AV1 de Administração da produção UVA

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Situação problema:
Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo: cardápio rápido e cardápio à la carte. O fluxo de processo para ambos os tipos de clientes é mostrado no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes são processados primeiro pelas etapas A1 e A2. Os clientes do cardápio rápido passam, então, pelas etapas A3 e A4, enquanto os clientes do cardápio à la carte passam pelas etapas A5, A6 e A7. Os dois tipos de clientes terminam na mesma estação de pagamento A8. Os números entre parênteses indicam os minutos necessários para a atividade do processo para um cliente.
 
Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à La carte?
R:No cardápio rápido será a etapa A4 e no cardápio La carte será a etapa A6.
Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse restaurante para processar cardápios rápidos e à La carte? Suponha que nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8.
R: No cardápio rápido:
A3 (12 mim)
A4 (15 mim)
= 12+15
= 27 mim
27 * 2 (Clientes) = 2 pessoas podem ser atendidas em até 1hora.
No cardápio La carte:
A5 (5 mim)
A6 (20 mim)
A7 (12 mim)
= 5+20+12
=37 mim
31 * 1 (cliente) = 1 pessoa que pode ser atendida em até 1 hora)
Se 60 por cento dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios à La carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora?
R: Cardápio rápido:
60% = 0,6 * 2 = 1,2
Cardápio La carte:
40% = 0,4 * 1 = 0,4
Total = 1,2+0,4 = 1,6 clientes por hora.
d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no restaurante e que nenhum cliente à La carte esteja na loja? Onde os clientes à La carte teriam de esperar, supondo que não haja nenhum cliente de cardápio rápido?
 R: Clientes do rápido esperariam no A3 e A4.
 Clientes do La carte esperariam no A6 e A7.
Porque nesses setores é aonde o tempo de espera é maior.