MAPA - NUT - QUÍMICA E ANÁLISES QUÍMICAS EM ALIMENTOS - 51_2026

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 MAPA - NUT - QUÍMICA E ANÁLISES QUÍMICAS EM ALIMENTOS - 51_2026 
 Os indicadores ácido-base são substâncias que mudam de cor, informando se o 
 meio está ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, como a fenolftaleína, o 
 azul de bromotimol, o papel de tornassol e o alaranjado de metila. No entanto, 
 existem também algumas substâncias presentes em vegetais que funcionam como 
 indicadores ácido-base naturais. Geralmente, essas substâncias estão presentes em 
 frutas, verduras, folhas e flores bem coloridas. Alguns exemplos são a beterraba, a 
 jabuticaba, a uva, as amoras, as folhas vermelhas, entre outras. 
 Fonte: 
 https://www.manualdaquimica.com/experimentos-quimica/indicador-acido-base-com- 
 repolho-roxo.htm#:~:text=Procedimento%20experimental%3A&text=Enumere%20ca 
 da%20um%20dos%20copos,Observe%20as%20cores%20das%20soluções. 
 Acesso em: 8 nov. 2023. 
 Na nossa atividade, aprenderemos a fazer um indicador ácido-base com repolho 
 roxo e veremos como ele muda de cor à medida que alteramos o pH do meio com 
 alguns produtos que fazem parte do nosso cotidiano. Para a prática, vocês seguirão 
 as orientações a seguir: 
 Materiais e reagentes: 
 Repolho roxo. 
 Água. 
 Liquidificador. 
 Coador. 
 Colher. 
 7 copos transparentes (pode ser de plástico). 
 Caneta e/ou etiquetas para enumerar os copos. 
 Suco de um limão espremido. 
 Vinagre. 
 Água sanitária. 
 Clara de ovo. 
 Água da torneira. 
 Leite. 
 Água com gás. 
 Procedimento experimental: 
 Utilize a etiqueta e/ou canetas para enumerar cada um dos copos (1 ao 7). 
 Bata uma folha de repolho roxo com um litro de água no liquidificador. Coe esse 
 suco, pois o filtrado será o nosso indicador ácido-base natural (se não for usar o 
 extrato de repolho roxo na hora, guarde-o na geladeira, pois ele se decompõe muito 
 rápido). 
 Seguindo a ordem, adicione aproximadamente 1/3 do copo das substâncias listadas 
 (ex.: copo 1 – 1/3 do copo de suco de um limão espremido; copo 2 – 1/3 do copo de 
 vinagre; e assim respectivamente). Tire foto dos 7 copos, um ao lado do outro, para 
 comparações futuras. 
 Adicione o repolho roxo no copo 1 e, à medida que for adicionando, observe se 
 ocorre alguma mudança. 
 Repita esse procedimento em todos os 7 copos. 
 Após finalizar, registre também por meio de uma foto e compare com a primeira, 
 antes da adição do repolho roxo. 
 Finalizado o experimento, responda às questões a seguir: 
 Questão 1: Qual a finalidade de se ter uma escala de pH e a sua relação com os 
 íons H+ e OH- em solução? 
 Questão 2: Anexar a imagem do experimento com cada um dos reagentes. 
 Questão 3: Classifique cada uma das substâncias utilizadas em ácidas, básicas 
 (alcalinas) e neutras, conforme obtido experimentalmente, observando sua cor. 
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