Bioquímica Celular

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- A bioquímica celular é o ramo da biologia que estuda a composição e as propriedades 
químicas dos seres vivos. 
 
- Existem 96 elementos químicos que ocorrem naturalmente no planeta e somente 26 são 
encontrados nos seres vivos. 
 
 Os elementos químicos mais abundantes da matéria viva são: 
Elemento Símbolo Percentuais médios nas células 
Oxigênio O 65% 
Carbono C 18% 
Hidrogênio H 10% 
Nitrogênio N 3% 
Fósforo P 1,2% 
Enxofre S 0,25% 
INORGÂNICOS 
CARBOIDRATOS 
LIPÍDIOS 
PROTEÍNAS 
ÁGUA 
VITAMINAS 
ÁCIDOS NUCLEICOS 
SAIS MINERAIS 
ORGÂNICOS 
QUÍMICA DA 
CÉLULA 
 Obtenção: Alimentos líquidos, sólidos e água potável. 
 
 Composto mais abundante dos seres vivos; 
 
 
 Importância: 
 
 Solvente universal: grande poder de dissolver “separar” compostos iônicos e polares. 
 
 Participa das reações químicas de hidrólise: 
 
o Hidrólise = quebra pela água 
 
Substâncias Inorgânicas Água (H2O) 
Substâncias Inorgânicas 
 Regulador térmico: 
 
o A água possui elevado calor específico ; 
o Impede variações bruscas de temperatura; 
o Mantém a temperatura celular constante; 
Água (H2O) 
Evaporação 
 
Suor: H2O (l)  H2O (g) 
 
Reação Endotérmica: O suor rouba 
energia da pele e resfria o corpo. 
Substâncias Inorgânicas Água (H2O) 
 Transporte de substâncias: 
 - Alimentos; 
 - Gases respiratórios; 
 - Excretas; 
 - Seivas de plantas. 
 
 
 Lubrificante: 
 - Olhos; 
 - Articulações; 
 Equilíbrio osmótico: 
 
 - Homeostase ou equilíbrio das células. 
 Fatores que influenciam na quantidade de água no organismo: 
 
 Idade 
 - Feto: 94% de água 
 - Adulto: 70% de água 
 - Idoso: 60% de água 
 
 Espécie 
 - Homem adulto: 70% de água 
 - Água viva: 98% de água 
 - Sementes de planta: 15% de água 
 
 Atividade metabólica 
 - Encéfalo: 90% 
 - Músculos: 80% 
 - Dentina: 12% 
Substâncias Inorgânicas Água (H2O) 
 Substâncias inorgânicas formadas por íons. 
 São componentes REGULADORES do metabolismo celular. 
 
 Obtenção: Água mineral e alimentos: frutos, verduras, cereais, leite, etc. 
Substâncias Inorgânicas Sais Minerais 
 Tipos de Sais Minerais: 
 
 Sais de cálcio (Ca): 
 
Funções: Composição dos ossos e dos dentes; 
 Coagulação sanguínea; 
 Funcionamento de nervos e músculos; 
 
Fontes: Leite, queijo e peixe; 
 
Problemas associados à carência: osteoporose, raquitismo; 
Substâncias Inorgânicas Sais Minerais 
Substâncias Inorgânicas Sais Minerais 
 Sais de Ferro (Fe): Constituem a hemoglobina – pigmento respiratório das hemácias. 
 
Fontes: Feijão, soja, fígado, carne em geral, gema do ovo 
 
Problemas associados à carência: Anemia ferropriva; 
Substâncias Inorgânicas Sais Minerais 
 Sais de Iodo (I): Constituição dos hormônios da glândula tireóide; 
 Aceleram o metabolismo celular; 
 
Fontes: Peixe, frutos do mar, alface e couve. Principalmente no sal de cozinha; 
 
Problemas associados à carência: Bócio endêmico ou papeira; 
 
 
 
 Sais de fósforo (P): participam da constituição do esqueleto. 
 
Fontes: Ovos, legumes e cereais; 
 
Problemas associados à carência: Dor nos ossos; 
 
 
Substâncias Inorgânicas Sais Minerais 
Bócio Endêmico 
 Sais de Potássio (K) e Sódio (Na): regulação osmótica nas células; atuam no mecanismo 
de condução dos impulsos nervosos. 
 
Fontes: Sal de cozinha, carne, frutas, frutos do mar, lacticínios. 
 
Problemas associados à carência: Beribéri, erros no controle dos impulsos nervosos 
 
 
 
 Sais de Flúor: participam do processo de mineralização do esmalte do dente, alem de inibir 
o desenvolvimento de bactérias causadoras da cárie. 
 
Fontes: frutos do mar. 
 
Problemas associados à carência: cáries e enfraquecimentos dos dentes. 
Substâncias Inorgânicas Sais Minerais 
Substâncias Inorgânicas Sais Minerais 
 
 
 
 
 
 
 
 
Elementos Funções no organismo Fontes 
Flúor Componente dos ossos e dos dentes Frutos do mar 
Magnésio 
(Mg2+) 
Componente da clorofila 
Fotossíntese 
Vegetais em geral 
Zinco Componente de várias enzimas 
Metabolismo 
Carnes, ovos, frutos do mar 
Cloro (Cl-) Composição do ácido clorídrico 
Auxilia a digestão 
Sal de cozinha 
Cobalto 
(CO²+) 
Componente da vitamina B12 (cobalamina) 
– Produção de hemácias 
Carnes e laticínios 
Cobre Formação da hemoglobina Ovos, legumes e peixes 
Enxofre Controle da atividade metabólica Ovos, carnes e legumes 
Substâncias Inorgânicas Sais Minerais 
- Possuem átomos de CARBONO ligados covalentemente, além dos elementos H e O. 
 
- Desempenham inúmeras funções nos seres vivos: 
 
o Metabólica 
o Reserva 
o Estrutural 
o Informacional 
o Regulação 
Substâncias Orgânicas 
Funções 
Energética 
 
Estrutural 
Classificação dos Carboidratos 
Carboidratos 
- Monossacarídeos 
 
 
- Oligossacarídeos 
 Dissacarídeos 
 
 
- Polissacarídeos 
Mais importantes 
 Sinônimos: Hidratos de carbono, açúcares, glicídios e glucídios; 
 
 Tipos: 
 
I. MONOSSACARÍDEOS (C
n
H
2n
O
n
) 
 
 - Triose: C3H6O3 
 - Tetrose: C4H8O4 
 - Pentose: C5H10O5 
 - Hexose: C6H12O6 
 - Heptose: C7H14O7 
Substâncias Orgânicas Carboidratos 
 Pentoses: 
 
 - Ribose (C5H10O5): Presente no RNA e no ATP; 
 
 - Desoxirribose (C5H10O4): Presente no DNA; 
 
 
 Hexoses C6H12O6 : 
 
 - Glicose - Fonte de energia para as células. Produto final da fotossíntese; 
 
 - Frutose - Promove o sabor açucarado das frutas. É transformada em glicose no fígado; 
 
 - Galactose - Encontrada no leite. Forma glicose no fígado; 
Substâncias Orgânicas Carboidratos 
I. MONOSSACARÍDEOS (C
n
H
2n
O
n
) 
II. DISSACARÍDEOS (C
12
H
24
O
12
) 
 
 São formados a partir da união de dois monossacarídeos; 
Tipos de 
Dissacarídeos 
Monossacarídeos formadores Obtenção 
Maltose Glicose + Glicose Vegetais 
Sacarose Glicose + Frutose 
Cana de açúcar 
(açúcar de cozinha) 
Lactose Glicose + Galactose Açúcar do leite 
Substâncias Orgânicas Carboidratos 
II. DISSACARÍDEOS (C
12
H
24
O
12
) 
 
 São formados a partir da união de dois monossacarídeos; 
Substâncias Orgânicas Carboidratos 
Maltose 
III. POLISSACARÍDEOS 
 
 São formados a partir da união de centenas e centenas de monossacarídeos; 
Substâncias Orgânicas Carboidratos 
Tipos de Polissacarídeos Funções 
Amido 
Reserva energética das plantas e das algas; 
Fonte mais importante de carboidrato para o homem; 
III. POLISSACARÍDEOS 
 
 São formados a partir da união de centenas e centenas de monossacarídeos; 
Substâncias Orgânicas Carboidratos 
Tipos de Polissacarídeos Funções 
Amido 
Reserva energética das plantas e das algas; 
Fonte mais importante de carboidrato para o homem; 
Glicogênio Reserva energética dos animais; 
III. POLISSACARÍDEOS 
 
 São formados a partir da união de centenas e centenas de monossacarídeos; 
Substâncias Orgânicas Carboidratos 
Tipos de Polissacarídeos Funções 
Amido 
Reserva energética das plantas e das algas; 
Fonte mais importante de carboidrato para o homem; 
Glicogênio Reserva energética dos animais; 
Quitina 
Polissacarídeo estrutural; 
Forma o exoesqueleto dos artrópodes e parede celular dos 
fungos; 
III. POLISSACARÍDEOS 
 
 São formados a partir da união de centenas e centenas de monossacarídeos; 
Substâncias Orgânicas Carboidratos 
Tipos de Polissacarídeos Funções 
Amido 
Reserva energética das plantas e das algas; 
Fonte mais importante de carboidrato para o homem; 
Glicogênio Reserva energética dos animais; 
Quitina 
Polissacarídeo estrutural; 
Forma o exoesqueleto dos artrópodes e parede celular dos 
fungos; 
Celulose 
Polissacarídeo estrutural; 
Forma parede celular de células vegetais; 
Presente nas fibras vegetais (evita a constipação); 
Funções 
Energética 
 
Estrutural 
Funções 
Isolante Térmico 
 
Impermeabilização 
Funções 
Precursores davitamina D 
 
Endócrina 
 Substância orgânica insolúvel em água e 
solúvel em solventes orgânicos apolares; 
 
 Moléculas apolares (sem carga elétrica); 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
 Tipos: 
 
Glicerídeos (Ác. Graxos + Glicerol); 
 - Óleos (vegetais). 
 - Gorduras (animais). 
 
Ceras; 
 
Esteroides; 
 - Colesterol. 
 
Fosfolipídios; 
 
Carotenoides; 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
I. GLICERÍDEOS: 
 
 Ácido Graxo: Moléculas que possuem longas cadeias carbônicas com um grupo carboxila 
(COOH). 
Cadeia carbônica insaturada 
Há presença de ligações dupla. 
A molécula sofre uma curvatura. 
Cadeia carbônica saturada 
Só possui ligações simples. 
A molécula é linear. 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
I. GLICERÍDEOS: 
 
 Óleos: Os ácidos graxos são insaturados. 
 
o Consistência líquida à temperatura ambiente 
o Não ocorre um “empacotamento” entre as cadeias carbônicas. 
 
 Gorduras: Os ácidos graxos são saturados. 
 
o Consistência sólida à temperatura ambiente 
o Ocorre um “empacotamento” entre as cadeias carbônicas. 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
I. GLICERÍDEOS: 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
 Gordura Trans: 
 
 Tipo especial de ácido graxo formado a partir do processo hidrogenação catalítica. 
Perigo!!! 
As gorduras Trans aumentam a taxa de 
LDL e diminuem a taxa de HDL 
 Tipos: 
 
Glicerídeos (Ác. Graxos + Glicerol); 
 - Óleos (vegetais). 
 - Gorduras (animais). 
 
Ceras; 
 
Esteroides; 
 - Colesterol. 
 
Fosfolipídios; 
 
Carotenoides; 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
II. CERAS: 
 
 Propriedades: 
 
o Sólidas à temperatura ambiente. 
 
o Insolúveis em água. 
 
 
 Funções: 
 
o Cerúmem: protege contra entrada de agentes estranhos no conduto auditivo. 
 
o Reveste folhas, impedindo a evaporação excessiva de água. 
 
o Nas aves, é produzida por glândulas do bico para manter as penas impermeáveis. 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
 Tipos: 
 
Glicerídeos (Ác. Graxos + Glicerol); 
 - Óleos (vegetais). 
 - Gorduras (animais). 
 
Ceras; 
 
Esteroides; 
 - Colesterol. 
 
Fosfolipídios; 
 
Carotenoides; 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
III. ESTERÓIDES: 
 
 São formados por átomos de carbono ligados entre si, formando quatro anéis. 
 
 Exemplos: 
 
o Colesterol; 
o Hormônios sexuais; 
o Hormônios das glândulas supra-renais; 
 
 
 Funções do Colesterol: 
 
o Presente nas membranas celulares, onde promove a flexibilidade. 
 
• Obs.: Célula vegetal não possui colesterol na membrana. 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
III. ESTERÓIDES: 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
III. ESTERÓIDES: 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
III. ESTERÓIDES: 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
III. ESTERÓIDES: 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
III. ESTERÓIDES: 
 
 Funções do Colesterol: 
 
o Produção da bile; 
o Precursor da vitamina D (Calciferol); 
o Precursor dos hormônios sexuais; 
o Precursor dos hormônios das supra-renais; 
 
 Obtenção do colesterol: 
 
o Sintetizado no fígado; 
o Absorvido no intestino (alimentação); 
 
 Problemas associados ao colesterol: Aterosclerose – excesso de LDL; 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
III. ESTERÓIDES: 
 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
III. ESTERÓIDES: 
 
 HDL – Colesterol BOM 
 
o As HDL podem transportar colesterol quando presente em altas concentrações no sangue. 
 
o As HDL captam o excesso de colesterol transportando-os até o fígado, onde serão 
eliminadas juntamente com a bile. 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
 Tipos: 
 
Glicerídeos (Ác. Graxos + Glicerol); 
 - Óleos (vegetais). 
 - Gorduras (animais). 
 
Ceras; 
 
Esteroides; 
 - Colesterol. 
 
Fosfolipídios; 
 
Carotenoides; 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
IV. FOSFOLIPÍDIOS: 
 
 Principais componentes das membranas celulares 
 
o São formados por uma região polar (hidrofílicas) e por duas ramificações apolares (cadeias 
carbônicas - hidrofóbicas). 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
V. CAROTENÓIDES: 
 
 São pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas células de todas as 
plantas. 
 
 Desempenham importante papel na captação de energia luminosa. 
- O β caroteno (pigmento alaranjado) 
presente na cenoura é precursor da 
vitamina A (Retinol) 
Substâncias Orgânicas Lipídios 
(UFCE) O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez 
que as doenças cardiovasculares estão associadas a altos níveis desse composto 
no sangue. No entanto, o colesterol desempenha importantes papéis no 
organismo. 
 
Analise os itens a seguir: 
 
I. O colesterol é importante para a integridade da membrana celular. 
II. O colesterol participa da síntese dos hormônios esteróides. 
III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares. 
 
Da análise dos itens, é correto afirmar que: 
a) somente I é verdadeiro. 
b) somente II é verdadeiro. 
c) somente III é verdadeiro. 
d) somente I e II são verdadeiros. 
e) I, II e III são verdadeiros. 
Resposta: E 
4. (Unirio) Inmetro: ovo diet não alerta que contém lactose. 
 
"O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a 
presença de lactose, afirmava que o produto não continha açúcar. Segundo o 
fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite utilizado na confecção 
do chocolate e não adicionada aos ingredientes.“ 
(Adaptação - "O Globo", 2003) 
 
A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer 
complicações à saúde e, neste caso, principalmente à dos diabéticos, pois 
 
a) a lactose, após ser absorvida pelo intestino, é utilizada da mesma forma que a glicose. 
b) a concentração alta de lactose acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue. 
c) a lactose se prende aos mesmos receptores celulares da insulina, aumentando a entrada 
de glicose nas células. 
d) os diabéticos não metabolizam a lactose, aumentando sua concentração sanguínea. 
e) a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de glucagon, aumentando a taxa de 
glicose sanguínea. 
Resposta: C 
 São macromoléculas de alto peso molecular constituídas por unidades ou 
monômeros denominados aminoácidos. 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
AA AA AA AA AA 
Aminoácido 
Proteína = Peptídeos 
I) AMINOÁCIDOS: 
 
 São as partes formadoras das proteínas; 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
Glicina Alanina 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
I) AMINOÁCIDOS: 
 
 São as partes formadoras das proteínas; 
I) AMINOÁCIDOS: 
 
 Ligação Peptídica 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
o Nº de ligações peptídicas = nº de aminoácidos – 1; 
 
o Ex: Pentapeptídio: contém 5 aminoácidos, 4 ligações peptídicas e 4 águas liberadas. 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
I) AMINOÁCIDOS: 
 
 Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas dos seres vivos. 
 
 Podem ser classificados em dois grupos: 
 
o Aminoácidos Essenciais (8): 
•Não são produzidos pelo homem. 
 
 
o Aminoácidos Naturais (12): 
•São produzidos pelo organismo humano. 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
II) ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS: 
 
Estrutura 
Primária 
Estrutura 
Secundária 
Estrutura 
Terciária 
Estrutura 
Quaternária 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
III) DESNATURAÇÃO PROTÉICA: 
 
 Se dá pela modificação da forma tridimensional da proteína. 
 
 A proteína modificada perde sua função. 
 
 Fatores: 
 
 Temperaturas elevadas; 
 
 Mudanças de pH; 
 
 Detergentes químicos; 
 
 Solventes orgânicos; 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
Funções 
Estrutural 
Colágeno 
Funções 
Estrutural 
Colágeno Elastina Queratina 
Funções 
Hormonal 
Insulina Glucagon 
Funções 
Transporte ou 
Carreadora 
Hemoglobina 
Funções 
Contrátil 
Actina e Miosina 
Funções 
Imunológica 
Anticorpos 
Funções 
Catalítica 
Enzimas 
V) ENZIMAS: 
 
 Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos; 
 
o Aceleram a velocidadedas reações químicas; 
 
o Não alteram os produtos finais das reações; 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
V) ENZIMAS: 
 
 Mecanismo de ação enzimática: 
 
o Diminuem a energia de ativação necessária para iniciar uma reação química. 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
V) ENZIMAS: 
 
 Mecanismo de ação enzimática: 
 
o As enzimas são altamente específicas e, geralmente, possuem um único 
tipo de substrato. 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
Substrato 
Enzima Maltase Sacarase 
Maltose Sacarose 
V) ENZIMAS: 
 
 Mecanismo de ação enzimática: 
 
o Modelo – “Chave - Fechadura”. 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
V) ENZIMAS: 
 
 Mecanismo de ação enzimática: 
 
o Modelo – “Chave - Fechadura”. 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
V) ENZIMAS: 
 
 Fatores que interferem nas reações enzimáticas: 
 
1) Temperatura: 
 
 
 
 
2) pH: 
 
 
 
 
3) Concentração do Substrato: 
 
 
Acima de uma determinada temperatura 
ocorre a desnaturação da enzima e a 
diminuição da velocidade da reação. 
Substâncias Orgânicas Proteínas 
Exemplos: 
Pepsina: pH ideal 2 
Ptialina: pH ideal 7 
Tripsina: pH ideal 8 
A partir de um determinado ponto a 
velocidade ficará constante, mesmo que se 
acrescente mais substrato, não haverá 
enzima para reagir. 
UFMS A sequência de ilustrações a seguir representa com 
genialidade uma propriedade de praticamente todas as reações que 
se processam nos sistemas vivos: a ação enzimática. 
Da analogia com a ilustração pode-se dizer que a enzima: 
a) viabiliza uma reação cujo produto dela sempre dependerá para 
exercer seu papel biológico; 
 
b) perde definitivamente suas propriedades ao desprender-se do 
produto final; 
 
c) fica disponível para uma nova reação depois de favorecer a 
ligação dos reagentes; 
 
d) catalisa a reação exigindo muito mais energia de ativação do que 
seria necessário; 
 
e) é consumida integralmente pelo produto que ajudou a sintetizar. 
Resposta: Letra C 
Resposta: Letra C 
15. FATEC-SP Alguns pacientes da UTI dos hospitais não podem alimentar-se 
por via oral, sendo, então, necessário alimentá-los injetando em suas veias 
soro com nutrientes variados. 
 
Assinale a alternativa que contém somente nutrientes que podem ser injetados 
nas veias, pois serão assimilados pelas células do ser humano. 
 
a) Vitaminas e sacarose. 
b) Proteínas e vitaminas. 
c) Aminoácidos e monossacarídeos. 
d) Proteínas e aminoácidos. 
e) DNA, RNA e proteínas. 
Resposta: Letra A 
Mackenzie-SP A respeito dos glicídios, é INCORRETO afirmar 
que: 
 
a) podem constituir estrutura de sustentação de vegetais, mas 
nunca a de animais. 
 
b) aparecem em moléculas como o ATP e o DNA. 
 
c) constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. 
 
d) são produzidos em qualquer processo de nutrição autotrófica. 
 
e) podem se apresentar na forma simples ou como cadeias. 
 São substâncias químicas que atuam como reguladoras do 
metabolismo. 
 
 Atuam como co-fatores enzimáticos; 
 
 Falta de vitamina: Avitaminose; 
 
 Excesso de Vitamina: Hipervitaminose; 
 
 As vitaminas não são produzidas pelo organismo humano; 
Substâncias Orgânicas Vitaminas 
 Classificação das Vitaminas: 
 
I) Vitaminas Hidrossolúveis: 
 
o Se dissolvem na água e, quando ingeridas em excesso, são facilmente 
excretadas. 
 
o São hidrossolúveis: Vitamina C e Vitaminas do complexo B 
 
II) Vitaminas Lipossolúveis: 
 
o Se dissolvem em gordura. 
 
o São lipossolúveis as vitaminas: K, E, D e A 
 
Substâncias Orgânicas Vitaminas 
Nome genérico Nome Químico Fontes Carência 
Vitamina B1 Tiamina Cereais, carnes, vegetais 
Beribéri 
(Problemas neurológicos e 
dificuldades respiratórias) 
Vitamina B2 Riboflavina Carnes, ovos e vegetais Dermatite 
Vitamina B3 ou PP Niacina Carnes, ovos e laticínios 
Pelagra – Doença dos 3 Ds 
Dermatite, Demência e Diarréia 
Vitamina B6 Pirodoxina 
Carnes, cereais, ovos e 
laticínios 
Cansaço, metabolismo baixo, 
distúrbios nervosos 
Vitamina B11 Ácido Fólico 
Carnes, ovos, frutas e 
cereais. 
Anemia 
Vitamina B12 Cobalamina Carnes, ovos e laticínios Anemia Perniciosa 
Vitamina C Ácido Ascórbico 
Frutas cítricas, vegetais 
folhosos 
Escorbuto 
(Hemorragia nas gengivas e 
inflamação das articulações) 
HIDROSSOLÚVEIS Substâncias Orgânicas Vitaminas 
HIDROSSOLÚVEIS Substâncias Orgânicas Vitaminas 
Escorbuto 
Nome genérico Nome Químico Fontes Carência 
Vitamina A Retinol 
Legumes, frutos e vegetais 
folhosos 
Xeroftalmia 
(Ressecamento da retina) 
Cegueira noturna 
Vitamina D 
 
Calciferol 
Carnes, ovos e laticínios 
* Alimentos contém precursor 
que se transforma em vitamina 
D quando exposto aos raios 
ultravioleta 
Raquitismo 
Vitamina E Tocoferol Carnes, ovos e laticínios Esterilidade Masculina 
Vitamina K Filoquinona Vegetais em geral Hemorragias 
LIPOSSOLÚVEIS 
Obs.: As vitaminas: B1, B2, B3, B6, B11, e K são produzidas pela microbiota presente no 
intestino humano. 
Substâncias Orgânicas Vitaminas 
LIPOSSOLÚVEIS Substâncias Orgânicas Vitaminas 
Cegueira Noturna 
Nome genérico Nome Químico Fontes Carência 
Vitamina A Retinol 
Legumes, frutos e vegetais 
folhosos 
Xeroftalmia 
(Ressecamento da retina) 
Cegueira noturna 
Vitamina D 
 
Calciferol 
Carnes, ovos e laticínios 
* Alimentos contém precursor 
que se transforma em vitamina 
D quando exposto aos raios 
ultravioleta 
Raquitismo 
Vitamina E Tocoferol Carnes, ovos e laticínios Esterilidade Masculina 
Vitamina K Filoquinona Vegetais em geral Hemorragias 
LIPOSSOLÚVEIS 
Obs.: As vitaminas: B1, B2, B3, B6, B11, e K são produzidas pela microbiota presente no 
intestino humano. 
Substâncias Orgânicas Vitaminas 
LIPOSSOLÚVEIS Substâncias Orgânicas Vitaminas 
Raquitismo 
(FUVEST/2007) Os carboidratos, os lipídios e as proteínas constituem 
material estrutural e de reserva dos seres vivos. Qual desses 
componentes orgânicos é mais abundante no corpo de uma planta e de 
um animal? 
a) Proteínas em plantas e animais. 
b) Carboidratos em plantas e animais. 
c) Lipídios em plantas e animais. 
d) Carboidratos nas plantas e proteínas nos animais. 
e) Proteínas nas plantas e lipídios nos animais. 
(UFSJ/2004) Há vários tipos de proteínas, dentre elas, algumas são hormônios. 
Qual proteína possui função hormonal? 
a) Insulina 
b) Hemoglobina 
c) Miosina 
d) Actina 
e) Albumina 
Resposta: Letra D 
Resposta: Letra A 
(PISM - UFJF/2005) Os gráficos abaixo ilustram a influência da 
concentração do substrato, da temperatura e do pH na velocidade de 
reação enzimática. Analise-os e assinale a afirmativa INCORRETA: 
a) As enzimas 1 e 2 se encontram inativadas entre o pH 4 e o pH 5. 
b) O ótimo de atividade das enzimas 1 e 2 ocorre em pH diferentes. 
c) Ao atingir o ponto de saturação, a concentração do substrato não interfere na 
velocidade de reação. 
d) As enzimas 1 e 2 possuem a mesma temperatura ótima de ação. 
e) Quanto maior a temperatura, maior a velocidade da reação enzimática. 
Resposta: Letra E 
(PUCMG-JUNHO/2007) As vitaminas são compostos orgânicos que 
funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as enzimas 
envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca 
enfermidades chamadas de doenças de carências. 
Sejam dados os seguintes sintomas de carências: 
1. Córnea ressecada. 
2. Raquitismo na infância. 
3. Deficiência na coagulação sanguínea. 
4. Escorbuto. 
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, 
respectivamente, com a deficiência das seguintes vitaminas: 
a) K, E, B2 e B12 
b) B1, D, C e E 
c) A, D, K e B12 
d) A, E, K e C 
e) K, E, D e A 
Resposta: Letra D 
TUDO PELO 
CERTO?!