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Av1 - Bioquímica Aplicada À Saúde
1)O organismo possui sistemas-tampão para a manutenção do pH, tanto para o meio intracelular quanto para o meio extracelular. No caso do sangue, a manutenção do pH é realizada principalmente pelo sistema-tampão do íon bicarbonato, porém temos as proteínas, como a hemoglobina e a albumina, que também agem como sistemas-tampão.
Com base nas propriedades ácido-base das proteínas, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
As proteínas hemoglobina e albumina participam da homeostase ácido-base do sangue, mantendo o valor do pH estável. Como sistemas-tampão, essas proteínas são capazes de doar ou receber prótons do meio. Então, quando o pH está mais alto, essas proteínas doam prótons, enquanto no pH mais baixo, as proteínas agem como receptoras de prótons.
PORQUE
Os aminoácidos constituintes das proteínas possuem natureza anfótera, ou seja, possuem comportamento ácido e básico. Os grupos amino e carboxila podem doar ou receber prótons do meio. Em alguns tipos de aminoácidos, as cadeias laterais também são ionizáveis. Dependendo do pH do meio, os grupos carboxila e amino e a cadeia lateral podem estar protonados ou desprotonados, dependendo das trocas de prótons com o meio, contribuindo para manter o pH desse meio estável.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. Alternativas:
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II justifica a I.
2) A hemoglobina é uma proteína encontrada nos eritrócitos, responsável pelo transporte de gás oxigênio e gás carbônico no sangue. Essa proteína é essencial para disponibilizar o oxigênio para as necessidades metabólicas das células. Estruturalmente, a proteína é composta por 4 cadeias polipeptídicas, cada uma associada a um grupo heme. O grupo heme é composto pela protoporfirina, uma molécula orgânica, e pelo íon ferroso. Os eritrócitos têm vida curta, sendo removidos da circulação pelos macrófagos do baço e do fígado. Nos macrófagos, a hemoglobina é degradada, sendo reaproveitados os aminoácidos e o ferro. A protoporfirina não é reaproveitada, precisando ser convertida, após várias reações químicas, em metabólito solúvel em água que possa ser eliminado pelo organismo.
Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:
I. O gás oxigênio, sendo uma molécula apolar, não se dissolve bem no meio aquoso do plasma, visto que água é uma molécula polar. Por isso, é fundamental a presença da hemoglobina que interage com o oxigênio e permite a sua oferta às células do organismo.
II. A protoporfirina é convertida em bilirrubina nos macrófagos. Em seguida, é transportada pela albumina no sangue até os hepatócitos, onde será conjugada com duas moléculas de ácido glicurônico. Assim, a bilirrubina se torna solúvel em água para ser excretada pela bile.
III. O grupo heme, associado a cada cadeia polipeptídica da hemoglobina, não é fundamental para a interação com o gás oxigênio. Pois, o oxigênio interage com as globinas, as cadeias polipeptídicas, por meio de ligações de van der Waals.
IV. A forma ferrosa do ferro tem grande afinidade pelo oxigênio, enquanto a forma férrica não tem afinidade. A protoporfirina é uma molécula orgânica que envolve o ferro e impede a oxidação do íon ferroso a íon férrico, mantendo a função do ferro no transporte de oxigênio.
Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: Alternativas:
I, II e IV, apenas.
3) Os aminoácidos, em solução aquosa, são compostos anfóteros, ou seja, possuem comportamento ácido e básico. Os grupos amino e carboxila podem agir como ácidos ou como bases. Alguns tipos de aminoácidos também possuem a cadeia lateral que podem agir como doadores ou receptores de prótons. As formas protonadas ou desprotonadas dos grupos amino e carboxila, além das cadeias laterais em alguns casos, dependem do pH do meio. Essas formas protonadas e desprotonadas dos grupos ionizáveis contribuem para determinar as relações entre os aminoácidos em uma cadeia peptídica e, consequentemente, interferem nas funções de peptídeos e proteínas.
Baseado nas informações do texto e nos seus conhecimentos, assinale a alternativa correta. Alternativas:
As estruturas secundária, terciária e quaternária dependem das interações que ocorrem entre os aminoácidos da sequência linear. Como esses aminoácidos têm grupos ionizáveis, o pH do meio interfere no padrão de dobramento da proteína.
4) As proteínas são constantemente sintetizadas e degradadas, permitindo a renovação proteica. Além disso, muitas proteínas são dobradas de forma errada e precisam ser degradadas. Os aminoácidos para a síntese das proteínas do organismo são obtidos a partir da digestão de proteínas da dieta. Tanto as proteínas endógenas quanto as obtidas da dieta são degradadas por outras proteínas com atividade catalítica específica para a hidrólise das ligações peptídicas. Assim, a proteólise pode ocorrer nos meios intracelular e extracelular, como também no trato gastrintestinal.
Tomando como referência o processo de proteólise, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.
 
( ) A marcação pela ubiquitina não é necessária para o reconhecimento da proteína pelo proteassomo.
( ) A pepsina, em meio ácido do estômago, catalisa a hidrólise das proteínas da alimentação.
( ) As proteases e peptidases catalisam a hidrólise das ligações peptídicas entre os aminoácidos.
( ) As proteases do lisossomo participam da digestão das proteínas no duodeno.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA. Alternativas:
F – V – V – F
5) Na natureza, a forma segue a função. Para que um polipeptídeo recém-sintetizado amadureça em uma proteína biologicamente funcional capaz de catalisar uma reação metabólica, induzir o movimento celular ou formar os bastões e os cabos macromoleculares que proporcionam a integridade estrutural de pelos, ossos, tendões e dentes, ele deve dobrar-se em um arranjo tridimensional específico, ou conformação. Além disso, durante a maturação, modificações pós-traducionais podem adicionar novos grupos químicos. As deficiências genéticas ou nutricionais que comprometem a maturação proteica são prejudiciais à saúde. As proteínas realizam complexas funções físicas e catalíticas ao posicionar determinados grupamentos químicos em um arranjo tridimensional específico. A natureza modular da síntese e do dobramento da proteína está incorporada no conceito das ordens da estrutura da proteína.
De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça a associação de trechos do texto na Coluna B com suas respectivas definições, apresentadas na Coluna A.
COLUNA A
I. 4-hidroxiprolina e 5-hidroxilisina
II. Fenilcetonúria
III. Estruturas terciária e quaternária
IV. Estrutura primária
COLUNA B
1. As deficiências genéticas que comprometem a maturação proteica são prejudiciais à saúde.
2. A proteína deve dobrar-se em um arranjo tridimensional específico, ou conformação, determinado pela sequência linear de aminoácidos.
3. Modificações pós-traducionais podem adicionar novos grupos químicos, conferindo novas propriedades às proteínas.
4. As proteínas realizam complexas funções físicas e catalíticas ao posicionar determinados grupamentos químicos em um arranjo tridimensional específico
Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA entre as colunas.
Alternativas:
I – 3; II – 1; III – 4; IV – 2.