PRAZO DE VALIDADE

Prévia do material em texto

PRODUTO 
	TEMPERATURA 
	TEMPO/ ARMAZENAMENTO
	Carnes cruas refrigeradas (exceto pescados) 
	Até 4ºC 
	Por 72 horas
	Pescados crus refrigerados 
	Até 2ºC 
	Por 24 horas
	Carnes pós-cocção refrigeradas (exceto
pescados)
	Até 4ºC 
	Por 72 horas
	Pescados pós-cocção refrigerados 
	Até 2ºC 
	Por 24 horas
	Outros alimentos pós-cocção refrigerados 
	Até 4ºC 
	Por 72 horas
	Sobremesas refrigeradas 
	Até 4ºC 
	Por 72 horas
	Carnes cruas congeladas (inclusive pescados) 
	De – 10°C a –18ºC 
	Até 30 dias
	Carnes pós-cocção congeladas (inclusive
pescados)
	–18ºC 
	Por 30 dias
	Outros alimentos pós-cocção congelados 
	–18ºC 
	Por 30 dias
	Sobremesas congeladas 
	–18ºC 
	Por 30 dias
	PRODUTO 
	TEMPO
ARMAZENAMENTO
	TEMPERATURA
	Açúcar (refinado ou granulado) 
	30 dias 
	Ambiente
	Alimentos congelados com embalagens
abertas (legumes, frutas e verduras
congelados)
	30 dias
20 dias
10 dias
	- 10°C a -18°C
- 5°C a -10°C
0°C a 5°C
	Alho e / ou cebola batido 
	01 dia 
	8°C
	Ameixa e cereja em calda 
	05 dias 
	8°C
	Amido de Milho 
	30 dias 
	Ambiente
	Arroz 
	30 dias 
	Ambiente
	Atum em conserva 
	02 dias 
	4°C
	Azeite / Óleo / Vinagre / Molho Shoyo 
	05 dias 
	Ambiente
	Azeitona 
	05 dias 
	8°C
	Bacon 
	05 dias 
	8°C
	Batata palha 
	30 dias 
	Ambiente
	Brigadeiro, beijinho e similares 
	05 dias 
	8°C
	Café 
	30 dias 
	Ambiente
	Caldo de carne ou galinha / amaciante de
carne
	30 dias 
	Ambiente
	Canela em pau / cravo/ anis estrelado 
	30 dias 
	Ambiente
	Ketchup / Mostarda 
	05 dias 
	8°C
	Champignon 
	05 dias 
	8°C
	Chocolate em pó 
	30 dias 
	Ambiente
	Chocolate granulado 
	30 dias 
	Ambiente
	Coco ralado 
	30 dias 
	Ambiente
	Creme de leite (fresco e tipo longa vida) 
	01 dia 
	4°C
	Doces em pasta e em calda 
	05 dias 
	8°C
	Ervilha em conserva 
	02 dias 
	8°C
	Essência de baunilha 
	30 dias 
	Ambiente
	Extrato de tomate 
	04 dias 
	8°C
	Farinhas (todos os tipos) e fubá 
	30 dias 
	Ambiente
	Feijão e demais grãos 
	30 dias 
	Ambiente
	Flan, pudim e gelatina em pó 
	30 dias 
	Ambiente
	Flan, pudim e gelatina (produto pronto) 
	02 dias 
	8°C
	Frios (peça cortada) 
	05 dias 
	4°C
	Frios fatiados 
	01 dia 
	4°C
	Frutas, verduras e legumes (lavados e
sanitizados)
	08 horas 
	8°C
	Frutas cristalizadas 
	30 dias 
	Ambiente
	Frutas secas (uva passa, damasco, figo,
tâmara, banana, maçã e outros)
	15 dias 
	Ambiente
	Grãos (amendoim torrado, nozes, amêndoa,
avelã, semente de abóbora, castanha de caju
e do Pará, gergelim, linhaça e outros)
	30 dias 
	Ambiente
	Leite 
	01 dia 
	4°C
	Maionese 
	03 dias 
	4°C
	Margarina e manteiga 
	10 dias 
	4°C
	Milho verde em conserva 
	02 dias 
	8°C
	Molho de pimenta / Molhos shoyo / Molho
inglês / Molhos prontos industrializados
	Seguir recomendação da embalagem
	
	Ovos 
	7 dias 
	Ambiente
	
	14 dias 
	Refrigeração
	Palmito 
	02 dias 
	8°C
	Pimenta (em grão ou moída) 
	15 dias 
	Ambiente
	Pimenta fresca (sem conserva) 
	05 dias 
	8°C
	Pão (francês / forma / demais pães sem
recheio)
	03 dias 
	Ambiente
	Queijo parmesão (peça cortada) 
	15 dias 
	4°C
	Queijo parmesão ralado 
	02 dias 
	4°C
	Queijo prato e muçarela (fatiado) 
	01 dia 
	4°C
	Queijo prato e muçarela (peça cortada) 
	05 dias 
	4°C
	Queijo muçarela de búfala 
	05 dias 
	4ºC
	Sal 
	30 dias 
	Ambiente
	Salsicha, linguiça e demais embutidos 
	02 dias 
	4°C
	Sobremesa comprada pronta 
	Seguir recomendação da embalagem
	
	Sorvete (pote) 
	10 dias 
	- 18°C
	Suco em pó 
	10 dias 
	Ambiente
	Suco líquido 
	10 dias 
	4°C
	Tempero seco em geral 
	120 dias 
	Ambiente
	Tomate Seco 
	05 dias 
	8ºC
	Vinho e demais bebidas alcoólicas (para
preparações)
	01 mês 
	Ambiente