Síntese - aulas 1 e 2

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Curso Nutrição Animal 
Síntese das aulas 01 e 02 
 
Aula 01: Valor nutricional dos alimentos - Nutrientes e energia 
 
Nesta aula, você conhecerá formas de calcular os valores nutritivos e energéticos dos alimentos. 
Acompanhe o objetivo de aprendizagem da aula, avance para o vídeo na próxima tela e siga para 
a atividade após o vídeo. 
 
Objetivo: ao final desta aula, você conhecerá os cálculos e os valores energéticos a partir dos 
componentes analisados e identificará fatores anti-nutricionais. 
 
Palestrante: Sérgio Raposo de Medeiros – Pesquisador Embrapa Gado de Corte. 
 
Síntese – Aula 01: 
 
 
• Valor alimentar Introdução 
• Matéria Original e Matéria Seca (MS) 
 
Composição dos alimentos 
• Controle de MS de Volumoso com Micro-ondas Determinação de MS 
 
• Fracionamento da Proteína Bruta 
• Proteína Degradavel no Rúmen (PDR) 
• Proteína Indisponível em detergente ácido 
(PIDA) 
• 
Determinação de proteína 
Bruta 
• Extrato não nitrogenado (ENN) 
• Fibra em Detergente Neutro (FDN) 
• Fibra em Detergente Ácido (FDA) 
Fibra Bruta 
(celulose, hemicelulose, 
lignina) 
• Frações de carboidratos Carboidratos 
• Fração gordurosa Determinação Extrato étero 
• Fração mineral Determinação de cinzas 
• Kearl 
• Weiss 
Determinação de Nutrientes 
Digestivos Totais (NDT) 
• Taninos 
• Gossipol 
• Nitratos 
• Glicosídeos cianogênicos 
• Micotoxinas 
Compostos Antinutricionais 
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Aula 02: Valor nutricional dos alimentos - Usando as informações na prática 
Nesta aula, você conhecerá as informações nutricionais na prática, contribuindo assim para uma 
dieta mais balanceada, menor desperdício e melhor desempenho dos nutrientes. 
 
Objetivo: ao final desta aula, você compreenderá como e quando amostrar alimentos, quais 
análises solicitar e como interpretar o laudo das análises. 
 
Palestrante: Sérgio Raposo de Medeiros – Pesquisador Embrapa Gado de Corte. 
Síntese – Aula 02: 
 
IMPORTANTE: caso tenha dúvida em relação ao vídeo, por gentileza, pontuar, se possível: 
número da videoaula; tempo: (h:min:seg). Dessa forma, a orientação de resposta poderá ser 
mais rápida e objetiva. 
ACESSE OS MATERIAIS COMPLEMENTARES NA BIBLIOTECA DO AVA. 
Bons estudos! 
Abraços, 
 
Aline Loise Martins 
Tutora do curso NA 
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• Importância da análise dos alimentos 
• Serventia dos resultados 
• Acurácia x precisão 
 Introdução 
• Intrínsecos 
• Manejáveis 
 
Fatores de infuência - valor 
nutritivo 
• Ração de custo mínimo Valores de tabela x análise 
• Planejamento da coleta 
• Amostragem: 
• forragem na pastagem 
• forragens conservadas 
• forrragens fenadas 
• alimentos embalados 
• a granel 
• Quarteamento 
• Identificação da amostra 
Princípios de coleta de 
amostras 
• Matéria seca 
• Proteína Bruta 
• Energia 
Análises usuais 
• Interpretação e uso dos resultados Regras básicas - análises 
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