PROJETO INTEGRADOR II

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CURSO DE BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO
 
PLANO DE NEGÓCIOS:
MORTARI GOURMET “PRATOS FINOS” E CULINÁRIA SAUDÁVEL 
Projeto Integrador II
BARRETOS-SP
2018
PLANO DE NEGÓCIOS:
MORTARI GOURMET “PRATOS FINOS” E CULINÁRIA SAUDÁVEL 
Projeto Integrador II
Projeto apresentado ao curso de Administração do Centro de Educação à Distância – CEAD da Universidade Anhanguera – Uniderp, como requisito obrigatório da disciplina Projeto Integrador II.
Tutor à Distância: Prof. Antonino Salvatierra.
 
BARRETOS-SP
2018
RESUMO
O tema escolhido para desenvolvimento deste projeto integrador, foi a criação da página MORTARI GOURMET “PRATOS FINOS E CULINÁRIA SAUDÁVEL” e, que o próprio nome já diz, é voltada a apresentar pratos de culinária gourmet, e que também se expandiu com a criação da culinária saudável, voltada a fabricação de marmitas com comidas saudáveis, pratos esses criados por um chefe amador, através de divulgação na Internet, inclusive no Facebook e Instagram. A partir dessa iniciativa começaram as vendas online dos produtos. Atualmente todos prezam pela facilidade, praticidade e conforto, para satisfação de suas necessidades, sem sair de casa. Com a correria do dia a dia, as pessoas nem sempre conseguem executar tudo que precisam então foi criada também a facilidade da entrega de produtos em domicílio, com rapidez e eficiência. A escolha dos produtos pode ser feita através das páginas criadas e é só ligar e rapidamente recebem suas encomendas, com a opção de fazer pagamentos em cartões de crédito ou débito.
SUMÁRIO
1 – INTRODUÇÃO
3- SUMÁRIO EXECUTIVO 	7
4 – ANÁLISE DE MERCADO....................................................................................8
5 – PLANO DE MARKETING .................................................................................8
 
6– PLANO OPERACIONAL......................................................................................9
7 – PLANO FINANCEIRO .......................................................................................10
8- CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS .........................................................................12
9- AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA..............................................................................13
10- AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIO...........................................................13
11 – CONCLUSÕES FINAIS ....................................................................................13
12- REFERÊNCIAS 	14
INTRODUÇÃO: 
A ideia inicial deste projeto é o marketing de uma loja virtual de vendas de pratos culinários, no Brasil há uma grande expansão em negócios E-commerce, que se trata de um meio rápido e prático para comercializar produtos, e através do Google Adwords, onde há anúncios que são pagos pela empresa.
Em busca do objetivo de um crescimento financeiro e maior desenvolvimento, divulgação do trabalho, gerando mais lucros, com planejamento e uma boa administração, a meta de sucesso será alcançada.
A MORTARI GOURMET “PRATOS FINOS” E CULINÁRIA SAUDÁVEL– assim denominada atualmente- já existe há aproximadamente 4 anos, porém agora há uma divulgação maior, quanto aos pratos sofisticados que oferece, obtendo assim um diferencial de atendimento.
Inicialmente será realizado um planejamento financeiro, estratégico, de marketing, analise mercado, pontos fortes e fracos, logística e pós venda.
SUMÁRIO EXECUTIVO
O projeto que será apresentado, terá como tema uma empresa no ramo de alimentos, que é denominada MORTARI GOURMET “PRATOS FINOS” E CULINÁRIA SAUDÁVEL, voltada para comercialização pratos gourmet que são servidos em ambiente aconchegante e marmitas de comidas saudáveis que são feitas sob encomendas e entregues na casa do cliente, tanto ao pratos gourmet, quando as marmitas saudáveis são elaborados por um cirurgião dentista que sempre teve como hobby cozinhar, que sempre gostou de criar pratos bem elaborados e muito saborosos resolveu investir, e divulgar seus trabalhos, tornando-se muito procurado e assim fazendo sucesso. O chef chamado Gabriel conta com os seus ajudantes; como administradora ROSANA MORTARI que além de mãe do chef já atuou durante anos como administradora, portando possui conhecimentos e graduação na área; como divulgador VICTOR HUGO FERREIRA que é responsável pelo e-commerce, pois possui especialização em TI; CRISTIANE FERREIRA, é a responsável pela produção das sobremesas que serão elaboradas exatamente de acordo com as receitas do chef, assim com GLÓRIA é a auxiliar do chef na confecção dos pratos principais
ANÁLISE DE MERCADO
Os produtos oferecidos serão comidas gourmet para atender uma necessidade na cidade de Guaíra-SP, oferecendo pratos gourmet com entradas, pratos principais e sobremesas, que poderão ser servidos em ambiente agradável e sofisticado e também haverá a opção de receber em domicílio, onde o cliente terá a opção de escolha e compra via internet, no qual haverá um assistente virtual que o auxiliará, houve também a criação das marmitas de comidas saudáveis que funcionam como delivery, ou seja, o cliente tem acesso ao cardápio faz a encomenda e recebe o produto em sua residência. Os preços são acessíveis e de acordo com o cardápio escolhido tanto para os pratos gourmet quanto para as marmitas saudáveis. A praticidade é o ponto forte relacionado aos produtos oferecidos pelo chef Gabriel, pois uma simples reunião de amigos pode se tornar muito especial graças ao serviço oferecido, no caso dos pratos gourmet por exemplo o cliente é recebido na residência do chef em um ambiente decorado, e com uma auxiliar que está presente desde a recepção até o ultimo prato servido, e quanto as marmitas fit, a correria do dia a dia agradece a praticidade de ter uma comida saudável que inclusive é recebida em casa. 
PLANO DE MARKETING
A ideia inicial deste projeto foi o marketing de uma loja virtual de vendas de pratos culinários, no Brasil há uma grande expansão em negócios E-commerce, que se trata de um meio rápido e prático para comercializar produtos, e através do Google Adwords, onde há anúncios que são pagos pela empresa, que foi tambem expandida quanto a iniciação das vendas das marmitas fit.
Em busca do objetivo de um crescimento financeiro e maior desenvolvimento, divulgação do trabalho, gerando mais lucros, com planejamento e uma boa administração, a meta de sucesso foi alcançada.
Além das páginas nas redes sociais, a empresa investiu também em logo para as marmitas e pratos que são entregues aos clientes, contendo data de fabricação, prazo de validade e informando também o conteúdo.
Os produtos são divulgados através da página no Instagram, que o chef Gabriel possui, na cidade de Guaíra onde reside o chef e onde são fabricados os deliciosos pratos, tudo chegou como novidade e foi muito bem reconhecido.
São todos produtos de ótima qualidade, e os pratos tem uma beleza indescritível, diga-se de passagem são de “comer com os olhos” , é esse fator que fez com que o sucesso chegasse tão rapidamente, os preços são acessíveis e também de acordo com o custo para que não haja prejuízo. O investimento foi aos poucos mas hoje podemos dizer que está estabilizado. E não podemos deixar de dizer que: - “a propaganda é a alma do negócio”, pois sem a divulgação, não tem como os clientes conhecerem os produtos.
A MORTARI GOURMET “PRATOS FINOS” E CULINÁRIA SAUDÁVEL– assim denominada atualmente- já existe há aproximadamente 4 anos, porém agora há uma divulgação maior, tanto para os pratos sofisticados que oferece, quanto as marmitas fit, obtendo assim um diferencial de atendimento.
Inicialmente será realizado um planejamento financeiro, estratégico, de marketing, analise mercado, pontos fortes e fracos, logística e pós venda.
PLANO OPERACIONAL
O ponta pé inicial foi dado na própria residência do chef Gabriel, em sua pequenacozinha, que hoje já passou por reformas e se tornou uma cozinha industrial, mais espaçosa e com os equipamentos necessários, os quais facilitam e aumentam a produção. A procura pelos pratos, jantares e pelas marmitas fit cresceu, e assim foi necessário a contratação de ajudantes para auxiliar e agilizar a produção. As vendas são feitas através de telefones, pedidos pela internet e entregues nas residências dos clientes, sempre zelando pelo transporte e qualidade de entrega.
PLANO FINANCEIRO
Investimentos Pré-Operacionais
	REGULARIZAÇÃO EMPRESA
	R$ 300,00
	REFORMA NA COZINHA 
	R$ 2.000,00
	PROPAGANDA 
	R$ 250,00
	TOTAL
	R$ 2.550,00
Investimentos Fixos
	Equipamentos
	Quantidade
	Valor Unitário
	Valor Total
	FOGÃO INDUSTRIAL
	1
	R$ 1.500,00
	R$ 1.500,00
	GUARDANAPOS
	60
	R$ 5,00
	R$ 300,00
	SOUSPLAT
	24
	R$ 6,00
	R$ 144,00
	TAÇAS
	18
	R$ 15,00
	R$ 270,00
	MARMITAS DESCARTÁVEIS
	600
	R$ 0,75
	R$ 450,00
	SUBTOTAL
	R$ 2.664,00
 Capital de Giro 
	SALÁRIOS E ENCARGOS
	R$ 5.000,00
	PRESTAÇÃO DE SERVIÇO(CONTADOR)
	R$ 200,00
	ÁGUA, LUZ, INTERNET, TELEFONE
	R$ 500,00
	SUBTOTAL
	R$ 3.500,00
 Investimento Total
	PRÉ OPERACIONAIS
	R$ 2.550,00
	FIXO
	R$ 2.664,00
	CAPITAL 
	R$ 3.500,00
	TOTAL 
	R$ 8.714,00
	Estimativa do Faturamento Mensal da Empresa
	PRODUTOS/SERVIÇOS
	QUANTIDADE
	PREÇO VENDA
	FATURAMENTO
	PRATOS GOURMET
	12
	R$ 100,00
	R$ 1.200,00
	MARMITAS FIT
	600
	R$ 12,00
	R$ 7.200,00
	TOTAL
	612
	R$ 112,00
	R$ 8.400,00
Estimativa do Custo Unitário de Matéria-Prima, Materiais Diretos e Terceirizações;
	MATERIAL
	QUANTIDADE
	CUSTO UNITÁRIO
	CUSTO TOTAL
	MARMITAS
	600
	R$ 0,75
	R$ 450,00
	ADESIVOS
	500
	R$ 0,58
	R$ 290,00
	CARNES 
	20kg
	R$ 26,00
	R$ 500,00
	VAREJÃO 
	30kg
	R$ 15,00
	R$ 450,00
 Apuração dos Custos de Comercialização
	DESCRIÇÃO DOS IMPOSTOS
	%
	FATURAMENTO
	CUSTO TOTAL
	MEI
	
	
	R$ 47,70
 Custos dos Materiais Diretos e/ou Mercadorias Vendidas
	
PRODUTOS
	QUANTIDADE ESTIMADA EM VENDAS 
	CUSTO UNITARIO DE MATERIAIS DE AQUISIÇÃO
	
CMV
	PRATOS GOURMET
	12
	R$ 25,00
	R$ 300,00
	MARMITAS FIT
	600
	R$ 4,00
	R$ 2.400,00
 Custos com Mão-de-Obra
	FUNÇÃO 
	QUANTIDADE 
	SALÁRIO+ENCARGOS
	ADMINISTRADORA
	1
	R$ 2.000,00
	AUXILIARES
	3
	R$ 3.000,00
Custos Fixos Operacionais Mensais
	DESPESAS 
	CUSTOS MENSAIS
	SALÁRIOS E ENCARGOS
	R$ 5.000,00
	PRESTAÇÃO DE SERVIÇO(CONTADOR)
	R$ 200,00
	ÁGUA, LUZ, INTERNET, TELEFONE
	R$ 500,00
	TOTAL 
	R$ 5.500,00
Demonstrativo de Resultados
	DESCRIÇÃO
	VALOR
	RECEITA TOTAL DAS VENDAS
	R$ 8.400,00
	CMV (-)
	R$ 2.700,00
	IMPOSTOS SOBRE VENDAS (-)
	R$ 47,70
	SUBTOTAL
	R$ 5.652,30
	MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO
	R$ 47,70
	CUSTO FIXO (-)
	R$ 2.664,00
	RESULTADO OPERACIONAL
	R$ 3.036,00
 Rentabilidade
Lucro liquido R$ 3.036,00/R$ 10.000,00 * 100 = R$ 30,36
Prazo de retorno 
Investimento R$ 10.000,00/R$ 3.036,00= 3,29
O investimento inicial foi de R$ 10.000,00, para aquisição de produtos, matéria prima, insumos, tendo como meta de produção, no período de 3 meses um lucro de até 30% do valor inicial.
CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS
A empresa anda de vento em poupa, porém sabemos que podem acontecer fatos que prejudiquem. Apesar da empresa ser regularizada, existem concorrentes que podem querer prejudicar, como exemplos inventando denúncias incabíveis, fazendo divulgações para sujar a imagem,
 Por isso há necessidade de sempre haver melhorias, tanto investindo em equipamentos adequados, quanto a questão da higiene e cuidados nas fabricações dos alimentos. Foi por esse motivo que a casa passou por reformas e foi feita uma cozinha que fica isolada, somente para a fabricação dos alimentos que são comercializados, todos os funcionário ou qualquer que entre no local deve estar usando luvas, toucas e sapatos apropriados, os próprios clientes podem ter acesso visual, ou seja, pelo lado externo conseguem visualizar a cozinha e todos trabalhando, através das janelas. A empresa sempre tem cautela em cada vez servir melhor seus clientes, e qualidade é o que a descreve.
 
AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA
Apresento abaixo as análises referentes a empresa:
Forças: 
Qualidade de Produtos; novidades no cardápio; bom atendimento; variedade; preço acessível.
Fraquezas:
Falta de organização e planejamento financeiro; Falta de funcionários qualificados para determinadas funções; Mão de obra indevidamente orientada e sem autonomia; 
Oportunidades
Expansão e chance crescer para a região	
 Análise das forças, oportunidades, fraquezas e ameaças, com a finalidade de tornar a empresa mais eficiente e competitiva. 
Ameaças
Surgimento de novos restaurantes com cardápios mais variados, concorrência
AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIO E CONCLUSÕES FINAIS
Justificativa
Observou-se uma necessidade:  Uma procura muito grande de pratos de alimentos Gourmet e na cidade não ter pronto atendimento, assim como ocorreu com as marmitas, pois a procura por alimentos saudáveis e a praticidade de poder levar sua marmita pra qualquer lugar gerou certo “alvoroço” na cidade. Fazendo assim com que a “curiosidade” e necessidade fizessem sucesso.
Conclusões finais
De acordo com as pesquisas de mercado, os investimentos e devido a qualidade dos produtos e a divulgação tornam maior o seu crescimento, portanto posso concluir que a empresa MORTARI GOURMET “PRATOS FINOS” E CULINÁRIA GOURMET é certamente uma empresa de sucesso, a comprovação foi o crescimento tanto nas vendas, quanto na contratação e produção. 
REFERÊNCIAS
AGÊNCIA SEBRAE DE NOTÍCIAS. Pequenos negócios dominam vendas na internet no Brasil. Disponível em: <http://revistapegn.globo.com/Administracao-de-empresas/noticia/2016/07/pequenos-negocios-dominam-vendas-na-internet-no-brasil.html> Acesso em: Maio 2018.
RÉGIS, Victor. A história do ecommerce. <http://www.cartolacomunicacao.com.br/blog/10-e-commerce/48-a-historia-do-ecommerce> Acesso em: Maio 2018.
FERNANDES, Regina. Quais as diferenças entre MEI, EI, ME, EPP, EIRELI, LTDA e S.A.? <https://capitalsocial.cnt.br/qual-a-diferenca-entre-mei-ei-me-e-epp/#me-8211-beneficios-para-crescer-e-aparecer>. Acesso em: Maio 2018.
FERNANDES, Regina, Qual a diferença entre Simples Nacional, Lucro Presumido e Lucro Real? <https://capitalsocial.cnt.br/simples-nacional-lucro-presumido-lucro-real/>. Acesso em: Maio 2018
FELIPINI, Dailton. Tutorial Google AdWords: O que é e como funciona <https://www.e-commerce.org.br/adwords/>. Aces so em: Maio 2018.
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