Manual TecFood - Resumo

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Resumo do Manual TecFood 1 O Manual TecFood 1 é um guia abrangente destinado a nutricionistas que gerenciam o planejamento de unidades alimentares, utilizando o sistema Teknisa. O trabalho do nutricionista é dividido em dois módulos principais: Planejamento e Compras . O documento detalha a implantação do estoque e o planejamento de cardápios, fornecendo instruções passo a passo sobre como utilizar o sistema para gerenciar eficientemente os recursos e serviços da unidade. Implantação de Estoque A implantação de estoque é um processo inicial crucial quando uma filial (CR) começa a utilizar o sistema Teknisa. Este processo envolve a contagem física do estoque, que inclui produtos, quantidades, unidades de medida e valores unitários. É importante ressaltar que, se houver variações de sabor em um produto, cada sabor deve ser tratado como um produto distinto. O módulo de estoque permite que o usuário inicie a implantação através de um menu específico, onde a filial de processamento é selecionada e a contagem do estoque é registrada. Após a seleção da filial, o usuário deve confirmar a operação e incluir os produtos no sistema. A interface do sistema permite que o usuário insira a data da implantação, uma descrição opcional e os detalhes dos produtos, como quantidade e valores unitários. O sistema apresenta três status para a coluna de estoque, indicando se a implantação foi gravada ou não. Uma vez que todos os produtos são inseridos, o usuário pode gravar as informações, atualizando assim o estoque da filial. O status da coluna muda para indicar que a implantação foi concluída com sucesso. Para verificar os produtos inseridos, o usuário pode acessar relatórios de posição de estoque, que permitem visualizar as informações de acordo com a filial, data e tipo de custo. Essa funcionalidade é essencial para o controle e a gestão do estoque, garantindo que a unidade tenha sempre os produtos necessários disponíveis. Módulo de Planejamento O módulo de planejamento é fundamental para a elaboração de cardápios e a gestão de serviços. O cadastro de serviços permite que o nutricionista registre informações sobre os diferentes serviços oferecidos pela filial, como almoço e jantar. É importante que os serviços estejam previamente cadastrados para que possam ser utilizados nas requisições e previsões de consumo. O sistema também permite a configuração padrão dos pratos que compõem o cardápio, definindo quais tipos de pratos serão oferecidos e se serão impressos. Além disso, o planejamento inclui o lançamento de comensais fixos e per capita, onde o nutricionista deve especificar os produtos que não entram na receita, mas são necessários para o funcionamento do serviço. O sistema permite que o usuário registre o consumo por dia da semana, facilitando a organização e a previsão de insumos. A elaboração do cardápio é feita através de uma interface intuitiva, onde o usuário pode inserir pratos para cada dia do mês, ajustando as quantidades conforme necessário. Durante a elaboração do cardápio, o sistema oferece a possibilidade de acompanhar os custos, permitindo que o nutricionista verifique se os custos estão dentro do padrão estabelecido. Caso os custos ultrapassem o limite, o sistema sinaliza essa informação, ajudando na tomada de decisões. O módulo também inclui funcionalidades para importar cardápios, copiar pratos entre dias e emitir relatórios detalhados sobre o cardápio diário, semanal e mensal, facilitando a comunicação com os clientes e a gestão dos serviços. Requisições e Controle de Estoque O sistema também abrange a geração de requisições , que são essenciais para o controle de estoque e a gestão de insumos. O usuário pode calcular requisições por serviço, visualizando a matéria-prima necessária, o consumo fixo e o per capita. As requisições podem ser impressas por dia e por serviço, permitindo um controle detalhado das quantidades liberadas, extras, devolvidas e consumidas. A requisição analítica é uma ferramenta que separa os produtos planejados por prato, servindo como um guia para os colaboradores da cozinha. Isso auxilia na utilização correta de cada mercadoria e no registro da quantidade utilizada, permitindo uma apuração precisa dos custos por prato. O sistema também oferece opções de personalização nas requisições, como a inclusão de acréscimos percentuais e a possibilidade de arredondar quantidades, garantindo que o planejamento atenda às necessidades específicas da unidade. Em resumo, o Manual TecFood 1 fornece um conjunto abrangente de diretrizes e ferramentas para nutricionistas que buscam otimizar o planejamento e a gestão de unidades alimentares. Através da utilização eficaz do sistema Teknisa, é possível garantir a eficiência operacional, a qualidade dos serviços prestados e a satisfação dos clientes. Destaques O manual aborda a implantação de estoque e o planejamento de cardápios utilizando o sistema Teknisa. A implantação de estoque envolve a contagem física de produtos e a atualização do sistema. O módulo de planejamento permite o cadastro de serviços, elaboração de cardápios e acompanhamento de custos. As requisições são essenciais para o controle de estoque e podem ser personalizadas conforme as necessidades da unidade. O sistema oferece ferramentas para análise de custos e gestão eficiente dos insumos utilizados nos serviços.