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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:1024580)
Peso da Avaliação 2,00
Prova 93961833
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
O nutricionista deve conhecer a origem dos alimentos e sua qualidade biológica, que geralmente é 
influenciada pela maneira com que esses alimentos são produzidos, seguindo uma classificação 
específica. Com base nessa classificação, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:
 
( ) Alimento convencional é aquele produzido com o uso do solo, de adubos químicos altamente 
solúveis e com uso de agrotóxicos.
( ) Alimento orgânico é conhecido como um produto isento de fertilizantes químicos e agrotóxicos. 
No entanto, é produzido com o uso do solo equilibrado (química, física e biologicamente).
( ) Alimento transgênico é aquele que contêm um gene iserido por polinização, sendo assim esse 
alimento não tem alteração em seu código genético.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V.
B F - F - V.
C V - V - F.
D F - V - F.
A agricultura convencional causa maiores prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à 
agroecológica, além disso, as grandes quantidades produzidas e a rapidez no processo de distribuição, 
também contribuem para destruição dos recursos naturais. 
Com base na agricultura orgânica, assinale a alternativa CORRETA:
A Uso de aditivos artificiais.
B Ênfase para a sazonalidade.
C Produção em larga escala.
D Baseada na monocultura.
Do ponto de vista sociológico, a alimentação humana é permeada pela cultura. Com base nesta 
afirmação, alimento e comida recebem conceitos diferentes. 
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Com base na comida, assinale a alternativa CORRETA:
A Substâncias encontradas nos alimentos, que são absorvidas e metabolizadas no organismo.
B Toda substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou
para a produção de energia.
C Processo de ingestão de alimentos a fim de proporcionar os nutrientes necessários para o
desenvolvimento do organismo.
D Através dela é possível reconhecer nossa cultura alimentar, ou seja, tudo aquilo que aprendemos a
comer com nossos parentes e foram passados de geração em geração.
O processo de globalização teve início com as grandes navegações, no século XVI, mas a 
denominação ocorreu na década de 1980, e até hoje discute-se a influência dela sobre o 
comportamento alimentar. Com base nesse cenário, analise as afirmativas a seguir:
I- O encurtamento das distâncias entre os países e as pessoas caracteriza a globalização e impõe 
mudanças no comportamento alimentar, podendo trazer vantagens e desvantagens.
II- O deslocamento das refeições em casa e com a família para as ruas, de forma rápida e muitas das 
vezes omitindo horários de refeições, contribui para um processo de doença, além de restringir o 
convívio com amigos e familiares.
III- O sucesso das redes de fast food exemplifica bem o processo de globalização e hegemonia de 
uma cultura sobre a outra, visto que sai de um contexto local para um mundial.
IV- A produção de alimentos em larga escala e a publicidade vinculada são aspectos importantes para 
entendimento da globalização e seu impacto na cultura alimentar de um povo.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a afirmativa I está correta.
B Somente a afirmativa II está correta.
C Somente a afirmativa IV está correta.
D As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
A formação da culinária em um país colonizado, como exemplificado pelo Brasil, evidencia 
intrincadas conexões entre continentes por meio de deslocamentos marítimos. A migração da Europa 
(Portugal) e da África para o Brasil não apenas trouxe indivíduos, mas também suas tradições, 
preferências e proibições alimentares. O transporte de plantas, animais e temperos na bagagem dos 
colonizadores possibilitou a fusão de ingredientes estrangeiros com os alimentos locais, resultando 
em uma rica tapeçaria cultural associada à alimentação. A "viagem dos alimentos" entre continentes, 
como a introdução na Europa de culturas como milho, feijões e batatas provenientes das Américas, 
desencadeou uma complexa interação gastronômica global. Com base no contexto histórico da 
formação da culinária brasileira a partir da colonização, classifique V para as afirmativas verdadeiras 
e F para as falsas:
( ) A formação da culinária brasileira é resultado exclusivo da influência dos colonizadores 
europeus.
( ) O transporte de alimentos entre continentes, como a introdução do milho na Europa, deu-se de 
maneira unidirecional, sem influências de retorno.
( ) A migração de pessoas da África para o Brasil não causou um impacto significativo na 
diversidade alimentar local.
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( ) A combinação de ingredientes estrangeiros com alimentos locais vai além da colonização, sendo 
um fenômeno que ocorre de forma recorrente em várias formas de intercâmbio cultural ao longo da 
história.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - F.
B F - V - F - V.
C F - F - F - V.
D V - F - V - F.
Na infância, ocorre a introdução de alimentos e a formação do paladar e, por isso, constitui um 
período determinante na formação dos hábitos alimentares. O estabelecimento de hábitos alimentares 
saudáveis deve ser estimulado precocemente na vida do indivíduo. 
Com base na construção do hábito alimentar, assinale a alternativa CORRETA:
A
A família exerce papel determinante durante o processo de aprendizagem da alimentação das
crianças, pois possui um conjunto de valores, crenças, conhecimentos e hábitos alimentares que
influenciarão nas escolhas alimentares.
B Crianças menores de cinco anos independem dos seus pais para o consumo dos alimentos, apesar
do ambiente familiar exercer influência nas escolhas alimentares.
C
O padrão alimentar contemporâneo é constituído de alimentos industrializados e altamente
processados, que têm sido inseridos no contexto domiciliar, mesmo se não forem disponibilizados
pelos pais.
D Fatores como renda, grau de escolaridade e mídia, não exercem influência sobre as escolhas e
construção dos hábitos alimentares.
A adoção de uma dieta com menos carne pode ser chamada de “dieta de baixo carbono”, isso significa 
reduzir a frequência e a quantidade do alimento ingerido, já que, para produzir a ração que alimenta 
os animais utiliza-se a soja, que é uma monocultura de larga escala. Sobre as orientações e 
operacionalização para uma alimentação mais sustentável, ordene os itens a seguir:
 
I- Aumentar.
II- Reduzir.
 
( ) Consumo de alimentos industrializados.
( ) Consumo de alimentos frescos, sem processamento.
( ) Compra direta da agricultura familiar.
( ) Consumo de fast food.
( ) Consumo de alimentos e preparações regionais.
( ) Animais confinados.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - I - I - II - I.
B II - I - I - II - I - II.
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C I - II - II - I - II - I.
D I - I - II - II - I - II.
Ao analisar as influências externas na construção dos hábitos alimentares, evidencia-se uma 
associação entre renda e escolaridade e as escolhas alimentares. Nesse contexto, o preço dos 
alimentos desempenha um papel fundamental, especialmente com relação a dietas saudáveis. O custo 
mais elevado de alimentos como frutas, verduras, hortaliças, grãos integrais, carnes magras e 
lacticínios com baixo teor de gordura, quando comparado a alimentos menos saudáveis, destaca um 
desafio enfrentado por grupos socioeconômicos menos favorecidos.
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A A associação entre renda e escolaridade indica que indivíduos com maior poder aquisitivo e
níveis educacionais mais elevados tendem a fazer escolhas alimentares mais saudáveis.
B A renda e a escolaridade não são consideradas fatores determinantes na construçãodos hábitos
alimentares, impactando diretamente nas escolhas por alimentos saudáveis ou menos nutritivos.
C O preço dos alimentos é um fator que influencia apenas minoritariamente as escolhas alimentares,
sendo outros elementos mais decisivos na formação de hábitos saudáveis.
D Alimentos com alto teor de gordura, açúcares, sódio, corantes e conservantes têm custo mais
elevado do que opções alimentares mais saudáveis.
Para aliviar os efeitos deletérios do sistema alimentar convencial é importante entendê-lo desde a 
produção, passando pelo processamento, comercialização, consumo até o descarte (produção e 
destino do lixo). Com base nos sistemas de produção de alimentos, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) O modelo de sistema de produção de alimentos insustentável é caracterizado pela monocultura e 
baixa produção de resíduos.
( ) O modelo de sistema de produção sustentável prioriza a agricultura familiar e ausência de 
contaminação de solos e água pelo uso de agrotóxicos.
( ) O modelo de sistema de produção de alimentos sustentável, tem como característica principal a 
elevada busca por alimentos de rápido preparo e ultraprocessados.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V.
B F - F - V.
C V - V - F.
D F - V - F.
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O Guia Alimentar Para a População Brasileira define que alimentação é mais que ingestão de 
nutrientes e tem aspectos culturais e sociais, que envolvem escolha, consumo, padrão, atitudes e 
comportamentos alimentares, os quais sofrem influência das motivações para comer. Com base no 
exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) O alimento é tudo que é ingerido associado a algo simbólico e ao prazer, sendo dotado de 
cultura.
( ) A definição de motivação alimentar é: como, quando e de que forma comemos.
( ) A alimentação tem como definição, as relações humanas mediadas pela comida.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V.
B F - V - F.
C V - V - F.
D V - F - V.
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