EstudoDirigido8 AnnaClara

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL REI
ENGENHARIA BIOQUÍMICA – CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA
PROF. ME. BRUNNA D’ONOFRE
ALUNA: ANNA CLARA PEREIRA
MATRÍCULA: 194500034
ESTUDO DIRIGIDO 8 - ESTERILIZAÇÃO
1) Defina os seguintes termos: sanitização/desinfecção; esterilização; assepsia.
● Sanitização/Desinfecção: Refere-se ao processo de redução do número de
microrganismos patogênicos a um nível seguro, conforme os padrões de
saúde pública. A sanitização geralmente é menos rigorosa que a esterilização
e pode não eliminar todos os microrganismos, especialmente os esporos.
● Esterilização: Processo que destrói ou elimina todas as formas de vida
microbiana, incluindo bactérias, vírus, esporos e fungos. Métodos comuns
incluem o uso de calor, produtos químicos, radiação e filtração.
● Assepsia: Conjunto de práticas que impedem a contaminação de ambientes e
materiais com microrganismos. Inclui técnicas como lavagem das mãos, uso
de luvas, esterilização de instrumentos e manutenção de ambientes estéreis.
2) Diferencie os métodos de esterilização por radiação ultravioleta e radiação
gama. Qual é mais efetivo? Qual leva mais tempo?
● Radiação Ultravioleta (UV): Utiliza luz UV-C (200-280 nm) para danificar o
DNA dos microrganismos, impedindo sua replicação. É eficaz na desinfecção
de superfícies e ar, mas tem penetração limitada e não é efetiva para
materiais opacos ou grandes volumes de líquidos.
● Radiação Gama: Utiliza radiação ionizante, geralmente do cobalto-60, para
quebrar as ligações no DNA e outros componentes celulares, resultando na
morte dos microrganismos. Tem alta penetração e é usada para esterilizar
produtos médicos, alimentos e materiais embalados.
A radiação gama é geralmente mais efetiva, pois penetra profundamente e pode
esterilizar produtos em massa e embalados. A radiação UV é limitada pela sua
baixa penetração.
A radiação gama é mais rápida para esterilização de grandes volumes e materiais
embalados, enquanto a UV é rápida para superfícies e pequenas áreas expostas
diretamente.
3) O tempo de morte térmica para uma suspensão de endósporos de Bacillus
subtilis é de 30 minutos em calor seco e menos de 10 minutos em uma
autoclave. Por que ocorre essa diferença de tempo? Que tipo de calor é mais
efetivo? Justifique.
A diferença de tempo ocorre devido à natureza dos métodos de calor:
● Calor seco: Requer temperaturas mais altas e tempos mais longos para
matar os microrganismos, pois a transferência de calor é menos eficiente e a
desidratação é lenta.
● Autoclave (Calor úmido): Utiliza vapor sob pressão (geralmente a 121°C e 15
psi), que é mais eficiente na transferência de calor e na penetração das
células microbianas, resultando em desnaturação de proteínas e destruição
de microrganismos em menor tempo.
O calor úmido (autoclave) é mais efetivo, pois o vapor penetra melhor e desnatura
proteínas mais rapidamente que o calor seco.
4) Os valores do teste de uso-diluição para dois desinfetantes testados sob as
mesmas condições são: desinfetante A – 1:2; desinfetante B – 1:10.000. Se
ambos os desinfetantes são designados para o mesmo objetivo, qual deles
você selecionaria? Justifique.
Eu selecionaria o desinfetante B (1:10.000), pois sua alta diluição indica maior
potência e eficácia em baixas concentrações. Isso sugere que é mais eficiente,
econômico e tem menor risco de efeitos tóxicos ou corrosivos.
5) Defina:
● Temperatura mínima letal: A temperatura mais baixa que resulta na morte de
todos os microrganismos em uma amostra durante um tempo específico.
● Temperatura de esterilização: Temperatura na qual a esterilização é efetiva,
geralmente 121°C para autoclaves.
● Tempo de redução decimal (D-valor): Tempo necessário para reduzir a
população microbiana em 90% (ou um logarítmico) a uma temperatura
específica.
6) Por que em um processo de esterilização de uma fermentação em batelada o
mosto permanece em temperaturas elevadas por mais tempo do que em uma
fermentação contínua?
Em uma fermentação em batelada, todo o volume do mosto precisa ser esterilizado
de uma vez, exigindo mais tempo para garantir que todo o conteúdo atinja a
temperatura de esterilização uniformemente. Em uma fermentação contínua, o
mosto é adicionado e removido continuamente, permitindo um controle mais preciso
e rápido da temperatura de esterilização.
7) Quais os principais parâmetros que influenciam no processo de esterilização?
Os principais parâmetros incluem:
● Temperatura: Deve ser suficientemente alta para matar os microrganismos.
● Tempo: Deve ser adequado para garantir a esterilização completa.
● Tipo de agente esterilizante: Influencia a eficiência (calor, radiação, produtos
químicos).
● Natureza do material: Influencia a penetração e eficiência (líquido, sólido,
poroso).
● Carga microbiana: Número e tipo de microrganismos presentes.
● Condições ambientais: Umidade, presença de substâncias orgânicas, pH.