Resumo Bioquímica Av2_Avd

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Bioquímica 
• AVD 
Lipídeos 
São formados a partir da associação ente ácidos graxos e álcool, compostos heterogêneos, 
pouco solúveis em água. Possuem uma estrutura composta por Carbono, Oxigênio e 
Hidrogênio, podendo contar com Enxofre, Nitrogênio e Fósforo. 
Alguns lipídeos podem estar combinados com outras classes de compostos, como proteínas 
(lipoproteínas) e carboidratos (glicolipídios). Além disso, são componentes não proteicos das 
membranas celulares, podendo ser precursores de compostos essenciais, agentes 
emulsificantes, isolantes, vitaminas, fonte e transporte de combustível metabólico etc. 
As formas mais simples de apresentação dos lipídeos é: gorduras (apolar, hidrofóbicas), óleos 
(apolar, hidrofóbicas) e cerídeos. As gorduras e óleos são formadas por ésteres de ácido graxo 
com álcool. Já as ceras são resistentes, compõem estruturas e fornecem proteção, formadas 
por ácidos graxos longos e álcool, como os ésteres de colesterol. 
Lipídeos simples: ceras, gorduras e óleos. 
Lipídeos compostos: fosfolipídios e glicolipídios. 
Lipídeos derivados: ácidos graxos, álcoois, pigmentos, vitaminas e outros. 
Lipídeos de armazenamento: utilizados como fonte de energia. Ex: ácidos graxos, triglicerídeos 
(que são responsáveis pelo isolamento térmico também pois são armazenados em adipócitos). 
Lipídeos estruturais: mantém a estrutura das membranas. Dupla camada lipídica, barreira 
para moléculas polares e íon. Anfipáticos, cabeça polar (hidrofílica) e corpo apolar 
(hidrofóbico). Ex: esteróis, que compõem a maioria das membranas eucarióticas, mas também 
da estrutura de vários hormônios como testosterona, estradiol. 
Lipídeos sinalizadores: atuam como hormônios, cofatores enzimáticos para a transferência de 
elétrons em cloroplastos ou mitocôndrias. As vitaminas A, D, K e E, possuem em sua 
constituição um lipídeo pertencente a esse grupo. 
Quilomícrons: lipoproteínas de densidade muito baixa (VLDL), baixa densidade (LDL) e alta 
densidade (HDL). 
O metabolismo dos lipídeos acontece no fígado, mas a digestão começa no estômago pela 
ação da lipase gástrica e a lingual. No duodeno, o hormônio colecistocinina CCK que ativa a 
vesícula biliar para secretar a bile e realizar a emulsificação de gorduras formando as micelas 
que ao entrar em contato com as células do intestino delgado são absorvidas. 
Quando há níveis baixos de glicose, ou jejum prolongado e as reservas de glicogênio estão 
baixas, os lipídeos se tornas fonte primária de energia. Essa mobilização começa pela ação da 
insulina e do glucagon. 
 
 
 
Carboidratos 
Biomoléculas mais abundantes. Compostos por Carbono, Oxigênio e Hidrogênio. Pricnipais 
funções são fonte de energia, estrutura da membrana plasmática, proteção, sinalização, 
lubrificação e adesão celular. 
Monossacarídeos: 3 a 7 carbonos, possuem quiralidade nos carbonos e são solúveis em água. 
Ex: glicose, frutose, galactose. 
Dissacarídeos: junção de dois monossacarídeos, solúveis em água. Ex: sacarose, lactose. 
Polissacarídeos: acima de dez monossacarídeos. Podem ser homopolissacarídeos quando 
contém um único tipo de monômero de açúcar ou heteropolissacarideo quando contém dois 
ou mais. São insolúveis em água. Ex: amido e glicogênio. 
Metabolização e Digestão: os carboidratos da dieta têm sua digestão iniciada na boca. A 
enzima amilase salivar realiza a quebra de polissacarídeos em dissacarídeos na boca. No 
estômago, a ação da amilase é interrompida devido a acidez do pH. No intestino, as enzimas 
epiteliais intestinais hidrolisam os dissacarídeos em monossacarídeos completando a digestão. 
Após a absorção, são convertidos em glicose e distribuídos para as células. 
Vitaminas e Minerais 
São essenciais para a homeostase. Quando o organismo não as produz, obtém-se através da 
dieta. 
As vitaminas ativam reações enzimáticas, crescimento, reparação de tecidos e previnem 
doenças graves. Já os minerais têm funções metabólicas específicas, evitando o desequilíbrio e 
aparecimento de doenças. 
Vitaminas hidrossolúveis: B e C. 
Vitaminas Lipossolúveis: A, D, E e K. 
Vitaminas B: Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Piridoxina (B6) Cianocobalamina (B12), Niacina 
(B3), Ácido Pantotênico (B5), Biotina (H), Ácido Fólico (B9). 
 Vitamina C: coenzima e ajuda na formação de fibras e colágeno. Aumenta a absorção de ferro 
no intestino, além de auxiliar na imunidade. A deficiência pode causar escorbuto. 
Macrominerais: cálcio, fósforo, sódio, potássio, cloro. 
Microminerias: cobalto, cobre, iôdo, selênio, ferro e zinco. 
Principais Minerias: 
- Sódio: absorção ocorre no estômago e no intestino. A ingestão excessiva causa desequilíbrio 
eletrolítico causando hipertensão. Principal cátion extracelular, cuja concentração é mantida 
pela bomba de sódio e potássio. Auxilia na propagação de impulsos nervosos. 
- Magnésio: função estrutural. 
- Zinco: ativador enzimático, secreta hormônios, atua no sistema imune e no balanço 
eletrolítico e no metabolismo de ácidos nucleicos. 
- Molibdênio, cobre, selênio e cobalto: são cofatores para enzimas. 
• AV2 
Respiração Celular 
Processo para obtenção de energia. Pode ser realizado com a participação de O2 (Respiração 
Aeróbica) e sem a participação de O2 (Respiração Anaeróbica). 
Respiração Aeróbica 
Glicólise: quebra da glicose em ácido pirúvico. Ocorre no citoplasma, envolvendo etapas 
oxidativas, com enzimas livres que fazem desidrogenação que doam elétrons para a cadeia 
respiratória. 
Ciclo de Krebs: cada piruvato da glicólise entra na mitocôndria e passa por uma série de 
reações. Ainda no citoplasma, antes de iniciar o ciclo, o piruvato sofre descarboxilação e 
desidrogenação, formando o grupo acetil que se une a coenzima A, formando a Acetil 
Coenzima A. Esta coenzima se integra em várias reações oxidativas que transformam os 
carbonos envolvidos em CO2. 
Fosforilação Oxidativa: transferência de elétrons provenientes dos hidrogênios que foram 
retirados das substâncias dos ciclos de Krebs e glicólise, formando água e ATP. 
Moléculas intermediárias dos ciclos: NAD, Citocromos, Coenzima Q ou Ubiquinona etc. 
 
Respiração Anaeróbica 
Em ambientes de escassez de O2, os organismos utilizam outros elementos para receber 
elétrons na respiração. É o que fazem as bactérias, que utilizam compostos com nitrogênio, 
enxofre, ferro, manganês etc. 
Há bactérias que podem morrer na presença de O2, são chamas de anaeróbios estritos. 
Outras bactérias e fungos são anaeróbios facultativos, pois realizam a fermentação como 
processo alternativo à respiração aeróbica quando não há oxigênio presente. 
Existem diferentes tipos de fermentação que produzem compostos a partir do piruvato: 
fermentação lática (lactato) e fermentação alcoólica (etanol). 
 
Mitocôndrias 
Organelas complexas presentes em células eucariontes. Sua função é produzir energia pela 
respiração celular. 
As mitocôndrias utilizam o O2 e a glicose oferecidos pela célula, transformando-os em ATP que 
é devolvido para a célula. 
Características: seu tamanho, forma e quantidade variam com o tipo de célula. Possuem 
grande mobilidade, localizando-se onde a célula precisa de mais energia. Todas as células 
eucariontes possuem mitocôndrias, porém os procariontes não, pois fazem fermentação. 
A mitocôndria não gera energia, mas libera a energia química contida em alimentos tornando-
a aproveitável para as células. Dessa forma, faz a glicose reagir com o oxigênio captado na 
respiração, formarem moléculas de H2O e CO2. 
O ATP é produzido nas Cristas Mitocondriais. 
As mitocôndrias se reproduzem por divisão celular, independente de um hospedeiro. 
São compostas por DNA, RNA, Proteínas, Carboidratos, enzimas, ATP e ADP.