Introdução e conceitos 02

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<p>21/03/2024</p><p>1</p><p>Ministério da Educação</p><p>Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica</p><p>Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul</p><p>Curso: Técnico em Agropecuária</p><p>Disciplina: Olericultura I</p><p>Profª Carolina Goulart</p><p>E-mail: carolina.goulart@sertao.ifrs.edu.br</p><p>Introdução e Conceitos à Olericultura</p><p>Conceitos relacionados a Olericultura</p><p>O que é Olericultura?</p><p>Hortaliças ou oleráceas: do latim olus, oleris = hortaliça, collere = cultivar.</p><p>Trata-se, portanto, do cultivo de verduras e legumes.</p><p>CERTO? ERRADO?</p><p>ERRADO!!!</p><p>Verdura significa vegetal de cor verde.</p><p>Legume significa vagem (feijão, soja, fava, angico, etc...)</p><p>Conceitos relacionados a Olericultura</p><p>O que é Olericultura?</p><p>Etimologicamente, o termo olericultura é derivado do latim, do</p><p>substantivo olus, oleris (herbáceo), mais o verbo colere (cultivo).</p><p>Portanto, olericultura seria o “cultivo de plantas herbáceas”.</p><p>Conceitualmente, olericultura é um termo técnico-científico utilizado</p><p>na ciência que trata do ensino, pesquisa e cultivo de espécies</p><p>vegetais essencialmente herbáceas, cujas partes, ou o seu todo, são</p><p>utilizadas na alimentação humana.</p><p>Conceitos relacionados a Olericultura</p><p>O que são hortaliças?</p><p>Grupo de plantas que apresenta, em sua maioria, as seguintes características:</p><p>• Consistência tenra (não lenhosa);</p><p>• Ciclo de vida curto;</p><p>• Exigência de tratos culturais intensivos;</p><p>• Áreas de cultivo geralmente menores em comparação às grandes culturas.</p><p>Hortaliça é definida como “conjunto de plantas leguminosas ou herbáceas,</p><p>utilizadas em culinária e cultivadas nas hortas”</p><p>Conceitos relacionados a Olericultura</p><p>O que são hortaliças?</p><p>Hortaliças são plantas anuais, bianuais ou perenes cultivadas em hortas ou em campo</p><p>aberto ou sob cultivo protegido e que são utilizadas quase exclusivamente como</p><p>alimento;</p><p>Se inclui nesse grupo, plantas classificadas como cereais ou da família das leguminosas</p><p>(grãos e/ou vagens), cujos produtos são colhidos verdes (tenros ou imaturos);</p><p>Também se inclui nesse grupo os melões e melancias por seu comportamento</p><p>hortícola no cultivo e por serem culturas temporais como as demais hortaliças.</p><p>Algumas hortaliças são utilizadas unicamente como tempero ou condimento devido ao</p><p>seu aroma e sabor.</p><p>Classificação quanto ao ciclo de vida</p><p>Plantas anuais = Uma planta anual é a que seu ciclo propriamente dito se</p><p>dá em um ano, você planta, ela cresce, da flores e frutos e morre.</p><p>Ex. batata (Solanum tuberosum L.)</p><p>21/03/2024</p><p>2</p><p>Classificação quanto ao ciclo de vida</p><p>Bianuais ou Bienal = As plantas bienais são plantas que tem seu ciclo</p><p>dividido em 2, em seu primeiro ano, ela se concentra em sua parte</p><p>vegetativa, no segundo ano na parte reprodutiva, floração, etc.</p><p>Ex. cenoura (Daucus carota L.)</p><p>Classificação quanto ao ciclo de vida</p><p>Perenes = enquanto as hortaliças anuais, assim como as bianuais, morrem após</p><p>reproduzirem, as hortaliças perenes têm vários ciclos vegetativos e reprodutivos até</p><p>completarem o ciclo de vida ou biológico (senescerem).</p><p>Ex. aspargo (Asparagus officinalis L.)</p><p>Diferentes classificações</p><p>Classificação técnica:</p><p>-Hortaliças de fruto(ou parte deles como sementes imaturas) tomate, melão,</p><p>melancia, berinjela, pimentão, quiabo, abóbora, feijão-vagem, ervilha</p><p>-Hortaliças herbáceas órgãos consumidos estão acima do solo, sendo tenras e</p><p>suculentas:</p><p>•Folhas, talos e hastes = alface, aspargos, aipo e funcho</p><p>•Flores ou inflorescências = couve-flor, brócolos e alcachofra</p><p>-Hortaliças tuberosas</p><p>• Raízes = cenoura, batata-doce, nabo, rabanete, mandioca-de-mesa;</p><p>• Tubérculos = batata, inhame ou cará;</p><p>• Rizomas = taro, gengibre;</p><p>• Bulbos = alho e cebola.</p><p>Diferentes classificações</p><p>Hortaliças de fruto: Produzem frutos comestíveis.</p><p>Diferentes classificações</p><p>Hortaliças Herbáceas:</p><p>Hortaliças folhas, talos e haste. Hortaliças flores ou inflorescências .</p><p>Diferentes classificações</p><p>Hortaliças Tuberosas:</p><p>Hortaliças raízes. Hortaliças tubérculos.</p><p>Hortaliças rizomas. Hortaliças bulbos.</p><p>21/03/2024</p><p>3</p><p>Conceitos relacionados a Olericultura</p><p>E horticultura?</p><p>HORTICULTURA vem do Latim hortus, (horta ou horto), que significa “pátio cercado,</p><p>jardim”.</p><p>Conceitos relacionados a Olericultura</p><p>E horticultura?</p><p>Importância</p><p>Qual a importância em se produzir hortaliças?</p><p>Nutricional Econômica Social</p><p>Importância Nutricional</p><p>Fonte de vitaminas (pró-vitamina A,</p><p>vitaminas do complexo B, vitamina C,</p><p>minerais (Ca, P e Fe) e fibras necessárias ao</p><p>perfeito funcionamento fisiológico do</p><p>sistema digestivo animal;</p><p>Alimentação humana diversificada.</p><p>Importância Econômica</p><p>PIB (2023): R$ 10,9 trilhões</p><p>Agronegócio: 24,1 %</p><p>R$ 2,16 trilhões</p><p>Cadeia Hortifruti</p><p>10%</p><p>R$ 216 bilhões</p><p>21/03/2024</p><p>4</p><p>Importância Social</p><p>Investimento: 5 a 25 mil ha-1</p><p>Retorno: 10 a 75 mil ha-1</p><p>Empregos:</p><p>3 a 6 empregos diretos</p><p>3 a 6 empregos indiretos</p><p>Consumo de hortaliças</p><p>A Organização Mundial da Saúde recomenda no mínimo 400 g dia-1.</p><p>Consumo de hortaliças Olericultura – Atividade Agrícola</p><p>Hortas</p><p> Uso contínuo do solo;</p><p> Grande volume de produção por área;</p><p> Uso intensivo de insumos;</p><p> Utilização intensiva de mão-de-obra;</p><p> Viabiliza o aproveitamento de áreas impróprias para o cultivo;</p><p> Geração de grande número de empregos;</p><p> Altos índices de perdas pós-colheita.</p><p>Olericultura – Atividade Agrícola Olericultura – Atividade Agrícola</p><p>Hortas - Devem ser instaladas</p><p> Locais com condições climáticas, biológicas e edáficas favoráveis;</p><p> Disponibilidade de mão-de-obra qualificada;</p><p> Insumos de boa qualidade;</p><p> Apropriada infraestrutura de transporte e de comunicação;</p><p>21/03/2024</p><p>5</p><p>Fatores relacionados na produção Produção de hortaliças</p><p> Fatores genotípicos: adaptação ao local e melhoramento genético;</p><p> Fatores edáficos: relacionados a química (ex: fertilidade do solo), física (ex:</p><p>estruturação e retenção de água) e biologia do solo (ex: microrganismos maléficos e</p><p>benéficos);</p><p> Fatores climáticos: radiação, temperatura (termoperiodicidade), fotoperíodo,</p><p>intensidade e distribuição de chuvas e vento;</p><p> Fatores biológicos: plantas daninhas, pragas e doenças;</p><p>Produção de hortaliças</p><p>Fatores climáticos: influenciam a duração do ciclo da cultura (precocidade), a produtividade e as</p><p>características comerciais.</p><p>1. Temperatura: influência a germinação, o desenvolvimento vegetativo e reprodutivo, na</p><p>formação de estruturas de interesse comercial, como tubérculos, bulbos e sementes;</p><p>A termoperiodicidade refere-se as respostas das hortaliças às variações de temperatura</p><p>(estacional ou diária). De acordo com a resposta biológica a periodicidade estacional, as hortaliças</p><p>são classificadas em:</p><p>(a). Bienal: Necessita de exposição a determinado período de temperatura amena para completar</p><p>o seu ciclo biológico ou reprodutivo, ou seja, necessita de frio para passar da fase vegetativa para a</p><p>reprodutiva.</p><p>(b). Anual: Não necessita de exposição ao frio para passar da fase vegetativa para a reprodutiva.</p><p>Para estas espécies, a soma térmica e o fotoperíodo tem efeito indutivo.</p><p>(c). Perene: Independe da termoperiodicidadepara o seu desenvolvimento.</p><p>Produção de hortaliças</p><p>A termoperiodicidade diária é importante para um grupo de espécies de hortaliças, as quais</p><p>apresentam em desenvolvimento e produção quando cultivadas sob uma amplitude térmica de 5 –</p><p>7 °C.</p><p>Este fato explica porque algumas espécies, como o tomateiro e o pimentão, são cultivadas</p><p>com sucesso em microrregiões de altitude na região Sudeste do Brasil.</p><p>Produção de hortaliças</p><p>2. Fotoperíodo: O fotoperíodo é definido como a duração do dia em relação à noite em um período</p><p>de 24 horas.</p><p>O fotoperiodismo refere-se as respostas das plantas as variações de luminosidade</p><p>estacional. De acordo com a resposta biológica (morfológica e/ou fisiológica) a variação no</p><p>comprimento do dia as plantas são classificadas em:</p><p>(a). Plantas de dias curtos (DC): respondem ao fotoperíodo decrescente;</p><p>(b). Plantas de dias longos (DL): respondem ao fotoperíodo crescente;</p><p>- As cucurbitáceas tem hábito de florescimento monóico (as flores</p><p>masculinas e femininas estão separadas na planta).</p><p>Sob DL estas espécies</p><p>tem aumentado o n° de flores masculinas / n° flores femininas;</p><p>- Outras espécies que respondem a DL para florescer são a alface e a</p><p>cenoura. A cebola necessita de DL para bulbificar.</p><p>Produção de hortaliças</p><p>3. Umidade relativa (UR): importante fator para o crescimento das plantas por exercer forte</p><p>influência sobre a transpiração e esta, por sua vez, exercer efeito sobre a absorção e</p><p>translocação de água e solutos.</p><p>- Sob baixa UR ou alto déficit hídrico de pressão de vapor, a transpiração tende a aumentar, e,</p><p>sob alta umidade relativa, o efeito é oposto.</p><p>- Há relação direta entre a UR e a incidência e severidade de doenças foliares e ácaros em</p><p>hortaliças.</p><p> O déficit hídrico é o principal fatores responsáveis pela queda de produtividade em espécies</p><p>hortícolas.</p><p>21/03/2024</p><p>6</p><p>Cadeia produtiva de hortaliças Mudanças na olericultura</p><p>1. Terceirização da produção de mudas</p><p>Mudanças na olericultura</p><p>2. Produção em ambiente protegido</p><p>Mudanças na olericultura</p><p>3. Produtos de alto valor agregado</p><p>- Vegetais conservados;</p><p>- Congelados ou supercongelados;</p><p>- Desidratados;</p><p>-Tamanho do produto</p><p>Mudanças na olericultura</p><p>4. Maior ênfase na fase pós-colheita</p><p>Mudanças na olericultura</p><p>5. Maior oferta de tecnologias</p><p>Sementes híbridas</p><p>21/03/2024</p><p>7</p><p>Mudanças na olericultura</p><p>6. Redução do emprego de mão - de - obra</p><p>Mudanças na holericultura</p><p>7. Comercialização de hortaliças</p><p>Mudanças na olericultura</p><p>8. Campanhas</p><p>Resumo da Aula</p><p>Olericultura “cultivo de plantas herbáceas”</p><p>Hortaliças São plantas anuais, bianuais ou perenes cultivadas em hortas ou em campo aberto</p><p>ou sob cultivo protegido e que são utilizadas quase exclusivamente como alimento;</p><p>Hortaliças de fruto / Hortaliças herbáceas/ Hortaliças tuberosas</p><p>Horticultura Significa “pátio cercado, jardim”. Abrange diferentes áreas da fitotecnia.</p><p>Importância Nutricional, econômica e social.</p><p>Fatores relacionados a produção – Temperatura/Fotoperíodo/ U.R.</p><p>Mudanças na</p><p>olericultura</p><p>Terceirização na produção de mudas, Produção em ambiente protegido,</p><p>Produtos de alto valor agregado, Pós-colheita, Tecnologias, Redução mão-</p><p>de-obra, Comercialização e Campanhas.</p><p>Atividade de Aprendizagem</p><p>Copie e responda no caderno:</p><p>1- Descreva o significado de Olericultura.</p><p>2- O que são hortaliças?</p><p>3- Olericultura e horticultura são sinônimos, sim ou não, explique.</p><p>4- O que são hortaliças de ciclo anual? Cite um exemplo.</p><p>5- O que deve ser considerado na instalação das hortas?</p><p>6- Fator edáfico está relacionado há quais caraterísticas?</p><p>7- A temperatura é um fator climático importante para produção de</p><p>hortaliças, o que ela pode influenciar?</p><p>Ministério da Educação</p><p>Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica</p><p>Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul</p><p>Curso: Técnico em Agropecuária</p><p>Disciplina: Olericultura I</p><p>Profª Carolina Goulart</p><p>E-mail: carolina.goulart@sertao.ifrs.edu.br</p><p>Grata pela atenção!</p>