1 aula Caracterização da suinocultura Importância social e econonômica da suinocultura

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CARACTERIZAÇÃO E IMPORTÂNCIA 
SOCIAL E ECONONÔMICA DA 
SUINOCULTURA
Prof.Dr. João Batista Lopes
lopesjb@ufpi.edu.br
INTRODUÇÃO
◼ ASPECTOS HISTÓRICOS SOBRE A SUINOCULTURA
o Os BABILÔNIOS e ASSÍRIOS apreciavam a carne de
porco → em que o PORCO era motivo de suas
GRAVURAS - esculturas - BAIXOS-RELEVOS
INTRODUÇÃO
◼ ASPECTOS HISTÓRICOS SOBRE A SUINOCULTURA
o Na GÁLIA antiga → a FIGURA do porco era ESTAMPADO
nas MOEDAS
o Guilherme I (rei da INGLATERRA) decretou em 1066, que
quem MATASSE um cachaço seria PUNIDO com a perda
dos seus OLHOS
INTRODUÇÃO
◼ ASPECTOS HISTÓRICOS SOBRE A SUINOCULTURA
o No final do SÉCULO XV → a EUROPA já conhecia os
PORCOS (não como o animal de hoje)
o A apenas no SÉCULO XVIII → o SUÍNO tornou-se
conhecido - a partir do CRUZAMENTO do porco europeu
com o CHINÊS
o Principais MITOS relacionados à carne SUÍNA
o MERCADO da CARNE suína
Porco ibérico Porco moderno
PRODUÇÃO DE SUÍNOS
 CICLO DE PRODUÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
PRODUTO - INSUMO 
OFERTA X DEMANDA 
PREÇO 
 LUCRO COMO MEDIDA DE EFICIÊNCIA
◼Renda
◼Custos
o Fixos
o Variáveis
PRODUÇÃO DE SUÍNOS
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PRODUÇÃO DE SUÍNOS
Relação custo / renda 
 
Renda Custos 
Lucro 
 
Renda 
 
 
Prejuízo 
Variáveis 
Custo total 
 
Fixos 
 
3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 32 
Leitões /porca / ano 
 
ESTRUTURA DE UM PLANTEL DE SUÍNO
Fonte: Rafael Ulguim
CICLO SEMANAL DE PRODUÇÃO DE SUÍNO
Fonte: Rafael Ulguim
CICLO DE PRODUÇÃO DA PORCA
Fonte: Rafael Ulguim
CÁLCULO DO CUSTO DO LEITÃO
◼ Ração da porca - 1
Componentes Nº dias Consumo 
diário (kg) 
Consumo 
total (kg) 
Intervalo desmama-cio 7 2,5 17,5 
Gestação 1 80 2,0 160,0 
Gestação 2 34 3,0 102,0 
Lactação 21 6,0 126,0 
TOTAL (kg) 142 405,5 
 
Intervalo entre partos 142 dias 
Nº de leitões / porca/ parto 10,5 
Custo ração matriz / leitão (405,5 / 10,5) 38,6 kg 
 
CÁLCULO DO CUSTO DO LEITÃO
◼ Ração do reprodutor - 2
 
Custo ração 
Reprodutor / leitão = 
365 x 2,0 
 = 1,3 kg 
20 x 2,6 x 10,5 
 
Consumo diário reprodutor 2,0 kg 
Relação reprodutor: matriz 1 : 20 
Nº partos / porca / ano 2,6 
Nº de leitões abate / porca/ parto 10,5 
 
CÁLCULO DO CUSTO DO LEITÃO
◼ Ração leitoas de reposição - 3 
 
Custo ração 
Leitoa / leitão = 
0,5 x 2,5 x 60 
= 2,7 
2,6 x 10,5 
 
Consumo diário leitoa 2,5 kg 
Duração da fase de reposição 60 dias 
Nº partos / porca / ano 2,6 
Nº de leitões abate / porca/ parto 10,5 
Relação leitoas de reposição / matriz 0,5 
Taxa de descarte 50% 
 
CÁLCULO DO CUSTO DO LEITÃO
◼ Ração Leitões
CÁLCULO DO CUSTO DO LEITÃO
CÁLCULO DO CUSTO DO LEITÃO
332,6 kg - 75% do custo total
X 25% do custo total
X = (322,6 x 25%) / 75%
X = 110,9 kg
ASPECTOS GERAIS DA SUINOCULTURA
Fonte: Bruno de Souza Mariano
DESFRUTE DO REBANHO SUÍNO EM ALGUNS PAÍSES
DESFRUTE DO REBANHO SUÍNO EM ALGUNS PAÍSES 
País Desfrute anual (%) 
Inglaterra 182 
Holanda 178 
Suécia 172 
Bélgica 166 
França 165 
EUA 146 
Dinamarca 142 
Itália 76 
Argentina 56 
Brasil 56 
 
DESFRUTE DO REBANHO SUÍNO EM ALGUNS PAÍSES
Taxa crescimento = Rebanho efetivo final – Rebanho efetivo inicial x 100 
Rebanho efetivo inicial 
 
 
Taxa abate = Nº de animais abatidos no período x 100 
Rebanho efetivo final 
 
 
Taxa desfrute = (Taxa de crescimento + taxa de abate) 
Composição nutricional de alguns cortes suínos, sobrecoxa de 
frangos e contrafilé bovino (100g de alimento)
Discriminação Suíno Frango Bovino 
Lombo Pernil Costela Sobrecoxa Contrafilé 
Calorias (kcal) 136 222 282 211 243 
Proteínas (g) 20,0 18,7 16,1 17,2 19,0 
Lipídeos (g) 5,4 15,6 23,5 15,2 17,9 
Ácidos 
Graxos 
Saturados 1,87 5,44 8,73 4,38 7,29 
Monoinsaturados 2,42 6,98 10,65 6,51 7,78 
Poli-insaturados 0,58 1,68 1,96 3,38 0,64 
Colesterol (mg) 66 66 81 84 67 
Ferro (mg) 1,2 0,77 0,91 0,99 1,58 
Magnésio (mg) 25 21 16 20 18 
Sódio (mg) 49 61 75 76 53 
Potássio (mg) 359 333 233 192 295 
Selênio (µg) 32,4 307 24,0 12,9 16,7 
 
❑ Registros arqueológicos do porco domestico (Sus scrofa
domesticus)
✓ Grécia e na Turquia → 9.000 anos a.C.
✓ China e no Egito → 6.000 anos a.C.
✓ Europa Centra l → 4.000 a.C.
❑ Dados HISTÓRICOS mostram que o suíno foi
domesticado na China em torno de 4.900 a.C
ORIGEM E DOMESTICAÇÃO DO SUÍNO
❑ A origem de todos os porcos atuais está associada a três
espécies de javalis
✓ Sus scrofa scrofa → originária da Europa e do norte
da África
✓ Sus scrofa vittatus → originária da Indonésia, Japão e
China
✓ Sus scrofa cristatus → originária da Índia
Sus scrofa scrofa] Sus scrofa vitatus Sus scrofa crisatus
ORIGEM E DOMESTICAÇÃO DO SUÍNO
ORIGEM E DOMESTICAÇÃO DO SUÍNO
INTRODUÇÃO DOS SUÍNOS NAS AMÉRICAS E NO 
BRASIL
Américas  São Domingos  1493 
Cristóvão Colombo 
 
Brasil  São Vicente  1532 
Martin Afonso de Sousa 
 
✓ Raças introduzidas 
Galega 
Beiroa 
Macau 
 
✓ Raças Introduzidas início Século XX 
Berkshire 
Tamwhort 
 
✓ Raças Introduzidas em torno de 1960 
Landrace 
Large White 
Duroc 
http://www.google.com.br/imgres?q=su%C3%ADnos+ao+ar+livre&hl=pt-BR&biw=1366&bih=651&tbm=isch&tbnid=_Q8-A2MVwT9gJM:&imgrefurl=http://musgoejasmim.blogspot.com/2011/10/blog-post.html&docid=Nv9_sLpJ0ykhLM&imgurl=http://3.bp.blogspot.com/-qReQGzzvkKo/TobdhVh5clI/AAAAAAAAAAQ/s3nBYP5Qdm4/s320/porcos+em+liberdade.jpg&w=320&h=240&ei=plmYUOzrNLC70QHp6oDABQ&zoom=1&iact=rc&dur=606&sig=114816907731109660669&page=2&tbnh=143&tbnw=185&start=18&ndsp=25&ved=1t:429,r:17,s:20,i:182&tx=129&ty=83
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Fonte: USDA | Foreign Agricultural Service
ASPECTOS ECONÔMICOS E SOCIAIS 
SUÍNOS NO MUNDO 2021 (mil toneladas)
https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html#/app/advQuery
Fonte: USDA | Foreign Agricultural Service
ASPECTOS ECONÔMICOS E SOCIAIS 
SUÍNOS NO MUNDO 2021 (mil toneladas)
https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html#/app/advQuery
ASPECTOS ECONÔMICOS E SOCIAIS 
SUÍNOS NO MUNDO 2021 (mil toneladas)
Fonte: USDA | Foreign Agricultural Service
https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html#/app/advQuery
Fonte: USDA | Foreign Agricultural Service
ASPECTOS ECONÔMICOS E SOCIAIS 
SUÍNOS NO MUNDO 2021 (mil toneladas)
https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html#/app/advQuery
Fonte: Mapa | Agrostat
ASPECTOS ECONÔMICOSE SOCIAIS
SUÍNOS NO BRASIL 2019 (mil toneladas)
http://sistemasweb.agricultura.gov.br/pages/AGROSTAT.html
Fonte: Mapa | Agrostat
ASPECTOS ECONÔMICOS E SOCIAIS
SUÍNOS NO BRASIL 2019 (mil toneladas)
http://sistemasweb.agricultura.gov.br/pages/AGROSTAT.html
Fonte: Mapa | Agrostat
ASPECTOS ECONÔMICOS E SOCIAIS
SUÍNOS NO BRASIL 2019 (mil toneladas)
http://sistemasweb.agricultura.gov.br/pages/AGROSTAT.html
Fonte: Mapa | Agrostat
ASPECTOS ECONÔMICOS E SOCIAIS
SUÍNOS NO BRASIL 2019 (mil toneladas)
http://sistemasweb.agricultura.gov.br/pages/AGROSTAT.html
CLASSIFICAÇÃO ZOOLÓGICA
Classe Mamíferos 
Sobre-ordem Ungulados1 
Ordem Artiodáctilos2 
Sub-ordem Suiformes 
Família Suídeos 
Sub-família Suínos 
Gênero SUS 
Espécies Sus scrofa 
Sus vitatus 
1 Mamíferos cujos dedos são providos de casco 
2 Mamífero de número par de dedos nas patas 
FATORES FAVORÁVEIS À CRIAÇÃO DE SUÍNOS
✓ Poder de assimilação dos alimentos 
✓ Não exige grandes áreas, podendo se localizar 
próximo a grandes centros urbanos 
✓ Rápido ciclo de produção 
✓ Grande rendimento de carcaça - 65 a 80% 
✓ Mercado fácil 
✓ Facilidade de aproveitamento de subprodutos 
✓ Fornecedores de proteína e energia 
✓ Aproveitamento do esterco  culturas, pastagens e 
piscicultura 
FATORES FAVORÁVEIS À CRIAÇÃO DE SUÍNOS
 
✓ Fornecimento de órgãos e substâncias vitais à vida 
humana  pâncreas – glândula pituitária – tireoide - 
mucosa intestinal - coração - sangue 
✓ Animal rústico, poliéstrico e prolífero 
✓ Retorno rápido do capital investido 
✓ Rápido melhoramento genético 
FATORES FAVORÁVEIS À CRIAÇÃO DE SUÍNOS
 
✓ Animais descartados alcançam preços compensatórios 
✓ Matéria prima para frigoríficos  
o Vísceras  patês 
o Pelos  pincel 
o Pele  bolsas 
o Sangue  chouriço 
 
FATORES DESFAVORÁVEIS À SUINOCULTURA 
✓ Regime alimentar 
✓ Alta mortalidade embrionária 
✓ Alta mortalidade de animais jovens 
✓ Aparelho termorregulador pouco desenvolvido 
✓ Necessidade de maiores cuidados higiênicos e 
sanitários 
 
CAUSAS DA DISTRIBUIÇÃO GEOGRÁFICA 
✓ Densidade de população humana 
✓ Produção de cereais 
✓ Produção de raízes e tubérculos 
✓ Meio de transporte 
 
FATORES QUE JUSTIFICAM A EXPLORAÇÃO DO SUÍNO 
TIPO CARNE 
✓ Preferência de mercado 
✓ Menor consumo de ração 
✓ Menor custo de produção 
✓ Preço da Carne > Preço da gordura 
✓ Gordura é um tecido tardio 
 
FATORES QUE PREJUDICAM A ADAPTAÇÃO DOS 
SUÍNOS AOS TRÓPICOS
 
✓ Aparelho termorregulador pouco desenvolvido 
✓ Pequeno número de glândulas sudoríparas 
✓ Pelos agrupados 
✓ Dessecação natural da pele 
✓ Transformadores de energia dos alimentos em 
gordura 
✓ Gordura nos dois extratos da hipoderme 
 
CARACTERÍSTICAS DO PORCO DOMÉSTICO
 
✓ Longevidade - 10 anos 
✓ Aparelho digestivo 
o Monogástricos com ceco simples 
o Onívoro 
✓ Aparelho termorregulador 
 
Padrões fisiológicos médios de frequência cardíaca e 
respiratória e temperatura retal de suínos
Categoria Frequência 
cardíaca 
Frequência 
respiratória 
Temperatura 
retal 
Porcas vazias 80,7 21,0 38,58 
Porcas em cio 77,9 18,1 38,17 
Porcas em gestação avançada 112,5 41,0 38,36 
Porcas nos últimos 3 dias gestação 107,0 35,3 38,19 
Porcas em trabalho de parto 118,8 33,0 38,92 
Porcas em lactação 85,0 23,2 38,57 
Cachaço 81,9 29,5 38,36 
 
ÍNDICES CONSIDERADOS BONS NA SUINOCULTURA
COMO INCIAR RACIONALMENTE UMA CRIAÇÃO DE SUÍNOS 
✓ Orientação técnica 
✓ Dimensionamento do rebanho de acordo com as 
condições de mercado 
✓ Instalações planejadas de acordo com o tipo e 
tamanho do plantel 
✓ Manejo 
✓ Alimentação 
✓ Higiene e controle sanitário 
✓ Registro de dados