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SEGUNDA CHAMADA AV2 2023 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA 
DISCIPLINA: NUTRIÇÃO ANIMAL 
ALUNO VALERIA ALVES DE SOUSA CARVA.HO MATRÍCULA 01451220 
DISCIPLINA NUTRIÇÃO ANIMAL DATA DA PROVA 27/12/23 
DOCENTE MARINA DE PAULA ALMEIDA CÓDIGO DA TURMA 
TURMA NOTA 
 
ASSUNTO: CARBOIDRATOS 
QUESTÃO 1 PONTUAÇÃO: 
Sobre o estudo dos carboidratos na nutrição animal, sabemos da sua importância e suas 
funções na alimentação animal. Assinale a ALTERNATIVA INCORRETA? 
A) 
Toda a absorção de carboidratos, em quantidades superior àquela da 
capacidade do fígado e de outros tecidos de os transformarem e estocarem 
na forma de glicogênio, é transformada em triglicerídeos (gordura de 
reserva). 
B) 
Os dados revelam que existem menos de 1% de carboidratos no organismo. 
A pequena quantidade de carboidratos, representados principalmente pela 
glicose e glicogênio, existente no corpo, é encontrada principalmente no 
fígado, nos músculos e no sangue. 
C) 
Os carboidratos representam a maior fonte de energia da dieta. Se bem que 
todos os componentes orgânicos dos alimentos podem ser usados para 
suprir energia ao organismo, os carboidratos representam a fonte mais 
importante e a mais barata. 
D) 
A função de reserva energética dos carboidratos, além de fornecer energia, 
os carboidratos podem ser armazenados de diferentes formas, nos vegetais, 
o carboidrato de reserva é o glicogênio; nos animais, o carboidrato de 
reserva é o amido. 
E) 
Com exceção dos ruminantes, nos quais desempenha função especial, a 
celulose, para os monogástricos, tem o papel de enchimento, 
proporcionando adequada repleção do aparelho digestivo e excitação das 
condições normais do peristaltismo intestinal. Atua, neste aspecto, por um 
atributo físico: volume. 
GABARITO D 
 
 
ASSUNTO: CARBOIDRATOS 
QUESTÃO 2 PONTUAÇÃO: 
Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as PALAVRAS 
CORRETAS. 
 
Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono, são 
moléculas orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com 
exceção do __________, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser 
classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e ________________. Os ___________ 
apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais representantes são a glicose, 
frutose e ___________. 
A) Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose. 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO ANIMAL 
B) Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose 
C) Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos 
D) 
Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, 
galactose. 
E) Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose. 
GABARITO B 
 
 
ASSUNTO: CARBOIDRATOS 
QUESTÃO 3 PONTUAÇÃO: 
Leia com atenção as afirmações abaixo e responda com VERDADEIRO (V) OU FALSO (F), 
assinalando a alternativa, de acordo com os assuntos trabalhados em sala de aula sobre os 
carboidratos. 
( ) 
Os carboidratos são classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e 
polissacarídeos. 
( ) 
Os carboidratos complexos possuem baixo nível glicêmico e estão presentes 
em alimentos ricos em nutrientes e fibras. 
( ) 
Os carboidratos simples são digeridos rapidamente quando consumidos e 
possuem alto nível glicêmico. 
( ) 
Os fatores responsáveis pela digestão são mecânicos, secretórios, químicos 
e microbianos. 
( ) 
As fibras alimentares são constituídas pelo conjunto de glicídios que não são 
digeridos no intestino delgado: celulose, hemicelulose, lignina, pectina, como 
também da fração do amido não digerido (amido resistente). 
GABARITO VFVVF 
 
 
ASSUNTO: CARBOIDRATOS 
QUESTÃO 4 PONTUAÇÃO: 
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em _____ tipos. Os 
_____ são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os _____ são carboidratos 
complexos formados pela união de vários _____. 
A) dois; monossacarídeos; dissacarídeos; oligossacarídeos 
B) dois; dissacarídeos; polissacarídeos; oligossacarídeos 
C) três; monossacarídeos; polissacarídeos; monossacarídeos 
D) três; polissacarídeos; oligossacarídeos; dissacarídeos 
E) três; oligossacarídeos; dissacarídeos; monossacarídeos 
GABARITO C 
 
 
 
 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO ANIMAL 
ASSUNTO: CARBOIDRATOS 
QUESTÃO 5 PONTUAÇÃO: 
A digestão de carboidratos em animais não ruminantes é fundamental para a utilização de 
compostos nutrientes dos alimentos. Sobre o processo fisiológico de digestão de carboidratos 
nesse grupo de animais, assinale a ALTERNATIVA INCORRETA. 
A) 
A primeira etapa da digestão de carboidratos dos alimentos ocorre no 
aparelho bucal dos mamíferos, com a secreção de amilase salivar, que atua 
sobre os substratos amido e glicogênio. 
B) 
A presença de alimento no duodeno estimula a secreção de amilase 
pancreática, que atua sobre os substratos amido e glicogênio. 
C) 
A amilase pancreática atua na fase mucosa, na parede do duodeno, na 
superfície das células epiteliais na borda em escova. O substrato específico 
dessa enzima são as dextrinas-limite, trioses e maltoses. 
D) 
Na parede do duodeno, na superfície das células epiteliais da borda em 
escova, atuam as enzimas dextrinase, sacarase, maltase, lactase (ausente 
nas aves) e fosfatase alcalina, atuando, respectivamente, sobre as 
dextrinas, sacarose e maltose, maltossacarose e maltose, lactose e hexose-
6P e 1P. 
E) 
Os produtos da digestão dos carboidratos absorvíveis pelo epitélio do 
intestino delgado são a glicose, a frutose e a galactose. 
GABARITO A 
 
 
ASSUNTO: PROTEÍNAS 
QUESTÃO 6 PONTUAÇÃO: 
Marque a alternativa que melhor define uma proteína. 
A) 
Proteínas são moléculas formadas por átomos de carbono, hidrogênio e 
oxigênio. 
B) Proteínas são polímeros de aminoácidos. 
C) Proteínas são uma associação entre ácidos graxos e álcool. 
D) Proteínas são polímeros de nucleotídeos. 
E) Proteínas são formadas por uma dupla camada de fosfolipídios. 
GABARITO B 
 
 
ASSUNTO: PROTEÍNAS 
QUESTÃO 7 PONTUAÇÃO: 
Sobre a digestão das proteínas nos animais domésticos, podem afirmar que: 
I. O início da degradação da molécula proteica faz-se no estômago, pela ação da enzima 
proteolítica gastrina. 
II. A acidez gástrica, além de atuar como antisséptico matando muitas bactérias, produz a 
desnaturação das proteínas globulares e, desse modo, propicia a exposição das ligações 
peptídicas ao ataque enzimático. 
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III. Os microrganismos proteolíticos presentes no rúmen degradam uma fração da proteína 
dietética (PDR) e, geralmente, transformam-na em peptídeos, aminoácidos e amônia e, 
no final, quase todos estes compostos são transformados em amônia; 
IV. a proteína que atinge o abomaso e intestino do animal, para ser digerida e absorvida, é 
composta de duas frações: - a proteína dietética que foi degradada no rúmen (PDR) e a 
proteína microbiana (PMicr) que foi sintetizada no rúmen. 
V. A relação energia:proteína não pode ser alterada pelo tipo de carboidrato ou pela 
proporção de concentrado na dieta. 
Estão corretas? 
A) I, III, V 
B) I, II, III 
C) II, III, V 
D) II, IV, V 
E) II, III, IV 
GABARITO: C 
 
 
ASSUNTO: PROTEÍNAS 
QUESTÃO 8 PONTUAÇÃO: 
Quanto a utilização de proteínas na alimentação de cães e gatos, assinale a ALTERNATIVA 
INCORRETA. 
A) 
As farinhas de origem animal podem apresentar excesso de matéria 
mineral, mesmo assim não limitam sua inclusão na fórmula. 
B) 
As proteínas de origem animal - apresentam maior variação em 
composição química, qualidade e digestibilidade que as de origem vegetal. 
C) 
As proteínas vegetais apresentam boa digestibilidade e energia 
metabolizável para cães e gatos.D) 
Reduzir o mineral da dieta, controlar o excesso de bases do alimento e 
manter adequada a digestibilidade do produto. 
E) 
A desnaturação é um fato de inativação das proteínas, podendo ser 
provocada por altas temperaturas 
GABARITO A 
 
 
ASSUNTO: PROTEÍNAS 
QUESTÃO 9 PONTUAÇÃO: 
O aproveitamento dos compostos nitrogenados pelos ruminantes é mais complexo em relação 
aos animais não ruminantes. Considerando esta afirmação, assinale a alternativa correta. 
A) 
A necessidade de aminoácidos essenciais em ruminantes é equivalente à 
de suínos. 
B) 
A proteína é um componente da dieta que não sofre degradação ruminal 
significativa. 
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C) 
A maior parte da ureia sintetizada no fígado retorna para o trato digestivo via 
saliva ou via trans epitelial. 
D) 
A absorção de amônia no rúmen sofre influência do pH do fluido ruminal, 
sendo que valores menores de pH favorecem a sua absorção. 
E) 
Os aminoácidos produzidos após a digestão ruminal são absorvidos em sua 
maior parte no abomaso, seguido pelo intestino delgado. 
GABARITO C 
 
 
ASSUNTO: PROTEÍNAS 
QUESTÃO 10 
Leia com atenção as afirmações abaixo e responda com VERDADEIRO (V) OU FALSO (F), 
assinalando a alternativa, sobre SÍNTESE DE PROTEÍNA MICROBIANA: 
( ) 
Os microrganismos ruminais sintetizam suas proteínas a partir da amônia e 
dos aminoácidos liberados no rúmen pela degradação da proteína dietética 
e pelo NNP salivar. 
( ) 
A relação ENERGIA:PROTEÍNA pode ser alterada pelo tipo de carboidrato 
ou pela proporção de volumoso na dieta. 
( ) 
Concentração ideal para o crescimento microbiano de n-nh3 é de 20 a 30 
mg/100ml de fluído ruminal. 
( ) 
Além do n, o fator mais importante que a afetar o crescimento microbiano é 
a quantidade de matéria orgânica fermentável, ou seja, a disponibilidade de 
energia para a síntese dos constituintes celulares bacterianos. 
( ) A amônia é a fonte preferida de N para as bactérias fermentadoras de fibras. 
GABARITO VFFVF 
 
 
ASSUNTO: CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS 
QUESTÃO 11 PONTUAÇÃO: 
A classificação dos alimentos é de grande importância para a nutrição animal, pois é através 
dela que temos o conhecimento das classes dos alimentos para quando for fazer uma 
formulação de dietas para os animais. Diante disso, correlacione as colunas e assinale a 
ALTERNATIVA CORRETA: 
1. Alimento volumoso 
2. Alimento concentrado 
3. Alimento energético 
4. Alimento proteico 
5. Aditivos 
 
( ) Substâncias não nutritivas adicionadas aos alimentos para melhorar suas propriedades ou 
seu aproveitamento. 
( ) Alimento com teor de fibras menor que 18% e rico em energia e/ou proteína. 
( ) Alimentos concentrados com mais de 20% de PB, 50% de FDN e 60% de NDT. 
( ) Alimento com baixa concentração em nutrientes, e com teor de fibra maior que 18%. 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO ANIMAL 
( ) Alimentos concentrados com menos de 20% de proteína bruta (PB), 25% de FDN (Fibra em 
Detergente Neutro) e em torno de 18% de fibra bruta (FB). 
A) 4-2-5-3-1 
B) 5-2-4-1-3 
C) 4-2-3-1-5 
D) 5-4-1-3-2 
E) 5-2-1-4-3 
GABARITO B 
 
 
ASSUNTO: ANÁLISE BROMATOLÓGICA 
QUESTÃO 12 PONTUAÇÃO: 
A análise dos alimentos é um dos principais pontos a ser observado na nutrição animal, tendo 
como objetivo principal o de se conhecer a composição química, além de verificar a identidade 
dos alimentos. Com base nesses estudos, leia com atenção as sentenças e responda com 
VERDADEIRO (V) OU FALSO (F). 
( ) 
Análise qualitativas são características nutritivas e sensoriais: valor nutritivo, 
cor, sabor, odor e textura. 
( ) 
Análise química é a qual identifica o valor nutritivo dos alimentos em termos 
de grupos de compostos químicos. – FDN: lignina, cinza insolúvel, celulose, 
hemicelulose, proteína insolúvel. 
( ) 
A umidade na ração afeta o valor energético porque há menos matéria seca 
na ração e consequentemente, menos nutrientes ela pode ter. 
( ) 
O grau de secagem dos grãos é importante para fazer seu armazenamento, 
evitando-se o desenvolvimento de fungos e perda do material. Além disso, 
o teor de matéria seca dos ingredientes da ração influencia no total dos 
nutrientes e da energia da ração. 
( ) 
Análise bromatológica é o conjunto de reações químicas e técnicas de 
laboratório utilizadas para identificar as espécies químicas formadoras de 
um material, bem como descobrir em que quantidade essas espécies estão 
presentes no material. 
GABARITO VFVVF 
 
 
ASSUNTO: ANÁLISE BROMATOLÓGICA 
QUESTÃO 13 PONTUAÇÃO: 
As análises químicas e bromatológica são o conjunto de reações químicas e técnicas de 
laboratório empregado para identificar as espécies químicas formadoras de um material, bem 
como descobrir em que quantidade essas espécies estão presentes no material. Leia 
atentamente as questões abaixo e assinale VERDADEIRO (V) OU FALSO (F). 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO ANIMAL 
( ) 
A determinação da porcentagem de matéria seca em laboratório utiliza 
balanças de precisão e estufas com temperatura controlada, isso permite 
uma análise acurada. 
( ) 
A determinação de proteínas em alimentos é feita pela determinação de 
nitrogênio, geralmente pelo processo de digestão Kjeldahl, que tem três 
etapas principais: digestão, destilação e titulação. 
( ) 
FDN (fibra em detergente neutro) corresponde a fração fibrosa da planta 
insolúvel em solução a base de detergente neutro quando submetido a 
análises laboratoriais (análise bromatológica). 
( ) 
Extrato etéreo é parte dos alimentos solúvel em éter, benzeno ou clorofórmio 
e outros solventes orgânicos. Recebe também o nome de gordura ou matéria 
graxa. 
( ) 
A cinza é o produto obtido após o aquecimento da amostra, à temperatura 
de 500 a 600oC, até a combustão total da matéria orgânica, ou seja, 
aproximadamente 4 horas. 
GABARITO VVVVV 
 
 
ASSUNTO: OBESIDADE EM CÃES E GATOS 
QUESTÃO 14 PONTUAÇÃO: 
Assim como os humanos, cães e gatos também podem ficar acima do peso. A obesidade entre 
animais é um problema comum e está ligado aos hábitos alimentares dos pets e ao 
sedentarismo e à falta de atividades físicas. Se não for controlada, a obesidade pode até diminuir 
a longevidade dos animais. Assinale a alternativa incorreta. 
A) A castração engorda o animal. 
B) Obesidade causa outros problemas de saúde para o animal. 
C) A atividade física colabora com a redução de peso. 
D) A obesidade está relacionada apenas ao excesso de comida. 
E) Existe um peso ideal para cada cão e gato. 
GABARITO D 
 
 
ASSUNTO: TÓPICOS EM NUTRIÇÃO DE CÃES E GATOS 
QUESTÃO 15 PONTUAÇÃO: 
Sobre a alimentação natural para cães e gatos, assinale a ALTERNATIVA INCORRETA. 
A) Oferecer doce aos cães não prejudica o trato gastrointestinal. 
B) Os cachorros podem desenvolver diabetes por conta da má alimentação. 
C) Alimentação para pets saudável prolonga a vida do animal. 
D) 
Os felinos são conhecidos como seres carnívoros, portanto, dependem de 
uma dieta baseada em alimentos altamente proteicos. 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO ANIMAL 
E) 
O manejo inadequado das refeições pode modificar o seu estado de 
conservação e isso causa a perda de seus atrativos, que são facilmente 
identificados pelo animal. 
GABARITO A 
 
 
ASSUNTO: EXIGÊNCIA NUTRICIONAL 
QUESTÃO 16 PONTUAÇÃO: 
A exigência nutricional é a quantidade mínima de um determinado nutriente que deve ser 
fornecida aos animais para satisfazer suas necessidades de mantença e produção. Leia com 
atenção as afirmações abaixo e responda com VERDADEIRO (V) OU FALSO (F), de acordo 
com os assuntos trabalhados em sala de aula sobre Nutrição animal. 
( ) 
Os alimentos não fornecem todos os minerais para o bom desenvolvimento 
do animal, há necessidade de suplementação com fontes minerais. 
( ) 
Nas primeiras 3-5 semanas, bezerros são essencialmente animais 
monogástricos, tendo as exigências nutricionais similares as de suínos e 
cães, sendo sua nutrição supridas pelo leite ou por sucedâneos. 
( ) 
As deficiências vitamínicas em ruminantes não são muito evidentes; mesmo 
que as vitaminas do complexo B sejam sintetizadas no rúmen em grande 
quantidade. 
( ) 
O consumo insuficiente de energia é a causa mais frequente de crescimento 
retardado, puberdade tardia, diminuição na produção, perda de peso e 
problemas reprodutivos. 
( ) 
As exigências nutricionais dos animais variam de acordo com o potencial 
genético, a idade, o sexo, o peso, e a fase produtiva em que os animais se 
encontram. 
GABARITO VVVVV 
 
 
ASSUNTO: TÓPICOS EM NUTRIÇÃO DE CÃES E GATOS 
QUESTÃO 17 PONTUAÇÃO: 
Leia com atenção as afirmações abaixo e responda com VERDADEIRO (V) OU FALSO (F), de 
acordo com os assuntos trabalhados em sala de aula sobre nutrição de cães e gatos. 
( ) 
A ingestão hídrica diária recomendada para felinos é de 100 ml de água/Kg 
de peso corpóreo (PC). 
( ) 
A ração para cães, assim como a de gatos, deve contar com proteínas de 
origem animal ou um conjunto com alimentos alternativos de onde se 
possa absorver os nutrientes, até mesmo as quantidades de gorduras. 
( ) 
A nutrição de cães e gatos, atualmente tem-se equiparado à nutrição dos 
humanos, com a adição de ingredientes funcionais aos alimentos. 
( ) 
Existem tem 3 tipos de alimentações adequadas para gatos, são elas: ração 
úmida, ração seca e alimentação natural. 
( ) 
Os ácidos graxos, Ômega 3 e 6, atuam no sistema cardiovascular e 
imunológico dos gatos. 
https://www.naturalis-petfood.com/produtos-caes/
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CURSO DE GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA 
DISCIPLINA: NUTRIÇÃO ANIMAL 
GABARITO FVVVV 
 
 
ASSUNTO: OBESIDADE EM CÃES E GATOS 
QUESTÃO 18 PONTUAÇÃO: 
Leia com atenção as afirmações abaixo e responda com VERDADEIRO (V) OU FALSO (F), 
assinalando a alternativa, de acordo com os assuntos trabalhados em sala de aula sobre 
NUTRIÇÃO ANIMAL: 
( ) 
Cães e gatos com excesso de peso têm maior probabilidade de apresentar 
diarreia, inflamação das glândulas circum-anais, constipação e doença 
inflamatória intestinal. 
( ) 
Como o tecido adiposo também atua como isolante, cães e gatos com 
excesso de peso apresentam menor probabilidade de sofrerem de exaustão 
em temperaturas elevadas. 
( ) 
Alguns animais apresentam redução da fertilidade e aumento do risco de 
complicações durante o parto, mas o excesso de peso não está diretamente 
ligado a essa condição. 
( ) 
Um dos sinais mais comuns associados à obesidade animal é a tolerância 
reduzida ao esforço físico 
( ) 
O maior escore de condição corporal pode influenciar negativamente na 
expectativa de vida do cão ou do gato. 
GABARITO VFFVV 
 
 
ASSUNTO: ADITIVOS 
QUESTÃO 19 PONTUAÇÃO: 
Leia com atenção as afirmações abaixo e responda com VERDADEIRO (V) OU FALSO (F), de 
acordo com os assuntos trabalhados em sala de aula sobre ADITIVOS NA ALIMENTAÇÃO 
ANIMAL. 
( ) 
Os antioxidantes são capazes de neutralizar os radicais livres, inibir ou 
retardar a oxidação. 
( ) 
Aromatizante é um produto natural obtido mediante processos físicos, 
químicos, enzimáticos ou microbiológicos apropriados, a partir de materiais 
de origem vegetal ou animal, ou de substâncias definidas quimicamente, 
cuja adição aos alimentos aumenta sua palatabilidade e aceitabilidade. 
( ) 
Aditivos umectantes são substâncias que possibilitam a formação ou a 
manutenção de uma mistura homogênea. 
( ) 
Os aditivos são ingredientes utilizados na alimentação animal que 
acrescentam, adicionam ou potencializam uma resposta favorável para fins 
de desempenho e/ou sanidade. 
( ) 
 Os aditivos zootécnicos equilibradores da microbiota intestinal, como por 
exemplo os probióticos, têm se revelado uma alternativa natural promissora 
e funcional nos sistemas de produção animal. 
GABARITO VVFVV 
 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO ANIMAL 
 
ASSUNTO: ADITIVOS 
QUESTÃO 20 PONTUAÇÃO: 
Ao estudar os aditivos usados na alimentação animal e suas importâncias, correlacione as 
categorias de aditivos com suas definições, e assinale a ALTERNATIVA CORRETA: 
6. Aditivos sensoriais 
7. Aditivos tecnológicos 
8. Aditivos nutricionais 
9. Aditivos zootécnicos 
 
( ) Todas substâncias utilizadas para influir positivamente na melhoria do desempenho dos 
animais. 
( ) Toda substância utilizada para manter ou melhorar as propriedades nutricionais do 
produto. 
( ) Qualquer substância adicionada ao produto para melhorar ou modificar as propriedades 
organolépticas destes ou as características visuais dos produtos. 
( ) Qualquer substância adicionada ao produto destinado à alimentação animal com fins 
tecnológicos. 
A) 1-2-3-4 
B) 4-3-2-1 
C) 3-4-1-2 
D) 4-3-1-2 
E) 2-3-1-4 
GABARITO D