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"Um dos orgulhos do paraense é morar em um Estado com uma gastronomia tão boa. E
pode se orgulhar também de ver essa opinião chancelada por quem mora fora. Pesquisa
recente divulgada pelo Ministério do Turismo mostra que o índice de aprovação dos
estrangeiros que visitaram o Pará em 2016 atingiu nada menos que 99,2% - acima da
média nacional de 95,4%. Um resultado que ratifica a realidade de que o Pará tem um
turismo gastronômico cada vez mais atraente". Esse trecho, retirado de um jornal local,
destaca a importância da gastronomia regional para o desenvolvimento econômico da
região. Baseado no contexto descrito, cita-se o Tucupi como importante ingrediente de
pratos típicos que são comercializados na região. Trata-se de um líquido extraído da
mandioca brava que após ser ralada e prensada, libera um líquido rico em ácido
cianídrico, podendo ser utilizado somente após a evaporação desse ácido.
Essa técnica de extração do líquido, bem como a forma de eliminar o ácido cianídrico
para purificá-lo, tornando-o próprio para o consumo, é denominada de:
Sua resposta Correta
Cozimento prolongado.
Comentário
Trata-se do cozimento prolongado do tucupi, para depois poder ser empregado
como ingrediente culinário, usado em pratos da cozinha paraense, como pato no
tucupi e no tacacá
Pontuação 10/10
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