídios, açúcares ou hidratos de carbono.
São divididos em:
Monossacarídeos • – são os mais simples. Pos-
suem de 3 a 7 carbonos e apresentam fórmula 
molecular CH2O.
Nos organismos, os mais comuns são aqueles 
formados por 5 a 6 carbonos denominados 
respectivamente de pentoses e hexoses.
Os principais são:
Ribose e Desoxirribose (5 carbonos) – cons-
tituintes dos ácidos nucleicos.
Glicose, Frutose e Galactose (6 carbonos) 
– utilizados fundamentalmente como fontes 
de energia.
As hexoses não são encontradas livres na 
natureza, mas sob a forma combinada de dissa-
carídeos.
CH2OH
O
OH
OH
OH OH
Estrutura molecular da glicose
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Oligossacarídeos • – formados pela união de 2 
a 12 monossacarídeos. Os mais importantes 
são os dissacarídeos.
Polissacarídeos • – são formados por milhares 
de monossacarídeos, criando polímeros. Os 
Lipídios
São compostos formados pela união de ácidos 
graxos e um álcool.
São insolúveis em água, mas solúveis em alguns 
solventes orgânicos.
Os lipídios são divididos em:
Carotenoides • – são pigmentos de cor ver-
melha ou amarela encontrados em células 
de alguns protistas e nos vegetais. Alguns 
animais conseguem converter os carotenoi-
des ingeridos em moléculas de vitamina A, ou 
retinol, que participa da percepção visual.
Glicerídeos • – são os óleos e as gorduras. A 
diferença entre os dois encontra-se no ponto 
de fusão. Enquanto os óleos são líquidos, as 
gorduras são sólidas. O álcool que participa 
da montagem dos glicerídeos é o glicerol. É 
o lipídio mais utilizado pelo organismo, pois 
além de servir como reserva energética, os 
animais os utilizam como isolante térmico.
OH - OH + HOOC - (CH2)n - CH3 CH2 - O - CO - (CH2)n - CH3 + H2O
CH - CO + HOOC - (CH2)n - CH3 CH2 - O - CO - (CH2)n - CH3 + H2O
CH2 - CH + HOOC - (CH2)n - CH3 CH2 - O - CO - (CH2)n - CH3 + H2O
Glicerol Ácidos 
graxos
Triaciglicerol
mais importantes são a celulose (estrutu-
ral), amido (reserva vegetal) e glicogênio 
(reserva animal).
Observando a tabela, veremos os mais impor-
tantes dissacarídeos e polissacarídeos.
Carboidrato Monossacarídeos formadores Onde encontramos
Dissacarídeos sacarose glicose + frutose vegetais
lactose glicose + galactose leite
maltose glicose + glicose vegetais
Polissacarídeos amido muitas moléculas de glicose vegetais - reserva energética
celulose muitas moléculas de glicose vegetais - parede celular
glicogênio muitas moléculas de glicose animais - reserva energética
quitina muitas moléculas de glicose
revestimento - exoesqueleto dos insetos 
e fungos
Observe que a glicose é o monossacarídeo mais 
abundante na natureza, sendo a celulose o carboi-
drato que mais encontramos pois, como vimos, não 
existem monossacarídeos livres.
A formação dos dissacarídeos ocorre por desi-
dratação, enquanto a quebra em monossacarídeos, 
por hidrólise.
HOCH2
O
OH
OH
OH
O
O
OH
OH
OH
HOCH2
HOCH2
O
OH
OH
OH H
O
OH
OH
OH
HOCH2
OH
H2O
Hidrólise
H2O
Desidratação
HOCH2
O
OH
OH
OH
O
O
OH
OH
HOCH2
O
O
OH
OH
HOCH2
O
O
OH
OH
HOCH2
OO
O
OH
OH
HOCH2
O
O
OH
OH
HOCH2
O
O
OH
OH
CH2
O
O
OH
OHHOCH2
Glicogênio (fração)
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Fosfolipídios • – são lipídios associados a um 
grupo fosfato. A membrana plasmática e as 
outras membranas celulares são formadas 
por duas camadas de fosfolipídios.
Fosfato
Glicerol
Ácido 
graxo
Cabeça 
hidrofílica
Caudas 
hidrofóbicas
IE
SD
E
 B
ra
si
l S
.A
.
Cerídeos • – as ceras são lipídios semelhan-
tes aos glicerídeos, porém possuem o álcool 
constituído por cadeias mais longas de car-
bono em sua cadeia, o que torna os cerídeos 
altamente insolúveis em água.
Isso os torna úteis para animais e vegetais 
como impermeabilizantes, impedindo, por 
exemplo, a perda de água pelas folhas e 
servindo, também, para a confecção de mo-
radias, como no caso das abelhas.
Esteroides • ou esterídeos – são lipídios com 
constituição diferente dos anteriores, onde o 
álcool é cíclico.
O colesterol é o esteroide mais conhecido e, 
junto com os fosfoglicerídeos, forma um dos 
mais importantes componentes das membra-
nas celulares de animais. Esse tipo de lipídio 
também é importante na fabricação dos hor-
mônios sexuais masculinos e femininos.
Molécula de colesterol
HO
CH3
CH3
CH3
CH (CH2)3 CH
CH3
CH3
O colesterol é sintetizado pela maioria dos teci-
dos humanos, sendo a maior quantidade sintetizada 
pelo fígado, intestino, córtex adrenal (glândulas 
suprarrenais) e gônadas.
É encontrado como componente das mem-
branas celulares e é precursor dos ácidos biliares, 
hormônios esteroides e vitamina D.
Uma das mais conhecidas ações do colesterol 
é a formação das lipoproteínas.
As lipoproteínas mantêm os lipídios solúveis no 
plasma formando também um mecanismo eficiente 
de entrega de lipídios para os tecidos.
Porém, quando esse mecanismo de entrega é 
insuficiente (por exemplo, quando um excesso de 
gordura é ingerido), observamos um depósito gradual 
de lipídios nos tecidos, principalmente nos vasos 
sanguíneos, o que provoca um estreitamento da luz 
desses vasos, fenômeno conhecido como aterosclero-
se que, por sua vez, pode provocar arteriosclerose.
Proteínas
As proteínas, segundo a teoria materialista da 
origem da vida, teriam sido as primeiras formas orgâ-
nicas complexas. As estruturas celulares dependem 
direta ou indiretamente das formações proteicas. Elas 
são a base estrutural da vida.
Neste módulo, abordaremos a importância das 
proteínas na formação das estruturas celulares e a 
sua contribuição nas reações químicas sob a forma 
de enzimas.
São macromoléculas formadas pelo encadea-
mento de unidades de aminoácidos.
Um aminoácido é um ácido orgânico no qual 
um carbono denominado de alfa está ligado a um 
grupamento carboxílico (-COOH ), a um grupo amina 
(-NH2) e a um radical que irá variar dependendo do 
aminoácido.
A ligação entre eles denomina-se peptídica, 
ocorrendo após a liberação de água (desidratação) 
entre um grupo amina de um aminoácido e o grupo 
carboxila de outro.
Observe:
As proteínas apresentam quatro níveis estru-
turais, que são:
Estrutura primária • – é a sequência linear de 
aminoácidos. Essa estrutura é importante 
para a função que a proteína irá desempenhar, 
pois qualquer alteração nessa sequência pro-
vocará uma mudança completa na proteína.
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Estrutura secundária • – a sequência de 
aminoácidos normalmente não é retilínea, e 
sim helicoidal, provocada pela atração dos 
próprios aminoácidos. Essa configuração 
helicoidal é a que denominamos de estrutura 
secundária.
Estrutura terciária • – a estrutura secundá-
ria costuma provocar dobras entre si, o que 
adquire um aspecto tridimensional, caracte-
rizando a estrutura terciária.
IE
SD
E
 B
ra
si
l S
.A
.
A
COOH
COOH
COOH
COOH
NH2
NH2
NH2
NH2
B C D
Exemplos de estruturas terciárias das proteínas.
A – exemplo de proteína fibrosa.
B, C e D – exemplos de proteínas globulares.
Estrutura quaternária • – várias proteínas são 
formadas por cadeias simples de aminoácidos. 
Porém, algumas dessas cadeias (denominadas 
de cadeias polipeptídicas) juntam-se para 
desempenhar alguma função. Quando isso 
ocorre, observa-se o aparecimento de uma 
proteína com configuração espacial complexa, 
que recebe o nome de estrutura quaternária, 
pois agora não existem várias cadeias polipep-
tídicas, mas uma única proteína.
O exemplo mais comum é a hemoglobina, que 
é formada por quatro cadeias polipeptídicas 
de dois tipos diferentes, ligadas a um grupo 
ferroso (heme).
Hemoglobina
Grupo Heme
Estrutura quaternária.Representação da hemoglobina.
Duas cadeias .
Duas cadeias .
IE
SD
E
 B
ra
si
l S
.A
.
A união de aminoácidos cria moléculas generi-
camente denominadas de peptídeos. À medida que 
esses peptídeos aumentam, passam a se denominar 
polipeptídeos. As proteínas são, na realidade, poli-
peptídeos.
Os aminoácidos podem ser considerados como 
essenciais quando o organismo não consegue sin-
tetizar e, por isso, precisam estar na alimentação, e 
não-essenciais quando podem ser sintetizados.
Existem 20 aminoácidos que, combinados, for-
mam as mais variadas proteínas.
Nome dos Aminoácidos Sigla Classificação
Glicina Gli não-essencial
Alanina Ala não-essencial
Valina Val essencial
Leucina Leu essencial
Isoleucina lle essencial
Serina Ser não-essencial
Treonina Ter essencial
Tirosina Tir essencial
Fenilanina Fen essencial
Triptofano Tri essencial
Aspartato Asp não-essencial
Glutamato Glu não-essencial
Lisina Lis essencial
Arginina Arg não-essencial
Histidina His essencial
Aspargina Asn não-essencial
Glutamina Gln não-essencial
Cisteína Cis não-essencial
Metionina Met essencial
Prolina Pro não-essencial
As proteínas necessitam de condições físico- 
-químicas mais ou menos estáveis para desem-
penharem bem as suas funções. Alterações como 
temperatura, acidez e concentração de sais podem 
provocar mudanças na configuração espacial da pro-
teína, o que a impediria de funcionar. Essa mudança 
na constituição espacial denomina-se desnaturação 
proteica.
As proteínas possuem como função a estrutu-
ração do organismo, funcionando como substância 
plástica, pois participam da montagem de células e 
fibras constituindo o organismo.
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Participam, também, da estruturação de hor-
mônios, como é o caso da insulina (hormônio que 
controla a glicemia), na formação dos anticorpos 
(proteínas especiais de defesa do organismo).
Enzimas
Um grupo especial de proteínas – as enzimas – 
têm um papel fundamental no metabolismo orgânico.
As enzimas são proteínas catalisadoras, ou 
seja, aceleram as reações químicas sem que sofram 
modificações. Isso significa dizer que uma enzima 
pode ser utilizada repetidamente.
Possuem determinadas regiões, chamadas de 
sítios ativos, que se ligam ao substrato (substância 
em que a enzima atua) modificando-o para produzir 
um ou mais produtos finais. Essa reação é normal-
mente reversível, o que confere à enzima o poder da 
reversibilidade.
Sem enzima
Energia
Sequência da reação
Com enzima
Reagentes Produtos
Energia de ativação 
sem a participação 
de enzimas
Energia de ativação 
com a participação de enzimas
A B C A B C
Exemplo de ação enzimática. A enzima fornece a energia de 
ativação para que a reação química ocorra. Ao término do pro-
cesso a enzima volta a ter a configuração inicial, retornando ao 
início do processo.
IE
SD
E
 B
ra
si
l S
.A
.
+ +
As enzimas apresentam uma grande espe-
cificidade (são específicas) ao seu substrato de 
ação, ou seja, para que uma enzima atue é neces-
sário que exista compatibili dade entre o seu sítio 
e o substrato. Chamamos essa especificidade de 
mecanismo chave–fechadura. A figura a seguir 
escla rece melhor:
Sacarose
Substrato
Sítios
Encaixe tipo 
chave-fechadura
Enzima sacaroseEnzima
Frutose
Glicose
Produtos
H2O
A B C D
IE
SD
E
 B
ra
si
l S
.A
.
Além do substrato, outros dois fatores que 
influenciam a atividade enzimática são a tempe-
ratura e o pH.
A temperatura, à medida que aumenta, favorece 
o acréscimo à velocidade da ação enzimática. Porém, 
esse aumento tem um limite, pois não podemos es-
quecer que a enzima é uma proteína e que tempera-
turas muito altas podem provocar a desnaturação, o 
que impediria o funcionamento enzimático. Podemos 
citar o exemplo das enzimas humanas, em que a tem-
peratura ótima (temperatura na qual a velocidade da 
reação é máxima) varia entre 35 e 40ºC. Ultrapassar 
ou reduzir a temperatura para além dessa faixa é 
considerado perigoso.
O outro fator é o pH, onde cada enzima possui o 
seu ponto ótimo, ou seja, maior velocidade de reação. 
A maioria das enzimas trabalha numa faixa entre 6 a 
8, porém existem exceções, como a pepsina (protease 
estomacal) que trabalha em um pH na faixa de 2.
Encontramos enzimas que são proteínas sim-
ples e outras que são conjugadas.
As simples atuam diretamente a partir da sua 
própria constituição.
As conjugadas necessitam da combinação de 
outras substâncias, pois são formadas por uma parte 
proteica e outra não-proteica. A primeira denomina-
se apoenzima e a segunda cofator. Se o cofator for 
uma substância orgânica, passaremos a denominá-lo 
de coenzima, como é o caso das vitaminas. Se não, a 
nomenclatura permanece como cofator (normalmente 
íons metálicos – Cu, Mg, Zn etc.).
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A combinação da apoenzima (inativa) com 
a coenzima (inativa) gera a holoenzima, que é a 
enzima ativa.
Às vezes as enzimas simples são produzidas 
na forma inativa, evitando-se problemas orgânicos, 
para serem ativadas em outro local. Nesse caso, 
denominamos de zimogênio essa enzima na forma 
inativa.
Um exemplo clássico é o tripsinogênio, fabrica-
do no pâncreas e ativado no duodeno para a forma 
tripsina.
Ácidos nucleicos
São macromoléculas essenciais aos organismos 
vivos, denominados de DNA ou ADN (ácido desoxir-
ribonucleico) e RNA ou ARN (ácido ribonucleico).
Essas macromoléculas são formadas pelo enca-
deamento de nucleotídeos.
Os nucleotídeos são constituídos por uma base 
nitrogenada, um carboidrato (do tipo pentose) e uma 
molécula de ácido fosfórico.
Bases Nitrogenadas • : são do tipo pirimídicas 
(com um anel heterocíclico) ou púricas ( com 
dois anéis). As pirimídicas são a Timina (T), 
a Citosina (C) e a Uracila (U). As púricas são 
a Adenina (A) e a Guanina (G).
Carboidratos • : são as pentoses ribose e a 
desoxirribose.
DNA
Possui uma forma espacial formada por duas 
cadeias de nucleotídeos ligadas por pontes de hi-
drogênio em forma helicoidal. Essa configuração 
foi proposta em 1953 por Watson e Crick, o que 
explicava a regularidade da composição das bases, 
suas propriedades biológicas e, especialmente, sua 
capacidade de duplicação.
Sulco 
menor
Pares de bases 
(vista lateral)
51º
1,11nm
Pa
ra
 a
 c
ad
ei
a
Para a cadeia
50º
0,28nm
0,30nm
Ade
nin
a
Tim
ina Sulco 
maior
IE
SD
E
 B
ra
si
l S
.A
.
Essa capacidade é denominada de replicação 
ou autoduplicação do DNA e é considerada semicon-
servativa, pois para cada molécula nova existe um 
filamento da molécula original.
Tem como composição as bases A, T, C e G, 
formando pares A – T; C – G.
IE
SD
E
 B
ra
si
l S
.A
.
0,29nm
0,8nm
52º 54º
0,29nm
0,30nm
Pa
ra
 a
 c
ad
ei
a
Para a cadeia
GU
AN
INA
CIT
OSI
NA
RNA
A estruturação da molécula é semelhante à 
do DNA, quanto ao encadeamento de nucleotídeos. 
Porém, difere quanto à forma espacial, visto que a 
molécula é formada apenas por uma cadeia e tem 
a Timina substituída pela Uracila e a desoxirribose 
por ribose.
Consequentemente, não existe a formação de 
pares entre as bases conforme observamos na molé-
cula de DNA, mas isso não significa que a molécula 
adquira forma puramente linear, pois é capaz de 
formar alças e adquirir forma helicoidal semelhante 
ao DNA. É importante para determinadas funções 
biológicas.
Existem três classes principais de RNA: RNAm 
(mensageiro); o RNAt (transportador) e o RNAr 
(ribossômico).
Todos participam ativamente da síntese de 
proteínas, em que o RNAm leva a informação gené-
tica; o RNAt identifica e transporta as moléculas de 
aminoácidos e o RNAr participa da montagem dos 
ribossomos.
Voltaremos a discutir o funcionamento do DNA 
e do RNA com mais detalhes quando falarmos da 
síntese de proteínas.
É importante salientarmos que o DNA consti-
tui o depósito fundamental da informação genética, 
transferindo-a para o RNA que irá, por meio da sua 
sequência de nucleotídeos, determinar a sequência 
de aminoácidos da proteína.
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Essa transferência do DNA para o RNA deno-
minamos de transcrição e do RNA para a síntese de 
proteína de tradução.
DNA 
transcrição
 RNA 
tradução
 Proteína
Vimos que os ácidos nucleicos são formados por 
nucleotídeos, que, por sua vez, são formados por uma 
base, um CH e um fosfato.
Quando combinamos uma base com o carboi-
drato sem o fosfato formamos uma unidade denomi-
nada de nucleosídeo.
Podemos citar como exemplo de nucleosídeo 
a combinação da adenina com a ribose, que forma 
a adenosina. Quando a denosina combina-se com 
um fosfato, forma a adenosina monofosfato (AMP), 
com dois, a adenosina difosfato (ADP) e, com três, 
a adenosina trifosfato (ATP). Todas as três combi-
nações são denominadas de nucleotídeos, porém 
não participam da montagem dos ácidos, mas do 
armazenamento e transferência de energia química, 
extremamente importante para as reações químicas 
celulares.
Vitaminas
São substâncias orgânicas essenciais, obtidas a 
partir da alimentação, sendo que o organismo não é 
capaz de sintetizá-las. As vitaminas, na sua maioria, 
funcionam como cofatores enzimáticos. Algumas são 
hidrossolúveis (Complexo B, C) e outras lipossolúveis 
(A, D, E e K).
Abaixo, um resumo das principais vitaminas e 
suas funções:
Vitamina A • – quimicamente denominada de 
axeroftal ou retinol. É encontrada sob a for-
ma de provitamina A ou caroteno em vegetais 
amarelos. Atua na regeneração de epitélios 
e formação da rodopsina ou púrpura visual, 
produzida na retina. Sua carência provoca a 
cegueira noturna ou hemeralopia (dificulda-
de de visão em ambientes pouco iluminados) 
e a xeroftalmia (ressecamento da córnea).
Complexo B • – formado por uma série de 
vitaminas, obtidas de fontes comuns, como 
vegetais folhosos e leveduras, desempenhan-
do funções afins, como antineuríticas.
B • 1 – Aneurina ou Tiamina – é a antiberi-
bérica, pois evita o beribéri, que é uma 
polineurite generalizada. Encontrada na 
cutícula de arroz, tomate, cenoura, lêvedo 
de cerveja etc.
B • 2 – Riboflavina – é importante no desenvol-
vimento orgânico. Sua deficiência provoca a 
queilose (rachaduras nos lábios), glossite 
(inflamação da língua) e estomatite (lesões 
na mucosa bucal). Encontrada na soja, frutos, 
leite etc.
B • 6 – Piridoxina – participa da composição 
química de enzimas. Sua carência provoca 
neurites e dermatites. Suas fontes são as 
mesmas das vitaminas anteriores.
PP – Nicotinamida • ou Niacina – conhecida 
como “preventiva da pelagra” ou “doença dos 
três dês”. Consiste em lesões das mucosas 
(provocando diarreias), dermatites e uma 
neurite grave do Sistema Nervoso Central, 
levando à demência. Essa vitamina é um 
cofator das enzimas oxidantes do processo 
respiratório celular (desidrogenases).
B • 12 – Distinguimos duas vitaminas B12 – hi-
droxicobalamina, de ação antineurítica e 
a cianocobalamina, de efeito antianêmico. 
Ambas possuem cobalto e são encontradas 
no fígado, rins e outros produtos de origem 
animal.
Vitamina C • – ácido ascórbico – encontrada 
em frutos cítricos, tem como função principal 
aintegridade das mucosas e a estimulação 
da produção de anticorpos. Sua carência 
provoca o escorbuto que se caracteriza por 
quadros hemorrágicos gengivais, digestivos 
e articulares, além da perda da resistência 
orgânica.
Vitamina D • – são duas: calciferol ou D2 e 
7-deidrocolesterol ativado ou D3. Ambas têm 
função antirraquítica, pois são utilizadas na 
absorção do cálcio no intestino e na fixação 
nos ossos e nos dentes. Encontradas prin-
cipalmente na gema do ovo e nos produtos 
de laticínio. É importante ressaltar que na 
natureza encontramos as duas sob a forma 
precursora denominada provitamina. Distin-
guimos, então, o ergosterol ou provitamina 
D2, de origem vegetal, e 7-deidrocolesterol 
ou provitamina D3, de origem animal. A 
conversão de provitamina D para vitamina 
D só se faz na pele, sob a forma dos raios 
ultravioletas.
Vitamina K • – Filoquinona – é a anti-hemor-
rágica. Participa da síntese de protrombina, 
proconvertina (fator VII) e fator Cristmas 
(fator IX). É encontrada em vegetais folhosos 
e alho. Essa vitamina é sintetizada pelas bac-
térias intestinais (microbiota intestinal).
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Vitamina E • – tocoferol – Sua deficiência cau-
sa problemas de esterilidade, desenvolvimen-
to e lesões musculares. É considerada básica 
no processo de fecundidade. É encontrada em 
folhas verdes, ovos, leite, fígado etc.
(PUCRS-2004) Recentes descobertas sobre Marte, feitas 1. 
pela NASA, sugerem que o planeta vermelho pode ter tido 
vida no passado. Essa hipótese está baseada em indícios:
da existência de esporos no subsolo marciano.a) 
da presença de uma grande quantidade de oxigê-b) 
nio em sua atmosfera.
de marcas deixadas na areia por seres vivos.c) 
da existência de água líquida no passado.d) 
de sinais de rádio oriundos do planeta.e) 
Solução: ` D
A ciência não reconhece a existência de vida se não hou-
ver água. Todos os princípios biológicos que admitimos 
têm como base a presença da água.
(UFPE-96) Na(s) questão(ões) a seguir, escreva nos 2. 
parênteses a letra V se a afirmativa for verdadeira ou 
F se for falsa.
Os sais minerais existem nos seres vivos de forma 
imobilizada ou dissociados em íons. Pequenas variações 
nas porcentagens de íons podem modificar profundamente 
a permeabilidade, irritabilidade e viscosidade da célula. 
Analise as propostas apresentadas.
Cálcio (Ca )( ++) é necessário para a ação de certas en-
zimas em importantes processos fisiológicos.
Ferro (Fe )( ++), presente na hemoglobina, faz parte de 
pigmentos importantes na respiração (citocromos).
Fosfato (PO )( 4
– – ) é o principal cátion extra e intra-
celular.
Cloreto (Cl )( 
–
 ) importante cátion presente tanto na 
hemoglobina quanto na clorofila.
Solução: `
1.ª afirmativa: Verdadeira. O Cálcio funciona como ca-
talisador de várias reações químicas e em determinadas 
enzimas como cofator.
2.ª afirmativa: Verdadeira – O ferro está presente em 
cadeias transportadoras de elétrons, como é o caso dos 
citocromos.
3.ª afirmativa: Falsa – O principal cátion extracelular é 
o sódio e o principal cátion intracelular é o sódio. Além 
disso, cátions têm carga positiva e não negativa.
4.ª afirmativa: Falsa. O cátion é positivo e não negativo.
(UFMG-2004) Segundo estudo feito na Etiópia, crianças que 3. 
comiam alimentos preparados em panelas de ferro apresen-
taram uma redução da taxa de anemia de 55 para 13%.
Essa redução pode ser explicada pelo fato de que o ferro:
aquecido ativa vitaminas do complexo B presentes a) 
nos alimentos, prevenindo a anemia.
contido nos alimentos se transforma facilmente du-b) 
rante o cozimento e é absorvido pelo organismo.
oriundo das panelas modifica o sabor dos alimen-c) 
tos, aumentando o apetite das crianças.
das panelas é misturado aos alimentos e absorvido d) 
pelo organismo.
Solução: ` D
O ferro é um mineral importante na produção do radical 
heme, que faz parte da hemoglobina (pigmento respon-
sável pelo transporte de oxigênio) que está presente nas 
hemácias. Ao ser liberado pelas panelas e absorvido pelo 
organismo por meio do alimento, esse ferro é transferido 
para a formação das hemácias e consequente diminuição 
da anemia (deficiência de hemácias).
Existe um mar denominado Mar Morto. Sabe-se que 4. 
esse mar tem alta salinidade. Em que região encontra- 
-se o Mar Morto? Fisicamente, por que o fenômeno 
acontece?
Solução: `
O Mar Morto fica no Oriente Médio, entre Israel, 
Cisjordânia e Jordânia.
A salinidade aumenta a densidade da água. Assim, 
para um mesmo empuxo, o volume imerso é menor, 
o que faz com que corpos flutuantes tenham uma 
parte emersa proporcionalmente maior do que em 
outros mares ou oceanos.
Qual é o alimento mais rico em calorias?5. 
Fígado de boi.a) 
Agrião.b) 
Macarrão.c) 
Sardinha.d) 
Feijão.e) 
Solução: ` C
A letra A (fígado de boi) é um alimento rico em ferro, 
vitaminas do complexo B e proteínas.
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A letra B (agrião), sendo um vegetal, é rico em fibras e 
vitaminas do complexo B.
A letra D (sardinha) é um alimento rico em proteínas.
A letra E (feijão) apresenta também carboidratos, porém 
em menor concentração do que o macarrão (letra C) que 
é um alimento rico em amido e, desse modo, muito mais 
energético (rico em calorias).
O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos 6. 
tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão 
associadas a altos níveis desse composto no sangue. No 
entanto, o colesterol desempenha importantes papéis 
no organismo.
Analise os itens a seguir:
O colesterol é importante para a integridade da I. 
membrana celular.
O colesterol participa da síntese dos hormônios es-II. 
teroides.
O colesterol participa da síntese dos sais biliares.III. 
Da análise dos itens, é correto afirmar que:
somente I é verdadeiro.a) 
somente II é verdadeiro.b) 
somente III é verdadeiro.c) 
somente I e II são verdadeiros.d) 
I, II e III são verdadeiros.e) 
Solução: ` E
O colesterol é um esteroide que participa da composição 
das membranas celulares dos animais. Além disso, é a 
base química dos hormônios dos grupos dos esteroides 
e é integrante dos sais biliares, até porque o fígado é o 
responsável pela síntese de colesterol.
A energia que usamos para realizar os movimentos pro-7. 
vém da degradação dos alimentos que ingerimos. Entre 
os nutrientes que ingerimos, indique o mais utilizado na 
produção desta energia.
Proteína.a) 
Carboidrato.b) 
Lipídio.c) 
Sais minerais.d) 
Água.e) 
Solução: ` B
Todos os alimentos são capazes de gerar energia por 
meio dos processos respiratórios. Porém, o alimento mais 
utilizado pelo organismo para gerar energia é o carboi-
drato, pois devido ao teor de oxigênio nesta molécula há 
facilitação do processo de oxidação.
Uma fábrica de doces resolveu inventar um doce que 8. 
consistia em juntar uma molécula de carboidrato e 
uma de lipídio. Como a fábrica possuía 5 carboi-
dratos e 3 lipídios à sua disposição, quantos doces 
diferentes pôde formar?
Solução: `
Como em cada doce só pode entrar um carboidrato 
e um lipídio e existem 5 carboidratos e 3 lipídios à 
disposição, teremos combinação de 5 um a um e 
combinação de 3 um a um. Logo, teremos 15 com-
binações possíveis.
Segundo pesquisas da UFC, a cada ano 800 toneladas 9. 
de carne de cabeça de lagosta não são aproveitadas, 
sendo lançadas ao mar. “O estudo sobre hidrólise enzi-
mática de desperdício de lagosta”, título do pesquisador 
Gustavo Vieira, objetiva o uso de material de baixo custo 
para enriquecer a alimentação de populações carentes. 
O processo consiste na degradação de moléculas orgâ-
nicas complexas em simples por meio de um catalisador 
e na posterior liofilização. O pó resultante é de alto teor 
nutritivo, com baixa umidade e resiste, em bom estado 
de conservação, por longosperíodos.
(Jornal do Brasil, Rio de Janeiro, 27 ago. 1994.)
Com base nos processos descritos no artigo anterior, 
assinale a opção correta.
As moléculas orgânicas simples obtidas são glicerí-a) 
deos que são utilizados pelo organismo com função 
reguladora.
As moléculas orgânicas complexas empregadas b) 
são proteínas que, ao serem digeridas em amino-
ácidos, são utilizadas pelo organismo com função 
estrutural.
O catalisador do processo é uma enzima capaz de c) 
degradar proteínas em monossacarídeos essenciais 
à liberação de energia para as atividades orgânicas.
A hidrólise enzimática de moléculas orgânicas d) 
complexas é realizada por catalisador inorgânico 
em presença de água.
O alto teor nutritivo do produto é devido ao fato e) 
de as moléculas orgânicas simples obtidas serem 
sais minerais indispensáveis ao desenvolvimento 
orgânico.
Solução: ` B
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A digestão proteica dos alimentos degrada as proteínas 
em aminoácidos, que são absorvidos pelo organismo 
e utilizados na montagem de suas próprias proteínas. 
Portanto, é um alimento plástico (estrutural).
Analise a seguinte experiência:10. 
PRIMEIRA ETAPA
Procedimento:
Em dois tubos de ensaio, numerados como I e II, 
acrescenta-se:
TUBO I - água oxigenada + dióxido de manganês
TUBO II - água oxigenada + fígado
Resultado obtido: formação de borbulhas nos dois 
tubos.
Conclusão: desprendimento de gás oxigênio proveniente 
da decomposição da água oxigenada devido ao dióxido 
de manganês (Tubo I) e alguma substância liberada pelo 
fígado (Tubo II).
SEGUNDA ETAPA
Procedimento:
Adição de nova quantidade de água oxigenada nos dois 
tubos da primeira etapa dessa experiência.
Resultado obtido: novo desprendimento de borbulhas 
(gás oxigênio) nos dois tubos.
Conclusão: o dióxido de manganês (Tubo I) e a substância 
liberada pelo fígado (Tubo II) não foram consumidas nas 
reações da primeira etapa da experiência.
Com base nesta experiência podemos concluir que 
o dióxido de manganês e a substância liberada pelo 
fígado são:
enzimas.a) 
catalisadores.b) 
ionizadores.c) 
substâncias orgânicas.d) 
substâncias inorgânicas.e) 
Solução: ` B
Os catalisadores, onde estão incluídas as enzimas, são 
aceleradores das reações químicas, fornecendo a energia 
necessária para a realização da reações.
A substância liberada pelo fígado é a catalase (uma 
enzima que decompõe o peróxido de hidrogênio (água 
oxigenada) em água e oxigênio).
Na África existe uma doença de caráter nutricional 11. 
denominada de kwashiorkor. Caracteriza-se pela 
desnutrição do primeiro filho em virtude do nasci-
mento do segundo, o que obriga a mãe a desmamar 
o primeiro.
Por que essa doença é predominante na África?
Solução: `
Após a fragmentação do continente africano em 
vários países, guerras civis são constantes. Isso man-
tém a população em estado de profunda pobreza, 
dificultando melhores condições sociais.
(Unirio) Durante a evolução celular surgiram subdivi-1. 
sões membranosas originando organelas, tais como 
lisossomos e peroxissomos, nas quais um conjunto de 
enzimas opera sem a interferência das demais reações 
que ocorrem em outros compartimentos internos.
A célula, assim formada, constitui o corpo de:
arqueobactérias.a) 
eubactérias.b) 
cianobactérias.c) 
micoplasmas.d) 
eucariontes.e) 
(Unirio) Assinale a opção que contém as estruturas 2. 
presentes tanto em células vegetais quanto em células 
animais.
membrana plasmática, parede celular e citoplasma.a) 
retículo endoplasmático, mitocôndrias e Complexo b) 
de Golgi.
plastídeos, lisossomos e centríolos.c) 
vacúolos, cariomembrana e lisossomos.d) 
cromossomos, cariomembrana e plastídeos.e) 
(PUCRS) O citoplasma celular é composto por organelas 3. 
dispersas numa solução aquosa denominada citosol. A 
água, portanto, tem um papel fundamental na célula. 
Das funções que a água desempenha no citosol, qual 
NÃO está correta?
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Participa no equilíbrio osmótico.a) 
Catalisa reações químicas.b) 
Atua como solvente universal.c) 
Participa de reações de hidrólise.d) 
Participa no transporte de moléculas.e) 
(PUCRS) Recentes descobertas sobre Marte, feitas 4. 
pela NASA, sugerem que o planeta vermelho pode 
ter tido vida no passado. Essa hipótese está baseada 
em indícios:
da existência de esporos no subsolo marciano.a) 
da presença de uma grande quantidade de oxigê-b) 
nio em sua atmosfera.
de marcas deixadas na areia por seres vivos.c) 
da existência de água líquida no passado.d) 
de sinais de rádio oriundos do planeta.e) 
(Unesp) Os procariontes diferenciam-se dos eucariontes 5. 
porque os primeiros, entre outras características:
não possuem material genético.a) 
possuem material genético como os eucariontes, b) 
mas são anucleados.
possuem núcleo, mas o material genético encontra-c) 
se disperso no citoplasma.
possuem material genético disperso no núcleo, d) 
mas não em estruturas organizadas denominadas 
cromossomos.
possuem núcleo e material genético organizado e) 
nos cromossomos.
(UFMG) Entre os vários grupos de micro-organismos 6. 
existe um que é representado por seres unicelulares 
procariontes que podem ser utilizados na produção 
industrial de insulina humana.
Esse grupo é constituído por:
bactérias.a) 
bacteriófagos.b) 
fungos.c) 
protozoários.d) 
vírus.e) 
(UFMG) A pasteurização, técnica de esterilização parcial 7. 
de alimentos, como o leite e os sucos industrializados, 
consiste em:
aquecer a mais de 200°C, durante 15 minutos, para a) 
destruir esporos e fungos.
aquecer até 75°C e resfriar bruscamente, entre 0 e b) 
2°C, visando eliminar bactérias patogênicas.
resfriar a 0°C, durante 15 horas, que resultará em c) 
morte de todos os tipos de vírus.
transformar o líquido em pasta, por centrifugação con-d) 
tínua e resfriada, para desnaturar proteínas tóxicas.
utilizar conservantes bactericidas e fungicidas, os e) 
quais não alteram o sabor.
(Fuvest) Está presente na célula bacteriana:8. 
aparelho de Golgi.a) 
carioteca.b) 
mitocôndria.c) 
retículo endoplasmático.d) 
ribossomo.e) 
(Fuvest) Os adubos inorgânicos industrializados, co-9. 
nhecidos pela sigla NPK, contêm sais de três elementos 
químicos: nitrogênio, fósforo e potássio. Qual das al-
ternativas indica as principais razões pelas quais esses 
elementos são indispensáveis à vida de uma planta?
Nitrogênio - é constituinte de ácidos nucleicos e a) 
proteínas. Fósforo - é constituinte de ácidos nuclei-
cos e proteínas. Potássio - é constituinte de ácidos 
nucleicos, glicídios e proteínas.
Nitrogênio - atua no equilíbrio osmótico e na per-b) 
meabilidade celular. Fósforo - é constituinte de áci-
dos nucleicos. Potássio - atua no equilíbrio osmóti-
co e na permeabilidade celular.
Nitrogênio - é constituinte de ácidos nucleicos e c) 
proteínas. Fósforo - é constituinte de ácidos nu-
cleicos. Potássio - atua no equilíbrio osmótico e na 
permeabilidade celular.
Nitrogênio - é constituinte de ácidos nucleicos, d) 
glicídios e proteínas. Fósforo - atua no equilíbrio 
osmótico e na permeabilidade celular. Potássio - é 
constituinte de proteínas.
Nitrogênio - é constituinte de glicídios. Fósforo - é cons-e) 
tituinte de ácidos nucleicos e proteínas. Potássio - atua 
no equilíbrio osmótico e na permeabilidade celular.
(Unesp) Considere um grupo de pessoas com carac-10. 
terísticas homogêneas no que se refere à cor de pele. 
Assinale a alternativa, dentre as apresentadas, que 
corresponde às pessoas desse grupo que têm maior 
chance de apresentar deficiência de vitamina D e que 
estão mais sujeitas a fraturas ósseas:
indivíduos que ingerem alimentos ricos em cálcio, a) 
como ovos e derivados do leite, e que frequente-
mente tomam sol.
indivíduos que ingerem alimentos pobres em cálcio, b) 
como ovos e derivados do leite, e que frequente-mente tomam sol.
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indivíduos que ingerem alimentos pobres em cálcio, c) 
como ovos e derivados do leite, e que raramente 
tomam sol.
indivíduos que ingerem alimentos ricos em cálcio, d) 
como frutas cítricas e arroz, e que raramente to-
mam sol.
indivíduos que ingerem alimentos pobres em cál-e) 
cio, como frutas cítricas e arroz, e que raramente 
tomam sol.
(PUC Minas) Assinale o elemento que 11. NÃO é um com-
ponente de uma célula eucariota heterótrofa:
carioteca.a) 
mitocôndria.b) 
cloroplasto.c) 
DNA.d) 
RNA.e) 
(Cesgranrio) “Pesquisador brasileiro desenvolve uma 12. 
bactéria que permite produzir álcool a partir do soro do 
leite e do bagaço da cana.”
(Revista Ecologia, n. 10, dez. 1992.)
A produção do álcool pela bactéria ocorrerá graças a 
um processo de:
fermentação.a) 
combustão.b) 
fotólise.c) 
oxidação eletrônica.d) 
respiração aeróbia.e) 
(Unirio) Inmetro: ovo 13. diet não alerta que contém lac-
tose.
“O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de 
não informar sobre a presença de lactose, afirmava que 
o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, 
a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite 
utilizado na confecção do chocolate e não adicionada 
aos ingredientes.”
(O Globo, 2003. Adaptado.)
A falta de informações precisas sobre a composição dos 
alimentos pode trazer complicações à saúde e, neste 
caso, principalmente à dos diabéticos, pois:
a lactose, após ser absorvida pelo intestino, é utili-a) 
zada da mesma forma que a glicose.
a concentração alta de lactose acabará fornecendo b) 
elevado teor de glicose no sangue.
a lactose se prende aos mesmos receptores celu-c) 
lares da insulina, aumentando a entrada de glicose 
nas células.
os diabéticos não metabolizam a lactose, aumen-d) 
tando sua concentração sanguínea.
a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de e) 
glucagon, aumentando a taxa de glicose sanguínea.
(UFF) Os hormônios esteroides - substâncias de na-14. 
tureza lipídica - são secretados a partir de vesículas 
provenientes, diretamente, do:
retículo endoplasmático liso.a) 
retículo de transição.b) 
Complexo de Golgi.c) 
retículo endoplasmático granular.d) 
peroxissomo.e) 
(PUC-Campinas) Estrutura lipoproteica, portanto sujeita 15. 
à ação danosa do oxigênio, está presente:
somente na membrana plasmática.a) 
somente nas membranas mitocondriais.b) 
somente nas membranas plasmática e nuclear.c) 
somente no retículo endoplasmático e na membra-d) 
na nuclear.
em todo o sistema de membranas das células.e) 
(PUC-Campinas) Uma célula secretora apresenta, como 16. 
organela mais desenvolvida, o retículo endoplasmático 
liso. Pode-se concluir que esta célula produz:
aminoácidos.a) 
proteínas.b) 
muco.c) 
glicoproteínas.d) 
lipídios.e) 
(PUC-Campinas) As gorduras, para serem utilizadas 17. 
no metabolismo energético, sofrem as transformações 
indicadas no esquema a seguir:
gorduras ácidos graxos + glicerol
acetil-coenzima A
A acetil-coenzima A, por sua vez:
sofre as reações da glicólise, convertendo-se em a) 
piruvato que se acumula nos músculos.
sofre as reações do ciclo de Krebs e da cadeia b) 
respiratória, convertendo-se em gás carbônico e 
água.
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transforma-se em ácido lático, que se acumula nos c) 
músculos, causando a fadiga muscular.
transforma-se em glicogênio, que fica armazenado d) 
nos músculos e no fígado.
é transportada até os lisossomos onde é hidrolisada.e) 
(PUC Minas) Além dos lipídios como os triglicerídeos e o 18. 
colesterol, outras moléculas tipicamente hidrofóbicas (com 
baixa solubilidade em meio aquoso), como algumas drogas 
e toxinas, são normalmente transportadas na corrente 
sanguínea, associadas a proteínas plasmáticas, o que 
dificulta sua excreção renal. O fígado é responsável pela 
metabolização da maioria das drogas e, de modo geral, por 
modificações que aumentam sua hidrossolubilidade.
Assinale a afirmativa INCORRETA.
Lipoproteínas são reabsorvidas do filtrado nos tú-a) 
bulos renais.
Proteínas são normalmente retidas na filtração glo-b) 
merular.
A vitamina A apresenta menor taxa de excreção re-c) 
nal que a vitamina C.
Patologias hepáticas podem levar a um efeito te-d) 
rapêutico maior ou mais prolongado para algumas 
drogas hidrofóbicas.
(PUC Minas) Lipoproteínas são proteínas transportado-19. 
ras de lipídios na corrente sanguínea. O esquema adiante 
representa a captação hepática e o controle da produção 
dessas lipoproteínas que podem ser: de baixa densidade 
(LDL), de muito baixa densidade (VLDL), de densidade 
intermediária (IDL) e, ainda, a de alta densidade (HDL), 
que não está representada no desenho. Com base na 
figura e em seus conhecimentos, assinale a afirmativa 
INCORRETA.
Altos níveis plasmáticos de LDL favorecem a redu-a) 
ção dos riscos de infarto do miocárdio.
Em uma dieta rica em colesterol, o fígado fica reple-b) 
to de colesterol, o que reprime os níveis de produ-
ção de receptores de LDL.
A deficiência do receptor, por origem genética ou c) 
dietética, eleva os níveis plasmáticos de LDL.
Em uma dieta normal, a VLDL é secretada pelo fí-d) 
gado e convertida em IDL nos capilares dos tecidos 
periféricos.
(Cesgranrio) “A margarina finlandesa que reduz o 20. co-
lesterol chega ao mercado americano ano que vem.”
(Jornal do Brasil, jul. 1998.)
“O uso de ALBUMINA está sob suspeita”
(O Globo, jul 1998.)
“LACTOSE não degradada gera dificuldades digestivas”
(Imprensa brasileira, ago. 1998.)
As substâncias em destaque nos artigos são, 
respectivamente, de natureza:
lipídica, proteica e glicídica.a) 
lipídica, glicídica e proteica.b) 
glicídica, orgânica e lipídica.c) 
glicerídica, inorgânica e proteica.d) 
glicerídica, proteica e inorgânica.e) 
(PUC Minas)21. 
Alimento Proteína Carboidratos Lípides
Carne seca 48,0 0 11,0
Farinha de 
mandioca
1,3 80,8 0,5
Arroz 8,0 76,5 1,4
Toucinho 9,7 0 64,0
Essa tabela mostra o teor de proteínas, carboidratos e 
lípides em alguns alimentos, expresso em gramas por 
100g de peso seco.
Com base nos dados da tabela, assinale a alternativa 
que contém a dieta mais adequada para um jogador de 
futebol, antes de uma competição:
arroz com farinha de mandioca.a) 
arroz com toucinho.b) 
carne seca com farinha de mandioca.c) 
carne seca com toucinho.d) 
(Fuvest) Uma célula animal está sintetizando proteínas. 22. 
Nessa situação, os locais indicados por I, II e III, na figura 
a seguir, apresentam alto consumo de:
18 Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., 
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(I) bases nitrogenadas, (II) aminoácidos, (III) oxigênio.a) 
(I) bases nitrogenadas, (II) aminoácidos, (III) gás b) 
carbônico.
(I) aminoácidos, (II) bases nitrogenadas, (III) oxigênio.c) 
(I) bases nitrogenadas, (II) gás carbônico, (III) oxiênio.d) 
(I) aminoácidos, (II) oxigênio, (III) gás carbônico.e) 
(Mackenzie) Assinale a alternativa 23. INCORRETA a 
respeito da molécula dada pela fórmula geral a seguir.
H
HH
C
N
C
O
OH
R
É capaz de se ligar a outra molécula do mesmo tipo a) 
por meio de pontes de hidrogênio.
Entra na constituição de enzimas.b) 
Representa um radical variável que identifica dife-c) 
rentes tipos moleculares dessa substância.
Os vegetais são capazes de produzir todos os tipos d) 
moleculares dessa substância, necessários à sua 
sobrevivência.
Essas moléculas são unidas umas às outras nos ri-e) 
bossomos.
(Unirio) A purificação e análise de uma molécula bioló-24. 
gica indicou a presença de nove diferentes monômeros. 
Podemos afirmar que se trata de um(a):
ácido nucleico.a) 
glicerídio.b) 
esteroide.c) 
proteína.d) 
vitamina.e) 
(UFF) Considere um gato siamês, que difere de outras 25. 
raças de gatos por sua pelagem característica: escura 
nas patas,no focinho e no pavilhão auditivo, contras-
tando com o resto do corpo, onde é clara. As regiões 
escuras são as mais frias e nelas, a substância que con-
trola a produção do pigmento responsável pela pelagem 
escura é ativa, enquanto nas claras, que são quentes, 
essa substância é inativa.
Pela sua ação no escurecimento da pelagem do animal, 
conclui-se que essa substância é:
um glicídio.a) 
um lipídio.b) 
uma enzima.c) 
um glicosaminoglicano.d) 
uma vitamina.e) 
(Fuvest) Uma substância 26. X é o produto final de uma via 
metabólica controlada pelo mecanismo de retro-inibição 
(feed-back) em que, acima de uma dada concentração, 
X passa a inibir a enzima 1.
substrato substância A substância B X
enzima 3enzima 2enzima 1
Podemos afirmar que, nessa via metabólica:
a quantidade disponível de X tende a se manter a) 
constante.
o substrato faltará se o consumo de X for pequeno.b) 
o substrato se acumulará quando a concentração c) 
de X diminuir.
a substância A se acumulará quando a concentra-d) 
ção de X aumentar.
a substância B se acumulará quando o consumo de e) 
X for pequeno.
(Cesgranrio) “Ceará joga fora opção alimentar”27. 
Segundo pesquisas da UFC, a cada ano 800 toneladas de 
carne de cabeça de lagosta não são aproveitadas sendo 
lançadas ao mar. “0 estudo sobre hidrólise enzimática de 
desperdício de lagosta”, título do pesquisador Gustavo 
Vieira, objetiva o uso de material de baixo custo para 
enriquecer a alimentação de populações carentes. 
O processo consiste na degradação de moléculas 
orgânicas complexas em simples por meio de um 
catalisador e na posterior liofilização. O pó resultante é 
de alto teor nutritivo, com baixa umidade e resiste, em 
bom estado de conservação, por longos períodos.
(Jornal do Brasil - ago. 1994.)
Com base nos processos descritos no artigo anterior, 
assinale a opção correta:
as moléculas orgânicas simples obtidas são glicerí-a) 
dios que são utilizados pelo organismo com função 
reguladora.
as moléculas orgânicas complexas empregadas são b) 
proteínas que, ao serem digeridas em aminoácidos 
são utilizadas pelo organismo com função estrutural.
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o catalisador do processo é uma enzima capaz c) 
de degradar proteínas em monossacarídeos es-
senciais à liberação de energia para as atividades 
orgânicas.
a hidrólise enzimática de moléculas orgânicas com-d) 
plexas é realizada por catalisador inorgânico em 
presença de água.
o alto teor nutritivo do produto é devido ao fato de as e) 
moléculas orgânicas simples obtidas serem sais mi-
nerais, indispensáveis ao desenvolvimento orgânico.
(UERJ) Um estudante recebeu um quebra-cabeça que 28. 
contém peças numeradas de 1 a 6, representando partes 
de moléculas.
 CH3
CH3 – CH –
 O
– C – H
CH3
CH3 – CH – CH2 – 
H
– C –
NH2
H
– C –
NO2
 O
– C – OH
1.
4. 5.
2.
6.
3.
Para montar a estrutura de uma unidade fundamental 
de uma proteína, ele deverá juntar três peças do jogo 
na seguinte sequência:
1, 5 e 3a) 
1, 5 e 6b) 
4, 2 e 3c) 
4, 2 e 6d) 
(Enem) Na embalagem de um antibiótico, encontra-se 29. 
uma bula que, entre outras informações, explica a ação 
do remédio do seguinte modo:
O medicamento atua por inibição da síntese 
proteica bacteriana.
Essa afirmação permite concluir que o antibiótico:
impede a fotossíntese realizada pelas bactérias cau-a) 
sadoras da doença e, assim, elas não se alimentam 
e morrem.
altera as informações genéticas das bactérias cau-b) 
sadoras da doença, o que impede manutenção e 
reprodução desses organismos.
dissolve as membranas das bactérias responsáveis c) 
pela doença, o que dificulta o transporte de nu-
trientes e provoca a morte delas.
elimina os vírus causadores da doença, pois não d) 
conseguem obter as proteínas que seriam produzi-
das pelas bactérias que parasitam.
interrompe a produção de proteína das bactérias e) 
causadoras da doença, o que impede sua multipli-
cação pelo bloqueio de funções vitais.
(Enem) Quando o corpo humano é invadido por ele-30. 
mentos estranhos, o sistema imunológico reage. No 
entanto, muitas vezes, o ataque é tão rápido que pode 
levar a pessoa à morte. A vacinação permite ao orga-
nismo preparar sua defesa com antecedência. Mas, se 
existe suspeita de mal já instalado, é recomendável o 
uso do soro, que combate de imediato os elementos 
estranhos, enquanto o sistema imunológico se mobiliza 
para entrar em ação.
Considerando essas informações, o soro específico deve 
ser usado quando:
um idoso deseja se proteger contra gripe.a) 
uma criança for picada por cobra peçonhenta.b) 
um bebê deve ser imunizado contra poliomielite.c) 
uma cidade quer prevenir uma epidemia de sarampo.d) 
uma pessoa vai viajar para região onde existe febre e) 
amarela.
(UERJ) A síndrome conhecida como “vaca louca” é uma 31. 
doença infecciosa que ataca o sistema nervoso central 
de animais e até do homem.
O agente infeccioso dessa doença é um príon - molécula 
normal de células nervosas - alterado em sua estrutura 
tridimensional. Os príons assim alterados têm a propriedade 
de transformar príons normais em príons infecciosos.
Os príons normais são digeridos por enzimas do tipo da 
tripsina. Curiosamente, os alterados não o são, o que, 
entre outras razões, permite a transmissão da doença 
por via digestiva.
Tais dados indicam que a molécula do príon é de 
natureza:
glicolipídica.a) 
polipeptídica.b) 
polissacarídica.c) 
oligonucleotídica.d) 
(Unirio) Tomando uma grande dose de vitamina 32. A, uma 
pessoa pode suprir suas necessidades por vários dias; 
porém, se fizer o mesmo em relação à vitamina C, não 
terá o mesmo efeito, necessitando de reposições diárias 
dessa vitamina.
Essa diferença na forma de administração se deve ao 
fato de a vitamina:
Aa) ser necessária em menor quantidade.
Ab) ser sintetizada no próprio organismo.
Ac) ser lipossolúvel e ficar armazenada no fígado.
Cd) ser mais importante para o organismo.
Ce) fornecer energia para as reações metabólicas.
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(UERJ) Um médico holandês observou, no final do sé-33. 
culo XIX, que galinhas alimentadas com arroz polido, ou 
descascado, apresentavam os sintomas de uma doença 
conhecida como beribéri, que era curada com a ingestão 
da película, ou casca, retirada dos grãos do arroz.
A substância necessária em pequenas quantidades na 
dieta para evitar o beribéri, é a vitamina denominada:
Ea) 
Cb) 
Bc) 1
Ad) 
(Fuvest) A carência de vitaminas representadas por I, II 34. 
e III produz avitaminoses cujos sintomas são, respecti-
vamente, escorbuto, raquitismo e cegueira noturna. Que 
alternativa apresenta as vitaminas correspondentes aos 
números I, II e III?
I - vit. C, II - vit. D, III - vit. Ea) 
I - vit. E, II - vit. B, III - vit. Ab) 
I - vit. C, II - vit. D, III - vit. Ac) 
I - vit. A, II - vit. B, III - vit. Ed) 
I - vit. C, II - vit. B, III - vit. Ae) 
(Unicamp) Considere as características das células A, 1. 
B e C indicadas na tabela adiante à presença (+) ou 
ausência (-) de alguns componentes, e responda:
Quais das células A, B e C são eucarióticas e quais a) 
são procarióticas?
Qual célula (A, B ou C) é característica de cada um b) 
dos seguintes reinos: Monera, Animal e Vegetal? 
Que componentes celulares presentes ou ausentes 
os diferenciam?
Componentes 
Celulares
Células
A B C
Parede Celular - + +
Envoltório Nuclear + + -
Nucléolo + + -
Ribossomos + + +
Complexo de Golgi + + -
Mitocôndrias + + -
Clorosplastos - + -
(Fuvest) Um estudante escreveu o seguinte em uma 2. 
prova: “as bactérias não têm núcleo nem DNA”.
Você concorda com o estudante? Justifique.
(Fuvest) O desenho a seguir mostra a síntese de um 3. 
polipeptídio a partir da molécula de DNA, num certo 
organismo. Esse organismo é um procarioto ou um 
eucarioto? Por quê?
(Unesp) Um aluno,após ter estudado a organização 4. 
celular de seres eucariontes e procariontes, elaborou 
um quadro indicando com sinais (+) e (-), respectiva-
mente, a presença ou ausência da estrutura em cada 
tipo de célula.
O aluno, ao construir o quadro, cometeu quatro er-a) 
ros. Quais foram os erros cometidos?
A permeabilidade seletiva e a divisão celular estão b) 
relacionadas, respectivamente, a quais estruturas 
do quadro?
Estrutura 
Celular
Seres 
Procariontes
Seres Eucariontes
Animais
Vegetais 
superiores
Membrana 
Plasmática
- + +
Parede Celular + - +
Complexo 
de Golgi
- - +
Centríolos - + +
Ribossomos + + +
Cromatina + + +
Plastos - - +
Carioteca - + +
Mitocôndrias - + -
(Fuvest) Qual das alternativas classifica corretamente o 5. 
vírus HIV, o tronco de uma árvore, a semente de feijão e 
o plasmódio da malária, quanto à constituição celular?
Vírus 
HIV
Tronco de 
Árvore
Semente 
de Feijão
Plasmódio
da Malária
a) acelular acelular unicelular unicelular
b) acelular multicelular multicelular unicelular
c) acelular multicelular unicelular unicelular
d) unicelular acelular multicelular acelular
e) unicelular acelular unicelular acelular
(Unesp) Os médicos de uma cidade do interior do 6. 
estado de São Paulo, ao avaliarem a situação da saúde 
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de seus habitantes, detectaram altos índices de anemia, 
de bócio, de cárie dentária, de osteoporose e de he-
morragias constantes através de sangramentos nasais. 
Verificaram a ocorrência de carência de alguns íons 
minerais e, para suprir tais deficiências, apresentaram 
as propostas seguintes.
Proposta I - Distribuição de leite e derivados.
Proposta II - Adicionar flúor à água que abastece a 
cidade.
Proposta III - Adicionar iodo ao sal consumido na cidade, 
nos termos da legislação vigente.
Proposta IV - Incentivar os habitantes a utilizar panelas 
de ferro na preparação dos alimentos.
Proposta V - Incrementar o consumo de frutas e verduras.
Diante destas propostas, responda:
Qual delas traria maior benefício à população, no a) 
combate à anemia? Justifique.
Qual proposta que, pelo seu principal componente b) 
iônico, poderia reduzir também os altos índices de 
cáries dentárias, de osteoporose e de hemorragias? 
Por quê?
(FGV) Todos os seres vivos (exceto os vírus) são for-7. 
mados por células. De acordo com o tipo estrutural de 
células que os compõem, os organismos podem ser 
classificados em eucariontes ou procariontes.
Assinale a alternativa correta:
os protozoários e as bactérias possuem células eu-a) 
carióticas.
os fungos (bolores e leveduras) possuem células b) 
eucarióticas.
os fungos e as bactérias possuem células proca-c) 
rióticas.
as bactérias e as algas possuem células eucari-d) 
óticas.
as bactérias e os protozoários possuem células e) 
procarióticas.
(UFRJ) É muito comum que mulheres apresentem um 8. 
quadro de anemia durante a gravidez. As mulheres 
anêmicas queixam-se de cansaço constante, além de 
uma acentuada “falta de ar”. Essa condição, em geral, 
pode ser tratada por meio da ingestão de sais de ferro, 
ou de uma dieta rica em ferro.
Explique de que forma a dose extra de ferro alivia os a) 
sintomas de falta de ar.
(UFF) Estabeleça uma diferença entre:9. 
eucromatina e heterocromatina constitutiva.a) 
eritrocitose e eritropenia.b) 
conjuntivo frouxo e conjuntivo denso.c) 
célula procarionte e célula eucarionte.d) 
secreção apócrina e secreção écrina.e) 
(UFFRJ) “Um momento mágico de força e embriaguez 10. 
foi a mim proporcionado pela natureza brilhante das 
algas do gênero Noctiluca, quando coletava material 
para elaboração de minha dissertação. [...]”
(Brasil, A.C.S. 1995.)
Os organismos mencionados no texto acima são, muitas 
vezes, considerados por zoólogos como animais e por 
botânicos como vegetais.
Como podemos diferenciar esses dois grupos de 
organismos, segundo os critérios fisiológico e celular?
O organismo vivo depende da água para sobreviver. A 11. 
quantidade de água depende do tipo de organismo. 
Existem células que possuem 85 a 90% de água, 
como é o caso da água-viva, um cnidário. Outras 
células possuem pouca água, como é o caso das 
células adiposas.
Considerando que uma célula possua 0,001g 
de compostos dispersos no citoplasma e o seu 
volume seja de 0,01ml de água, qual a densidade 
citoplasmática dessa célula?
Analise a ilustração que segue.12. 
Com base na ilustração,
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indique o tipo de célula representado, respectiva-a) 
mente, por I, II e III.
justifique a declaração que I faz para II.b) 
apresente, sob o ponto de vista estrutural e fun-c) 
cional, as razões que levam III a supor que possui 
algum grau de parentesco com II.
explique a dependência de IV em relação a I, a II d) 
ou a III.
(Unesp) Os açúcares complexos, resultantes da união 13. 
de muitos monossacarídeos, são denominados polis-
sacarídeos.
Cite dois polissacarídeos de reserva energética, sen-a) 
do um de origem animal e outro de origem vegetal.
Indique um órgão animal e um órgão vegetal, onde b) 
cada um desses açúcares pode ser encontrado.
(UNIFESP) Analise os gráficos seguintes.14. 
Composição média 
dos tecidos da folha 
madura de uma planta
Composição média dos 
tecidos da semente de 
uma planta
Lipídio P
Q
Z
Proteína
Q
P
Z
P
Z
Q
P
(P. Jordano. Fruits and Frugivory, 1992. Adaptado.)
Considerando P, Q e Z, qual deles corresponde à a) 
água, a carboidratos e a fibras?
Com base no gráfico da semente, explique sucinta-b) 
mente qual a vantagem adaptativa de se apresentar 
tal proporção de carboidratos, lipídios, proteínas e 
água na composição de seus tecidos.
(Unicamp) Os lipídios têm papel importante na esto-15. 
cagem de energia, estrutura de membranas celulares, 
visão, controle hormonal, entre outros. São exemplos de 
lipídios: fosfolipídios, esteróides e carotenoides.
Como o organismo humano obtém os carotenói-a) 
des? Que relação têm com a visão?
A quais das funções citadas no texto acima os es-b) 
teróides estão relacionados? Cite um esteroide im-
portante para uma dessas funções.
Cite um local de estocagem de lipídios em animais c) 
e um em vegetais.
(UFC) Os esteroides são lipídios bem diferentes dos 16. 
glicerídeos e das ceras, apresentando uma estrutura 
composta por quatro anéis de átomos de carbono 
interligados. O colesterol é um dos esteroides mais 
conhecidos, devido à sua associação com as doenças 
cardiovasculares. No entanto, esse composto é muito 
importante para o homem, uma vez que desempenha 
uma série de funções. Complete os quadros a seguir 
com informações sobre esse composto.
Duas principais funções do colesterol.a) 
Duas origens do colesterol sanguíneo.b) 
(UFLAVRAS) O esquema abaixo representa um proces-17. 
so bioquímico utilizado na fabricação de pães, vinhos, 
cervejas e outros produtos de grande importância para 
o ser humano.
Glicose ácido pirúvico 
álcool láctico
álcool etílico
álcool acético
Que processo bioquímico está representado no es-a) 
quema?
Qual o papel desse processo no funcionamento b) 
das células que são capazes de realizá-lo?
Em células musculares é possível a ocorrência des-c) 
se processo bioquímico? Explique.
(UFV) Com relação às substâncias químicas dos seres 18. 
vivos, resolva os itens a seguir.
Qual é a forma de armazenamento dos carboidratos a) 
nos tecidos animais e vegetais, respectivamente?
Qual é a unidade monomérica dos ácidos nucleicos?b) 
Em qual tipo de lipídio são classificados os óleos e c) 
gorduras?
Cite um dos aspectos que permite distinguir as di-d) 
versas proteínas.
(UERJ) Em uma determinada etapa metabólica importante 19. 
para geração de ATP no músculo, durante a realização 
de exercícios físicos, estão envolvidas três substâncias 
orgânicas - ácido pirúvico, gliceraldeído e glicose - iden-
tificáveis nas estruturasX, Y e Z, a seguir:
X Y Z
CHO
OHC
C
C
C
H
OH
OH
H
H
H
HO
CH2OH
COOH
OHC
CH3
CHO
OHC
CH2OH
H
Na etapa metabólica considerada, tais substâncias se 
apresentam na seguinte sequência:
X - Y - Za) 
Z - Y - Xb) 
Y - Z - Xc) 
Z - X – Yd) 
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(UERJ) Algumas etapas metabólicas encontradas no 20. 
citoplasma das células hepáticas de mamíferos:
Hepatócito
Glicogênio
Piruvato
Glicose na 
sangue
Glicose
Glicogênio
1
2
3
4
1. Glicogenogênse
2. Glicogenólise
3. Glicólise
4. Gliconeogênese
Cite as duas etapas, dentre as representadas, que são 
estimuladas pela ação da insulina.
(UFRN) A composição do leite de cada espécie de 21. 
mamífero é adequada às necessidades do respectivo 
filhote. O gráfico a seguir apresenta a composição do 
leite humano e do leite de uma espécie de macaco.
humano
macaco
C
on
ce
nt
ra
çã
o 
(%
g)
proteínas lipídios0
2
4
6
8
Considere dois filhotes de macaco: um alimentado com 
leite de macaco e o outro com o mesmo volume de leite 
humano.
A partir da análise do gráfico, pode-se dizer que o filhote 
de macaco que for alimentado com o mesmo volume de 
leite humano provavelmente apresentará:
deformidades ósseas.a) 
carência energética.b) 
menor crescimento.c) 
diarreias frequentes.d) 
Sabemos que o colesterol é capaz, quando em taxas 23. 
elevadas, de provocar o bloqueio das artérias, fenôme-
no denominado de ateroma. Como ocorre o bloqueio 
arterial?
(Unesp) Os antibióticos e as vacinas fazem parte do 24. 
arsenal da medicina, auxiliando-nos no combate às 
doenças provocadas por agentes infecciosos. Dentre 
essas doenças, podemos citar: tuberculose, gripe, 
hepatite, febre-amarela, gonorreia.
Das doenças citadas, para quais delas se prescreve a) 
tratamento com antibiótico?
Por que os antibióticos são indicados para os casos b) 
de infecções cujos agentes são bactérias, enquan-
to as vacinas são indicadas para a prevenção de 
infecções virais?
(UFRJ) A fenilcetonúria é uma doença que resulta de um 25. 
defeito na enzima fenilalanina hidroxilase, que participa 
do catabolismo do aminoácido fenilalanina.
A falta de hidroxilase produz o acúmulo de fenilalanina 
que, por transaminação, forma ácido fenilpirúvico. 
Quando em excesso, o ácido fenilpirúvico provoca 
retardamento mental severo.
Por outro lado, o portador desse defeito enzimático 
pode ter uma vida normal desde que o defeito seja 
diagnosticado imediatamente após o nascimento e que 
sua dieta seja controlada.
A fenilcetonúria é tão comum que mesmo nas latas de 
refrigerantes dietéticos existe o aviso:
“Este produto contém fenilcetonúricos!”.
Qual o principal cuidado a tomar com a dieta alimentar 
de um portador desse defeito enzimático? Por quê?
(Fuvest) Qual das seguintes situações pode levar o 26. 
organismo de uma criança a tornar-se imune a um 
determinado agente patogênico, por muitos anos, até 
mesmo pelo resto de sua vida?
Passagem de anticorpos contra o agente, da mãe a) 
para o feto, durante a gestação.
Passagem de anticorpos contra o agente, da mãe b) 
para a criança, durante a amamentação.
Inoculação, no organismo da criança, de moléculas c) 
orgânicas constituintes do agente.
Inoculação, no organismo da criança, de anticorpos d) 
específicos contra o agente.
Inoculação, no organismo da criança, de soro san-e) 
guíneo obtido de um animal imunizado contra o 
agente.
As pessoas com problemas de obesidade normal-22. 
mente evitam o uso de açúcar na alimentação. Um 
dos adoçantes artificiais é o aspartame. Após o pre-
paro de um suco de fruta, verificou-se que 200ml da 
solução obtida continha 58mg de aspartame. Qual a 
concentração de aspartame no suco preparado?
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22 E
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_B
IO
_0
01
(UERJ) As variações das cargas elétricas das moléculas 27. 
das proteínas W, X, Y e Z, em função do pH do meio, 
estão representadas no gráfico a seguir.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11(+)
(–)
pH do meio
C
ar
ga
 e
lé
tr
ic
a
ne
ga
tiv
a
po
si
tiv
a
0
X Y
Z
W
A molécula do DNA, em pH fisiológico, apresenta carga 
elétrica negativa, devido à sua natureza ácida. No núcleo 
celular, ela está associada a proteínas, de caráter básico, 
denominadas histonas.
De acordo com o gráfico, a proteína que apresenta 
propriedades compatíveis com as de uma histona é a 
representada pela seguinte letra:
Wa) 
Xb) 
Yc) 
Zd) 
(UFRJ) A glicoquinase e a hexoquinase são duas en-28. 
zimas que reagem com o mesmo substrato, a glicose. 
Ambas são enzimas intracelulares que fosforilam a 
glicose formando glicose 6-fosfato (G6P).
Dependendo da enzima produtora, a G6P pode ou não 
ser degradada na via da glicólise para gerar energia ou, 
então, ser usada para síntese de glicogênio.
A glicólise ocorre nos tecidos em geral e a síntese de 
glicogênio ocorre principalmente no fígado. A síntese 
do glicogênio somente acontece quando existe excesso 
de glicose no sangue. Essa é uma forma de armazenar 
esse açúcar.
Observe a figura a seguir, que apresenta as velocidades 
de reação dessas duas enzimas em função da 
concentração da glicose. Níveis normais de glicose no 
sangue estão ao redor de 4mM.
Concentração de Glicose (mM)
5
Hexoquinase
ve
lo
ci
da
de
 d
e 
re
aç
ão
(u
ni
da
de
 a
rb
itr
ár
ia
)
15102,5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Glicoquinase
Qual das duas enzimas gera G6P para síntese de 
glicogênio hepático? Justifique sua resposta.
(UFRJ) O gato siamês é um animal de rara beleza, pois 29. 
a pelagem de seu corpo é clara com extremidades – 
orelhas, focinho, pés e cauda – pretas. A presença do 
pigmento que dá a cor negra a essas extremidades é o 
resultado da atividade de uma enzima que fica inativada 
acima de 34°C.
Explique por que esses animais têm a pelagem negra 
nas extremidades do corpo.
(UFSC) O gene A é responsável pela produção do po-30. 
lipeptídeo X. Seu alelo a não produz o polipeptídeo X. 
Assim, indivíduos de genótipos AA ou Aa produzem o 
polipeptídeo X, que está ausente nos indivíduos aa.
Os dois gráficos, I e II, referem-se à velocidade de 
formação de um determinado produto (VFP), em mg/
hora, em dois indivíduos da mesma espécie, quando 
suas temperaturas variam.
500
1000
1500
2000
32 34 36 38 40
VFP
(mg/h)
Temp. (°C)
Gráfico I
0,0005
0,001
0,0015
0,002
32 34 36 38 40
VFP
(mg/h)
Temp. (°C)
Gráfico II
Sabendo que a velocidade de formação do produto 
(VFP) está relacionada à presença ou ausência do 
polipeptídeo X, responda:
Qual dos gráficos se refere a indivíduo AA ou Aa e a) 
qual se refere a indivíduo aa?
Pelos dados dos gráficos, qual seria a função mais b) 
provável do polipeptídeo X no processo de forma-
ção do produto? Como você explicaria o compor-
tamento da curva no gráfico correspondente ao 
indivíduo AA ou Aa?
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01
(UFRN) Uma prática corriqueira na preparação de comi-31. 
da é colocar um pouco de “leite” de mamão ou suco de 
abacaxi para amaciar a carne. Hoje, os supermercados 
já vendem um amaciante de carne industrializado.
Explique o amaciamento da carne promovido pelo a) 
componente presente no mamão, no abacaxi ou no 
amaciante industrializado e compare esse processo 
com a digestão.
Se o amaciante, natural ou industrializado, for adi-b) 
cionado durante o cozimento, qual será o efeito so-
bre a carne? Por quê?
N.° do teste
Material 
acrescentado
Quantidade de O2 
liberado (+)
I — —
II
solução de 
catalase
+++
III
1g de fígado 
bovino triturado
++
IV
2g de fígado 
bovino triturado
+++++
V
3g de fígado 
bovino triturado
+++++
VI
um pedaço de 
fígado bovino 
cozido
—
Com base no experimento apresentado, julgue os 
seguintes itens.
(0) O experimento evidencia a existência da catalase 
do fígado.
(1) Os testes mostraram que a liberação de O2 é direta-mente proporcional à concentração de enzima.
(2) No teste VI, não ocorre liberação de O2‚ porque o 
calor desnatura e, conseqüentemente, inativa as 
enzimas.
(3) Testes de III e VI podem ser considerados como 
sendo os testes realizados para o controle do expe-
rimento.
(4) A liberação de O2 cessa após um curto período de 
tempo por ocorrer consumo de enzima durante a 
reação.
(Fuvest) Cada marinheiro da esquadra de Cabral recebia 34. 
mensalmente para suas refeições 15kg de carne salgada, 
cebola, vinagre, azeite e 12kg de biscoito. O vinagre era 
usado nas refeições e para desinfetar o porão, no qual, 
acreditava-se, escondia-se a mais temível enfermidade 
da vida no mar. A partir do século XVIII, essa doença foi 
evitada com a introdução de frutas ácidas na dieta dos 
marinheiros. Hoje, sabe-se que essa doença era causada 
pela deficiência de um nutriente essencial na dieta.
(BUENO, E. A Viagem do Descobrimento. 
Rio de Janeiro: Objetiva, 1998. Adaptado.)
Que nutriente é esse?a) 
Que doença é causada pela falta desse nutriente?b) 
Cite duas manifestações aparentes ou sintomas c) 
dessa doença.
Considere o gráfico a seguir. Ele demonstra a reação 32. 
de ação enzimática da adição de dois aminoácidos 
para gerar um dipeptídeo com liberação de água. 
Calcule a energia de ativação do processo.
AA1 + AA2
5
20
30
Andamento da reação
Dipeptídeo + H2O
Energia
kcal/mol
Em diversas circunstâncias, ocorre produção de água 33. 
oxigenada (H2O2) em nosso organismo. Na presença 
de íons Fe£®, a água oxigenada dá origem a um radical 
livre que ocasiona mutações no DNA. Nesse processo, 
a enzima catalase é importante, pois catalisa a produ-
ção de H2O2 e O2‚ a partir de H2O2. Para a verificação 
desse fato, realizou-se um experimento constituído de 
vários testes, nos quais, em tubos de ensaio contendo 
H2O2, acrescentaram-se diferentes materiais, conforme 
especificado na tabela adiante medindo-se a quantidade 
de O2 liberada.
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(Unesp) Um determinado medicamento, recentemente 35. 
lançado no mercado, passou a ser a nova esperança de 
pessoas obesas, uma vez que impede a absorção de 
lipídios, facilitando sua eliminação pelo organismo. Como 
efeito colateral, os usuá rios desse medicamento poderão 
apresentar deficiência em vitaminas lipossolúveis, tais 
como A, D, E e K.
Qual é e onde é produzida a substância que realiza a) 
a emulsificação dos lipídios?
Quais são os efeitos que a falta das vitaminas A e K b) 
pode causar ao homem?
(Unesp) Na charge a seguir, extraída da Revista “Saú-36. 
de” (fevereiro de 1996, p. 130, Seção Humor Spacca), 
encontram-se à venda, em forma de pastilhas, de 
comprimidos e de cápsulas, vitaminas extraídas de 
vegetais.
Que vegetais poderiam estar expostos nas bancas a) 
correspondentes às vitaminas A e C indicadas pe-
las placas, em substituição às pastilhas, comprimi-
dos e cápsulas?
Que distúrbios orgânicos podem ser evitados pela b) 
ingestão de alimentos ricos em vitaminas B1 e K?
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E1. 
B2. 
E3. 
D4. 
B5. 
A6. 
B7. 
E8. 
C9. 
C10. 
C11. 
A12. 
B13. 
A14. 
E15. 
E16. 
B17. 
A18. 
A19. 
A20. 
A21. 
A22. 
A23. 
Comentário: as ligações entre aminoácidos ocorrem por 
ligações peptídicas que acontecem entre o agrupamento 
carboxílico e a amina, não sendo ligações por ponte de 
hidrogênio.
D24. 
C25. 
A26. 
B27. 
D28. 
E29. 
B30. 
B31. 
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01
C32. 
C33. 
C34. 
1. 
Eucarióticas: células A e B. Procarióticas: células C.a) 
Monera: Células C porque não possuem envoltório b) 
nuclear.
Animal: Células A porque não possuem cloroplas-
tos. Nem parede celular.
Vegetal: Células B porque possuem cloroplastos.
Não, bactérias são seres procariontes, desprovidos de 2. 
núcleo organizado, porém possuem cromatina (DNA).
Procarioto, porque não existe a carioteca separando o 3. 
material genético (DNA) do citoplasma, onde se localizam 
os ribossomos.
4. 
Erros cometidos:a) 
procariontes apresentam membrana plasmática. •
eucariontes animais possuem Complexo de •
Golgi.
eucariontes vegetais superiores não possuem •
centríolos.
eucariontes vegetais superiores possuem mito- •
côndrias.
Permeabilidade seletiva - membrana plasmática.b) 
Divisões celulares - centríolos e cromatina.
B5. 
6. 
Proposta IV. O ferro é essencial para a produção de a) 
hemoglobina – pigmento vermelho presente nas he-
mácias – que realiza o transporte de oxigênio dos pul-
mões aos tecidos do corpo.
O cálcio presente no leite e seus derivados é fun-b) 
damental para os processos de calcificação óssea, 
mineralização dos dentes e coagulação sanguínea.
B7. 
A mulher grávida possui uma demanda maior de oxi-8. 
gênio devido à presença do feto. Uma dieta rica em 
ferro aumenta a disponibilidade do complexo ferro- 
-hemoglobina. E, consequentemente, de oxigênio que 
pode ser transportado.
9. 
Eucromatina: cromatina desespiralizada na intérfase. É a) 
transcrita, espiraliza-se durante a divisão celular.
Heterocromatina: cromatina permanentemente es-
piralizada. Não é transcrita.
Eritrocitose: aumento na produção de eritrócitos b) 
(glóbulos vermelhos ou hemácias).
Eritropenia: diminuição na produção de eritrócitos 
(glóbulos vermelhos ou hemácias) - anemia.
Conjuntivo frouxo: tecido com mais células e menos c) 
fibras. Ex.: derme.
Conjuntivo denso: tecido com menos células e mais 
fibras. Ex.: tendões.
Procarionte: não apresenta a carioteca (membrana d) 
nuclear) separando o material genético do citoplasma.
Eucarionte: apresenta núcleo organizado e separa-
do do citoplasma pela carioteca.
Apócrina: parte das células glandulares são elimi-e) 
nadas junto com o material secretado. Ex.: glându-
las sebáceas.
Écrina: somente é eliminada pela glândula o produ-
to de secreção. Ex.: glândulas salivares.
A diferença fisiológica básica está no fato de os vegetais 10. 
realizarem fotossíntese. Quanto ao critério celular, podemos 
diferenciá-los pela presença de centríolos e lisossomos 
(célula animal) e de cloroplastos e parede celular (célula 
vegetal).
d = 11. 
m
V
 d = 
0,001
0,00001
 d = 100g/L
12. 
I- Célula eucariótica animal.a) 
II- Célula eucariótica vegetal.
III- Célula procariótica.
As células animais respiram o Ob) 2 produzido pelas 
células vegetais através da fotossíntese.
Células procarióticas e vegetais apresentam uma c) 
parede celular. As cianobactérias, além disso, são 
autótrofas, pois possuem clorofila como as células 
vegetais.
Vírus são parasitas intracelulares obrigatórios.d) 
13. 
Polissacarídeo de reserva animal: Glicogênio.a) 
Polissacarídeo de reserva vegetal: Amido.
Glicogênio é armazenado nos músculos esquelé-b) 
ticos e no fígado. Amido pode ser armazenado na 
raiz (mandioca), no caule (batata-inglesa), nos se-
mentes (milho).
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14. 
Q - águaa) 
P - carboidratos
Z - fibras
Durante a germinação ocorre utilização de água b) 
e ativação enzimática. Carboidratos e lipídios for-
necem energia para a multiplicação e as proteínas 
fornecem nitrogênio para formação dos ácidos 
nucleicos.
15. 
Cenoura, tomate, mamão e outros vegetais são ri-a) 
cos em carotenoides. A vitamina A é essencial para 
a síntese dos pigmentos visuais.
Controle hormonal. Testosterona, estrógenos e pro-b) 
gesterona são exemplos: controle hormonal, estru-
tura membranas celulares.
Animais: tecido conjuntivo adiposo subcutâneo.c) 
Vegetais: sementes.
16. 
As duas principais funções do colesterol são: par-a) 
ticipar da composição estrutural das membranas 
dos animais e ser precursor de hormônios sexuais 
(estrógenos, andrógenose progesterona).
O colesterol sanguíneo tem origem endógena ou b) 
exógena (proveniente da dieta).
17. 
Respiração celular anaeróbia ou fermentação.a) 
Produção de energia química (ATP) à partir de b) 
compostos orgânicos.
Fibras musculares esqueléticas submetidas à es-c) 
forços podem entrar em débito de oxigênio. Nessa 
situação, a produção energética ocorre anaeróbi-
camente através da fermentação láctica. O ácido 
láctico, subproduto desse processo, é tóxico para 
os músculos e causa a fadiga muscular.
18. 
Animais: glicogênioa) 
Vegetais: amido
Nucleotídeosb) 
Glicerídeosc) 
Estrutura terciáriad) 
Grupo prostético
C19. 
A insulina, hormônio produzido pelo pâncreas, estimula 20. 
a glicogenogênese e glicólise.
C21. 
0,29g/lC 
0,200
0,058
C 
220ml
58mg
C 
v
m
C ====22. 
O colesterol deposita-se na parede arterial, sendo absor-23. 
vidos pelas células da parede, provocando um processo 
inflamatório. As plaquetas circulantes ficam bloqueadas 
no processo inflamatório, criando um coágulo que vai 
obstruindo a luz do vaso.
24. 
Tuberculose e gonorreia.a) 
Os antibióticos atuam como bacteriostáticos (impe-b) 
dindo a reprodução de bactérias) ou bactericidas 
(provocando a morte de bactérias), sendo inócuos 
em relação aos vírus. As vacinas levam à produção 
de anticorpos que atuam sobre os vírus, neutrali-
zando sua ação.
Evitar a ingestão de alimentos que contenham o 25. 
aminoácido fenilanina, pois os “fenilcetonúricos” são 
incapazes de metabolizar essa substância e correm 
risco de apresentar graves distúrbios metabólicos com 
consequências irreversíveis.
C26. 
A27. 
A hexoquinase possui uma grande afinidade pela gli-28. 
cose, ou seja, ela atinge a velocidade máxima com uma 
concentração muito pequena de glicose. A glicoquinase 
exibe uma afinidade bem menor, pois somente atinge 
sua velocidade máxima em concentrações bem mais 
altas do substrato. Logo, a enzima que contribui para a 
formação de glicogênio hepático é a glicoquinase, pois 
esta somente produz G6P com máxima eficiência quando 
há excesso de glicose no sangue.
As extremidades do corpo perdem calor para o meio 29. 
ambiente com mais facilidade e costumam, portanto, 
apresentar uma temperatura inferior à do restante do 
corpo. Como a enzima só é ativa abaixo de 34°C, a 
síntese do pigmento que confere cor negra só ocorrerá 
nas extremidades do corpo.
30. 
O gráfico I refere-se a um indivíduo AA ou Aa, ca-a) 
pazes de produzir o polipeptídeo. O gráfico II repre-
senta a formação da substância no indivíduo aa.
O polipeptídeo X é uma enzima. A análise do gráfico b) 
I revela que a velocidade da formação do produto é 
dependente da temperatura, o que indica tratar-se 
de uma reação catalisada.
30 Este material é parte integrante do acervo do IESDE BRASIL S.A., 
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01
31. 
Os amaciantes naturais e industrializados contêm a) 
proteases, enzimas relacionadas com a hidrólise 
das proteínas fibrosas que “endurecem” a carne. 
No corpo humano, a digestão das proteínas da 
carne tem início na cavidade gástrica, por ação da 
enzima pepsina. Prossegue no duodeno, onde atua 
a tripsina presente no suco pancreático e é fina-
lizada pela atividade das peptidases existentes no 
suco entérico.
O cozimento causará a desnaturação das enzimas b) 
presentes nos amaciantes. Dessa forma, a carne 
não sofrerá qualquer efeito, pois as enzimas des-
naturadas não poderão desempenhar seu papel 
como catalisadores biológicos.
A energia de ativação é medida pela diferença entre a 32. 
entalpia final do estado ativado e a entalpia inicial dos 
reagentes, do gráfico, tiramos:
Eat = 30 – 20 = + 10kcal/mol (o processo consome 
energia)
Itens corretos: 0 e 233. 
Itens errados: 1, 3 e 4
34. 
Vitamina C (ácido ascórbico)a) 
Escorbutob) 
Sangramento gengival, queda dos dentes, problemas c) 
gastrointestinais, fragilidade dos vasos sanguíneos.
35. 
A emulsificação das gorduras é realizada pela bile a) 
produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar.
A carência de vitamina A causa cegueira noturna e b) 
xeroftalmia. A falta de vitamina K causa dificuldade de 
coagulação sanguínea.
36. 
São ricos em vitamina A: cenoura, pêssego, abóbo-a) 
ra etc. A vitamina C pode ser encontrada no limão, 
na laranja, acerola, entre outras frutas cítricas.
A ingestão regular das vitaminas Bb) 1 e K podem evi-
tar, respectivamente, o beribéri e hemorragias.
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