Digestao De Lipidos- Aula3

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Bioquímica Fisiológica II
MIMD | IUEM
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE NUTRIENTES
BIOQUÍMICA FISIOLÓGICA II • 1º ANO MIMD • IUEM • CARLA ASCENSO, PhD 35
DIGESTÃO DE LÍPIDOS
35
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LÍPIDOS
36
zonas hidrofilicas tem tendência a aglomerar-set
zonas hidrofóbicas (a maioria)
enzimas e hidrofílicas
trato gastro-intestinal,
ambiente hidrofilico -
>alguns sãoanéis, outros pore se
- base de algumas hormonas esteroides
carbonoehidrofóoo e
triacil glicerol (triglicéridos)
-quando o ácido gordo se
liga ao glicerol (por ligação ester),
passasse a chamar grupo acilo
trie 3 ácidos gordos ligados
ao
glicerol3 grupos
acil ligoe ↳ temos um grupo fosfato gliceroli
acidosgordos
a
um grupoaminoo e
base de e
açucar
L
está ligado aqui a
3 ácidos gordos
a maioria dos lípidos da nossa dieta, são triacil glicerois
-
base da nossa preocupação
para digerir
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LÍPIDOS NA DIETA ESTRUTURA
Triglicéridos ou triacilgliceróis 
(TG ou TAG)
~90%
Colesterol (C)
Esteres de colesterol (CE)
Fosfolípidos (PL)
BIOQUÍMICA DOS LÍPIDOS
Triacilglicerol
3 
ácidos 
gordos
Ligação 
ester
Ácido gordoColesterol
Ester 
de colesterol
Ligação 
ester
Ácido gordo
Ácido gordo
Aminoálcool
Ligação 
ester
37
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DIGESTÃO DE LÍPIDOS
Fosfolípido (PL) Lisofosfolípido (LisoPL)
Fosfolipase A2
FA
COOH
Esterase do
Colesterol
FA
Ester de Colesterol (CE) Colesterol (C)
COOH
Triacilglicerol
Triglicérido
(TG)
Lipase
1,2-Diacilglicerol
1,2-Diglicérido
(1,2-DG)
Lipase
FA FA
2-Monoacilglicerol
2-Monoglicérido
(2-MG)
COOH COOH
Os ácidos gordos (FA)
são ácidos fracos
COOH
⇌
COO-
38
a parte do glicerol perdeu a hidrofilicidadeOs acidos gordos também tem uma Zona of,
(or)
3 carbonos ligados a zon
os ácidos gordos perderam a hidrofilicidade - completamente hidrofóbico-
on - zonas hidrofílicas
significaque ehidrocaicacomanoaa eaula4 glicerol é hidrofílico
-
consegue estav em agua ou não
sempre que tenho uma ligação ester , perde-se a hidrofilicidade
*
Oglicero(hidrofílico a partir do momento que se liga a acidos goro,a
-
C proporção da zona hidrofílica
- glicerol (Bcarbonoe Iem função do tamanho da cauda
Hidrofóbicos :
define a "compatib . e agua"
triacetil glicerol diacetil glicerol mono
acetil glicerda
ácido gordo cadeia curta e porção hidrofílica é maior
molécula pequena el 3 on - completamente hidrofilica consegueestar em água
os de cadeia média e longa - a porção hidrofóbica vai
sendo maior
Quanto maior é, + hidrofóbico é
, foge água&+ dificil estar em água
liga-secomua e
·
este fugia completamente da zonacome
~
conseguiaestarasuperfernae
permite alguma hidrofilibilidade -
não está na membrana
· cava acido gordo ligado
Ycabeça polare por causa do
grupo fosfato
tudo o resto é um ácido gordo ligado aolicerava
hidrofibilidade
-cabeaaiesta onlie a
cortaas ligester e liberta
aminoácidos
corta na parte externa
ou
triacetil glicerol
a aculeposições
apases scortamasligasse ar
3x 4oucortana posiçãoo ae
misdigero
e
independentemente do corte,
este é o produtoSe cortar na posição 3, o produto vai ser 1 , 2 diacetilglicerol
↓
ascaudasdosfosfolipidosestoo ase
contapoderjuntooe vanartara ligaçãoestee a
corta a lig . 1 ou 3
pode
ir cortar a ligt do l actilglicero e o poe
licerol
Temos 3
lipasesipase linguatica
acide S
cadeiadenos / pequena vicortaroacidooriginandoas
-14meda casa 7.- - ácido gordo
-
é relevante
forma protonada
não tem carga forma desprotonada
↓
carga negativa
então os ácidos gordos de cadeia
curta são
hidrofílicos , então aqui importa este equilibrio
->
são digeridos pela fosfolipase A2
emondiesdosnossacidosgose
Todos os enzimas da digestão lipídica são :
S libertados de forma ativaPoisnão temostriacetilgiceroisna superfície das celulasas
↳
lipases
↳ esterases0colet
e
unicoquetemdeser libertado nformadosmemofibonupersasvlase noo
tripsina
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HIDROFOBICIDADE
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DIGESTÃO NA CAVIDADE ORAL
LÍPIDOS NA DIETA ESTRUTURA NO BOLO ALIMENTAR
Triglicéridos ou triacilgliceróis 
(TG ou TAG)
~90%
Colesterol (C)
Esteres de colesterol (CE)
Fosfolípidos (PL)
TG cadeia curta
Lipase lingual
(glândulas de Ebner)
FA cadeia curta
COOH
1,2-Diacilglicerol
1,2-Diglicérido
(1,2-DG)
40
fosfolipidos
M20
Quantomaishidrofobi,a e
triacetilglicosol econamaiscentraat
encontram
-3 caudas > ambiente hidrofóbico
umacavdaado esteres de colestral
colestral
·meninSe3
triacetilglicerois
Soconseguecortarose eas
Sócoraa as curtas
-
pega nostriacigliceroisdecadeia
o casa e
ácidos gordos de cadeia curta
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NO ESTÔMAGO
Bolo alimentar no estômago
A lipase lingual é progressivamente inativada pelo pH ácido
Há libertação de lipase gástrica (pH ótimo ~4) ➞ inativa em adultos saudáveis
Há absorção de ácidos gordos de cadeia curta (protonados)
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DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO:
 ESTÍMULO DA SECREÇÃO DE SUCO PANCREÁTICO
A chegada do quimo ácido ao duodeno
Sinalização/estimulo as células S
Secreção de secretina no sangue
Sinalização/estímulo principal das células ductais 
do pâncreas exócrino e fígado
Secreção/libertação de HCO3-
Sinalização/estimulo das células I
Secreção de colecistoquinina (CCK) no sangue
Sinalização/estímulo principal das células acinares do 
pâncreas exócrino e da vesícula biliar
Secreção/libertação de enzimas digestivos e bilis
Libertação do suco pancreático e bilis no intestino delgado 
(neutralizador do pH, contendo enzimas digestivos e sais biliares)
42
lipase gástrica - corta1 e
ambiente acido e muitos protões
↳ pH ótimo = E
100 (carga negativa e não conseguem atravessar a membrana
não corta nada no estomago ↓
cl os protões
ficam sicarga
e conseguem
atravessar a membrana
pH estômago 1 ou 2
-> funcionava a pH = 7,0,
vai ficando inativa
devidodo
pr coe a
tem
atividade
e
nãonenhuma
(independentemente do
corta as ligações 1
, 3
tamanho da cadeia ↳comopuestomagoalipseestomago digerimtriaetiglicero
se
↳
em ambiente ácido têm tendência a
serotonados amconseguemestar
emasas
-
promoveacontraco
e a
libertação libertaçã
-bicarbonato
> lipase pancreática,colipase
,
fosfopaseAsterase
do colesteas
↓
libertada inativa
& A digestão dos lípidos ocorre maioritariamente no intestino
porqueacpara além deestimularasdulasacinaresdopâncrease e
de figado para promover a sintese de bilis e para também, no caso
-
de haver e estar armazenado na resicula biliar, vai promover a contração
da vesícula biliar e o relaxamento do esfincter , para expelir a bilis
A bilis vai-se juntar ao suco biliar e vai ser libertado no intestino
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EMULSÃO PELOS SAIS BILIARES
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EMULSÃO PELOS SAIS BILIARES
44
esquema
da
professora
importante
muito
S A bilis contem :
O figado é o 1
o
orgão a contactar com tudo o que é absorvido, vai filtrar o
esais biliares
bilimulina (??) Crestos da degradação de hemoglobina)
queinteressa enãointeressevaicomandartodas
as operacse e
↳ alguns produtos de coisas quesão para libertar
· figado vai
, via bilis ,
é um meio também de eliminação de Várias coisas, como por exemplo, o colestradesen arvosersintetizado
a e
principalmente os saisbiliaresintetizadoeajuda a estimular a sintese de sais biliares,as
abilisvai ser armazenadanavesicabiliareportante avai promoveraantação da bilis ,
dos sais bilsas
-
a abertura
digSe
sãoconstitui poreoassis
anfotéricos partes hidrofílicas e partes hidrofóbicas
imulsão
Oslipidosquandochegammeste
amigogem-
Emulsão (esquema
aglomerado libidoo e
el coisas hidrofilicas
à volta
convere a ·sablreconseguemestaA
as
↳rosarnaos
contem?...
vermelhoaas
Quanto + sais biliares tivermos
,
mais pequenas podem ser
estas gotículas
S
---
o triacetil glicerois estão mesmo no centro
se tivermos os sais biliais, em vez
A lipase cortou , fiquei com :
1 2 diacetil glicerol (produto)
↓
alipasecontinua estara superfil
e e
a polipase consegue ligar-se aos triacetil glicerose
2 monoacetil glicera
&
micelas (que são envolvidas em
sais biliares)
como seorganiasetem
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DIGESTÃO NO INTESTINO
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DIGESTÃO DE LÍPIDOS NO INTESTINO DELGADO
LÍPIDOS NO QUIMO ESTRUTURA PRODUTOS DA DIGESTÃO LIPÍDICA
Triglicéridos (TG) / Triacilglicerol (TAG)
Alguns Diglicéridos
Colesterol (C)
Esteres de colesterol (CE)
Fosfolípidos (PL)
Lipase pancreática
+ colipase
1,2-Diacylglycerol
1,2-Diglyceride
(1,2-DG)
2-Monoacilglicerol
2-Monoglicérido
(2-MG)
FA
COOH
Isomerase
(à superfície dos enterócitos)
1-Monoacilglicerol
1-Monoglicérido
(1-MG)
COOH
+
Colesterol esterase
Fosfolipase A2
Lisofosfolípidos (LisoPL)
TG
FA
FA
COOH
+
CCE
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-
os sais biliares emulsionam os
grandes aglomerados lipídicos
nãosofacilitama digestão com moe a
-
->
voSevabsorvidosse
tenho triacilglicerois , tenho lipase e colipase
&
se a lipase atuou/cortou ~ fiquei comdiglicerobicaisise a produtos :
-Monogr
as
~ vitaminas lipossuluveis (norioO as+ sais minerais
2
envolvem as micelas
Os produtosdadigese
micelas
colestrol
ácidoado
- élibertadainativaain
- ácidoo
Os fosfolipidos- lisofosfolipidos)
S
S
Degradação dos fosfolípidos no intestino Delgado T--
-- sais biliares+ que estão à volta das micelas
evita a autodigestão das membranas - ocorre por ação da fosfolipase Az , um enzima que é secretado
celulares , já que a fosfolipase 12
degrada fosfolípidos, que são componentes
pelopancreas naSuanativaemmgenprofosfolipasedas membranas celulares
P
comoosoutroslipidos,osfosfolipidosSãoemulsionadospelossais biliaresse os
A fosfolipase Az é secretada pelo pâncreas na sua forma inativae profosfolipase A
C. No intestino delgado, a tripsina (que é ativada a partir do tripsin ogénio, vai ativar todos os outros zimogénios, incluindo a profosfolipase A
3. A fosfolipase Az atra sobre os fosfolípidos , libertando lisofosfolipidos e acidos gordos
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ABSORÇÃO
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ABSORÇÃO DE LÍPIDOS
DIGESTÃO
Lipase pancreática + Colipase
Esterase do colesterol
Fosfolipase A2 (ativada pela tripsina) 
À superfície dos enterócitos
A isomerase (uma transferase) converte 2-MG em 1-MG
O 1-MG pode ser absorvido ou reduzido a ácido gordo e 
glicerol pela lipase pancreática
48
Tudooqueestadentro
das micelaain
asveres, temosasuperficie
ese
pega nos 2 monoacilgliceral
A transferase (enzima) vetira o grupo
acilo da posição 2
↓
assim a lipase pode cortar
forma-se
- lipoproteina contemosprodutoe
ácidosgoroe
2 monoacilglicerol
↓sofosfolípidose
vai ser absorvido
Notrato gastro intestinaestavamprotegidse
biliares
Quando atravessam a membrana
↳ citoplasma e hidrofílico
vão voltar a juntar-se nas suas formas mais estáveis Nointeriordaculadaseoinversodetoda
a digotoas
licerol2 monoacilg
& ↳estroigaseoa s
Os sais biliares não são absorvidos aqui , so + à frente->
Lacisgordos
juntam-se e formam triacilglicas
As proteinas vão estabilizar estes lipidos / lipoproteinas↳
Oisofosfolipidoliga-sea
olipido
· Quilomitra (1alipoproteina, aquecontradical
tão grande que não consegue entrar nos capilares sanguíneos
teviomslibertados infomaisfrentequandoe a
eéassimdavetemos lipiosse
-
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APÓS ABSORÇÃO
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