2 Aula - Componenetes Químicos da Célula 2024 - água, Carb, Lipídios

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Componentes 
Químicos da Célula
PROF.ª DR.ª GLEICE RIBEIRO ORASMO
Componentes químicos da célula
 Componentes químicos da célula:
Inorgânicos: água e minerais;
Orgânicos: proteínas, carboidratos, lipídios, ácidos nucléicos;
 Composição da célula:
75 a 85% = água
2 a 3% = sais inorgânicos
Restante = compostos orgânicos derivados de átomos de carbono;
Macromoléculas e suas unidades
As macromoléculas são moléculas orgânicas, formadas por unidades
que se repetem, portanto são um polímero;
 Ácidos nucléicos = nucleotídeos
 Polissacarídeos = monossacarídeos
 Proteínas = aminoácidos
 Lipídios = não é um polímero, não é constituído por unidades
(ácidos graxos)
Água
COMPONENTE INORGÂNICO DA CÉLULA
Água
 É a substância mais abundante da célula viva: 70% do peso celular;
 Atua como:
- solvente natural dos íons minerais e de outras substâncias;
- como meio de dispersão para a estrutura coloidal dos componentes
celulares;
- participa em diversos processos metabólicos;
 A água é indispensável para a atividade metabólica, porquê?
 Por que maioria das reações intracelulares ocorre em meio aquoso;
Características da Água
 Constituída por 2 átomos de hidrogênio e um de oxigênio: H2O
• Apresenta ângulo de 104,5º entre os Hidrogênios;
• Formando um Tetraedro;
(ver estrutura tridimensional);
Estrutura tridimensional – Tetraedro
Região 
eletronegativa
Região 
eletropositiva
Características da Água
• A molécula da água é: morfológica e eletricamente assimétrica;
• Como resultado da distribuição assimétrica de suas cargas, uma
molécula de água se comporta como um dipolo;
• Ou seja, a água tem natureza dipolar  o que a torna um solvente
universal;
Estrutura das moléculas de água
Pontes de 
Hidrogênio
PH
Moléculas hidrofílicas (polares)
Sal de cozinha (NaCl)
Moléculas de água
Íon Cloro
(Cl-)
Íon Sódio
(Na+)
moléculas polares interagem com a água -
formam P.H.
Moléculas hidrofóbicas (apolares)
moléculas hidrofóbicas
ou apolares não interagem 
com a água – são insolúveis;
moléculas da água
moléculas polares interagem 
com as moléculas da água, 
formando P.H. – são solúveis;
Carboidratos
COMPONENTE ORGÂNICO DA CÉLULA
Características dos carboidratos
 Principal fonte de energia para a célula;
 Nomes: carboidratos ou glicídios ou hidratos de carbono;
 São constituintes da parede celular de plantas e bactérias, bem
como de outros tipos de macromoléculas (ex: DNA,
glicoproteínas, glicolipideos);
Classificação
• Classificados de acordo com n.º de monômeros:
monossacarídeos, dissacarídeos, polissacarídeos;
• Os monossacarídeos são açúcares simples, com fórmula geral:
Cn(H2O)n onde n = 3 a 7
• De acordo com o número de C que contém são classificados
em: trioses, pentoses, hexoses...
• Exemplo: Glicose: C6H12O6
Açúcares simples (cadeia aberta e fechada)
Cadeia aberta Cadeia fechada
Hexoses: n=6Hexoses: n=6
Pentoses: n=5
Hexoses: n=6
Formação de um dissacarídeo
Exemplos de dissacarídeos:
 Maltose (glicose + glicose)
 Lactose (glicose + galactose)
 Sacarose (glicose + frutose)
Polissacarídeos
• A adição de milhares de unidades de monossacarídeos formam 
polissacarídeos;
 Exemplos:
- Amido
- Glicogênio
- Celulose
Artigos
MEDICINA VETERINÁRIA
https://www.scielo.br/j/rbz/a/gnxFLVHLWWGVPdYncVtHwLt/
https://www.scielo.br/j/rbz/a/gnxFLVHLWWGVPdYncVtHwLt/
AGRONOMIA
https://www.scielo.br/j/cagro/a/7mzwCspZgCZT6M8fcFSD4Xg/?lang=pt&format=pdf
https://www.scielo.br/j/cagro/a/7mzwCspZgCZT6M8fcFSD4Xg/?lang=pt&format=pdf
ZOOTECNIA
https://www.scielo.br/j/rbz/a/swBbG4zYcCr8smnnxqWcXMr/?format=pdf&lang=pt
https://www.scielo.br/j/rbz/a/swBbG4zYcCr8smnnxqWcXMr/?format=pdf&lang=pt
Lipídios
COMPONENTE ORGÂNICO DA CÉLULA
Lipídios
 Lipídios são um grupo de moléculas caracterizadas por serem
insolúveis na água;
 Possuem longas cadeias hidrocarbonadas, alinfáticas ou anel
benzeno, que são estruturas não polares ou hidrófobas;
 Podem ser divididos em duas categorias:
- Lipídios de Reserva Nutritiva
- Lipídios Estruturais
Lipídios de Reserva Nutritiva
 São chamados gorduras neutras;
 Servem como reserva de energia para o organismo;
O que são gorduras?
 Seus ácidos graxos são
constituídos por longas cadeias
hidrocarbonadas;
 Ex.: Triglicerídeos ou trigliceróis,
são triésteres de ácidos graxos
com glicerol;
Os triglicerídeos
 Os depósitos intracelulares de
lipídios: constituem-se quase que
exclusivamente por gorduras
neutras;
 São depósitos de triglicerídeos;
 E ocorrem em quase todos os
tipos celulares, mas há células
especializadas: células adiposas.
Ex: triglicerídio
Os ácidos graxos
 São compostos por uma cadeia hidrocarbonada hidrofóbica e um
ácido carboxílico hidrofílico;
 Os ácidos graxos mais frequentes nas gorduras neutras são os de
16C e 18C (n.º pares);
 ácido palmítico (16C);
 ácido esteárico e
ácido oleico (18C);
Lipídios estruturais
 São componentes das membranas celulares: membrana plasmática, 
envoltório nuclear, retículo endoplasmático, complexo de Golgi, etc;
 São mais complexos que os de reserva nutritiva – são moléculas anfipáticas:
- possuem uma extremidade polar, carga elétrica (hidrofílica);
- e uma longa cadeia de ácido graxo apolar, não ionizada (hidrofóbica);
 Os lipídios de papel essencialmente estrutural são:
- Fosfolipídios (fosfoglicerídeos e esfingolipídios)
- Glicolipidios
- Colesterol
Estrutura dos fosfolipídios
Fosfoglicerídeos
 A estrutura básica destes lipídios é o ácido fosfatídico, 
que existe em pequena quantidade nas membranas 
celulares;
 Os Fosfoglicerídeos mais abundantes nas membranas 
são: 
 fosfatidilcolina,
 fosfatidiletanolamina,
 fosfatidilserina,
 fosfatidilinositol.
Esfingolipídios
 Estrutura: é um amino-álcool
(esfingosina) em substituição ao
glicerol e a um dos ácidos graxos;
 ex. esfingomielina – abundante nas
membranas da bainha de mielina;
 A principal característica é: a
longa cadeia de esfingosina ao
lado da cadeia de ácido graxo.
Glicolipídios
 Característica é: não contêm ácido fosfórico;
 São constituídos por moléculas glicídicas, uma molécula de glicerol e 
2 de ác. graxos;
 São classificados em gangliosídeos e cerebosídeos;
Glicolipídios
CEREBROSÍDEOS
• União de uma galactose ou uma glicose com uma molécula de
ceramida;
• São abundantes nas células do tecido nervoso, sobretudo na
bainha de mielina;
• É o principal constituinte da bainha de mielina;
 As ceramidas são as principais habitantes da camada mais externa da epiderme -
também conhecida como estrato córneo;
 Ceramidas são lipídios (gorduras) que tem a função de formar um revestimento na 
pele, ajudando a protegê-la das diversas agressões externas; 
 A ceramida é crucial 
para manter a pele 
saudável, hidratada e 
bem nutrida. 
 Fatores que podem 
impactar na síntese das 
ceramidas: clima seco, 
poluição, frio, entre 
outros;
Ceramidas
Glicolipídios
GANGLIOSÍDEOS
• Possuem glicídios muito 
complexos e 1-3 moléculas 
e ácido siálico. 
Ex.: gangliosídeo GM2, 
isolado do tecido nervoso;
Gangliosídeo GM2
Glicolipídios
Acumúlo de GM2
 A falta da Hexosaminidase-A
faz com que o gangliosídeo
GM2 (componente da 
membrana do neurônio) não 
seja hidrolisado, ficando 
assim acumulado no tecido 
nervoso;
 A consequência desse 
acúmulo é uma 
degeneração contínua desse 
tecido;
Colesterol
• O Colesterol é um lipídio constituído
por um álcool policíclico de cadeia
longa, usualmente denominado um
esteroide;
• São esteróides que derivam de uma
molécula complexa:
ciclopentanoperidrofenantreno;
• Fórmula: C27H46O
https://www.google.com/search?rlz=1C1GCEA_enBR1004BR1004&q=colesterol+f%C3%B3rmula&stick=H4sIAAAAAAAAAOPgE-LQz9U3MCyPN9ZSz0620k_OSM3NLC4pqoSwkhNz4pPzcwvyS_NSrNLyi3JLcxIXsQon5-ekFpekFuXnKKQd3gwWBQBy-njeSwAAAA&sa=X&ved=2ahUKEwiZ8765v-_4AhWfK7kGHRpABKIQ6BMoAHoECHgQAg
Colesterol
 Está presente na membrana plasmáticade animais e nas membranas das
mitocôndrias e cloroplastos (em menor
proporção);
 E é transportado no plasma sanguíneo
de todos os animais;
 Vegetais também apresentam ésteres,
chamados fitoésteres;
Colesterol
Produtos de origem vegetal podem ter colesterol?
• No supermercado nos depararmos com vários produtos alimentícios 
trazendo a mensagem de 'Sem Colesterol' nas embalagens;
• Porém, esse tipo de aviso só é aceitável se o produto em questão for 
de origem animal;
• No caso de produtos de origem vegetal, isso se torna totalmente 
incoerente, pode até configurar um crime de propaganda enganosa;
O que diz a Anvisa?
 “se uma empresa informar em um óleo vegetal a alegação “sem 
colesterol”, deverá informar que todo óleo vegetal não contém 
colesterol, e que essa é uma característica inerente ao alimento, 
independente da marca.”
Artigos
https://www.scielo.br/j/rbz/a/3WJdfF8XbbCkmmXRVVTtsQH/
MEDICINA VETERINÁRIA
https://www.scielo.br/j/rbz/a/3WJdfF8XbbCkmmXRVVTtsQH/
AGRONOMIA
https://www.scielo.br/j/bjpp/a/yJFhm4FH7cyccdXYcZ4ZDFr/
https://www.scielo.br/j/bjpp/a/yJFhm4FH7cyccdXYcZ4ZDFr/
ZOOTECNIA
https://www.scielo.br/j/rbz/a/5CKBDHTR6HxzTgDT9QxjGJd/?format=pdf&lang=pt
https://www.scielo.br/j/rbz/a/5CKBDHTR6HxzTgDT9QxjGJd/?format=pdf&lang=pt
E continua com outras macromoléculas na 
próxima aula...