Ficha Técnica de Preparo Risoto

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PL FC PB CHO PTN LIP 
42,25g 1,12 47,25g 189g 0,17 R$ 3,76 0,72 0,04
11,25g 11,25g 45g 0,42 R$ 0,04 9,67
30,5g 30,5g 122g 0,43 R$ 23,8 2,32
60ml 60ml 240ml 1,60 R$ 1,76 0,04
375ml 375ml 1500ml
7,12g 7,12g 28,5g 0,23 R$ 1,19 2,84
10,0g 10,0g 40g 0,75 R$ 0,17 3,56 3,35
 3,60 R$ 30,68 6,68 15,9
CHO: 30,68g 122,7 Kcal 42,00%
PTN: 6,68g 26,7 Kcal 9,00%
LIP: 15,89g 143,0 Kcal 49,00%
VET: 292,4 Kcal
Índice de Cocção: 2,75
Imagem Ilustrativa
Temperatura: acima de 100º C 
Tempo de pré-preparo: 4 min
Tempo de preparo:1 hora
Observação: Composição nutricional a partir dos valores de uma porção individual de 187,5g.
8- Sirva quente. 
6- Repetir o mesmo procedimento até o arroz ficar al dente ou até terminar todo o caldo, colocando uma 
concha de cada vez sem parar de mexer; 
7- Ao fim da preparação, desligar o fogo e acrescentar as 2 colheres de sopa de manteiga restantes, queijo 
parmesão e tempero verde a gosto;
Composição Nutricional (per capita)
4- Regar com o vinho branco e mexer até secar; 
5- Acrescentar 2 conchas do caldo de legumes e mexer até secar; 
Modo de Preparo 
1- Depois de separados os ingredientes, descascar e picar a cebola em pequenos cubos;
2- Em uma panela grande, refogar a cebola com 1 colher de sopa de manteiga; 
3- Acrescentar o arroz arbório e deixar refogar por aproximadamente 3min;
Total 
40g
Água 1500ml
3,99 R$ - 1000g
7,49 R$ - 200g
13,99 R$ - 1000g
19,99 R$ - 750ml
3,69 R$ - 114g
2,99 R$ - 40g
28,5g
Queijo Parmesão 
Caldo de Legumes 
Vinho Branco 
Cebola
Arroz Arbório 
Unitário 
Ingredientes 
240ml
Custo Unitário do 
Alimento 
Compra 
Custo da 
Porção 
Nutrientes (g)Quantidade 
Líquida Total
Ficha Técnica de Preparo
169g
45g
122g
Risoto de Queijo N° de porções (n): 4
Manteiga