pao-de-mel

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Pão de mel com doce
de leite
Ingredientes
3/4 de xícara de doce de leite
1 e 1/2 xícara de leite integral
2 colheres (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de noz moscada
½ xícara (chá) de café forte
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 e ½ xícara de mel
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
 
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes (menos o fermento e a farinha) na batedeira até estarem bem
misturados. Acrescente a farinha de trigo, uma de cada vez, mexendo até ficar bem
homogênea a massa. Acrescente o fermento e misture bem. Coloque em assadeira
grande untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio. Deixe por 50 a 60
minutos. Retire do forno e jogue por cima do bolo ainda quente 200 g de chocolate em
barra meio amargo ralado. Espalhe o chocolate cuidadosamente com uma espátula.
Deixe secar e esfriar antes de partir o bolo. Se quiser, pode assar em forminhas
individuais ou em assadeira redonda, partir em camadas e rechear com doce de leite. 
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Pão de mel de pistache
Ingredientes
 
450g de mel
125g de manteiga sem sal
3 ovos
250g de farinha de trigo
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de canela em pó
1/2 colher (sopa) de cardamomo em pó
3/4 colher (chá) de gengibre em pó
 
Para banhar
200g de chocolate meio amargo
Para decorar eu usei amêndoas laminadas, pistache picado e chocolate branco
 
Modo de preparo
1. Pré aqueça o forno a 160 graus. Derreta a manteiga sem sal com o mel em fogo baixo. Não deixe ferver. Unte
uma forma de bolo inglês com manteiga. Forre com papel manteiga e unte o papel manteiga também. Reserve.
 
2. Peneire a farinha de trigo com as especiarias e o bicarbonato. Peneire 3 vezes. 
 
3. Bata os ovos rapidamente, acrescente o mel e a manteiga que estão derretidos. Incorpore os ingredientes
secos. Por a massa ser densa ela não irá criar bolotas de farinha, o processo de misturar já é suficiente para
quebrar qualquer grumo.
 
4. Disponha a mistura na forma. Não coloque mais que metade da forma. Leve ao forno pré aquecido por
aproximadamente 45 minutos ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco.
 
5. Depois de pronto, embrulhe o pão em papel alumínio e deixe na geladeira por alguns dias (até 15 no
máximo). Esse tempo é necessário para os sabores se misturarem. Não deixe o pão ter contato com a luz, ou
seja, o ideal é o papel alumínio mesmo, ok? Como tem muita matéria gordurosa o contato com a luz pode
oxidar rapidamente o preparo.
 
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Pão de mel em tiras
Ingredientes:
1 ovo
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de mel - 72 g
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 300g
1 xícara (chá) de açúcar -160 g
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de cravo em pó
 
1 colher (café) de noz moscada ralada
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de castanhas do pará e amêndoas picadas
200 g de chocolate meio amargo picado
 
Modo de Preparo:
Bata o ovo com as gemas até ficar cremoso. Adicione o mel aos poucos junto com a manteiga,
mexendo bem.
À parte, peneire os secos dentro de uma tigela (farinha, açúcar, canela, gengibre, cravo, noz
moscada e o fermento). Adicione essa mistura, aos poucos, com os ovos batidos e misture até
formar uma massa uniforme. Por fim adicione as castanhas e amêndoas picadas.
Pré-aqueça o forno à 180 ºC, unte e enfarinhe uma assadeira grande. Com a ajuda de um rolo,
abra a massa entre dois sacos plásticos até ficar com a espessura de 1 cm. Retire o plástico de
cima e vire a massa sobre a assadeira. Retire o segundo plástico e leve assar por
aproximadamente 20 minutos ou até dourar levemente.
Desenforme a massa sobre uma tábua e corte-a, ainda morna, corte em tiras. Leve as tiras
novamente ao forno para endurecerem por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e
deixe esfriar.
Enquanto isso, derreta e tempere (choque térmico) o chocolate. Banhe os pães de mel, já frios,
mergulhando-os parcialmente no chocolate. Coloque-os em uma forma forrada com papel
manteiga e leve à geladeira por 10 minutos para endurecer o chocolate. Retire da geladeira e
deixe descançar um pouco até retomar a temperatura ambiente. Delicie-se!!!
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Pão de mel de banana
Ingredietes
6 bananas com a casca (antes de tirar aquela partezinha mais dura do
cabinho, pega uma esponjinha um pouco de bicarbonato de sódio e lava
bem a banana, depois deixa de molho por 15 minutos em uma solução de 1
litro de água e 1 colher de sopa de bicarbonato, depois desse tempo segue
com papel toalha, tire as extremidades e corte em rodelas)
1 xc de mel
1xc de leite
1cs de canela em pó
1cc de cravo em pó
1ccde cardamomo em pó
2 cs de chocolate em pó
1 xc de açucar (eu usei o mascavo)
3xc de farinha
1cs de fermento em pó
 
Modo de preparo
Peneire a farinha e o fermento e reserve, bata no liquidificador o restante
dos ingredientes e misture á farinha peneirada. Coloque em forminhas
untadas e polvilhadas com farinha, não pré aqueça o forno antes, leve ao
forno frio, já que a massa é bem pesada .
deixe esfriar, recheie á gosto e banhe em chocolate derretido.
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Pão de mel com calda
 
1/2 xícara de mel
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar branco
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
 
Modo de preparo
Misture o mel, a manteiga, os açúcares, as especiarias e o chocolate em pó. Junte o leite aos poucos,
alternando com a farinha de trigo, e por fim o bicarbonato e o fermento.
Leve ao forno em forminhas untadas ou em tabuleiro, se preferir cortar o pão de mel em
quadradinhos. Asse em forno preaquecido a 180ºC até que, ao furar com um palito, ele saia limpo.
 
Retire os pães de mel do forno, faça alguns furos com o garfo e jogue a calda: 1 lata de leite
condensado levemente aquecido - se gostar de um toque de álcool, misture o leite condensado com
conhaque (aproximadamente 1/2 xícara).
 
Leve os pães de mel ao freezer por algumas horas, até ficarem firmes, antes de banhá-los no chocolate
ao leite derretido.
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Bolo Pão de mel light
Ingredientes
5 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de adoçante tipo forno e fogão
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de margarina light
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de café solúvel
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
2 xícaras (chá) de doce de leite light cremoso
1 colher (sopa) de licor de chocolate
Cobertura
300g de chocolate 70% cacau picado
1 xícara (chá) de creme de leite light
 
Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas, o
adoçante, o açúcar e a margarina. Adicione o cacau, o mel, o café solúvel, o leite, as farinhas, a canela e
o cravo e bata até ficar homogêneo. Acrescente as claras em neve e o fermento, misturando
delicadamente com uma colher. Transfira para uma fôrma média untada e enfarinhada e leve ao forno
médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
 
Retire, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio, no sentido do comprimento, para rechear. Reserve.
Misture o doce de leite com o licor e reserve.Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e
misture com o creme de leite. Em uma travessa para bolo, coloque uma parte do bolo, espalhe o
recheio de doce de leite e cubra com a outra parte do bolo. Cubra todo o bolo com a calda de
chocolate e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
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Pão de mel no potinho 
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de mel
1/3 de xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
 
Recheio
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
1 xícara (chá) de amendoim triturado
 
Cobertura
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
 
Modo de preparo
Em uma tigela, bata todos os ingredientes da massa com um batedor manual até ficar homogêneo.
Despeje em uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180º C),
preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe esfriar e esfarele com as mãos em
pedaços menores. Para a cobertura, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o
chocolate e a manteiga, mexendo sempre até engrossar. Desligue, misture com o creme de leite e deixe
esfriar. Para o recheio, misture o doce de leite e o amendoim. Em copinhos plásticos individuais
transparentes, faça camadas com metade do bolo esfarelado, com o recheio, com o bolo restante e
cubra com o brigadeiro. Tampe e leve à geladeira até o momento de embalar e vender.
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Alfajor de leite maltado
IGREDIENTES
2 pacotes de biscoito leite maltado Piraquê
100g de manteiga
100g de açúcar
1 ovo
80g de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de doce de leite cozido
1 lata de creme de leite
1 xícara coco ralado fino
½ xícara açúcar de confeiteiro
 
Modo de preparo
Em um processador, triturar bem os biscoitos leite maltado Piraquê. Reservar.
 
Em um recipiente, misturar a manteiga e o açúcar com o auxílio de um fouet. Bater bem.
 
Juntar o ovo e misturar bem.
Adicionar o amido de milho e a farinha de biscoitos maltados, e misturar bem com as mãos até formar uma massa.
 
Entre dois plásticos, abrir a massa com o auxílio de um rolo até aproximadamente 0,5mm.
Com um cortador redondo de 6cm de diâmetro, cortar os biscoitinhos, colocar em uma assadeira anti-aderente e levar ao
forno pré-aquecido à 180 graus por 6 minutos ou até estarem levemente dourados. Reservar para esfriar.
 
Em uma panela, juntar o leite condensado, o doce de leite e o creme de leite
 
Levar ao fogo médio e mexer até dar o ponto de brigadeiro ou até começar a desgrudar do fundo da panela. Reservar.
 
Em um biscoito, espalhar uma colher de sopa do brigadeiro de doce de leite e fechar com outro biscoito.
 
Passar a lateral no coco ralado e finalizar com açúcar de confeiteiro.
Repetir o processo com todos os biscoitos e servir.
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Alfajor Argentino
Ingredientes
Recheio de Doce de Leite
1 lata de Leite MOÇA® 395g
Massa
200 g de manteiga temperatura ambiente
1 ovo
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de fermento em pó
meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio
meia colher (sopa) de essência de baunilha
Cobertura de Chocolate
500 g de Cobertura Chocolate ao Leite GAROTO®
 
Modo de preparo
Recheio de Doce de Leite
Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite MOÇA. Coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água
suficiente para cobri-la.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos (contados após início da pressão).
Espere sair toda a pressão. Abra a panela e retire a lata com cuidado. Deixe-a esfriar antes de abri-la.
Transfira o conteúdo para um recipiente. Misture para ficar homogêneo. Reserve.
 
Massa
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas. Reserve.
À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a essência de baunilha. Junte à
mistura de manteiga.
Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por 30 minutos.
Abra com um rolo a massa entre dois plásticos-filme, deixando-a com espessura de 0,5 cm.
Com um cortador, recorte círculos de 5 cm de diâmetro.
 
Arrume-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por 8 minutos (sem dourar muito).
Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberta com papel-manteiga.
Depois de frios, una dois discos com uma camada de doce de leite, retirando o excesso. Reserve.
 
Cobertura de Chocolate
Derreta o Chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um na Cobertura Chocolate Garoto.
 
Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.
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Alfajor caseiro 
Ingredientes
400g de Farinha de Trigo
½ xícara (chá) de Açúcar
1 Pitada de sal
1 Gema
1 colher (chá) de Essencia de Baunilha
200g de Manteiga
4 colheres (sopa) de água
1 Lata de Doce de Leite (Leite Condensado Cozido)
400g de Chocolate Meio Amargo (Fracionado ou Nobre
Temperado)
 
Modo de preparo
Misture bem com as mãos até formar uma farofa grossa e coloque em um
bancada e trabalhe a massa até ficar modelável. Embrulhe em plastico filme e leve
para gelar por no mínimo 20 minutos.
Divida a massa e abra com um rolo de massa deixando com +ou- 0,5 cm de
espessura, corte com um cortador de biscoito. Coloque em uma forma untada e
enfarinhada e faça furinhos com um garfo e leve para assar em forno preaquecido
a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar o fundo do biscoito.
Assim que sair do forno deixe esfriar completamente, recheie com o doce de leite
que mais gostar e leve ao freezer.
Banhe em chocolate tipo fracionado ou nobre temperado, deixe secar em um
papel manteiga e tá pronto é só aproveitar!
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Alfajor de maizena 
INGREDIENTES
2 ovos
1/2 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
2 xícara de chá de amido de milho
farinha de trigo (aproximadamente 1 xícara de chá)
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
doce de leite (para rechear)
chocolate meio amargo fracionado (para banhar)
 
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture os ovos, a manteiga, o amido de milho e o fermento em pó.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, mas
continuar maleável.
Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e coloque-a entre dois sacos plásticos.
Abra com um rolo e corte os biscoitos do tamanho que desejar.
Coloque os biscoitos em uma forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio preaquecido até o biscoito dourar embaixo (cerca
de 15 minutos).
Espere esfriar, recheie com doce de leite e banhe no chocolate meio amargo
fracionado derretido.
Coloque para secar no papel manteiga, recorte as rebarbas de chocolate e
embrulhe.
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Alfajor no potinho
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
½ pacote (100g) de bolacha maisena
½ tablete de 170g de chocolate meio amargo
 
MODO DE PREPARO
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 40 minutos.
Misture o creme de leite e o leite condensado cozido.
Triture a bolacha maisena.
Rale o chocolate com ralador grosso.
 
MONTAGEM
Coloque uma camada de bolacha bem fininha no fundo do pote.
No meio, coloque uma camadagenerosa de doce de leite.
Por cima, dela coloque uma camada média de bolacha triturada.
Por fim, coloque uma fina camada de raspas de chocolate.
Leve para gelar antes de servir.
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Alfajor no palito
INGREDIENTES
90g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
70g de açúcar
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de sopa de raspas de casca de laranja
1 ovo
180g de farinha de trigo
1 colher de sopa de cacau em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
PARA O RECHEIO
1 xícara de doce de leite
PARA COBRIR
300g de chocolate ao leite
Folhas de Transfer (folhas para decorar chocolate à venda em lojas especializadas em Confeitaria)
 
MODO DE PREPARO
Numa tigela grande, bata a manteiga, o açúcar, o mel e o ovo até virar um creme.
Junte a casca de laranja e peneire os ingredientes secos sobre o creme.
Misture muito bem (vai ficar uma massa firme, porém meio pastosa).
Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por uma hora para firmar.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200° e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, abra a massa até fica com 0,5cm de espessura.
Corte em rodelas com um cortador de 3cm de diâmetro, se for fazer mini alfajores, ou de 6cm se quiser dos
grandes, e transfira para as assadeiras preparadas.
Asse por 8 a 10 minutos, mas não é preciso deixar dourar. Os biscoitinhos ficam secos, porém macios. Deixe
esfriar na assadeira.
Rende 30 mini-alfajores.
 
MONTAGEM
Aplique uma colher de café cheia de doce de leite em metade dos biscoitos.
Coloque os palitos sobre o doce de leite e cubra com a outra metade dos biscoitos que sobraram.
Forre uma superfície de trabalho com papel manteiga e corte a folha de transfer, se for usar.
Com a ajuda de um garfo, banhe os alfajores e escorra o excesso – não segure pelo palito do pirulito, pois
nesse estágio somente o doce de leite não sustenta o doce o suficiente para banhar.
Apoie os alfajores sobre o papel manteiga, aplique o transfer em cada um e deixe secar em temperatura
ambiente por pelo menos 30 minutos para retirar. Guarde em recipiente vedado por até 4 dias.
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Alfajor no palito
INGREDIENTES
400g de chocolate ao leite fracionado
50 unidades de biscoitos Maria
1 lata de leite condensado
25 palitos de churrasco ou de sorvete
MODO DE PREPARO
Coloque o leite condensado na panela de pressão com água, deixando 4 dedos
de espaço entre a água e a tampa da panela.
Depois que pegar pressão, conte 30 minutos e desligue a panela.
Espere o doce de leite esfriar para abrir a lata e utilizar o doce.
Recheie as bolachas com o doce de leite. Coloque o palito bem centralizado na
bolacha com o recheio. Pressione bem para que o recheio acomode bem.
Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
Banhe os pirulitos no chocolate e coloque-os sobre o papel manteiga para
secarem.
Rende 25 pirulitos.
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