Avaliação Final (Objetiva) - Individual - INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 80379963
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 8/4
Nota 8,00
Alimentação é o ato de alimentar-se. É consciente e depende de cada um. A alimentação tem suas leis. 
Referente à lei da harmonia, assinale a alternativa CORRETA:
A A quantidade dos diversos nutrientes que integram a alimentação deve ser sempre a máxima
possível.
B A quantidade dos diversos nutrientes que integram a alimentação deve guardar uma relação de
proporção entre si.
C O regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é
uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram.
D A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do
organismo e manter o seu balanço.
O Guia Alimentar para a população brasileira dispõe orientações sobre as escolhas de alimentos 
saudáveis. Este apresenta quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de 
processamento empregado na sua produção. Sobre o Guia Alimentar, associe os itens, utilizando o 
código a seguir:
I- Alimentos ultraprocessados.
II- Alimentos processados.
III- Alimentos minimamente processados.
IV- Alimentos in natura.
( ) Conservas de alimentos preservadas em salmoura ou em solução de sal e vinagre, e frutas 
inteiras preservadas em açúcar ou em solução de água e açúcar.
( ) Deve-se evitar, pois possuem muitas calorias e poucos nutrientes, como fibras e vitaminas.
( ) Foram submetidos a processos de limpeza, moagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, 
congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou 
outras substâncias ao alimento original.
( ) Frutas, verduras, legumes, carnes, raízes e tubérculos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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A II - I - III - IV.
B I - II - IV - III.
C IV - III - II - I.
D I - II - III - IV.
O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em 
formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um 
alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os 
danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de 
desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, 
assinale a alternativa INCORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo 
de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: 
http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-
6 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado inflamatório.
B O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o
principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
C O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem",
sendo indicado o seu consumo diariamente.
D Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-
6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
A economia era baseada na caça e na coleta de alimentos (sementes, frutos e raízes). A caça era de 
animais grandes, com a descoberta do fogo passou-se a assar a carne. O fogo também servia para 
proteção (frio) e para espantar animais. Cozinhar matava germes e parasitas que infestavam 
alimentos, facilitava o processo de mastigação e digestão. Essas características estavam presentes em 
qual fase da pré-história?
A Neolítico.
B Paleolítico.
C Idade Moderna.
D Mesolítico.
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Os alimentos como: sardinhas, arenque, salmão e óleos de fígado de peixe são fontes de um 
importante nutriente. Que nutriente é esse?
A Vitamina E.
B Vitamina K.
C Vitamina D.
D Biotina.
O ensino, pesquisa e extensão têm sido fundamental para formar profissionais com habilidades 
em diferentes áreas e com uma visão mais crítica da sociedade. Estudantes engajados na graduação, 
que se dedicam às aulas, monitoria, iniciação científica, palestras, cursos extras, possuem um perfil 
profissional diferenciado e se destacam no mercado de trabalho. De acordo com o exposto, classifique 
V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O princípio ensino-pesquisa-extensão pode ser quebrado e selecionado o princípio que mais se 
adéqua à necessidade da comunidade em que o curso está inserido.
( ) A formação acadêmica deve estar apoiada no tripé ensino-pesquisa-extensão.
( ) A extensão surge como terceiro elemento do fazer acadêmico, resposta às críticas e pressões 
sofridas pela universidade, oriundas de setores e demandas sociais.
( ) O ensino corresponde às atividades voltadas ao aprendizado dos alunos, como as horas 
destinadas às aulas em sala, laboratórios, atividades de monitoria, estágios, entre outras.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V.
B F - V - V - V.
C F - F - V - F.
D V - F - V - F
A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que 
regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. De acordo com esta lei, o 
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que é necessário para o exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista?
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 12 mar. 2020.
A Bacharelado em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
B Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de
Nutrição de sua jurisdição.
C Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua
jurisdição.
D Aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Federal de Nutrição de sua jurisdição.
O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma maneira de orientar a população para que 
conheçam cada vez melhor os alimentos que consomem. Desta maneira, as pessoas podem fazer 
escolhas mais saudáveis para a alimentação do seu dia a dia. Sobre o exposto, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Os alimentos in natura são aqueles retirados diretamente da natureza e que não sofreram nenhum 
tipo de processamento industrial. Os alimentos minimamente processados são aqueles que passaram 
por um processamento mínimo, como a retirada da casca. Sua ingestão deve ser a base da alimentação 
cotidiana. 
 
PORQUE 
 
II- Sua composição nutricional é rica em gordura saturada, carboidratos simples e proteínas de alto 
valor biológico. Com estes três micronutrientes, podemos garantir uma alimentação saudável e o bom 
desenvolvimento e crescimento de crianças. 
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
"Espera-se que este Código de Ética e de Conduta se constitua em instrumento de efetiva 
orientação para que a atuação do nutricionista seja marcada pela ética e que sua prática seja exercida 
em consonância com as múltiplas dimensões da realidade em que atua, em benefício da sociedade" 
(CFN, 2018). O trecho mencionado consta no Preâmbulo no Novo Código de Ética e de Conduta do 
nutricionista, lançado em 2018. Sobre a atuação do profissionalNutricionista e o cumprimento do 
Código de ética, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- É dever do nutricionista.
II- É vedado ao nutricionista.
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( ) Identificar-se informando sua profissão, nome, número de inscrição no CRN de sua respectiva 
jurisdição, quando no exercício profissional.
( ) Instrumentalizar e ensinar técnicas relativas às atividades privativas da profissão a pessoas não 
habilitadas, com exceção a estudantes de graduação em Nutrição.
( ) Divulgar imagem corporal de si ou de terceiros atribuindo resultados a produtos, equipamentos, 
técnicas ou protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à 
saúde.
( ) Exercer ou associar atividades de consulta nutricional e prescrição dietética em locais cuja 
atividade-fim seja a comercialização de alimentos, produtos alimentícios, suplementos nutricionais, 
fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 599/2018. Aprova o 
código de ética e de conduta do nutricionista e dá outras providências. Disponível em: 
http://bit.ly/2VlJGvU. Acesso em: 11 ago. 2020.
A II - I - II - I.
B II - I - I - II.
C I - II - II - II.
D I - II - II - I.
As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com 
o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. 
As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os 
lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos 
valorizadas eram cozidas. Às vezes, secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os 
porcos também ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos 
nas oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, analise as sentenças a seguir:
I- Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da 
época.
II- Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de 
ouro.
III- Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas.
IV- No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças III e IV estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D As sentenças I, III e IV estão corretas.
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(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e 
recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das 
comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e 
recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
A São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos
in natura ou minimamente processados.
B São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que
permite o compartilhamento da comida elaborada.
C Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de
promover os hábitos alimentares regionais.
D Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou
minimamente processados em sua composição.
(ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus 
pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de 
educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do 
enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo 
Guia, avalie as afirmações a seguir:
I- Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que 
esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações.
II- Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem 
consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e 
legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas.
III- É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às 
famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos.
IV- Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam 
preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente 
a regional.
V- Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles 
cujas produção e distribuição sejam social e ambientalmente sustentáveis, como os alimentos 
orgânicos e os de base agroecológica.
É correto apenas o que se afirma em:
A As afirmações III, IV e V estão corretas.
B As afirmações I, III e V estão corretas.
C As afirmações I, II e III estão corretas.
D As afirmações II, IV e V estão corretas.
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