mapas-mentais-vitaminas-e-minerais-nutri_felix (1)

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<p>VitaminasVitaminaseeMineraisMinerais</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina AVitamina A</p><p>Retinol (animal)</p><p>Carotenóides (vegetais)</p><p>FunçõesFunções</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Saúde visual;</p><p>Integridade dos tecidos epiteliais</p><p>Espermatogênese (proliferação e</p><p>diferenciação celular);</p><p>Desenvolvimento fetal (colostro</p><p>rico em vitamina A que auxilia o</p><p>amadurecimento pulmonar no</p><p>período neonatal);</p><p>Resposta imunológica.</p><p>Fígado e rim bovino, manteiga,</p><p>gema de ovo, laticínios integrais,</p><p>FLVs alaranjadas e vegetais folhosos</p><p>verde-escuros.</p><p>Consequências Visuais</p><p>- Cegueira noturna (nictalopia)</p><p>- Manchas de Bitot (acúmulo de</p><p>células epitaliais descamadas)</p><p>- Xeroftalmia (ressecamento ocular)</p><p>- Queratomalacia (úlceras na córnea)</p><p>Queratomalácia Machas de Bitot</p><p>Outras consequências</p><p>- Perda de apetite e peso</p><p>- Imunodeficiência</p><p>- Alterações epiteliais</p><p>(hiperqueratose folicular)</p><p>Masculino</p><p>9 a 13 anos: 600 - 1.700 ug/dia</p><p>14 a 18 anos: 900 - 2.800 ug/dia</p><p>19 a 70 anos: 900 - 3.000 ug/dia</p><p>> 70 anos: 900 - 3.000 ug/dia</p><p>Feminino</p><p>9 a 13 anos: 600 - 1.700 ug/dia</p><p>14 a 18 anos: 700 - 2.800 ug/dia</p><p>19 a 70 anos: 700 - 3.000 ug/dia</p><p>> 70 anos: 700 - 3.000 ug/dia</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina DVitamina D</p><p>D2 (ergocaciterol)</p><p>D3 (calciferol)</p><p>FunçõesFunções</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Saúde óssea (Aumenta a</p><p>absorção de Cálcio e fósforo)</p><p>Modulação imune</p><p>Proliferação Celular</p><p>Produção hormonal</p><p>Luz solar (nos horários</p><p>recomendados)</p><p>Peixes de água frias como</p><p>salmão, sardinha e cavala</p><p>Gema de ovo</p><p>Óleo de fígado de peixe</p><p>Laticínios</p><p>Formada na</p><p>pele com o</p><p>contato dos</p><p>raios UVB</p><p>DeficênciaDeficência</p><p>Raquitimo primário (dificuldade na</p><p>mineralização óssea, arqueamento e</p><p>deformidade nos ossos de crianças)</p><p>Osteomalácia (dificuldade na</p><p>mineralização óssea adulta causando</p><p>ossos fragilizados)</p><p>Osteoporose (perda progressiva da</p><p>massa óssea em adultos)</p><p>Raquitismo</p><p>em crianças</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Masculino e Feminino</p><p>RDA</p><p>1 - 70 anos: 600 UI/dia</p><p>> 70 anos: 800 UI/dia</p><p>EAR</p><p>1 - 70 anos: 600 UI</p><p>> 70 anos: 600 UI</p><p>Gestante e Lactantes</p><p>RDA</p><p>14 - 50 anos: 600 UI/dia</p><p>EAR</p><p>14 - 50 anos: 400 UI/dia</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina EVitamina E</p><p>8 compostos</p><p>FunçõesFunções</p><p>Fonte AlimentarFonte Alimentar</p><p>Antioxidante da membrana celular</p><p>Evita a peroxidação lipidica</p><p>Óleos vegetais</p><p>4 tocoferóis</p><p>4 tocotrienóis</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Neuropatia periférica</p><p>Atáxia espino-cerebelar</p><p>Miopatia esquelética</p><p>Retinopatia pigmentada</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Óleos vegetais</p><p>Vitamina KVitamina K</p><p>K1 (fitoquinona - vegetal)</p><p>K2 (menaquinona - sintetizada</p><p>pelas bactérias da flora intestinal</p><p>FunçõesFunções</p><p>Coagulação sanguínea</p><p>Formação óssea (ptns GLA ósseas</p><p>dependente de vit K/osteocalcinas)</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Verduras verdes escuras</p><p>Oleos de origem vegetal.</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Petéquias, púrpura/equimoses</p><p>Coagulação</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Masculino</p><p>9-13 anos - 60 g/dia</p><p>14-18 anos - 75 g/dia</p><p>> 19 anos - 120 g/dia</p><p>Feminino</p><p>9-13 anos- 60 g/dia</p><p>14-18 anos - 75 g/dia</p><p>> 19 anos - 90 g/diaLicenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina CVitamina C</p><p>Ácido ascórbico</p><p>Ascorbato</p><p>FunçõesFunções</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Integridade do tecido conjuntivo</p><p>Conversão do colesterol em ácido</p><p>biliar</p><p>Antioxidante</p><p>Absorção e metabolismo de Fe férrico</p><p>em ferroso</p><p>Frutas cítricas</p><p>Hortaliças</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Petéquias (machas causadas por</p><p>pequenos sangramento subcutêneos</p><p>na pele).</p><p>Púrpura/esquimose (petéquias</p><p>maiores)</p><p>Hiperqueratose folicular</p><p>Sangramento ocular</p><p>Escorbuto (sangramento nas gengivas e</p><p>deterioração dental)</p><p>Anemia (deficiência na absorção de</p><p>ferro)</p><p>Síntese defeituosa de colágeno</p><p>estrutural</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>14 a 18 anos:</p><p>Homens: 75 mg/dia</p><p>Mulheres: 65 mg/dia Escorbuto Petéquias</p><p>> 19 anos:</p><p>Homens: 90 mg/dia</p><p>Mulheres: 75 mg/dia</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina B1Vitamina B1</p><p>Tiamina</p><p>FunçõesFunções</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Síntese e degradação de aminoácidos</p><p>(coenzima na desaminação,</p><p>transaminação, descarboxilação,</p><p>transulfuração e dessulfuração)</p><p>Metabolismo dos carboidratos</p><p>(cofator da glicogênio fosforilase</p><p>enzima da glicogenólise)</p><p>Metabolismo de lípidios (síntese de</p><p>fosfolipídios)</p><p>Síntese de heme da hemoglobina</p><p>Cofator da enzima responsável pela</p><p>síntese de niacina a partir do</p><p>triptofano</p><p>Leveduras</p><p>Cogumelos</p><p>Miúdos animais (fígado e coração)</p><p>Ovos</p><p>Laticínios</p><p>Couve-flor e trigo</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Hiperhomocisteinemia (fator de risco para o</p><p>desenvolvimento de doença cardiovascular</p><p>periférica)</p><p>Anemia</p><p>Esteatose hepática</p><p>Dermatite seborréica</p><p>Glossite</p><p>Distúrbios no SNC (depressão e neuropatia com</p><p>convulsões e confusão mental)</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Homens > 14 anos: 1,2 mg/dia</p><p>Mulheres 14 - 18 anos: 1,2 mg/dia</p><p>Mulheres >19 anos: 1,1 mg/dia</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina B2Vitamina B2</p><p>Riboflavina</p><p>FunçõesFunções</p><p>Precursora das coenzimas</p><p>FAD e FMN (carreadoras</p><p>de elétrons nas vias</p><p>metabólicas)</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Vísceras</p><p>Laticínios</p><p>Ovo</p><p>Farelo de trigo</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Estomatite angular (rachadura</p><p>nos cantos da boca)</p><p>Dermatite escamosa (dobras</p><p>nasolabiais e áreas escrotais</p><p>Glossite</p><p>Queilose (fissura nos lábios)</p><p>Língua magenta</p><p>Manifestações clínicas epiteliais:</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Homens adultos e idosos: 132 mg/dia</p><p>Mulheres 14 - 18 anos: 1,0 mg/dia</p><p>Mulheres >19 anos: 1,1 mg/dia</p><p>GlossiteEstomatite</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina B3Vitamina B3</p><p>Niacina</p><p>Ácido nicotínico</p><p>Nicotinamida</p><p>FunçõesFunções</p><p>Precursora do NAD, NADH e</p><p>NADPH (carregador de elétrons</p><p>nas principais vias metabólicas)</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Carnes e Vísceras</p><p>Laticínios</p><p>Cereais Integrais</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Maiores de 14 anos</p><p>Homens: 16 mg/dia</p><p>Mulheres: 14 mg/dia</p><p>DeficienciaDeficiencia</p><p>Fraqueza muscular</p><p>Anorexia</p><p>Erupções cutâneas</p><p>• Deficiência Grave: PELAGRA (os</p><p>3“D”s);</p><p>– Dermatite: pele rachada,</p><p>pigmentada e descamada em</p><p>áreas expostas ao sol de forma</p><p>simétrica;</p><p>– Demência (SNC): dor de cabeça,</p><p>apatia, perda da memória,</p><p>confusão, desorientação e neurite</p><p>periférica, paralisia nas</p><p>extremidades;</p><p>- Diarréia: irritação e inflamação</p><p>das membranas mucosas do</p><p>sistema digestório. Glossite,</p><p>queilose, náusea, vômitos.</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina B5Vitamina B5</p><p>Ácido pantotênico</p><p>Coenzima A</p><p>FunçõesFunções</p><p>Precursor da Coenzima A</p><p>(carreador do grupo acil)</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Amendoim</p><p>Fava</p><p>Geleia real de abelha</p><p>Fígado e rins</p><p>Gema de ovo</p><p>Cereais integrais (arroz)</p><p>Batatas, cogumelos, brócolis e</p><p>abacate</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>9 a 13 anos: 4,0 mg/dia</p><p>> 14 anos: 5,0 mg/dia</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Queimor nos pés: dormência nos</p><p>dedões e sensação de queimação</p><p>nos pés (“síndrome dos pés</p><p>queimando” soldados de guerra</p><p>com desnutrição severa era</p><p>comum);</p><p>Sintomas: Vômitos, fadiga,</p><p>fraqueza, inquietação e</p><p>irritabilidade.</p><p>Muito rara</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina B6Vitamina B6</p><p>Piridoxina</p><p>Piridoxal</p><p>Piridoxamina</p><p>FunçõesFunções</p><p>Coenzima piridoxal-fosfato (PLP ou 5-</p><p>PLP) que participa do metabolismo de</p><p>aminoácidos, carboidratos e lipídios e</p><p>síntese de niacina a partir do triptofano.</p><p>Metilação de DNA para a síntese de</p><p>nucleotídeos.</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Visceras, carne suínas, aves e peixes,</p><p>tubérculos e cereais, castanhas, nozes</p><p>e amendoim</p><p>Biodisponibilidade média de 75%</p><p>Obs: frutas e verduras são pobres em B6</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Sinais e/ou sintomas com um consumo</p><p>muito baixo (0,5 mg/dia)</p><p>– Dermatite seborreica, estomatite,</p><p>queilose, glossite;</p><p>– Distúrbios no SNC: depressão e</p><p>neuropatia periférica; confusão mental e</p><p>convulsões (alteração</p><p>na síntese do</p><p>GABA)</p><p>– Retardo de crescimento</p><p>– Anemia microcítica hipocrômica</p><p>– Hiper-homocisteinemia (ação da</p><p>enzima cistationina - sintase)</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Homens</p><p>Mulheres</p><p>14 a 50: 1,3 mg/dia</p><p>Maiores de 50 anos: 1,7 mg/dia</p><p>14 a 18 anos: 1,2 mg/dia</p><p>Maiores de 19 anos: 1,3 mg/diaLicenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Fígado bovino</p><p>Gema de ovo (AVIDINA)</p><p>Cereais, nozes, amêndoas e</p><p>leguminosas.</p><p>Biodisponibilidade média de 50%</p><p>Vitamina B8Vitamina B8</p><p>Biotina (forma livre)</p><p>Biocitina (ligada ao resíduo de lisina</p><p>biologicamente ativa).</p><p>FunçõesFunções</p><p>Desenvolvimento fetal a partir do 2º</p><p>trimestre</p><p>Síntese de ácidos graxos, gliconeogênese</p><p>(reações de carboxilação do piruvato)</p><p>Proliferação celular e expressão genética.</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Sintomas mais comuns: dermatite,</p><p>conjuntivite, queda de cabelos</p><p>(alopecia), diminuição do tônus</p><p>muscular e incapacidade de</p><p>coordenação dos movimentos</p><p>musculares voluntários;</p><p>Muito rara, mas o principal grupo de</p><p>risco são os individuos com síndrome do</p><p>intestino curto, crianças desnutridas e</p><p>paciente em tratamento de</p><p>hemodiálise</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>9 a 13 anos: 20 μg/dia;</p><p>14 a 18 anos: 25 μg/dia;</p><p>Maiores de 19 anos: 30 μg/dia;</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina B9Vitamina B9</p><p>Folato</p><p>L-5-metil-tetra-hidrofolato</p><p>FunçõesFunções</p><p>Síntese de metionina a partir da</p><p>homocisteína</p><p>Síntese de nucleotídeos (DNA/RNA)</p><p>durante a divisão celular</p><p>Maturação do SNC nos fetos</p><p>(fechamento do tubo neural)</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Folhas verde escuras</p><p>Fígado</p><p>Leguminosas</p><p>Soja</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Alterações cromossômicas</p><p>Hiperhomocisteinemia</p><p>Déficit na síntese proteica</p><p>Complicações obstétricas</p><p>(sangramento no 3º trimestre, aborto,</p><p>descolamento de placenta,</p><p>prematuridade, baixo peso fetal,</p><p>defeito no tubo neural)</p><p>Anemia megaloblástica (redução na</p><p>síntese de DNA na produção de</p><p>glóbulos vermelhos).</p><p>Suplementado</p><p>antes e durante</p><p>a gravidez</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Maiores de 14 anos: 400 mg</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Vitamina B12Vitamina B12</p><p>Metilcobalamina</p><p>Hidroxocobalamina</p><p>Cianocobalamina</p><p>FunçõesFunções</p><p>Síntese de ácidos nucleicos e</p><p>metionina</p><p>Catabolismo proteico (cofator da</p><p>enzima L-metilmalonil-CoA mutase)</p><p>Formação da bainha de mielina</p><p>Síntese e maturação das hemácias</p><p>Fonte AlimentarFonte Alimentar</p><p>Alimentos de origem animal são as</p><p>únicas fontes naturais de B12.</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Deficiência de folato</p><p>Hiperhomocisteinemia</p><p>Neuropatia, encefalopatia e</p><p>mielopatia</p><p>Anemia megaloblástica por</p><p>deficiência de folato e na maturação</p><p>e síntese das hemácias</p><p>Anemia perniciosa (anemia</p><p>megaloblástica que ocorre devido a</p><p>deficiência do fator intrínseco</p><p>necessário para a absorção da B12).</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Maiores de 19 anos: 2,4 g/dia</p><p>Idosos: avaliar a absorção da vitamina B12</p><p>e se necessário suplementação.</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Cálcio (Ca)Cálcio (Ca)</p><p>Fosfato de cálcio</p><p>(predominante no organismo)</p><p>FunçõesFunções</p><p>Formação dos ossos e dentes</p><p>Cofator enzimático</p><p>Contração muscular</p><p>Secreção de hormônios e</p><p>neurotransmissores</p><p>Coagulação sanguínea.</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Laticínios</p><p>Vegetais folhosos verdes escuros</p><p>Grãos integrais</p><p>Frutas secas</p><p>Salmão, ovos, sardinha, mariscos e ostras.</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Raquitimo primário (dificuldade na</p><p>mineralização óssea, arqueamento e</p><p>deformidade nos ossos de crianças)</p><p>Osteoporose (perda progressiva da</p><p>massa óssea em adultos)</p><p>Dores e espasmos musculares</p><p>Sensação de formigamento ao redor</p><p>da boca, dedos das mãos e pés</p><p>Maior incidências de cáries dentárias;</p><p>e unhas quebradiças.</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Homens</p><p>Mulheres</p><p>19 a 70 anos: 1000 mg/dia</p><p>> 70 anos: 1200 mg/dia</p><p>19 a 50 anos: 1000 mg/dia</p><p>> 51 anos: 1200 mg/dia</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Fósforo (P)Fósforo (P)</p><p>Encontrado como Fosfato inorgânico</p><p>no organismo e pequena parcela de</p><p>forma livre</p><p>FunçõesFunções</p><p>Estrutura do fosfolipidios</p><p>Tampão nos fluídos corporais</p><p>Componente da estrutura de dentes e</p><p>ossos</p><p>Absorção de glicose, sinalização</p><p>celular, regulação do metabolismo de</p><p>glicogênio e proteínas.</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Produtos de origem animal</p><p>Nozes</p><p>Leguminosas</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Neurais: tremor, ataxia, parestesia,</p><p>confusão mental, convulsão e</p><p>coma.</p><p>Músculo esqueléticas: fraqueza,</p><p>rigidez muscular, dores ósseas e</p><p>osteomalácia.</p><p>Hematológicas: anemia</p><p>hemolítica, problemas de</p><p>coagulação, hemorragias e</p><p>disfunção das células brancas</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Crianças e adolescentes</p><p>• 1 a 3 anos: 460 mg/dia;</p><p>• 4 a 8 anos: 500 mg/dia;</p><p>• 9 a 18 anos: 1250 mg/dia.</p><p>Adultos e Idosos</p><p>• 19 a 70 e maiores de 70 anos: 700 mg/dia.</p><p>Gravidez e Lactação</p><p>• Menor ou igual a 18 anos: 1250 mg/dia;</p><p>• 19 a 50 anos: 700 mg/dia.</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Ferro (Fe)Ferro (Fe)</p><p>Heme (origem animal)</p><p>Não heme (origem vegetal)</p><p>FunçõesFunções</p><p>Essencial na formação de células vermelhas;</p><p>transporte de oxigênio nas hemácias e</p><p>cofator enzimático.</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Carne vermelha</p><p>Vegetais folhosos verdes escuros</p><p>Leguminosas</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Anemia Ferropriva</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>A partir de 19 anos: 8 mg/dia</p><p>19 a 50 anos: 18 mg/dia</p><p>> 51 anos: 8 mg/dia</p><p>Homens</p><p>Mulheres</p><p>Cobre (Cu)Cobre (Cu)</p><p>Metálico, cuproso e cúprico</p><p>FunçõesFunções</p><p>Constituintes de cumproenzimas importantes</p><p>do desenvolvimento fetal</p><p>Formação de pigmentos</p><p>Síntese de neurotransmissores e do tecido</p><p>cognitivo.</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Crustáceos</p><p>Oleaginosas (castanha de caju)</p><p>Fígado</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Anemia, síndrome neurológica, deficiência</p><p>imune, má formação óssea e prejuízo da</p><p>síntese de melanina</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Maiores de 19 anos: 900 g/dia</p><p>Gestantes: 1000 g/dia</p><p>Lactantes: 1300 g/diaLicenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Zinco (Zn)Zinco (Zn)</p><p>Mais de 95% do Zn do organismo está</p><p>ligado</p><p>FunçõesFunções</p><p>Catálise e cocatálise de enzimas que</p><p>participam no metabolismo de</p><p>antioxidantes</p><p>Crescimento e replicação celular</p><p>Fertilidade e reprodução sexual e</p><p>maturação sexual</p><p>Funções fagocitárias</p><p>Imunidade.</p><p>Fontes AlimentaresFontes Alimentares</p><p>Crustáceos</p><p>Oleaginosas (principalmente castanha de</p><p>caju)</p><p>Sementes (cacau)</p><p>Fígado</p><p>Leguminosas</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Anemia (incapacidade orgânica de</p><p>mobilizar os estoques de Fe nos</p><p>compartimentos intracelulares)</p><p>Síndrome neurológica com ataxia</p><p>sensorial</p><p>Redução do sistema imune</p><p>Má formação durante o</p><p>desenvolvimento ósseo</p><p>Prejuízo na síntese de melanina.</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Homens</p><p>Mulheres</p><p>Maiores de 4 anos: 11 mg/dia</p><p>14 a 18 anos: 9 mg/dia</p><p>Maiores de 19 anos: 8 mg/dia</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Selênio (se)Selênio (se)</p><p>Selenometionina (vegetais)</p><p>Selenocisteína (carnes)</p><p>Selenito e selenato (suplementos)</p><p>FunçõesFunções</p><p>Antioxidante (enzima glutationa</p><p>peroxidase)</p><p>Imunidade (proliferação de linfócitos e</p><p>adequada produção de CD4)</p><p>Conversão de T4 em T3</p><p>Antiocoagulante</p><p>Fonte AlimentarFonte Alimentar</p><p>Depende da quantidade de selênio no solo, mas o</p><p>alimento mais rico é a Castanha do Brasil.</p><p>OBS: O mercúrio presente em peixes forma complexo com o</p><p>selênio, reduzindo a absorção de selênio, porém, o “consumidor”</p><p>estará protegido dos efeitos da toxicidade do mercúrio.</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Cardiomiopatia: “doença de Keshan”</p><p>(déficit de selênio no solo)</p><p>Ocorre quando a ingestão diária desse</p><p>mineral é menor ou igual a 11 μg/dia</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Adultos e idosos:: 55 g/dia;</p><p>Gestantes: 60 g/dia;</p><p>Lactantes: 70 g/dia.</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Iodo (I)Iodo (I)</p><p>FunçõesFunções</p><p>Síntese de hormônios tireoidianos</p><p>(saúde da glândula tireóide)</p><p>Fonte AlimentarFonte Alimentar</p><p>Sal iodado (RDC nº23, de 24 de abril</p><p>de 2013),</p><p>Frutos do mar e peixes.</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>1 a 8 anos: 90 g/dia;</p><p>1 a 13 anos: 120 g/dia;</p><p>Maiores de 14 anos: 150 g/dia;</p><p>Gestantes: 220 g/dia;</p><p>Lactantes: 290 g/dia..</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Cretinismo (retardo físico e mental</p><p>irreversível, deficiência auditiva, no</p><p>sistema reprodutor e aumento de</p><p>mortalidade infantil.</p><p>Bócio (Hipertrofia da glândula</p><p>tireóide que causa lentidão no</p><p>metabolismo pelo desenvolvimento</p><p>de hipotireoidismo)</p><p>Problema de saúde pública</p><p>Bócio</p><p>Cretinismo</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Magnésio (Mg)Magnésio (Mg)</p><p>FunçõesFunções</p><p>Estabilizar a estrutura do ATP nas reações</p><p>enzimáticas</p><p>Cofator de mais de 300 enzimas</p><p>Formação de AMPc</p><p>Transmissão e atividade neuromuscular</p><p>(transporte de K+ e atividade do canal de</p><p>Ca2+)</p><p>Presente na superfície cristalina do ossos</p><p>prevenindo fraturas.</p><p>Fonte AlimentarFonte Alimentar</p><p>Refinamento de cereais e a cocção</p><p>diminuem o teor de Mg</p><p>Nozes, cereais e derivados, vegetais folhosos</p><p>(centro porfírico da clorofila).</p><p>DeficiênciaDeficiência</p><p>Sintomas generalistas como: anorexia,</p><p>náusea, vômitos, letargia e fraqueza.</p><p>Causada por distúrbios na absorção,</p><p>aumento da excreção renal e diarréia</p><p>persistente.</p><p>RecomendaçõesRecomendações</p><p>Homens</p><p>9 a 13 anos: 240 mg/dia</p><p>14 a 18 anos: 410 mg/dia</p><p>19 a 30 anos: 400 mg/dia</p><p>Maiores de 31 anos: 420 mg/dia.</p><p>Mulheres</p><p>9 a 13 anos: 240 mg/dia</p><p>14 - 18 anos: 360 mg/dia;</p><p>19 a 30 anos: 310 mg/dia;</p><p>Maiores de 31 anos: 320 mg/diaLicenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>ReferênciasReferências</p><p>COZZOLINO, S. M. F.; COMINETTI, C. Bases bioquímicas</p><p>e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida,</p><p>na saúde e na doença. Barueri: Manole, 2013.</p><p>ROSS, A. C. et al. Nutrição Moderna de Shills: Na saúde</p><p>e na doença. 11. ed. Barueri: Manole, 2016.</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p><p>Quer Saber Mais?Quer Saber Mais?</p><p>InstagramInstagram YoutubeYoutube</p><p>Licenciado para - Valdênia Souza da Costa - Protegido por Eduzz.com</p>