Fatores de Risco na Cozinha

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SENAC
VAGSON FERREIRA FARIAS
EMPRESA BOM SABOR
SENAC
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Conferencia de
materiais
	Queda de
materiais
	Acidentes
	NR1: O agente está exposto à
quedas de matérias durante a
conferencia.
	2
	Preparação de
alimentos
	Exposição a
gases/vapores
	Químico
	NR-15: O anexo 11 o agente fica
exposto aos gases/vapores que
saem do alimento sendo
processado pelo mesmo.
	3
	Manuseio de alimentos na câmara fria/Freezer
	Exposição a Temperatura
	Físico
	NR-15: O anexo 9 dessa norma trata da exposição ao agente ao frio
com foco na insalubridade.
	4
	Preparação de
alimentos
	Má postura e
movimentos
repetitivos durante
preparação de
alimentos
	Ergonômico
	NR-17: O agente ocupa o posto o
qual ele fica na mesma posição
fazendo movimentos repetitivos
podendo causar problemas
psicofisiológicos.
	5
	Manuseio de
equipamento
	Risco de acidente
com material
cortante
	Acidentes
	NR-1: O agente está exposto ao
risco de se cortar com a faca
durante o manuseio da mesma.
	6
	Limpeza de utensílios
	Exposição a
humidade
	Físico
	NR-15: O anexo 10 dessa norma
trata da exposição ao agente à
umidade durante a limpeza de
utensílios.
	7
	Preparação de
alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma
trata se da exposição do agente ao
barulho intermitente com foco na
insalubridade.
	8
	Limpeza de ambiente
	Má postura e
Movimentos repetitivos durante
limpeza do
ambiente
	Ergonômico
	NR-17: O agente ocupa o posto o
qual ele fica na mesma posição fazendo movimentos repetitivos
podendo causar problemas
psicofisiológicos.
	9
	
	
	
	
	10