Receitas Doces - Paty Torres

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NA PONTA DO GARFO | 
Quem é
38 anos, casada com o Renan e mãe do Lucas de 10 anos, Paty nasceu e 
foi criada no Rio de Janeiro. Sempre amou cozinhar com o coração e uniu 
esse amor à sua vocação: designer gráfica. E será que isso faz sentido?
 
Porque não juntar esses dois mundos em um só e assim, por meio das 
redes sociais, tentar atingir pesoas que buscam uma vida mais saudável?
Foi com esse questionamento que ela colocou literalmente a mão na 
massa e se aventurou. Mergulhou fundo e olha onde ela foi parar: bem 
aqui, nesse e-book, escrevendo sobre ela mesma, que curioso!
Falar na terceira pessoa é sempre mais fácil pois é como nos enxergamos. 
Mas a Paty, ou melhor, EU sou isso tudo e muito mais e estou muito feliz 
em mostrar para você um pouco mais de mim por meio desse e-book.
MUITO OBRIGADA por adquirir esse primeiro e especial
Paty Torres?
pedacinho
 de mim!
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Índice (clique na receita escolhida)
RECEITAS DOCES
1 - Banoffee
2 - Barrinha de Proteína
3 - Biscoitinho Caseiro
4 - Biscoito “Passatempo”
5 - Biscoito “Oreo”
6 - Biscoito de Limão e Coco 
7 - Bolinho 3 minutos
8 - Bolinho de Limão rápido
9 - Bolinho de Cenoura rápido
10 - Bolinho Red Velvet rápido 
11 - Bolo de Aveia, Laranja e Nozes
12 - Bolo de Canela, Aveia e Mel
13 - Bolo de Cenoura de forno
14 - Bolo de Banana funcional
15 - Bolo de Capim-Limão
16 - Bolo de Churros de forno
17 - Bolo de Milho com Goiabada
18 - Bolo de Rolo
19 - Bolo Indiano
20 - Bombom de Paçoca
21 - Bombom Caribe
22 - Brownie de Chocolate
23 - Canjica com Amendoim
24 - Casadinho
25 - Cheesecake
26 - Creme de Maracujá no Copinho
27 - Cuca de Uva
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Índice (clique na receita escolhida)
RECEITAS DOCES
28 - Curau de Milho
29 - Doce de Leite Caseiro
30 - Doce de Leite de Aveia
31 - Empadinhas Doces
32 - Empanada de Banana e Chocolate 
33 - Geleia de Chia
34 - Goiabada Caseira
35 - Iogurte Natural Caseiro Infinito
36 - Leite Condensado caseiro
37 - Mousse de Maracujá
38 - Muffin Funcional
39 - Muffin de Coco
40 - Panqueca
41 - Panqueca de Cacau
42 - Palha Italiana
43 - Pão de Mel
44 - Pé de Moça
45 - Pudim Proteico
46 - Queijadinha com Goiabada 
47 - Quindim
48 - Rabanada
49 - Rocambole de prestígio
50 - Doce de Amendoim Crocante
51 - Tiramisú de Coco
52 - Torta de Integral de Banana
53 - Tortinha de Maçã com Canela
54 - Tortinhas de Coco
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Índice (clique na receita escolhida)
RECEITAS SALGADAS
55 - Batata Smile
56 - Biscoito Low Carb
57 - Bolinho de Arroz
58 - Bolinho de Batata
59 - Bolinho de Brócolis
60 - Chipa
61 - Chips de Provolone
62 - Coxinha
63 - Cream Cheese Caseiro
64 - Crepe de Aveia
65 - Crostini de Tapioca
66 - Empadinha de Frango
67 - Escondidinho de Couve-flor
68 - Esfiha de Queijo
69 - Hambúrguer de Legumes
70 - Maionese Caseira
71 - Molho Caesar
72 - Muffin de Espinafre
73 - Palitinhos de Cebola
74 - Palitinhos de Frango
75 - Palitinhos de Tapioca
76 - Panqueca de Espinafre
77 - Panqueca de Tapioca
78 - Pão Bisnaguinha
79 - Pão Caseiro
80 - Pão de Brócolis
81 - Pão de Ervas
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Índice (clique na receita escolhida)
RECEITAS SALGADAS
82 - Pão de Milho de microondas
83 - Pão de Queijo
84 - Pão de Queijo de Caneca
85 - Pão Low Carb
86 - Pãozinho 3 Minutos
87 - Pastel de Forno
88 - Pizza de Arroz
89 - Pizza de Batata Doce
90 - Quibe de Couve-flor
91 - Quibe de Forno
92 - Requeijão Caseiro
93 - Rocambole de Batata
94 - Salgadinho de Batata Asterix
95 - Salgadinho de Frango
96 - Sopa Caldo Verde
97 - Sopa de Ervilha
98 - Torta de Arroz
99 - Torta de Liquidificador
100 - Torta de Frango Integral
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RECEITAS
DOCES
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Banoffee
Ingredientes: Modo de preparo: 
— 3 bananas (prata, pequenas e bem 
maduras amassadas)
— 1/2 banana (em rodelas)
— 150g de aveia (íntegra ou em flocos)
— Doce de leite (ver página 36)
Base: Junte as bananas amassadas com 
a aveia. Coloque em forminhas. E leve 
para o forno.
 
Forno: 180 graus por 20 minutos 
Airfryer: 180 graus por 10 minutos
Recheio: Intercale o doce de leite e as 
rodelas de banana. Se quiser, polvilhe 
um pouco de canela por cima mas é 
opcional. Por fim leve à geladeira.
 
Dica: Se não quiser fazer o seu doce de 
leite, use 1 colher do tradicinal + 1 colher 
de iogurte natural (os dois misturados 
para quebrar um pouco o doce).
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Vídeo da receita
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Barrinha de Proteína
Ingredientes: Modo de preparo: 
Massa:
— 1 xícara de aveia
— 1/2 xícara de granola— 3 colheres (sopa) de pasta de 
amendoim
— 4 scoops de whey
— 1/2 xícara de água
Opcionais:
— 1/2 barra de chocolate amargo
— Coco ralado
Misture todos os ingredientes da massa. 
Ela grudará um pouco nas mãos e 
por isso é interessante usar um papel 
antiaderente para colocar na base da 
forma e por cima para ajudar a moldar. 
Depois que refrigerar, ela não grudará 
mais. Leve então para o freezer por 
aproximadamente 30 minutos para 
firmar mais rápido. Depois é só conservar 
na geladeira. Sugestão é derreter o 
chocolate e fazer uma base de chocolate 
nas barrinhas (se fizer essa etapa, faça 
com as barrinhas já firmes). Se quiser 
também pode polvilhar coco ralado por 
cima ou então cobrir a barra inteira com 
chocolate.
2
Vídeo da receita
9
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Biscoitinho Caseiro
Ingredientes: Modo de preparo: 
sem açúcar / sem ovo / sem glúten
— 100g de farinha de aveia
— 60g de manteiga - em torno de 2 
colheres (sopa) cheias em temperatura 
ambiente
— 20g de adoçante em pó - em torno 
de 2 colheres (sopa) rasas
Apenas junte todos os ingredientes até 
virar uma massa. A massa não pode ficar 
muito solta (se esfarelando) e nem muito 
mole. Precisa desgrudar das mãos com 
facilidade e ser maleável/modelável por 
isso, se necessário, ajuste na farinha ou 
na manteiga colocando mais aos poucos 
(mas seguindo certinho a quantidade 
que eu passei, não deve ter erro).
Reparta a massa em 8 porções e modele 
no formato que desejar. Não precisa untar 
a forma. Apenas disponha os biscoitos 
com uma certa distância entre eles. 
Depois de assados, leve para a geladeira 
para endurecerem.
Forno: 180 graus por 20 minutos 
Airfryer: 160 graus por 10 minutos
3
Vídeo da receita
10
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Biscoito “Passatempo”
Junte todos os ingredientes e na hora 
de colocar a água, vai colocando aos 
poucos até virar uma massa durinha.
Use um papel filme por cima para abrir 
a massa. Corte os quadradinhos e leve 
para assar e depois deixe na geladeira 
só para resfriar. Para o recheio derreta 
o chocolate no microondas de 30 em 
30 segundos. Depois que derreter, 
acrescente os 2 scoops de whey. Recheie 
os biscoitos e refrigere para que o recheio 
dê uma firmadinha.
Airfryer: 200 graus a 3 minutos 
Forno: 180 graus por 15 a 18 minutos.
Ingredientes: Modo de preparo: 
4
Vídeo da receita
— 1 xícara (120g) de farinha de aveia - 
ou de trigo ou de arroz 
— 5 colheres (sopa) de leite em pó - 
pode ser desnatado, são 75g
— 1 colher (sopa) de manteiga
— 1 colher (sopa) de mel
— água até dar o ponto - que dê para 
abrir a massa e cortar
— 100g de chocolate meio amargo 
derretido
— 2 scoops de whey protein ou leite em 
pó - usei 1 scoop de whey de chocolate 
e 1 de baunilha
Massa:
Recheio:
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Ingredientes: Modo de preparo: 
Biscoito “Oreo”5
— 1 xícara farinha aveia em flocos finos
— 50g de cacau em pó
— 50g de leite em pó
— 1 colher (sopa) manteiga ou óleo de 
coco
— Água para dar o ponto na massa e 
do recheio
— 1 scoop de whey (tem que ser um 
whey saboroso) 
Misture a farinha aveia, cacau, leite, 
manteiga e a água aos poucos 
até atingir o ponto de uma massa 
moldavel. Abra a massa nem tão fina 
e nem tão grossa e corte em formato 
circular.
Forno: 180 graus por 20 minutos virando 
os biscoitos na metade do tempo para 
assarem dos dois lados.
Enquanto isso prepare o recheio com o 
whey e um pouco de água para atingir 
a textura de um creminho não tão ralo.
Espere os biscoitos esfriarem antes de 
passar o recheio em cada um deles e 
fechar com outro biscoito. 
 
Dica: use a tampinha do fermento para 
cortar a massa.
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Biscoito de Limão e Coco
Ingredientes: Modo de preparo: 
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— 100g de açúcar demerara
— 100g de coco ralado
— 1 ovo
— 2 colheres (sopa) suco de limão
— 50g de farinha de arroz
Bata o ovo em uma tigela. Adicione os 
demais ingredientes. Coloque a mistura 
na geladeira por cerca de 30 minutos. 
Passado o tempo e com a ajuda de um 
cortador, corte os biscoitos e coloque-
os numa forma untada.
Forno: 180 graus por 10 minutos ou até 
que estejam dourados.
Ao tirá-los do forno, deixe repousar até 
esfriar.
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Bolinho 3 minutos
— 1/3 xícara de aveia
— 1/2 colher (sopa) de adoçante em pó 
(opcional)
— essência de baunilha (opcional)
— 1/4 xícara de leite desnatado
— 1/2 banana
— 1/2 cs de fermento
— pedacinhos de chocolate (opcional)
Misture tudo em um mixer deixando o 
fermento por último. Se quiser, coloque 
pedacinhos de chocolate por cima. Leve 
ao microondas por 3 minutos e está 
pronto! Coma quente ou frio.
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
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Bolinho de Limão rápido
Massa:
— 1 ovo
— 1 colher (sopa) de adoçante de sua 
preferência
— 2 colheres (sopa) de aveia em flocos 
finos
— 1 colher (sopa) de whey sabor neutro 
— 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
— 1/2 limão espremido
Cobertura:
— 2 colheres (sopa) de whey sabor 
neutro
— 1 colher (sopa) de leite em pó 
desnatado
— 1/2 limão espremido
— 1 colher (sopa) de água
Em um recipiente pequeno coloque o ovo 
e o adoçante e mexa, depois coloque 
a aveia, whey e o limão espremido e 
mexa novamente. Por último coloque o 
fermento e mexa delicadamente.
Airfryer: 160 graus a 10 minutos 
Forno: 160 graus por 20 minutos.
Cobertura:
Use a outra metade do limão que usou 
na massa e misture com os demais 
ingredientes.
Por fim, coloque por cima do bolinho já 
assado (não precisa esperar esfriar).
Se quiser, acrescente raspas de limão por 
cima.
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
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Bolinho de Cenoura rápido
Massa:
— 2 ovos
— 4 colheres (sopa) de aveia em flocos 
finos
— 1 colher (sopa) de adoçante em pó
— 80g de cenoura (1/3 de uma cenoura 
grande)
— 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
— 1 dose whey sabor neutro (pode 
substituir por leite em pó)
— 1 colher (sopa) de cacau em pó
— 2 colheres (sopa) de água
Misture em um processador ou 
liquidificador todos os ingredientes da 
massa menos o fermento. Adicione o 
fermento por último e bata levemente. Em 
uma frigideira antiaderente (se precisar, 
unte com um pedacinho de manteiga) 
despeje a massa, tampe e leve em fogo 
baixo por aproximadamente 3 minutos 
e meio ou até que esteja firme (cuidado 
para não deixar passar e queimar o 
fundo).
Cobertura: mexa todos os ingredientes e 
jogue em cima do bolinho.
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
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Bolo Red Velvet rápido
Massa:
— 1 ovo
— 100g de beterraba (+- 1/3 de uma 
beterraba grande)
— 6 colheres (sopa) de aveia em flocos 
finos (ou farelo ou farinha)
— 40ml de óleo de sua preferência
— Suco de 1 limão
— Adoçante de sua preferência
— 1/2 colher (sopa) de Fermento em pó
Recheio:
—60g de whey ou leite em pó
— 1 scoop de água
Em um liquidificador, junte todos 
os ingredientes da massa menos o 
fermento. O suco de limão é o que deixará 
a cor da beterraba permanente. Bata até 
ficar bem homogêneo. Em uma vasilha 
coloque a massa e junte o fermento. 
Em uma forma untada com manteiga e 
farinha, despeje a massa. 
Forno: pré aquecido a 180ºC por cerca de 
30 minutos.
Recheio: junte o whey ou leite em pó com 
a água até formar um creme, coloque 
a água aos poucos até chegar na 
consistência desejada.
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
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Bolo de Aveia, Laranja e Nozes
Ingredientes: Modo de preparo: 
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— 2 ovos
— 1/4 xícara de açúcar mascavo.
— 1/4 xícara de mel.
— 1 xícara de farinha de aveia
— 1/2 xícara de aveia em flocos.
— 1 colher (sopa) de fermento em pó.
— Raspas e suco de 2 laranjas
— 1/4 xícara de óleo da sua preferência .
— 1/2 xícara de leite de amêndoas ou 
outro da sua preferência
— 2 colheres (chá) de canela em pó.
— 1 punhado de nozes picadas.
Bater os ovos com açúcar em uma 
batedeira até triplicar de tamanho. 
Adicione o mel, o óleo e bata 
novamente. Adicione as raspas, o 
suco de laranja, a farinha e a aveia 
em flocos, fermento em pó e a canela. 
Integrar bem e, por último, adicionar o 
leite de amêndoas e as nozes picadas. 
Coloque em uma forma untada e leve 
ao forno pré-aquecido a 180 graus por 
30 min .
Forno: pré aquecido a 180ºC por cerca 
de 30 minutos (faça o teste do palito).
Finalize com mel a gosto!
Opcional cobertura: derreta chocolate 
branco com 1 colher de sopa de pasta 
de amendoim e adicione por cima do 
bolo.
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Bolo de Canela, Aveia e Mel
Ingredientes: Modo de preparo: 
12
— 3 ovos
— 1/2 xícara mel
— 1/4 xícara óleo da sua preferência
— 1/2 xícara leite desnatado ou vegetal
— 1 xícara e 1/2 farinha de aveia
— 1 colher (sopa) rasa canela em pó
— 1 colher (sopa) fermento em pó
Misture todos os ingredientes em 
uma tigela. Transfira para uma forma 
untada e enfarinhada.
Forno: 200ºC por cerca de 30 minutos 
(faça o teste do palito).Finalize com mel 
a gosto!
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Bolo de Cenoura de forno
— 280 gramas de cenoura crua (1 cenoura 
grande)
— 1 xícara de adoçante de sua preferência
— 3 ovos
— 200ml de óleo de sua preferência
— 2 xícaras de farinha de sua preferência
— 1/2 xícara de gotas de chocolate ou 
granulado (opcional)
— 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
— 30g de cacau 70% ou mais
— Leite quente até dar o ponto (usei + ou 
- 10 colheres de sopa)
— Açúcar mascavo a gosto
— Creme de leite (usei só um pouquinho 
para quebrar o amargo já que usei cacau 
100%)
Bata no liquidificador a cenoura com os 
ovos, açúcar (ou adoçante) e óleo por 
3 minutos. Despeje em um recipiente e 
acrescente a farinha aos poucos. Misture 
bem. Acrescente o chocolate e o fermento 
em pó e misture delicadamente. Unte 
uma forma de 18 cm de diâmetro com 
manteiga e farinha e despeje a massa.
Forno: 180ºC por cerca de 45 minutos 
(faça o teste do palito).
Finalização:
Jogue a calda por cima do bolo e 
aproveite! 
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
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Bolo de Banana Funcional
— 5 bananas bem maduras (3 para a 
massa e 2 para o fundo da forma)
— 3 ovos
— 1/2 xícara de óleo 
— 1 xícara de uvas passas
— 1 xícara e meia de farinha de aveia, 
farelo ou em flocos finos.
— Canela e mel (opcional)
— 1 colher (sopa) de fermento
Tamanho da forma usada: 
22cm x 18cm
Dica:
Pode congelar os pedaços e na hora 
de comer, descongelar no microondas. 
Pode comer quente ou fria!
Separe um pouco das uvas passas pois 
uma parte vai ser batida e outra apenas 
misturada. Junte 3 bananas, os ovos, o 
óleo e as frutinhas e misture como preferir 
(mixer, liquidificador ou processador). 
Adicione a aveia, a outra parte das 
frutinhas e por último o fermento. Unte 
uma forma ou cubra com papel anti 
aderente. Corte duas bananas e coloque-
as no fundo da forma, polvilhe canela e 
cubra com a massa. 
Forno: 180ºC por cerca de 30 minutos (ou 
faça o teste do palito).
Por fim, jogue mais canela por cima 
e adicione um pouquinho de mel em 
cada pedaço do bolo mas essa etapa é 
opcional.
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
21
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Bolo de Capim-Limão
— 250 ml de leite
— 1 xícara de folhas de capim-limão 
picadas
— 3 ovos
— 1/2 xícara de óleo
— 1 xícara de açúcar ou adoçante em pó
— 2 xícaras de farinha 
— 1 colher (sopa) de fermento em pó
— Leite de coco em pó para decorar 
(opcional)
Dica:
A farinha pode ser de trigo, amêndoas, 
arroz, coco, polvilho doce. Pode misturar 
duas ou até 3 diferentes.
Em um liquidificador, adicione o leite, o 
capim-limão e bata. Acrescente os ovos, 
o óleo, o açúcar/adoçante e bata até 
misturar. Em um recipiente, coloque a 
farinha e misture até incorporar. Junte 
o fermento e misture com uma colher. 
Despeje a massa em uma forma redonda 
com furo no meio, untada se não for de 
silicone 
Forno: 180ºC por cerca de 40 minutos (ou 
faça o teste do palito).
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
22
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Bolo de Churros de forno
— 3 ovos
— 1/2 xícara de açúcar de coco (pode 
ser o mascavo também)
— 200ml de leite desnatado ou vegetal
— 1/2 xícara de óleo de sua preferência
— 1 colher (sopa) canela em pó
— 3/4 xícara farinha de arroz
— 3/4 xícara farinha de aveia
— 3/4 xícara farinha de polvilho doce
Bata no liquidificador os ovos, açúcar, 
o óleo, o leite e a canela. Despeje em 
um recipiente e acrescente as farinhas 
aos poucos. Misture bem. Acrescente o 
fermento em pó e misture delicadamente. 
Unte uma forma de 18 cm de diâmetro e 
despeje a massa.
Forno: 200ºC por 30 minutos
Cobertura:
Apenas junte todos os ingredientes e em 
fogo baixo mexa até engrossar.
Finalização:
Jogue a cobertura por cima do bolo, 
peneire açúcar de coco ou mascavo por 
cima para decorar e aproveite!
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
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Bolo de Milho com Goiabada
— 120 g de flocão de milho (1 xícara)
— 2 ovos
— 3 colheres (sopa) de óleo de coco
— 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
— 3 colheres (sopa) de coco ralado
— 150 ml de leite de coco
— 1 colher(sopa) de fermento
— Goiabada para coberturae recheio
Comece hidratando o flocão com 1 xícara 
de água e reserve. Bata com garfo ou 
fue os ovos e acrescente os demais 
ingredientes incluindo o flocão hidratado. 
Leve em uma assadeira untada 
(tamanho aproximado: 18cm x 22cm).
Forno: 180ºC por 30 minutos
Recheie e/ou coloque cobertura.
Dica: Se não quiser fazer a sua goiabada 
(página 41), você pode usar uma pronta 
e levar ao fogo com um pouco de água 
para ficar na consistência cremosa.
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
24
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Bolo de Rolo
— Goiabada cremosa (página 41)
— 100g de manteiga
— 90g de adoçante em pó 
— 3 ovos (separar as claras das gemas)
— 120g de farinha de trigo
Em uma forma antiaderente retangular 
e untada adicione um pouco da massa. 
O suficiente para cobrir o fundo de 
forma bem fininha. Leve ao forno por 
cerca de 3 a 4 minutos. Tem que ficar de 
olho até o momento em que a massa 
começa a ficar opaca. Use os dedos 
para ver se está crua ainda. Retire do 
forno, solte as laterais da massa com 
uma espátula. Passe uma camada bem 
fina de goiabada. Comece a enrolar o 
bolo de rolo. A massa talvez quebre um 
pouco nessas primeiras voltas e está 
tudo bem! Quando finalizar de enrolar 
retire o bolo de rolo da assadeira, lave, 
unte e enfarinhe novamente. Repita todo 
o processo e no momento de enrolar 
pegue o outro rolo de bolo e coloque em 
cima dessa nova massa com goiabada 
e enrole ambos juntos. Repita o processo 
até finalizar com a massa. Cubra o seu 
bolo de rolo com adoçante se quiser.
Coloque em uma batedeira a manteiga 
em temperatura ambiente, o adoçante 
e bata bem. Adicione as gemas uma a 
uma. Reserve esse creme. Bata as claras 
em picos moles (é um ponto antes de 
claras em neve, quando se formam picos 
ao levantar o batedor). Adicione essas 
claras e a farinha de trigo ao creme, 
aos poucos, misturando cada um e 
intercalando os dois até terminar tudo.
Deixe o forno preaquecendo a 200ºC.
Ingredientes:
Modo de preparo: 
18
Vídeo da receita
25
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Bolo Indiano
Massa:
— 3/4 xícara de farinha de amêndoas
— 3/4 xícara de farinha de arroz
— 6 ovos (separas as gemas e as claras)
— 1 colher(sopa) canela em pó
— 1 pitada de nós moscada (opcional)
— 100 gramas manteiga derretida
— 1 xícara de adoçante em pó
— 1 colher (sopa) essência de baunilha 
(opcional)
— 1 colher (sopa) de fermento
Cobertura:
— 2 colheres (sopa) de amido de milho
— 400 ml de leite
— 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
— 1 colher (sopa) essência de baunilha 
(opcional)
— Canela a gosto
Preaqueça o forno a 180º C e unte uma 
assadeira (forma usada: 25cm x 14cm). 
Bata as claras em neve. Usando outro 
recipiente, bata as gemas, a manteiga, 
o adoçante e a essência de baunilha 
até ficar homogêneo. Junte a canela, a 
farinha de amêndoas, a farinha de arroz e 
bata. Acrescente o fermento e incorpore 
à massa. Aos poucos, coloque as claras 
em neve. Distribua a massa na assadeira. 
Forno: 180ºC por 25 minutos. Faça o teste 
do palito.
Cobertura: primeiro, dissolva o amido de 
milho em um pouco de leite. Leve uma 
panela ao fogo baixo. Adicione o amido 
de milho dissolvido no leite, o restante 
do leite, o adoçante e a essência de 
baunilha. Mexa até engrossar e reserve. 
Quando o bolo estiver pronto, despeje 
a cobertura por cima e decore como 
desejar.
Ingredientes: Modo de preparo: 
19
Vídeo da receita
26
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Bombom de Paçoca
— 1 e 1/2 xícara de leite em pó
— 1/3 xícara de pasta de amendoim
— 1/3 xícara de água quente
— 1 barra de chocolate meio amargo
Misture o leite em pó com a água, depois 
acrescente a pasta de amendoim. 
Se sentir a massa esfarelando, pode 
adicionar mel e/ou um pouco mais 
de água até dar liga. Faça bolinhas (a 
quantidade depende do tamanho). 
Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria ou 
no microondas de 30 em 30 segundos 
mexendo nos intervalos.
Passe as bolinhas no chocolate para 
cobri-las por inteiro. Leve os bombons 
para o freezer para o chocolate endurecer 
rapidamente. 
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
27
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Bombom Caribe
— 2 bananas bem maduras
— 2 colheres (sopa) de cacau em pó
— 1/2 barra de chocolate meio amargo 
derretido
Amasse as bananas, coloque o cacau 
em pó e misture. Em uma panela coloque 
essa mistura e mexa sempre em fogo 
baixo como fazemos com brigadeiro. 
Depois que engrossar, leve para o 
freezer enquanto derrete o chocolate da 
cobertura. Para derreter o chocolate, leve 
ao microondas de 30 em 30 segundos 
mexendo sempre nos intervalos. Tire 
o recheio do freezer e faça bolinhas. 
Mergulhe no chocolate derretido e por 
fim deixe no freezer ou geladeira para o 
chocolate firmar.
Ingredientes: Modo de preparo: 
21
Vídeo da receita
28
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Brownie de Chocolate
— 2 maçãs
— 3 colheres (sopa) de cacau em pó
— 1 colher (sopa) de fermento (10g)
— 2 ovos
— pedacinhos de chocolate amargo 
(opcional)
— 1 scoop de whey sabor chocolate 
(30g) ou leite em pó
Corte as maçãs e retire as cascas. Em 
um processador ou mixer, junte todos os 
ingredientes menos os pedacinhos de 
chocolate. Bata tudo muito bem e leve 
a um refratário (tamanho aproximado: 
18cm x 18cm). Não precisa untar. Jogue os 
pedacinhos de chocolate por cima. Leve 
ao microondas por 4 minutos em potência 
máxima. 
Sirva com sorvete zero por cima (pode ser 
um sorvete caseiro batendo banana madura 
congelada com whey ou leite em pó). 
Ingredientes: Modo de preparo: 
22
Vídeo da receita
29
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Canjica com Amendoim
— 250g de canjica crua
— 1 litro de leite desnatado
— 250ml de leite de coco
— 1 xícara de adoçante em pó
— 1/2 xícara de amendoim torrado sem 
pele
— 80g de coco ralado sem açúcar
— Cravo da índia a gosto
— 5 scoops de whey sabor baunilha (ou 
leite em pó) misturado com 2 scoops 
de água (para virar um creme que 
substituirá o leite condensado nessa 
receita)
Deixe o milho da canjica de molho 
(coberto com água) de um dia para o 
outro. Em uma panela de pressão, já com 
1 litro de água fervendo, coloque a canjica 
(sem a água que ela estava). Leve à 
pressão por 20 minutos (contar a partir 
do momento em que pegar pressão). 
Quando passar o tempo, retire a água 
que a canjica cozinhou e acrescente 
todos os ingredientes. Deixe cozinhar até 
sentir que todos os ingredientes estão 
misturados por igual. Prove a canjica 
para ver se ela está no ponto, se não 
estiver, continue cozinhando em fogo 
baixo até chegar no ponto desejado.
Ingredientes: Modo de preparo: 
23
Vídeo da receita
30
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Casadinho
— 70g de farinha de aveia
— 40g de manteiga
— 1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante 
em pó (pode substituir por açucar 
demerara)
— pedaços de goiabada
Dica:
Pode trocar a farinha de aveia por de 
arroz ou trigo.
Junte a farinha de aveia, a manteiga e o 
adoçante até virar uma massa e reserve. 
Faça 22 bolinhas com a massa. Cada 
uma ficará com aproximadamente 5g. 
Então é só pegar cada bolinha da massa 
e achatar até ficar com o diâmetro da 
goiabada. Faça 11 mini “sanduichinhos” 
colocando goiabada no centro. Coloque 
em forminhas ou então em uma 
assadeira.
Airfryer: 160ºC por 10 minutos
Forno: 160ºC por 25 minutos
Refrigere depois até firmar.
Ingredientes: Modo de preparo: 
24
Vídeo da receita
31
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Cheesecake
Base:
— 1 xícara de farinha de trigo integral
— 1/2 xícara de açúcar mascavo
— 2 colheres (sopa) de pasta de 
amendoim
— 1 ovo
— 1 colher(sopa) de mel
— 2 colheres (sopa) de leite desnatado
Creme: 
— 2 potinhos de cream cheese light 
(300g no total)
— 1 xícara de adoçante em pó
— 1 potinho de yogurt grego zero
— 2 ovos
Cobertura:
— Geleia zero
— Frutas que combine com a geleia
Em um recipiente misture todos os 
ingredientes da base até formar uma 
farofinha. Em uma forma de fundo falso 
(quanto menor, mais alta a cheesecake 
ficará) coloque a farofinha apertando 
bem até cobrir todo o fundo. Leve ao forno 
180ºC por 15-20 minutos. Em um recipente 
vamos fazer o creme misturando primeiro 
o cream cheese com o adoçante, bata 
até ficar homogêneo. Depois incorpore o 
iogurte e os ovos. Misture bem até ficar 
um creme liso. Coloque por cima da 
base da torta e leve ao forno 180ºC por 
aproximadamente 35 minutos ou até que 
esteja relativamente firme. Retire a torta 
e deixe descansar na geladeira. Por fim, 
coloque a geleia e as frutas por cima.
Ingredientes: Modo de preparo: 
25
Vídeo da receita
32
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Creme de Maracujá no Copinho
— 250gr de inhame descascado e 
cozido (1 inhame médio)
— 150ml de leite de sua preferência
— 1/4 de xícara de adoçante em pó
— Polpa de 1 maracujá grande
— 200g de chocolate amargo
No liquidificador, coloque o inhame 
cozido junto com o leite, o adoçante e a 
polpa do maracujá. Bata até a mistura se 
transformar em um creme liso. Transfira 
para uma panela e mexa em fogo baixo 
até engrossar (tipo brigadeiro mole). 
Leve o creme para a geladeira para 
esfriar enquanto prepara o chocolate. 
Derreta no microondas de 30 em 30 
segundos. Coloque chocolate nos 
copinhos descartáveis de café e leve para 
a geladeira até endurecer. Desenforme 
e finalize recheando os copinhos com o 
creme de maracujá.
Ingredientes: Modo de preparo: 
26
Vídeo da receita
33
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Cuca de Uva
Para o crumble - farofa crocante:
— 150g de farinha de arroz (ou amêndoas 
ou um pouco de cada)
— 1/2 xícara de adoçante em pó
— 3 colheres (sopa) de manteiga em 
temperatura ambiente (100g)
— 1 colher (chá) de canela em pó 
(opcional)
Massa:
— 200g de farinha de arroz
— 150g de adoçante em pó
— 2 colheres (sopa) de manteiga 
derretida
— 150ml de leite
— 2 ovos
— 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
— 250g de uva preta sem semente
Para o crumble: Numa tigela, adicione 
todos os ingredientes e com as pontas 
dos dedos, amasse tudo até virar uma 
farofinha. 
Para a massa: Coloque o forno para 
preaquecer a 180ºC. Em uma tigela 
coloque o ovo e o açúcar. Misture bem. 
Adicione a manteiga derretida e mexa 
bem. Adicione farinha e leite aos poucos 
de maneira alterada e vá mexendo 
até incorporar bem e ficar com uma 
consistência tipo de leite condensado. 
Para finalizar, adicione o fermento em pó. 
Em uma forma untada com manteiga 
e farinha de arroz, despeje a massa. 
Adicione as uvas e por último o crumble.
Forno: 180ºC a 30 - 40 minutos
Ingredientes: Modo de preparo: 
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Vídeo da receita
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Curau de Milho
Ingredientes: Modo de preparo: 
28
— 1 lata de milho verde.
— 200ml de leite desnatado
— Adoçante a gosto (sugestão 2 
colheres de sopa) 
— Canela para polvilhar
Bata todos os ingredientes no 
liquidificador. Leve o cural em uma 
panela a fogo médio e misture até 
engrossar. Polvilhe canela por cima.
35
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Doce de Leite Caseiro
— 2 xícaras de leite em pó desnatado
— 150ml de água quente
— 1/4 de xícara de adoçante em pó se 
quiser adoçar
Bata todos os ingredientes no 
liquidificador por 3 minutos. Coloque a 
mistura dentro de um pote de vidro com 
tampa (tipo pote de compota que veda 
bem) e amarre um pano nele (para evitar 
atrito e não quebrar). Cozinhe na panela 
de pressão por 25 minutos (conte a partir 
do momento que pegar pressão) com 
água um pouco menos da metade na 
panela. Quando passar o tempo, desligue 
o fogo e espere a pressão sair. Retire o 
pote com cuidado, retire o pano e leve 
o doce no liquidificador para que fique 
cremoso e guarde na geladeira.
Ingredientes: Modo de preparo: 
29
Vídeo da receita
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Doce de Leite de Aveia
Ingredientes: Modo de preparo: 
30
Vídeo da receita
— 3/4 xícara de aveia em flocos
— 1/2 xícara de água
— Entre 4 a 6 colheres (sopa) de açúcar 
de coco ou mascavo (vai colocando 
aos poucos e provando pois quanto 
menos melhor e cada um tem uma 
preferência).
Começamos hidratando por 30 
minutos a aveia cobrindo-a com água 
fervente (ou deixe de molho de um dia 
para o outro em água temperatura 
ambiente). Passado esse tempo, junte 
essa aveia hidratada e água (1/2 
xícara) no liquidificador e bata até ficar 
homogênea (não bata muito para não 
tornar a aveia muito viscosa). Com a 
ajuda de um pano de prato limpo ou 
coador voal, coe essa mistura. Vai sair 
um creme branco espesso (essa é a 
base do nosso doce de leite). Leve esse 
creme de aveia para o fogo baixo e 
acrescente o açúcar. Mexa sempre até 
engrossar. Se quiser que o doce fique 
bem lisinho, leve mais uma vez para o 
liquidificador. Conserve na geladeira 
por até 1 semana.
37
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Empadinhas Doces
Massa: 
— 2 bananas maduras e amassadas 
(aprox. 120g as duas)
— 8 colheres (sopa) de farinha de aveia 
(aprox. 120g)
— 2 colheres de sopa de açúcar 
mascavo (opcional e pode ser de outro 
tipo)
Recheios: 
— opção 1: leite condensado 
caseiro(página 43)
— opção 2: 2 bananas picadas + 1 
colher (sobremesa) de cacau em pó + 
mel + canela
Misture todos os ingredientes da massa 
colocando aos poucos a farinhade aveia. 
Quando a massa estiver desgrudando 
das mãos, está no ponto certo. Divida a 
massa em 6 porções, coloque a massa 
nas forminhas de silicone (se não for de 
silicone, unte com manteiga) e recheie. 
 
Airfryer: 180ºC por 7 a 8 minutos
Forno: 180ºC por 15-20 minutos
Ingredientes: Modo de preparo: 
31
Vídeo da receita
38
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Empanada de Banana
Ingredientes: Modo de preparo: 
32
— 3 Bananas da Terra bem maduras
— 100g de cacau em pó
— 1 colher (sopa) de amido de milho
Cozinhe as banans até amolecerem. 
Retire do fogo, coloque em um 
recipiente e acrescente o amido. Mexa 
bem até virar uma massinha. Faça uma 
única empanada grande ou separe em 
porções e modele em discos. Recheie 
com chocolate e feche.
Airfryer: 180ºC por 20 minutos ou até 
ficarem douradas.
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Geleia de Chia
Ingredientes: Modo de preparo: 
33
Vídeo da receita
— 200ml de suco integral (qualquer 
sabor)
— 4 colheres (sopa) de chia (60g)
Coloque em um pote e deixe na 
geladeira de um dia para o outro.
Use em torradas ou iogurtes. Super 
saudável!
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Goiabada Caseira
— 7 goiabas maduras 
(aproximadamente 1kg)
— 200g de adoçante em pó
— Suco de 1/2 limão (para intensificar a 
cor)
Corte as goiabas inteiras e coloque em 
um processador. Bata com um pouco 
de água (umas 3 colheres de sopa). 
Peneire para retirar as sementes. Leve 
para uma panela em fogo baixo e 
acrescente o adoçante e suco de limão. 
Não precisa mexer o tempo todo, mas no 
final, quando começar a formar bolhas, o 
ideal é mexer para não queimar o fundo. 
Deixe cozinhar por aproximadamente 
40 minutos. Quando ela estiver bem 
grossa e vermelha, está pronta. Quanto 
mais tempo cozinhar, mais consistente 
ela ficará. Unte com óleo um refratário e 
coloque a goiabada para descansar com 
tampa fechada dentro da geladeira. O 
ideal é deixar ela firmar de um dia para 
o outro, mas nada impede de você já se 
deliciar. Caso a sua goiabada não fique 
firme, deixe um tempo no freezer.
Ingredientes: Modo de preparo: 
34
Vídeo da receita
41
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Iogurte Natural Caseiro Infinito
— 1 litro de leite (integral ou desnatado)
— 1 potinho de iogurte natural (só leite e 
fermento na composição) 
— 5 colheres (sopa) de leite em pó 
(opcional)
Dica: 
Guarde seu iogurte final em 
potinhos de 150 ou 200ml (vai dar 
aproximadamente 5 potes). Separe 
um dos potes para repetir o mesmo 
processo e gerar mais iogurte. Ou seja, 
é infinito, usando sempre um potinho 
de iogurte caseiro ou não.
Em uma panela coloque o leite e esquente 
em fogo médio por aproximadamente 15 
minutos (não deixe ferver, quando começar 
a juntar bolinhas no canto da panela, já 
estará na hora de desligar). Deixe o leite 
esfriar até você conseguir colocar seu dedo 
dentro por 10 segundos sem se queimar (se 
você aguentar mais do que isso é porque 
o leite esfriou demais). Pode fazer o teste 
com termômetro de cozinha também (tem 
que marcar 40 graus + -). Agora você pode 
jogar o iogurte dentro do leite ou fazer uma 
misturinha de iogurte + o leite em pó e 
jogar tudo no leite quente. Vede bem a 
panela ou transifira para o um recipiente 
com tampa. Deixe dentro do forno desligado 
por 8 horas (ideal de um dia para o outro).
No dia seguinte, o iogurte estará pronto. 
Ingredientes: Modo de preparo: 
35
Vídeo da receita
42
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NA PONTA DO GARFO | 
Leite Condensado Caseiro
— 1 xícara de leite em pó desnatado
— 1/4 de xícara de adoçante em pó
— 1/2 xícara de água quente (não 
precisa ferver)
Bata todos os ingredientes no 
liquidificador por 3 minutos. Coloque a 
mistura dentro de um pote com tampa e 
deixe na geladeira.
Ele ficará mais consistente com o tempo.
Ingredientes: Modo de preparo: 
36
Vídeo da receita
43
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NA PONTA DO GARFO | 
Mousse de Maracujá
— 1 potinho de iogurte natural
— 4 colheres (sopa) de leite em pó 
desnatado
— Polpa de 2 maracujás
— Adoçante de sua preferência 
— Whey (opcional)
Apenas misture tudo e leve para a 
geladeira ou freezer por algumas horas 
até ficar na consistência desejada. Se 
quiser, polvilhei leite em pó por cima.
Ingredientes: Modo de preparo: 
37
Vídeo da receita
44
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NA PONTA DO GARFO | 
Muffin Funcional
— 1 banana amassada
— 2 ovos
— 1 colher (sopa) de farinha de aveia
—Cacau em pó canela em pó a gosto
— 1 colher (sopa) de fermento em pó 
químico
— 1 colher de psyllium
— Pedacinhos de chocolate amargo 
(opcional)
Dica:
Pode substituir a aveia por outro tipo de 
farinha qualquer.
Misture todos os ingredientes deixando 
o psyllium por último. Em forminhas 
de silicone, ou outro tipo de forma 
antiaderente, coloque a massa. 
Recomendo colocar pedacinhos de 
chocolate por cima ou dentro da massa.
Airfryer: 160ºC por 10 minutos
Ingredientes: Modo de preparo: 
38
Vídeo da receita
O que é psyllium?
Auxilia no controle da glicemia, pois 
suas fibras retardam a absorção do 
açúcar pelo corpo, melhorando em 
42% a resistência periférica à insulina; 
Ajuda a promover níveis saudáveis de 
colesterol e triglicerídeos; Pesquisas 
mostram que há uma redução de 
ataques cardíacos nos usuários de 
fibras, principalmente psyllium
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NA PONTA DO GARFO | 
Muffin de Coco
Massa:
— 2 ovos
— 2 colheres (sopa) de leite de coco 
em pó
— 2 colheres (sopa) de coco ralado
— 2 colheres (sopa) de leite de coco
— 2 colheres (sopa) de farinha de coco
— 1 colher de adoçante ou açúcar de 
sua preferência
— 1 colher de fermento
Cobertura:
— Whey do sabor de sua preferência 
(ou leite em pó)
— Um pouco de água até ficar um 
creme firme
— Coco ralado
Massa: misture todos os ingredientes, 
coloque em forminhas
Airfryer: 180ºC por 8 minutos 
Cobertura: misture tudo até virar um 
creme e coloque por cima dos bolinhos já 
assados.
Rendimento: 3 bolinhos
Ingredientes: Modo de preparo: 
39
Vídeo da receita
46
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NA PONTA DO GARFO | 
Panqueca
— 1 ovo
— 1 colher (sopa) de açúcar (ou 
adoçante em pó)
— 1/2 xícarade leite
— 2 xícaras de farinha de trigo (ou 
farinha de aveia)
— 1 pitada da sal
— 1/2 colher de (sopa) de fermento
Comece misturando o ovo, o açúcar e 
o leite. Depois acrescente a farinha e o 
sal e misture novamente. Se a massa 
ficar muito densa, coloque só mais um 
pouquinho de leite. Por último o fermento. 
Em uma frigideira untada com manteiga 
e em fogo baixo, coloque uma pequena 
porção da massa. Quando conseguir 
colocar a espátula por baixo, vire e deixe 
mais um pouco. É bem rápido que fica de 
cada lado.
Rendimento: em torno de 7 panquecas.
Ingredientes: Modo de preparo: 
40
Vídeo da receita
47
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NA PONTA DO GARFO | 
Panqueca de Cacau
— 1 ovo
— 1 banana
— 1/2 xícara se leite
— 1 e 1/4 de xícara de farinha de aveia 
(ou de amêndoas)
— 1 colher (sopa) de cacau em pó
— Canela a gosto (opcional)
— 1/2 colher (sopa) de fermento
— Mel a gosto (opcional)
Em um mixer ou liquidificador misture o 
ovo, a banana e o leite. Depois acrescente 
a farinha, o cacau e a canela. Por último 
adicione o fermento. Em uma frigideira 
untada e em fogo baixo adicione um 
pouco da massa. Quando a base dela 
estiver firme (veja com uma espátula se 
consegue passar por baixo da massa) 
vire a massa e deixe só mais um pouco 
do outro lado. É tudo bem rapidinho para 
não queimar. Para deixar a receita mais 
docinha, se quiser adicione o mel por 
cima ou uma colher de açúcar mascavo 
ou adoçante natural na massa.
Ingredientes: Modo de preparo: 
41
Vídeo da receita
48
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NA PONTA DO GARFO | 
Palha Italiana
— 1 xícara de leite em pó desnatado
— 1/4 de xícara de adoçante em pó
— 2 colheres (sopa) de cacau em pó
— 1/2 xícara de água
— 6 biscoitinhos caseiros (ver página 10)
Junte o leite em pó, adoçante e 
cacau. Acrescente a água e misture. 
Leve em uma panela em fogo baixo 
mexendo como se fosse um brigadeiro 
e quando começar a descolar do 
fundo, estará no ponto certo. Desligue 
o fogo e junte pedaços de biscoitinhos 
e mexa delicadamente. Leve em 
uma forma pequena (15cm x 20cm 
aproximadamente) com papel filme 
para facilitar na hora de tirar. Deixe na 
geladeira até firmar, retire e corte em 
pedaços. Passe em um pouco de leite em 
pó e está pronto!
Ingredientes: Modo de preparo: 
42
Vídeo da receita
49
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Pão de Mel
Massa:
— 2 ovos
— 2 colheres (sopa) de leite de coco (ou 
iogurte natural)
— 2 colheres (sopa)de aveia em flocos
— 2 colheres (sopa) de cacau
— 2 colheres (sopa) de mel
— 1 colher(sopa) de fermento
— Canela à gosto (opcional)
Recheio e cobertura:
— Doce de leite
— Chocolate para cobertura (opcional)
Para a massa: Junte todos os 
ingredientes deixando o fermento por 
último. Em forminhas próprias para forno 
ou airfryer, distribua a massa.
Airfryer: 160ºC por 8 minutos 
Forno: 180ºC por 20 minutos 
Acabamento: Corte a massa ao meio 
e recheie com doce de leite. Se quiser, 
derreta chocolate no microondas 
(colocando de 30 em 30 segundos e 
mexendo nos intervalos) e coloque como 
cobertura. Leve para a geladeira para o 
chocolate endurecer
Rendimento: 5 unidades
Ingredientes: Modo de preparo: 
43
Vídeo da receita
50
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NA PONTA DO GARFO | 
Pé de Moça
— 1 xícara de amendoim sem pele
— 1/2 xícara de pasta de amendoim
— 1/2 xícara de açúcar mascavo
— 1/3 xícara de mel
Apenas junte todos os ingredientes e 
coloque em forminha de silicone ou então 
em uma forma qualquer para depois que 
firmar na geladeira, cortar. Depois que 
misturar tudo e colocar na forma, leve 
ao freezer. Pode deixar lá mesmo pois ele 
não congela ou se preferir mais molinho, 
deixe na geladeira ou freezer.
Ingredientes: Modo de preparo: 
44
Vídeo da receita
51
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NA PONTA DO GARFO | 
Pudim Proteico
— 2 fatias de pão de forma
— 400ml de leite desnatado
— 3 ovos
— Adoçante a gosto (sugestão: 3 
colheres de sopa)
— 60g (2 scoops) de whey de baunilha 
ou leite em pó.
Bata todos os ingredientes acima no 
liquidificador. Em forminhas próprias 
para airfryer ou forno, coloque mel no 
fundo para a calda e por último despeje a 
massa do liquidificador.
Airfryer: 160ºC por 15 minutos (verifique 
se está firme no centro, se não estiver, 
deixe por mais um ou dois minutos até 
que firme).
Forno: 160ºC por 40 minutos (faça o teste 
do palito).
Dica: Pode ser feito em forma grande mas 
o tempo de forno será maior.
Ingredientes: Modo de preparo: 
45
Vídeo da receita
52
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NA PONTA DO GARFO | 
Queijadinha com Goiabada
Ingredientes: Modo de preparo: 
46
Vídeo da receita
— 3 ovos
— 50g de parmesão ralado (pode ser 
de pacote)
— 100g de coco ralado
— 1/4 de xícara de adoçante ou açúcar
— Pedacinhos de goiabada (opcional)
Apenas misture tudo muito bem, 
coloque em forminhas e depois coloque 
a goiabada dentro.
Airfryer: 180ºC por 8 minutos
Forno: 200ºC por 30 minutos
53
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NA PONTA DO GARFO | 
Quindim
— 5 gemas peneiradas (ou pode tirar a 
pele com os dedos)
— 1 colher (sopa) de óleo de coco (pode 
ser leite de coco também)
— 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
— 2 colheres (sopa) de coco ralado
Misture tudo e coloque em forminhas. 
Forno: em banho maria a 180ºC por 20 
minutos aproximadamente (verifique 
com um palito se já estão firmes, não 
pode deixar cozinhar demais).
Rendimento: 2 quindins
Ingredientes: Modo de preparo: 
47
Vídeo da receita
54
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NA PONTA DO GARFO | 
Rabanada
— Pão francês
— Leite desnatado aromatizado com 
cravo
— 2 ovos (batidos com garfo)
— Adoçante em pó 
— Canela em pó
Aromatizando o leite: Esquente um pouco 
de leite (aproximadamente 300ml) com 
alguns cravos, depois que começar a 
ferver, retire os cravos.
Corte o pão frânces em 4 fatinhas 
grossas. Passe o pão primeiro no leite 
e depois no ovo batido. Leve para uma 
frigideira antiaderente até dourar dos 
dois lados.
 
Finalização: Passe os pães em uma 
mistura de adoçante e canela (medidas 
iguais).
Ingredientes: Modo de preparo: 
48
55
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NA PONTA DO GARFO | 
Rocambole de Prestígio
Massa: Junte todos os ingredientes até 
virar uma massa. Caso a sua massa 
fique muito pegajosa, use um pouco de 
farinha (de qualquer tipo) polvilhando 
por cima. Ela não precisa ficar totalmente 
desgrudando das mãos mas vocêprecisa 
ser capaz de moldar ela. Embrulhe no 
papel filme e leve para o freezer enquanto 
prepara o recheio.
Recheio: Junte todos os ingredientes.
Montando: Retire a massa do embrulho 
e abra colocando-a entre duas folhas 
de papel filme. Use um rolo ou copo. A 
massa precisa ficar bem fininha. Retire o 
papel filme de cima da massa, coloque 
o recheio e enrole com a ajuda do papel 
filme que já está por baixo. Deixe a massa 
enrolada no papel filme e coloque-a 
no freezer por 2 horas antes de servir. 
Polvilhe cacau e jogue um pouco de coco 
ralado por cima para enfeitar se quiser.
Ingredientes: Modo de preparo: 
— 1 xícara de leite em pó desnatado
— 1/2 xícara de cacau em pó
— 3 doses (90g) de whey (sabor neutro)
— 1 scoop (50ml) de água
— 1/2 xícara de coco ralado
— 1/2 xícara de leite em pó desnatado
— 1/2 xícara de leite de coco
— 1 colher (sopa) de adoçante em pó
Pode trocar o whey por leite em pó.
Massa:
Recheio:
Dica:
49
Vídeo da receita
56
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NA PONTA DO GARFO | 
Doce de Amendoim Crocante
— 1/2 xícara de pasta de amendoim
— 100g de mel (1/3 de xícara)
— 3 biscoitos de arroz (picados com as 
mãos)
— 1/4 de xícara de amendoim 
(ligeiramente triturado)
— 6 tâmaras (ou banana, pistache, etc)
— 120g de chocolate derretido 
Misture a pasta de amendoim, o mel e o 
biscoito de arroz. Coloque uniformemente 
em uma forma ou recipiente pequeno 
(aproximadamente 18cm x 12cm). 
Coloque tâmaras picadas por cima. Deixe 
no freezer enquanto derrete o chocolate. 
Para derreter o chocolate, aqueça de 30 
em 30 segundos no microondas. Coloque 
o chocolate derretido por cima e leve 
tudo para a geladeira por no mínimo 
1 hora ou até que o chocolate esteja 
completamente endurecido. Corte como 
preferir.
Ingredientes: Modo de preparo: 
50
Vídeo da receita
57
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NA PONTA DO GARFO | 
Tiramisú de Coco
Ingredientes: Modo de preparo: 
51
Vídeo da receita
Cobertura/recheio:
— 1 colher cheia (sopa) de cream 
cheese light
— 1 colher (sopa) de iogurte natural
— 1 colher (sopa) de mel - opcional
— 2 colheres (sopa) de coco ralado
— 1 scoop (30g) de whey ou leite em pó
Bolo:
— um pouco de café (pode ser solúvel 
adoçado com stevia)
— 3 torradas
Misture todos os ingredientes do 
recheio/cobertura. Caso decida não 
colocar mel, prove para ver se precisa 
adoçar de acordo com seu gosto. 
Se precisar adoçar, use o açucar ou 
adoçante de sua preferência. Reserve. 
Molhe (dos dois lados) uma das 
torradas no café e deixe escorrer o 
excesso. Coloque essa torradinha em 
um pratinho e vá montando o seu 
bolinho colocando o recheio entre 
todas as camadas de torradas (todas 
devem ser mergulhadas no café). Por 
fim, cubra todo o bolinho com o creme 
que sobrou e coloque coco ralado por 
cima (opcional).
58
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NA PONTA DO GARFO | 
Torta Integral de Banana
Massa: em um recipiente junte todos os 
ingredientes da massa deixando o oléo 
por último. Depois incorpore o óleo até 
virar uma farofinha. Para o líquido que 
vai umedecer a torta: Misture todos os 
ingredientes no liquidificador ou mixer. 
Corte as bananas em tiras.
Montagem: Comece montando a base 
e as laterais da torta usando metade da 
massa e se precisar de mais massa para 
as laterais, vá pegando da outra metade.
A partir daí a sequência vai ser:
Camada de banana - Canela - Granola - 
Líquido - Massa
Faça essa sequência 3 vezes no total, 
sendo que a última não vai massa (vai 
terminar no líquido).
 
Forno: 180ºC por 20~25 minutos
Forma: +- 26cm de diâmetro, fundo falso.
Ingredientes: Modo de preparo: 
— 2 xícaras de farinha de trigo integral
— 2 xícaras de farinha de aveia (em vez de 
2 xícaras de cada farinha, pode usar 4 de 
um tipo só)
— 1 xícara de óleo (de coco ou outro 
de sua preferência, pode ser manteiga 
também)
— 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
— 1/2 xícara de leite desnatado
— 2 ovos
— 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
— 6 bananas d’água
— canela em pó
— granola
Massa: 
Líquido para umedecer a torta: 
Recheio:
52
Vídeo da receita
59
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NA PONTA DO GARFO | 
Tortinha de Maçã com Canela
Recheio:
— 1 maçã picada (com ou sem casca)
— 1 colher de adoçante, mel ou 
qualquer açúcar
— canela a gosto
— 1 fio de azeite extra virgem ou óleo de 
coco (pode ser água também)
Para a torta:
— 2 fatias de pão de forma
— leite para molhar o pão (qualquer 
tipo de leite. São aproximadamente 2 
colheres de sopa para cada fatia)
Leve a maçã picada para o fogo baixo 
e acrescente o açúcar, o fio de azeite e 
a canela. Mexa até amolecer. Desligue 
o fogo e deixe esfriar enquanto prepara 
o pão. Molhe as fatias de pão de forma 
com um pouco de leite. Recheie os pães 
com as maçãs e feche com ajuda de um 
garfo ou somente com os dedos (o pão 
fica fechadinho, é bem fácil). O leite vai 
facilitar o pão grudar na hora de fechar. 
Polvilhe açúcar ou adoçante e canela por 
cima.
Airfryer: 200ºC por 8 minutos
Forno: 200ºC por 20 minutos
Ingredientes: Modo de preparo: 
53
Vídeo da receita
60
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NA PONTA DO GARFO | 
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Tortinhas de Coco
Base:
— 2 bananas (prata, bem maduras)
— 2 colheres de sopa de aveia (farinha, 
farelo ou flocos finos - pode ser outro 
tipo de farinha também)
— 5 colheres de (sopa) de coco ralado
Cobertura:
— 30g (1 dose) de whey sabor neutro 
(pode usar leite em pó no lugar)
— 30g de coco ralado
— 5 colheres de (sopa) de água (se 
sentir muito espesso, coloque mais) 
— Coco ralado (mais grosso para 
finalizar - opcional)
Base: Amasse bem as bananas. Adicione 
a aveia e o coco ralado e incorpore tudo. 
Molde as tortinhas deixando as laterais 
mais altinhas. 
 
Forno: 160ºC por 25 minutos 
Airfryer: 160ºC por 10 minutos
Cobertura: Junte todos os ingredientes 
e coloque no centro das tortinhas. Se 
preferir jogue um pouco de coco ralado 
daquele mais grossinho/inteiro por cima.
 
Finalização: Leve à geladeira para firmar.
Ingredientes: Modo de preparo: 
54
Vídeo da receita
61
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NA PONTA DO GARFO | 
RECEITAS
SALGADAS
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NA PONTA DO GARFO | 
Batata Smile
Ingredientes: Modo de preparo: 
55
— Batata cozida e descascada.
— Farinha de aveia.
— Sal a gosto.
Amasse as batatas com um garfo até 
formar um purê. Adicione sal a gosto 
e vá colocando farinha de aveia até 
que vc consiga mexer a massa com 
a própria mão e não fique grudenta. 
Faça bolinhas e amasse formando 
mini discos. Faça os rostinhos fazendo 
dois furinhos (um para cada olho) e a 
boquinha com a faca. Pincele azeite por 
cima das batatas 
Airfryer: 200ºC por 12 minutos ou até 
dourar.
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Licensed to cristiane lima - elilima4fiel@gmail.com - 012.027.566-03 - HP4009296550NA PONTA DO GARFO | 
Biscoito Low Carb
Ingredientes: Modo de preparo: 
56
— 1 xícara farinha de amêndoas (100 g) 
— 1 colher (sopa) farinha de linhaça —1 
pitada de sal 
— 1/2 colher (chá) de orégano 
— 3 colheres de sopa de água (45 ml)
Misture todos os ingredientes secos 
com uma colher. Adicione a água 
e mexa até formar uma massa 
modelável. Coloque a massa sobre um 
papel manteiga untado. Cubra com um 
plástico e com um rolo abra a massa 
em uma espessura bem fininha. Corte 
em quadrados pequenos.
Forno: pré aquecido a 180ºC por 15. 
Fique de olho pois os biscoitos das 
pontas assam mais rapidamente. Por 
isso, vá retirando os que já estiverem 
dourados.
 
Armazene em um vidro hermético.
Dica:
Você pode trocar a farinha de amêndoas 
por outras farinhas de oleaginosas. 
Você pode trocar a farinha de linhaça 
por farinha de chia. 
Aromatize a receita com outros temperos 
da sua preferência, páprica, cúrcuma, 
chimichurri, pimenta, curry, etc.
64
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NA PONTA DO GARFO | 
Ingredientes: Modo de preparo: 
57 Bolinho de Arroz
Vídeo da receita
— 1 xícara de arroz cozido e já 
temperado
— 1/2 xícara de queijo ralado (60g)
— 1/2 xícara de farinha de aveia (40g)
— 2 ovos (separar uma gema para 
pincelar) 
— Salsinha e/ou cebolinha a gosto
Junte todos os ingredientes menos 1 
das gemas que será para pincelar no 
final. Ou seja, na massa vai 1 ovo inteiro 
e 1 clara. Faça os bolinhos no formato 
que desejar, pincele a gema.
Airfryer: a 180ºC por 15 minutos ou até 
dourar.
65
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NA PONTA DO GARFO | 
Bolinho de Batata
Ingredientes: Modo de preparo: 
58
Vídeo da receita
Massa:
— 2 batatas (cozidas)
— 1 xícara de farinha de trigo ou aveia 
(coloque mais caso a massa não esteja 
desgrudando das mãos) 
— Sal a gosto
Recheio:
— Frango desfiado
— 2 colheres de requeijão
— Queijo prato (opcional)
— Salsinha, sal e pimenta do reino a 
gosto
Junte os ingredientes da massa e 
reserve. Junte os ingredientes do 
recheio. Pegue uma porção da massa, 
recheie e faça em formato de bolinhos. 
Leve para uma frigideira antiaderente 
até dourar os bolinhos dos dois lados.
66
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Bolinho de Brócolis
Ingredientes: Modo de preparo: 
59
— 1 brócolis americano 
— 2 dentes de alho 
— 1/4 xícara de farinha de aveia 
— 1 ovo 
— 1/4 xícara de queijo cottage ou ricota 
— Sal e pimenta a gosto
Cozinhe o brócolis em uma panela 
com água e uma pitada de sal por 
2 minutos. Após cozinhar, triture o 
brócolis para que fique parecendo 
farinha. Numa bacia, misture todos os 
ingredientes. Faça pequenas bolinhas 
com a massa e coloque-as em uma 
forma antiaderente.
Forno: 180ºC por 10 a 15 minutos. 
Airfryer: 180ºC por 6 minutos ou até 
dourar.
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NA PONTA DO GARFO | 
Chipa
Ingredientes: Modo de preparo: 
60
— 200g de polvilho doce
— 200g de queijo meia cura
— 1 colher (chá) rasa de sal
— 1 ovo
— 40g de manteiga
— 50ml de leite integral
Em um recipiente misture o polvilho, 
queijo e sal. Adicione o ovo e a 
manteiga e misture com as pontas 
dos dedos até virar uma “farofinha”. 
Despeje o leite aos poucos até dar 
o ponto da massa, sem grudar nos 
dedos. Divida em bolinhas de 50g.
”Amasse” de uma mão para a outra até 
a massa ficar lisinha. Enrole a massa 
em uma bancada até ficar com 12cm.
Faça o formato de ferradura e leve para 
uma assadeira untada.
Forno: 180ºC por 18 minutos ou até 
dourar.
Rende 10 unidades
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NA PONTA DO GARFO | 
Chips de Provolone
Ingredientes: Modo de preparo: 
61
— 50g de queijo provolone em cilindro 
— Temperos opcionais: páprica, 
pimenta ou orégano
Corte o queijo em fatias de uns 2 
milímetros e reserve. 
Forre um prato ou até mesmo o prato 
do próprio micro-ondas com uma folha 
de papel manteiga. 
Disponha as fatias no prato e leve ao 
microondas em média 3 minutos (ou 
conforme a potência do seu micro). 
Espere esfriar para endurecer e está 
pronto.
69
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NA PONTA DO GARFO | 
Coxinha
Ingredientes: Modo de preparo: 
62
Vídeo da receita
Massa:
— 450g de batata doce (2 batatas de 
médias)
— 4 colheres (sopa) de farinha de aveia
— Farinha de linhaça para empanar
Recheio:
— 300g de peito de frango desfiado (2 
peitos)
— Molho de tomate (não colocar 
muito para não ficar um recheio muito 
molhado)
— 1 colher (sopa) de requeijão
— Cheiro verde a gosto
— Azeite, alho, cebola para refogar
— Sal e pimenta do reino a gosto
Comece descascando, cortando e 
cozinhando (em água com sal) as 
batatas. Após cozidas, amasse e junte 
a farinha de aveia. Deixe descansar na 
geladeira enquanto prepara o recheio.
Refogue a cebola e alho no azeite. 
Junte o frango desfiado e os demais 
ingredientes. Divida a massa em 6 
partes fazendo bolinhas. Pegue cada 
parte e recheie juntando depois a 
massa delicadamente para fechar. 
Passe na farinha de linhaça.
Forno: preaquecido a 180ºC por 30 
minutos ou até dourar. 
Airfryer: por 180ºC por 15 minutos.
Pode congelar já prontas e descongelar 
no microondas.
70
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Cream Cheese Caseiro
Ingredientes: Modo de preparo: 
63
Vídeo da receita
— 300g de iogurte natural (pode ser 
mais ou menos essa quantidade, isso 
apenas interfere na quantidade de 
cream cheese)
— Sal a gosto (vai provando para ver 
o quanto usar de acordo com seu 
paladar)
Em um recipiente coloque uma peneira 
e algo para coar por cima da peneira 
(pode ser pano de prato, coador de 
café ou esses paninhos reutilizáveis), 
acrescente o iogurte, cubra e leve 
para a geladeira por algumas horas. 
Você vai notar que o soro do iogurte 
vai cair no recipiente. Pode dar uma 
apertadinha no coador para cair 
mais soro na hora de retirar o seu 
cream cheese. Acerte o sal se precisar 
e mantenha na geladeira para ser 
consumido em até 4 dias.
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NA PONTA DO GARFO | 
Crepe de Aveia
Ingredientes: Modo de preparo: 
64
— 1 ovo
— 150ml de leite de sua preferência
— 30g de aveia
Processe todos os ingredientes e sirva 
um pouco da mistura em uma frigideira 
untada no fogo baixo.
Para frente e para trás até dourar dos 
dois lados.
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NA PONTA DO GARFO | 
Crostini de Tapioca
Ingredientes: Modo de preparo: 
65
— 1 xícara (chá) de goma de tapioca 
— Orégano a gosto
— 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão 
ralado
— 4 colheres (sopa) de água
Em um recipiente misture a tapioca, 
o orégano, o parmesão e a água até 
ficar homogêneo. Transfira para uma 
forma levemente untada com óleo ou 
manteiga.
Forno: 200ºC por 25 minutos ou até 
dourar.
Depois de pronto, deixe esfriar 
completamente e quebre os discos em 
lascas. Sirva commolhos e cremes da 
sua preferência.
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Empadinha de Frango
Ingredientes: Modo de preparo: 
66
Vídeo da receita
— 1 batata doce pequena cozida e 
amassada (150g)
— 5 colheres (sopa) de farinha de aveia
— 2 ovos (1 para a massa e a gema do 
outro para pincelar)
— Sal a gosto
— Recheio de sua preferência 
(sugestão: frango desfiado com 
requeijão)
Misture todos os ingredientes da 
massa. Adicione a farinha até a massa 
desgrudar das mãos. Divida a massa 
em 6 pedaços e cada um desses 6 
pedaços separe um pouco de massa 
para fechar as empadinhas. Pincele 
azeite nas forminhas e coloque a 
massa, recheio e depois feche. Pincele 
com gema de ovo 
Forno: 180ºC por 30 minutos ou até 
dourar.
Airfryer: 180ºC por 12 a 15 minutos ou 
até dourar.
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NA PONTA DO GARFO | 
Escondidinho de Couve-flor
Ingredientes: Modo de preparo: 
67
— 1 cabeça grande de couve-flor 
— 200g de carne moída já cozida e 
temperada 
— 2 colher (sopa) de creme de leite 
— 3 colher (sopa) de requeijão 
— 100g de queijo (muçarela, parmesão, 
etc)
Cozinhe bem a couve-flor, amasse 
com um garfo e junte o creme de leite. 
Coloque em uma forma pequena 
metade desse purê, o recheio de carne 
moída, duas colheres de requeijão, a 
outra metade do purê e cubra com 
queijo.
Forno: 200ºC até o queijo gratinar.
75
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NA PONTA DO GARFO | 
Esfiha de Queijo
Ingredientes: Modo de preparo: 
68
Massa:
— 1 sachê de fermento biológico seco
— 3 colheres (sopa) de açúcar
— 200ml de água morna
— 50ml de azeite de oliva
— 400g de farinha de trigo
— 1 colher (café) de sal 
— Farinha de fubá para empanar
Recheio: 
— 200g de creme de ricota
— 150g de queijo muçarela ralado
— 2 talos de cebolinha picados 
— Pitada de sal
Dica:
Pode usar farinha de aveia ou de arroz 
ou misturar entre elas.
Misture o fermento, o açúcar e a água 
morna. Depois acrescente os demais 
ingredientes da massa. Mexa um pouco 
a massa e depois deixe descansar por 
30 minutos coberta com um pano. 
 
Misture todos os ingredientes do 
recheio. 
 
Divida a massa em 8 porções. Faça 
bolinhas e passe cada uma na farinha 
de fubá. Abra em formato de esfirra, 
recheie e leve para o forno.
Forno: 200ºC por 25 minutos ou até 
dourar.
Vídeo da receita
76
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NA PONTA DO GARFO | 
Hambúrguer de Legumes
Ingredientes: Modo de preparo: 
69
Vídeo da receita
— 1 abobrinha
— 2 cenouras grandes
— 2 batatas grandes
— 3 colheres (sopa) de farinha de aveia
— 3 colheres (sopa) de creme de ricota
— Sal e temperos à gosto 
— Pedacinhos de queijo para rechear o 
hambúrguer (opcional)
Rale os legumes (cenoura e batatas 
devem ser descascados antes) e 
adicione 1 colher de sal para soltar a 
água. Você vai precisar deixar a água 
soltar por pelo menos 30 minutos. 
Após esse tempo, use um pano ou 
as mãos para espremer os legumes 
e retirar o líquido. Em um recipiente 
junte os legumes já espremidos e os 
demais ingredientes. Faça bolinhos 
com as mãos e recheie se quiser! Essa 
quantidade dará para fazer 8 bolinhos. 
Agora é só grelhar os bolinhos em uma 
panela antiaderente e untada com 
azeite ou manteiga.
77
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NA PONTA DO GARFO | 
Maionese Caseira
Ingredientes: Modo de preparo: 
70
Vídeo da receita
— 3 ovos cozidos (um inteiro e os outros 
dois sem a gema)
— 3 colheres (sopa) de azeite extra 
virgem
— Suco de 1/2 limão
— 2 colheres (sopa) de água quente
Apenas junte todos os ingredientes e 
bata com ajuda de um mixer. Adicione 
sal a gosto. Depois de refrigerar ela 
ganhará mais consistência. Conservar 
por até 3 dias na geladeira.
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NA PONTA DO GARFO | 
Molho Caesar
Ingredientes: Modo de preparo: 
71
Vídeo da receita
— 4 ovos cozidos
— 150g de iogurte desnatado sem 
açúcar
— 30g de queijo parmesão ralado
— 3 dentes de alho picados
— Suco de meio limão
— Pimenta do reino e sal a gosto
Bata todos os ingredientes no mixer ou 
liquidificador e está pronto!
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NA PONTA DO GARFO | 
Muffin de Espinafre
Ingredientes: Modo de preparo: 
72
— 3/4 xícara de farinha de trigo integral
— 1/2 xícara de farinha de trigo
— 1 colher de (chá) de sal
— 1 colher de (sopa) de fermento em pó
— 1/2 xícara de chá de óleo vegetal 
(sugestão azeite)
— 1 xícara de leite
— 3 ovos
— 1 xícara de espinafre cru sem talo
— 1 xícara de frango desfiado ou queijo 
em cubos (para o recheio)
Bata no liquidificador os ovos, óleo, leite, 
espinafre. Em seguida misture todos 
os ingredientes secos. Por fim, misture 
tudo.
Unte forminhas apropriadas e despeje 
um pouco da massa, em seguida o 
recheio e cubra com massa.
Forno: 180ºC por 15 a 20 minutos ou até 
dourar.
Dica:
Pode colocar por cima dos muffins 
sementinhas ou queijo ralado para 
diferencias os sabores.
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NA PONTA DO GARFO | 
Palitinhos de Cebola
Ingredientes: Modo de preparo: 
73
— 200g de farinha de trigo 
— 200g de farinha de trigo integral 
— 1 colher (sobremesa) de fermento em 
pó 
— 1 ovo 
— 1 cebola grande 
— 1/2 xícara de leite 
— 1/3 xícara de óleo ou azeite 
— Sal, pimenta e temperos a gosto
— 3 dentes de alho (opcional)
Dica:
Pode substituir a farinha de trigo por 
farinha de arroz ou de aveia ou fazer 
uma mistura entre elas.
Dá pra congelar os palitos assados e 
nem precisa descongelar pra comer! 
Misture as farinhas e o fermento 
e reserve. Bata o ovo, a cebola, o 
leite, o óleo, o alho e os temperos no 
liquidificador até ficar homogêneo. 
Acrescente a farinha e misture bem até 
dar ponto de abrir a massa com o rolo 
(se necessário acrescente mais farinha 
aos poucos). Abra a massa com mais 
ou menos 0,5cm de altura e corte tiras. 
Se quiser, pode torcer as tirinhas de 
massa como na foto acima antes de 
assar. Arrume as tiras numa assadeira 
(não precisa untar) e asse em forno 
médio pré-aquecido até dourar.
Forno: pré aquecido a 200ºC por 10 a 15 
minutos ou até dourar.
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NA PONTA DO GARFO | 
Palitinhos de Frango
Ingredientes: Modo de preparo: 
74
— 150g de purê de batata
— 150g de frango desfiado já pronto e 
temperado
— Farinha de aveia até dar o ponto
— Tempero Lemon Pepper a gosto 
(opcional)
Cozinhe as batatas até ficarem bem 
mole e amasse-as. Adicione o frango 
desfiado e vá colocando farinha de 
aveia até conseguir mexer a massa 
com a própria mão e não fique 
grudenta. Acrescente Lemon Pepper a 
gosto. Coloque a massa na bancada, 
corte em formato de palitos e pincele 
azeite por cima.
Airfryer: 200ºC por 10 a 15 minutos ou 
até dourar.
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NA PONTA DO GARFO | 
Palitinhos de Tapioca
Ingredientes: Modo de preparo: 
75
— 3 colheres (sopa) de requeijão bem 
cheias
— Goma de tapioca seca até dar o 
ponto
Em uma tigela coloque o requeijão. 
Vá adicionando aos poucos a goma 
de tapioca até formar uma massa 
homogênea, macia e que solte 
das mãos. Modele os palitinhos no 
tamanho que desejar e disponha em 
uma travessa levemente untada com 
manteiga. 
Forno: 180ºC por 20 minutos ou até 
dourar.
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NA PONTA DO GARFO | 
Panqueca de Espinafre
Ingredientes: Modo de preparo: 
76
Vídeo da receita
— 1 xícara de leite
— 2 ovos
— Algumas folhas de espinafre
— 1 xícara e meia de farinha de aveia
— Sal a gosto (sugestão 1 colher de 
café) 
 
Apenas bata tudo no liquidificador e 
leve para uma frigideira antiaderente 
colocando um pouco de massa de 
cada vez. Incline a frigideira para a 
massa escorrer e ficar fininha. 
 
Rendimento de 6 a 8 panquecas.
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NA PONTA DO GARFO | 
Panqueca de Tapioca
Ingredientes: Modo de preparo: 
77
— 4 colheres (sopa) de goma de 
tapioca 
— 3 ovos 
— 50ml de leite 
— 1 colher (sopa) de azeite 
— 1 colher (sobremesa) de sal
No liquidificador, bata todos os 
ingredientes, menos o óleo. 
Em uma panela antiaderente, coloque 
um fiozinho de óleo e espalhe por toda 
a frigideira. Em seguida, coloque uma 
fina camada da mistura da massa. 
Espere desgrudar da panela, vire e 
espere dourar. Está pronta a sua massa 
de panqueca de tapioca. A sugestão de 
recheio é queijo minas com orégano.
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NA PONTA DO GARFO | 
Pão Bisnaguinha
Ingredientes: Modo de preparo: 
78
Vídeo da receita
— 200g de batata inglesa cozida e 
amassada (1 batata de tamanho médio)
— 2 ovos
— 2 colheres (sopa) de azeite
— 100g de leite em pó desnatado
— 60g de farinha de arroz (pode ser de 
trigo ou de aveia também)
— 1 colher (sopa) de fermento em pó
— Sal a gosto
Dica sobre o cozimento da batata:
Enrole um papel toalha molhado na 
batata crua ainda com casca e leve ao 
microondas por 12 minutos. Virando na 
metade do tempo. Ela cozinhará sem 
reter líquido como quando cozinhamos 
na panela com água.
Amasse bem a batata cozida com 
o garfo. Misture os ovos e o azeite. 
Depois acrescente o leite em pó, a 
farinha de arroz e o fermento. Divida 
em 8 partes (cada parte ficará com 
aproximadamente 55g). Modele em 
formato de bisnaguinhas e pincele 
azeite por cima.5. Leve à airfryer por 8 
minutos a 180 graus (como cada forno 
assa de um jeito, fique de olho para não 
queimar).
Airfryer: 180ºC por 8 minutos.
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NA PONTA DO GARFO | 
Pão Caseiro
Ingredientes: Modo de preparo: 
79
Vídeo da receita
— 500g de farinha (pode ser integral)
— 1 ovo
— 1/4 xícara de açúcar
— 50ml de óleo
— 1/2 colher (sopa) de sal
— 100 ml de água morna
— 100 ml de leite morno
— 1 sachê de fermento biológico (10g)
Junte a água e o leite mornos e 
acrescente o fermento. Reserve.
Coloque a farinha em um recipiente 
grande, faça um buraco no meio e 
coloque o ovo, açúcar, óleo, sal e mexa. 
Por fim, despeje o líquido (leite, água e 
fermento) e mexa mais um pouco.
Com as mãos, sove um pouco a 
massa para que ela fique homogênea. 
A massa não grudará nas mãos se 
você polvilhar farinha no local. Deixe 
a massa descansar por pelo menos 
30 minutos com um pano por cima. 
Passado esse tempo coloque em uma 
assadeira e leve ao forno. 
Forno: 180ºC por 45 minutos ou até que 
esteja firme e dourado. 
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NA PONTA DO GARFO | 
Pão de Brócolis
Ingredientes: Modo de preparo: 
80
— 1 brócolis grande
— 1 xícara de farinha de amêndoa 
(pode ser de outro tipo)
— 4 ovos
— 1/2 colher (chá) de sal e pimenta-do-
reino
— 1 colher (chá) de ervas desidratadas 
(orégano, tomilho ou outro de sua 
preferência)
Cubra uma assadeira retangular com 
papel-manteiga. Passe o brócolis 
no processador para ficar bem fino. 
Coloque 3 xícaras desse brócolis em 
uma tigela. Com as mãos, misture 
com a farinha, o sal, a pimenta e as 
ervas. Faça uma cavidade no meio da 
massa e adicione os ovos. Misture bem. 
Coloque a massa na assadeira.
Forno: pré-aquecido a 200ºC por 20 a 
25 minutos ou até que esteja firme e 
dourado. 
Corte em fatias e conserve na geladeira 
para manter os pães frescos.
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NA PONTA DO GARFO | 
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Pão de Ervas
Ingredientes: Modo de preparo: 
81
Massa:
— 1/2 xícara de leite morno
— 5g de fermento biológico
— 2 ovos
— 2 xícara de farinha (trigo ou de arroz 
ou as duas)
— 2 colheres (sopa) de açúcar
— 1 colher (chá) de sal
— 75g de manteiga em temperatura 
ambiente
 
Montagem:
— 200g de queijo muçarela ralado
— 2 colheres (sopa) de salsinha
— 1 colher (sopa) de cebolinha picada
— 1 colher (sopa) de alecrim
— 1 colher (sopa) de orégano
— 2 colheres (sopa) de manteiga (se for 
Massa: Em um recipiente misture o leite, 
o fermento e o ovo. Adicionar a farinha e 
o açúcar e mexer bem até formar uma 
massa homogênea. Acrescentar os demais 
ingredientes e mexer até obter uma massa 
lisa. Colocar em uma tigela, cobrir com um 
pano e deixar crescer por 40 minutos ou 
até a massa dobrar de volume.
Montagem: Em uma bancada levemente 
enfarinhada, abrir a massa com o auxílio 
de um rolo. Espalhar os ingredientes 
e em seguida, enrolar a massa como 
um rocambole. Cortar em fatias de 
aproximadamente 1 dedo e acomodar na 
forma retangular. Cobrir com um pano 
e deixar crescer por 1h ou até dobrar de 
volume.
Forno: pré-aquecido a 180ºC por 40 
minutos ou até que esteja dourada. 
Finalizar com a manteiga de ervas por 
cima e servir!
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NA PONTA DO GARFO | 
Pão de Milho de Microondas
Ingredientes: Modo de preparo: 
82
Vídeo da receita
— 1/2 xícara de flocão de milho
— 1/2 xícara de água
— 1 ovo
— Uma pitada de sal
— 1 colher (sopa) de azeite
— 1/2 colher (sopa) de fermento
Hidrate o flocão de milho com a água 
por 5 minutos.
Acrescente todos os demais 
ingredientes deixando o fermento por 
último. Se for fazer versão doce, não 
precisa do sal.
Coloque em um potinho (talvez precise 
untar com manteiga).
Microondas: por 3 minutos. 
Parta ao meio e recheie com doce 
ou salgado. Se quiser leve para a 
sanduicheira para tostar com o recheio.
90
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NA PONTA DO GARFO | 
Pão de Queijo
Ingredientes: Modo de preparo: 
83
— 1 xícara de polvilho azedo (ou doce 
ou tapioca) 
— 4 fatias de mussarela picada 
— 5 colheres (sopa) de creme de ricota 
(ou requeijão) 
— Sal a gosto
Misture todos os ingredientes e faça 
bolinhas. Leve a uma assadeira.
Forno: preaquecido a 180ºC por 10 
minutos. Depois de preaquecer, deixe 
os pãezinhos por 15-20 minutos a 200ºCou até dourar.
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NA PONTA DO GARFO | 
Pão de Queijo de Caneca
Ingredientes: Modo de preparo: 
84
— 4 colheres (sopa) polvilho azedo 
— 3 colheres (sopa) queijo mussarela 
light ralado ou requeijão light 
— 1 ovo 
— 4 colheres (sopa) leite 
— 2 colheres (sopa) óleo de coco 
— 1/2 colher (sopa) fermento em pó 
— 1 pitada sal
Misture todos os ingredientes em uma 
tigela até a massa ficar homogênea. 
Divida a massa entre duas canecas.
Microondas: por 1 minuto na potência 
alta. Feito isso, leve novamente de 15 
em 15 segundos no micro-ondas, até o 
pão de queijo assar bem. 
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NA PONTA DO GARFO | 
Pão Low Carb
Ingredientes: Modo de preparo: 
85
Vídeo da receita
— 2 ovos
— 1/2 colher (sopa) de fermento 
químico (para bolo)
— 2 colheres (sopa) de psyllium (20g)
— 20 ml de água quente
— Uma pitada de sal
Em um recipiente bata os ovos com 
um fue ou garfo, acrescente a água o 
sal e o fermento. Por último acrescente 
o psyllium, misture e deixe descansar 
por aproximadamente 10 minutos. 
Após passar esse tempo, o psyllium 
irá absorver todo o líquido formando 
assim uma massa. Ela gruda nas mãos 
e por isso, umedeça as mãos com água 
antes de pegar na massa para formar 
as duas bolinhas. Leve em uma forma 
antiaderente 
Airfryer: 180ºC por 15 minutos. 
Forno: 180ºC por 25 minutos.
O que é psyllium?
Auxilia no controle da glicemia, pois 
suas fibras retardam a absorção do 
açúcar pelo corpo, melhorando em 
42% a resistência periférica à insulina; 
Ajuda a promover níveis saudáveis de 
colesterol e triglicerídeos; Pesquisas 
mostram que há uma redução de 
ataques cardíacos nos usuários de 
fibras, principalmente psyllium
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NA PONTA DO GARFO | 
Pãozinho 3 Minutos
Ingredientes: Modo de preparo: 
86
Vídeo da receita
— 2 ovos
— 1 colher (sopa) de azeite
— 2 colheres de farinha (uso sempre de 
aveia ou trigo integral)
— 1 colher de requeijão (pode ser creme 
de ricota)
— sal (uma pitada)
— 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Misture todos os ingredientes deixando 
o fermento por último. Em um pote 
pequeno e untado com manteiga, 
transfira a massa. Leve ao microondas 
por 3 minutos.
Microondas: por 3 minutos.
Recheie como preferir e leve a uma 
sanduicheira para ficar ainda mais 
gostoso.
94
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NA PONTA DO GARFO | 
Pastel de Forno
Ingredientes: Modo de preparo: 
87
Vídeo da receita
— 1 ovo
— 2 colheres (sopa) de farinha de 
linhaça (ou chia) 
— 50ml de leite desnatado (pode 
substituir por água)
— 1 colher (sopa) de azeite
— 120g (1 xícara) de farinha de arroz (de 
aveia ou trigo)
— Sal a gosto
— Recheio de sua preferência (usei 
queijo mussarela e orégano) 
— Gema para pincelar
Junte todos os ingredientes deixando 
a farinha por último. Quando a massa 
estiver bem lisinha, abra com ajuda de 
um rolo ou garrafa (jogue um pouco 
de farinha na mesa e na massa para 
facilitar a abertura). Com ajuda de um 
objeto circular, corte a massa e junte 
as sobras para abrir mais e cortar até 
acabar. Recheie os pastéis e com ajuda 
de um garfo, amasse levemente as 
pontas para fechar. Pincele gema de 
ovo por cima.
Airfryer: 180ºC por 8 minutos ou até 
dourar.
Forno: 180ºC por 20 a 25 minutos.
Rendimento: 5 pastéis
95
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NA PONTA DO GARFO | 
Pizza de Arroz
Ingredientes: Modo de preparo: 
88
— 1 xícara de leite (200 ml)
— 1/2 xícara de óleo
— 2 ovos
— 2 xícaras de arroz cozido
— 2 colheres (sopa) de parmesão 
ralado
— Sal a gosto
— 1 colher (sopa) de fermento químico
Bata todos os ingredientes no 
liquidificador até triturar bem.
Despeje em fôrma de pizza untada e 
enfarinhada.
Airfryer: 180ºC por 20 minutos ou até 
dourar nas laterais.
Pincele com molho de tomate, espalhe 
a cobertura e leve de volta ao forno até 
o queijo derreter.
96
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NA PONTA DO GARFO | 
Pizza de Batata Doce
Ingredientes: Modo de preparo: 
89
Vídeo da receita
— 400g de batata doce (1 batata de 
tamanho médio)
— 1 xícara de farinha de aveia
— 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
— 1 ovo
— Sal a gosto (no cozimento da batata 
ou na massa)
Cozinhe e depois amasse as batatas. 
Acrescente os demais ingredientes.
Com as mãos, verifique se a massa 
está grudando. Se estiver, jogue um 
pouco mais de farinha (não muito).
Divida em 4 partes e faça bolinhas 
e depois amasse para ficarem no 
formato de mini pizzas.
Airfryer: 180ºC por 8 minutos ou até 
ficarem dourados.
Depois de assar recheie como preferir. 
Sugestão: Molho de tomate, queijo 
mussarela, tomate e manjericão
Finalização: Para derreter o queijo das 
mini pizzas, leve por 2 minutos a 180ºC 
na airfyer.
97
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NA PONTA DO GARFO | 
Quibe de Couve-flor
Ingredientes: Modo de preparo: 
90
— 1/2 ramo de couve-flor crua
— 500g carne moída 
— 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
— Sal, temperos e cheiro verde a gosto
Triture a couve-flor no processador 
depois acrescente os demais 
ingredientes. Modele em formato de 
quibes.
Forno: 180ºC por 50 minutos ou até 
ficarem dourados.
98
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NA PONTA DO GARFO | 
Quibe de Forno
Ingredientes: Modo de preparo: 
91
Vídeo da receita
— 540g de carne moída crua
— 1 e 1/2 xícara (180g) de trigo para 
quibe cru
— 1 xícara de hortelã (folhas)
— 1 cebola
— Pimenta do reino e sal a gosto
— Água para hidratar o trigo
— 5 pedras de gelo
Coloque o trigo para hidratar com a 
água e deixe por 10 minutos. Corte a 
cebola. No processador, junte todos 
os ingredientes. Bata até ficar uma 
massa homogênea. Em uma forma de 
aproximadamente 20 x 20 cm, espalhe 
a massa com as mãos úmidas. Risque 
o quibe, formando quadrados. Regue 
com 1 colher de sopa de azeite se 
desejar. 
Forno: 200ºC por 20 minutos
99
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NA PONTA DO GARFO | 
Requeijão Caseiro
Ingredientes: Modo de preparo: 
92
Vídeo da receita
— 1 litro de leite desnatado (pode ser 
integral também)
— 4 colheres (sopa) de vinagre de 
álcool
— Sal a gosto
Em uma panela em fogo baixo, coloque 
o leite e o vinagre e deixe a mágica 
acontecer. Quando o leite ferver o soro 
irá se separar. Bata a massa com um 
pouco de sal e um pouco do soro e está 
pronto! Da exatamente a quantidade 
de um potinho de requeijão.
100
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NA PONTA DO GARFO | 
Rocambole de Batata
Ingredientes: Modo de preparo: 
93
— 3 batatas
— 200g de queijo mussarela ralado
— Azeite 
Recheio:— 500g de carne moída
— 1 cebola
— 1/2 pimentão verde
— 60g de molho de tomate
— Sal e temperos a gosto
Recheio: Refogue a cebola e junte os 
ingredientes.
 
Montagem: Corte as batatas em 
lâminas bem fininhas. Em um tabuleiro 
grande, forre com papel anti aderente. 
Pincele azeite, coloque metade do 
queijo de forma bem espalhada, as 
fatias das batatas formando uma 
cama (sobrepondo uma do lado da 
outra). Leve para o forno a 180ºC por 15- 
20 minutos. Retire do forno, cubra com 
o recheio e enrole o seu rocambole. 
Jogue o restante do queijo por cima 
e leve ao forno para gratinar por 5 
minutos a 200ºC.
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NA PONTA DO GARFO | 
Salgadinho de Batata Asterix
Ingredientes: Modo de preparo: 
94
— Batata Asterix cortada em cubinhos
— Tempero de sua preferência.
Misture tudo em uma tigela.
Airfryer: 200ºC por 15 minutos
Dica:
Esse salgadinho também é possível 
fazer com a batata normal (inglesa), 
mas você precisa retirar toda a 
umidade antes de colocar na Airfryer.
Seque os cubinhos com um 
guardanapo.
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NA PONTA DO GARFO | 
Salgadinho de Frango
Ingredientes: Modo de preparo: 
95
Vídeo da receita
— 200g de batata cozida e amassada
— 200g de peito de frango desfiado e 
temperado
— 50g de queijo (uso mussarela)
— 30g de farinha de aveia (2 colheres 
de sopa cheias)
Apenas junte tudo e faça bolinhas 10 
bolinhas grandes (45g cada)
Airfryer: 200ºC por 10 minutos
Dicas:
— Pode dobrar as quantidades e fazer 
vários para congelar.
— Pode trocar a farinha de aveiapor 
outro tipo.
— Pode empanar para ficar ainda mais 
crocante.
— Pode rechear com queijo.
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NA PONTA DO GARFO | 
Sopa Caldo Verde
Ingredientes: Modo de preparo: 
96
Vídeo da receita
— 5 batatas médias
— 1/2 cebola
— 3 dentes de alho
— 4 linguiças calabresa fininhas
— 3 folhas de couve
— 2 folhas de louro
— Sal e pimenta do reino a gosto
Refogue a cebola picada e os dentes 
de alho (podem ser inteiros). Deixe 
ficar bem douradinho e então junte as 
batatas em cubinhos. Acrescente água 
até cobrir, depois sal, pimenta do reino e 
as folhas de louro. Tampe e cozinhe em 
fogo médio até que as batatas estejam 
macias. Triture tudo (menos o louro) em 
um liquidificador. A água do cozimento 
também vai junto mas se preferir 
vai colocando aos poucos até que 
chegue na textura desejada. Frite (sem 
azeite) as linguiças cortadas fininhas. 
Acrescente o caldo às linguiças. Corte a 
couve e junte ao caldo.
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Sopa de Ervilha
Ingredientes: Modo de preparo: 
97
Vídeo da receita
— 500g de ervilha (1 saco)
— Linguiça calabresa a gosto
— 1/2 cebola
— 3 dentes de alho
— Sal e pimenta do reino a gosto
Em uma panela de pressão refogue o 
alho e a cebola no azeite. Depois que 
estiverem bem refogados, acrescente 
a ervilha, sal, pimenta e 4 copos 
cheios de água. Deixe na pressão por 
25 minutos aproximadamente. Em 
uma panela deixe dourar a linguiça 
cortada em fatias ou cubinhos. Não 
precisa colocar nada na linguiça pois 
ela mesma solta gordura para refogar. 
Quando a sopa estiver pronta, jogue a 
linguiça dentro e misture.
Dica: Ao tirar a ervilha da pressão, bata 
no liquidificador para ficar bem lisinha 
antes de misturar com a linguiça.
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Torta de Arroz
Ingredientes: Modo de preparo: 
98
— 1 xícara de arroz integral cozido (100 g) 
— 4 ovos 
— 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
— 4 colheres (sopa) de água 
— 1/4 xícara de aveia em flocos grossos 
— 1 colher (chá) de sal 
— 1 colher (chá) de páprica defumada 
— 2 colheres (chá) de salsinha 
desidratada 
— 1 pitada de noz moscada 
— 100 g de queijo para o recheio (ou 
substitua por 1 xícara de proteína 
desfiada/picada) 
— 50 g de queijo para a cobertura
— Cenoura ralada (100 g) 
— 1 colher (sopa) de fermento químico
No liquidificador coloque o arroz, os 
ovos, o azeite, a água, a aveia, o sal, 
a páprica e a noz moscada. Bata na 
velocidade máxima por um minuto. 
Adicione o fermento e misture com 
uma espátula até homogeneizar. Agora 
acrescente a salsinha, a cenoura e o 
queijo para o recheio, misture bem com 
uma espátula. Transfira esta massa 
para uma forma untada e enfarinhada 
e espalhe bem o recheio para que 
fique uniforme. Coloque o queijo para a 
cobertura por cima de toda a superfície 
da torta.
Forno: 200ºC por 30 minutos. Faça o 
teste do palito, se sair sequinho, retire 
do forno
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NA PONTA DO GARFO | 
Torta de Liquidificador
Ingredientes: Modo de preparo: 
99
Vídeo da receita
Massa:
— 3 ovos
— 2 xícaras de leite
— 2 xícaras de farinha de trigo integral
— 1/2 xícara de óleo ou azeite
— 1 colher (sopa) de fermento em pó 
químico
— Sal a gosto
Recheio (sugestão)
— 1kg de peito de frango
— 2 colheres (sopa) cheias de requeijão
— 1 cenoura ralada
— 1 tomate picado
— Mussarela ralada
— Cebolinha, sal e pimenta do reino a 
gosto
Massa: Bata primeiro os ovos, o leite e 
o sal. Adicione a farinha e o óleo, bata. 
Por fim adicione o fermento e bata só 
um pouco para incorporar.
Recheio: Siga a sugestão ao lado ou 
você pode fazer da forma que quiser. 
Com carne moída também fica uma 
delícia!
Montagem: Em uma forma grande ou 2 
pequenas untadas, coloque um pouco 
da massa no fundo, depois recheio 
e finalize com a massa até cobrir o 
recheio. 
Forno: 180ºC por 1 hora ou até que 
esteja dourada.
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Torta de Frango Integral
Ingredientes: Modo de preparo: 
100
Vídeo da receita
Massa:
— 1 ovo
— 60 g de manteiga 
— 200 ml de leite
— 400 g de farinha de trigo integral
— Pitada de sal
Recheio:
— Recheio de frango desfiado 
(sugestão: temperei com sal, pimenta 
do reino, cebola, alho, cheiro verde, 
azeitona e molho de tomate)
— Catupiry para cobrir o recheio 
(opcional)
Junte todos os ingredientes da massa 
e coloque a farinha aos poucos por 
último. Transfira para uma bancada 
para continuar a mexer com as mãos. 
Quando acabar de acrescentar 
toda a farinha, a massa já vai estar 
desgrudando totalmente das mãos. 
Embrulhe-a em um papel filme e 
deixe-a descansar. Unte com um pouco 
de manteiga uma forma de fundo 
falso. Abra a massa com ajuda de um 
rolo ou garrafa de vidro. Coloque-a na 
forma retirando o excesso. Acrescente o 
recheio e use o restante da massa para 
cobrir. Pode cobrir por inteiro ou decorar 
com tiras. Pincele 1 gema misturada 
com um fio de azeite pela torta. 
 
Forno: 180ºC por 40 minutos ou até que 
esteja dourada.
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