CROASSAINT FIBRA DE BAMBU

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CROASSAINT FIBRA DE BAMBU
**Ingredientes**: 
- 100g de leite de coco 
- 50g de manteiga sem sal 
- 2 colheres de chá de xarope de bordo compatível com a dieta keto 
- 8g (2 colheres de chá) de fermento biológico seco 
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente 
- 70g de água em temperatura ambiente 
- 100g de farinha de bambu para panificação (80g de fibra de bambu e 20g de casca de psyllium moída) 
- 1 colher de chá de fermento em pó 
- 1/2 colher de chá de sal 
- 1/2 colher de sopa de adoçante (stevia ou eritritol) 
- Aproximadamente 20g de manteiga em temperatura ambiente
**Modo de Preparo**:
1. Aqueça 100g de leite de coco até ficar morno (não quente).
2. Derreta 50g de manteiga sem sal.
3. Adicione 2 colheres de chá de xarope de bordo compatível com a dieta keto ao leite de coco (opcional) e misture.
4. Em seguida, adicione 8g (2 colheres de chá) de fermento biológico seco à mistura e deixe fermentar por 5-10 minutos em um local morno.
5. Em uma tigela separada, quebre os 2 ovos grandes em temperatura ambiente.
6. Adicione 70g de água em temperatura ambiente e misture.
7. Verifique a temperatura da mistura. Se estiver fria, aqueça até a temperatura ambiente.
8. Encha uma tigela grande com água morna e coloque a tigela com a mistura de ovos dentro por alguns minutos. Mexa algumas vezes.
9. Meça os ingredientes secos:
 - 100g de farinha de bambu para panificação (80g de fibra de bambu e 20g de casca de psyllium moída). Se não souber como fazer esta farinha, assista ao vídeo explicativo.
 - 1 colher de chá de fermento em pó
 - 1/2 colher de chá de sal
 - 1/2 colher de sopa de adoçante (stevia ou eritritol).
10. Misture bem os ingredientes secos.
11. Adicione a manteiga derretida à mistura líquida e bata para combinar.
12. Adicione o fermento fermentado e misture bem.
13. Misture os ingredientes secos e líquidos com uma espátula até ficarem bem combinados.
14. Deixe a massa descansar por pelo menos 5 minutos.
15. Modele a massa com as mãos, formando uma bola.
16. Se a massa estiver muito mole e pegajosa, sove-a em uma superfície enfarinhada.
17. Sove a massa levemente com as mãos por 5 minutos em uma folha de silicone. A massa não deve grudar nas mãos; se isso acontecer, polvilhe com farinha.
18. No início da sova, a massa pode se desfazer ou você pode sentir uma bolha de ar no meio da massa. Não se preocupe, apenas reforme ou pressione a bolha de ar e continue sovando.
19. Após 5 minutos de sova, a massa deve ter uma textura elástica.
20. Coloque a massa sobre uma folha de silicone enfarinhada e polvilhe farinha por cima.
21. Modele a massa em um retângulo (aproximadamente 36,5x26,5 cm).
22. Corte a massa em cinco retângulos de aproximadamente 7x26,5 cm.
23. Use um cortador de pizza para cortar uma linha reta de um canto oposto de um retângulo para formar dois triângulos grandes e iguais. Repita com os outros retângulos, formando 10 triângulos no total.
24. Pincele a parte superior dos triângulos com uma camada fina de manteiga.
25. Enrole os triângulos e coloque-os em uma assadeira forrada com silicone, deixando pelo menos 5 cm de distância entre cada um.
26. Deixe os croissants subirem por cerca de 30 minutos em um local morno.
27. Preaqueça o forno a 50°C (120°F) e depois desligue-o. Coloque os croissants dentro do forno e deixe-os crescer.
28. Com um pincel de confeiteiro, pincele uma camada de gema de ovo sobre a parte superior e as laterais de cada croissant.
29. Coloque-os no forno frio e ligue-o a 150°C (300°F). Asse a 300°F (150°C) por 30 minutos e depois aumente a temperatura para 180°C (360°F) e asse por mais 15-20 minutos.
30. Após 30 minutos de assado a 150°C, aumente a temperatura para 180°C e asse por mais 15-18 minutos.
31. Se os croissants começarem a dourar demais no topo, cubra-os com papel alumínio.
32. Após o tempo de forno, pincele manteiga uniformemente sobre os croissants e coloque-os em uma grade para esfriar completamente.
33. Isso é essencial com a massa de fibra de bambu, pois quando os croissants estão quentes, o interior da massa fica pegajoso, como se estivesse cru e úmido.
Agora você tem croissants deliciosos prontos para serem saboreados!
CROASSAINT FIBRA DE BAMBU
 
 
**Ingredientes**: 
 
-
 
100g de leite de coco 
 
-
 
50g de manteiga sem sal 
 
-
 
2 colheres de chá de xarope de bordo compatível com a dieta keto 
 
-
 
8g (2 colheres de chá) de fermento biológico seco 
 
-
 
2 ovos grandes em temperatura ambiente 
 
-
 
70g de água em temperatura ambient
e 
 
-
 
100g de farinha de bambu para panificação (80g de fibra de bambu e 20g de 
casca de psyllium moída) 
 
-
 
1 colher de chá de fermento em pó 
 
-
 
1/2 colher de chá de sal 
 
-
 
1/2 colher de sopa de adoçante (stevia ou eritritol) 
 
-
 
Aproximadamente 20g de 
manteiga em temperatura ambiente
 
 
**Modo de Preparo**:
 
 
1. Aqueça 100g de leite de coco até ficar morno (não quente).
 
2. Derreta 50g de manteiga sem sal.
 
3. Adicione 2 colheres de chá de xarope de bordo compatível com a dieta keto 
ao leite de coco (opciona
l) e misture.
 
4. Em seguida, adicione 8g (2 colheres de chá) de fermento biológico seco à 
mistura e deixe fermentar por 5
-
10 minutos em um local morno.
 
5. Em uma tigela separada, quebre os 2 ovos grandes em temperatura ambiente.
 
6. Adicione 70g de água em 
temperatura ambiente e misture.
 
7. Verifique a temperatura da mistura. Se estiver fria, aqueça até a temperatura 
ambiente.
 
CROASSAINT FIBRA DE BAMBU 
 
**Ingredientes**: 
- 100g de leite de coco 
- 50g de manteiga sem sal 
- 2 colheres de chá de xarope de bordo compatível com a dieta keto 
- 8g (2 colheres de chá) de fermento biológico seco 
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente 
- 70g de água em temperatura ambiente 
- 100g de farinha de bambu para panificação (80g de fibra de bambu e 20g de 
casca de psyllium moída) 
- 1 colher de chá de fermento em pó 
- 1/2 colher de chá de sal 
- 1/2 colher de sopa de adoçante (stevia ou eritritol) 
- Aproximadamente 20g de manteiga em temperatura ambiente 
 
**Modo de Preparo**: 
 
1. Aqueça 100g de leite de coco até ficar morno (não quente). 
2. Derreta 50g de manteiga sem sal. 
3. Adicione 2 colheres de chá de xarope de bordo compatível com a dieta keto 
ao leite de coco (opcional) e misture. 
4. Em seguida, adicione 8g (2 colheres de chá) de fermento biológico seco à 
mistura e deixe fermentar por 5-10 minutos em um local morno. 
5. Em uma tigela separada, quebre os 2 ovos grandes em temperatura ambiente. 
6. Adicione 70g de água em temperatura ambiente e misture. 
7. Verifique a temperatura da mistura. Se estiver fria, aqueça até a temperatura 
ambiente.