Prévia do material em texto

Disc.: MICROBIOLOGIA, HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS Aluno(a): Acertos: 10,0 de 10,0 20/03/2023 Acerto: 1,0 / 1,0 Questão Durante a produção dos alimentos, e importante a aplicação de um fluxo de processos que previna a possibilidade de contaminação cruzada entre os setores. Sobre fluxo de produção adequado, assinale a alternativa correta: Na exposição ou distribuição para consumo, procedimento de coleta de amostras facultativo aos alimentos considerados mais pereciveis. Durante recebimento das deve ser feita a se pedido de acordo com 0 que foi As avaliações de temperatura e da embalagem de responsabilidade dos funcionarios da produção. Na cocção dos alimentos, deve ser realizado 0 controle de sabor e do produto. Para as operações de limpeza e higienização das instalações e dos equipamentos, não são necessários procedimentos e registros. Na etapa de pré-preparo do alimento, realizados os procedimentos de descongelamento, dessalga, higienização, corte W Respondido em 20/03/2023 Explicação: A resposta certa Na etapa de pré-preparo do alimento, são realizados os procedimentos de descongelamento, dessalga, higienização, corte Acerto: 1,0 1,0 Questão (ENADE Nutrição 2013) A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou, por meio da Portaria n° a lista das cidades-sede da Copa do Mundo FIFA 2014 que aderiram ao projeto-piloto de categorização dos serviços de No Brasil, essa proposta uma iniciativa pioneira, baseada em experiencias bem-sucedidas em cidades do mundo, como Nova lorque e Londres, e em paises como Nova Zelandia e projeto preve a classificação dos serviços de alimentação nas cidades-sede da Copa 2014 e tem como objetivo permitir que cidadão conheça nivel de adequação sanitaria dos Considerando esse contexto, analise as afirmativas a seguir: I -A base para a adequação dos serviços de alimentação são as Boas de Manipulação de Alimentos conjunto de procedimentos cujo objetivo garantir alimentos de qualidade ao As Boas também se