avaliacao 1 educacao alimentar e nutricional

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1 O Nutricionista Fernando atua no Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF) e realiza atendimentos nutricionais para pacientes diabéticos. Fernando identificou que um de seus pacientes está no estágio de mudança de AÇÃO. Diante disso, sobre quais estratégias de intervenção Fernando deverá utilizar, assinale a alternativa CORRETA:
A
Identificar quais são as barreiras relatadas pelo paciente que impedem a mudança e então traçar meios de superá-las.
B
Fornecer materiais individualizados e estratégias práticas, envolvendo suporte social e recompensas.
C
Oferecer apenas informações gerais, já que o indivíduo está colocando em prática uma alimentação saudável.
D
Oferecer informações sobre recomendações nutricionais e os benefícios de uma dieta adequada.
2 Leia o trecho da notícia vinculada pelo 2° Conselho Regional de Nutrição (CNR 2) no dia 24/08/2018: O CRN-2 encaminhou, no dia 22 de agosto, denúncia ao Ministério Público e ao Procon solicitando que estas instituições adotem providências necessárias quanto à publicidade enganosa e abusiva, veiculada pela rede McDonald's, encartada em jornal diário gratuito, que circulou no dia 01 de agosto, em Porto Alegre. A matéria publicitária sobre a venda de lanche da empresa McDonald's, tinha como subtítulo "Big Mac é saúde e educação!", alegando destinação de um dia de comercialização do referido lanche para uma obra social. O CRN-2 repudia informações contidas nesta publicidade, uma vez que induz o consumidor a conceitos equivocados de alimentação saudável, como a escolha do lanche em substituição a refeições elaboradas com alimentos predominantemente in natura, como recomenda o Guia Alimentar, ou seja, a "comida de verdade". Sobre a publicidade de alimentos, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- Medidas regulatórias para a publicidade de alimentos são necessárias para o combate à obesidade, em especial a obesidade infantil. 
PORQUE
 
II- Os alimentos anunciados pela mídia são ricos em vitaminas e possuem teor reduzido de sódio, gordura saturada, açúcares. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: www.crn2.org.br/crn2/noticias/crn-2-encaminha-denuncia-ao-ministerio-publico-e-procon-de-propaganda-enganosa-e-abusiva. Acesso em: 12 jul. 2021.
A
As duas asserções são proposições falsas.
B
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
3 Em uma consulta nutricional, a Nutricionista Fernanda identificou que sua paciente, de segunda à sexta-feira, possui 60 minutos de intervalo para almoçar na empresa onde trabalha. A alimentação é fornecida pela empresa por meio do Programa Alimentação do Trabalhador (PAT), exposta em um buffet onde o funcionário poderá escolher uma opção de proteína animal, arroz, feijão, guarnição e saladas, e a sobremesa é uma fruta inteira. Ela senta-se a mesa com seus colegas de trabalho. Analisando os descritores do comportamento alimentar de sua paciente, a Nutricionista Fernanda identificou algumas dimensões. Diante disso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 ( ) Na dimensão temporal é possível identificar que a paciente realiza o almoço de segunda à quarta-feira com uma duração máxima de 30 minutos. 
( ) A lógica de escolha no almoço é delegada pela empresa por meio de cardápio, porém a paciente pode realizar uma escolha pessoal entre as opções do cardápio. 
( ) No almoço, a paciente realiza as refeições no meio ambiente social de grande grupo de amigos/colegas de trabalho em um espaço público.
 ( ) A posição corporal adotada pela paciente no almoço é em pé e em movimento, pois ela não possui tempo para realizar a refeição sentada. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - V - V - F.
B
F - F - V - F.
C
V - F - V - V
D
V - V - F - V.
4 Mudar atitudes é uma tarefa bastante difícil e complexa, pois envolve além de muito estudo e pesquisa, a própria formação do profissional. Neste caso, fica nítido que as estratégias diferenciadas são necessárias para que isso ocorra efetivamente. É neste aspecto que se evidencia a necessidade de uma intervenção, não só no aspecto prático do que comer ou como comer, mas na questão cultural e até educacional. Diante disso, se justifica a coleta de dados sociológicos, pois a partir deles é possível compreender fatores biológicos, psicológicos e ambientais que influenciam o comportamento alimentar. Sobre as diferentes técnicas de coleta de dados, assinale a alternativa CORRETA:
A
O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão analisados ou tratados com outra finalidade.
B
A entrevista semiestrutura é composta por perguntas fechadas na qual o entrevistado deve assinalar uma resposta correta.
C
O questionário é composto por perguntas abertas que tem por objetivo deixar o entrevistado à vontade para falar.
D
A observação participante é uma técnica utilizada para reconstruir a sua própria história alimentar.
5 Viver na cidade tem seus benefícios e malefícios. Entre os malefícios estão a poluição do ar, a poluição sonora, o trânsito, a violência e a falta de tempo. Este último impacta diretamente a alimentação. Sobre isso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A vida moderna e urbana alterou os hábitos de consumo, atualmente há maior procura por alimentos mais rápidos e práticos.
 ( ) As inovações tecnológicas contribuíram para uma maior produção de alimentos ultraprocessados e com menor custo.
 ( ) A dieta do afluente é baseada em alimentos in natura, ricos em fibras, vitaminas e minerais.
 ( ) As mudanças sociais impulsionaram a produção e o consumo de alimentos industrializados em detrimento de alimentos in natura. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V - F.
B
V - V - F - F.
C
V - V - F - V.
D
F - F - V - V.
6 Ao longo do dia realizamos refeições formais ou informais, em horários padrões ou não, sozinhos ou acompanhados... são diferentes dimensões que influenciam na tomada alimentar, ou seja, na ingestão de produtos sólidos e líquidos que tem um valor energético. As dimensões, ao serem identificadas auxiliam na compreensão do comportamento alimentar. Sobre as sete dimensões da tomada alimentar diária, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A dimensão temporal refere-se ao momento do dia em que acontecem as tomadas alimentares e a duração das refeições.
 ( ) A dimensão estrutural refere-se ao local em que são realizadas as tomadas alimentares, como exemplo em um restaurante ou em sua casa.
 ( ) A dimensão meio ambiente social refere-se se há ou não companhia nas tomadas alimentares, identificando a natureza dessa companhia e o número de pessoas. 
( ) A dimensão maneiras a mesa refere-se aos modos de pegar os alimentos, forma de divisão, bem como o papel de gênero e idade. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - F - F.
B
V - F - V - F.
C
V - F - V - V.
D
F - F - V - V.
7 Um método rápido e fácil de ser aplicado para buscar informações sobre os alimentos ingeridos é o recordatório 24h, no qual o paciente relata os alimentos e as porções (quantidade) consumidas no dia anterior ou nas últimas 24h. Sobre este método, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 ( ) Neste método não é possível identificar se os alimentos consumidos são consumidos com frequência e se fazem parte do hábito alimentar do paciente.
 ( ) Deve-se evitar utilizar este método em dias como segunda-feira ou após feriados, pois não refletiria a rotina alimentar usual do paciente.
 ( ) É um método que permite identificar o comportamento alimentar, como os fatores psicológicos e ambientais.
 ( ) O recordatório 24h deve ser usado com cautela quando o paciente tiver idade avançada e problemas de memória. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F -F - V - V.
B
V - F - V - F.
C
V - V - F - F.
D
V - V - F - V.
8 Segundo o estudo de Guimarães, Mais, Leite, Horta, Santana, Martins e Claro (2020, p. 2657), "o alto consumo de produtos alimentares ultraprocessados (UPF) tem sido associado à obesidade e a doenças não transmissíveis. Assistir à televisão (TV) é um importante contribuinte para esses desfechos, por meio do aumento das atividades sedentárias e da influência nas escolhas alimentares. Além disso, evidências científicas de alta qualidade destacam a alta exposição de diferentes grupos populacionais ao marketing de alimentos não saudáveis em programas de TV e anúncios (anúncios)". Sobre esta temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 I- Pesquisas revelam que os alimentos anunciados na mídia apresentam baixa qualidade nutricional, geralmente de alto valor calórico e contendo elevada quantidade de gorduras, açúcares e sódio. 
PORQUE
 II- O nutricionista deve zelar pela proteção da população, informando e conscientizando o indivíduo, a família e a sociedade sobre a importância de uma alimentação saudável e menos processada. 
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: GUIMARÃES, Julia Soares; MAIS, Laís Amaral; LEITE, Fernanda Helena Marrocos; HORTA, Paula Martins; SANTANA, Marina Oliveira; MARTINS, Ana Paula Bortoletto; CLARO, Rafael Moreira. Ultra-processed food and beverage advertising on Brazilian television by International Network for Food and Obesity/Non-Communicable Diseases Research, Monitoring and Action Support benchmark. Public Health Nutrition, [S.L.], v. 23, n. 15, p. 2657-2662, 29 maio 2020. Cambridge University Press (CUP). http://dx.doi.org/10.1017/s1368980020000518.
A
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
B
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
C
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
D
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
9 A atitude alimentar é definida como crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos. E compreender a atitude alimentar é essencial para entendermos a relação do indivíduo com os alimentos e sua dieta e por consequência o comportamento alimentar. A atitude alimentar perpassa por três componentes. Sobre isso, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 I- Afetivo. 
II- Cognitivo.
 III- Volitivo.
 ( ) Refere-se a crenças e conhecimentos sobre o objeto.
 ( ) Refere-se à intenção (vontade) comportamental em relação ao objeto.
 ( ) Refere-se a sentimentos, humor e emoções causados por um objeto específico. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - III - II.
B
III - II - I.
C
II - III - I.
D
II - I - III.
10 Conforme Poulain e Proença (2003, p. 365), "a alimentação humana, envolvendo aspectos psicológicos, fisiológicos e socioculturais, é um fenômeno de grande complexidade e, assim sendo, o estudo das práticas alimentares tem suscitado o desenvolvimento de instrumentos e métodos no interior de várias disciplinas". A partir dos tipos de dados, níveis de observações dos fenômenos envolvidos ao ato de se alimentar e perguntas utilizadas para identificá-los, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Norma individual. 
II- Opiniões.
 III- Práticas reconstruídas. 
IV- Práticas declaradas. 
( ) Quem deve cozinhar? 
( ) O que você comprou na semana passada?
 ( ) Como você cozinha determinado alimento? 
( ) O que você pensa de alguém que compra este alimento? 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: POULAIN, J. P; PROENÇA, R. P. C. Reflexões metodológicas para o estudo das práticas alimentares. Rev. Nutr. v. 16, n. 4, p. 365-386, 2003. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/rn/v16n4/a01v16n4.pdf. Acesso em: 18 mar. 2021.
A
I - II - IV - III.
B
IV - III - I - II.
C
I - III - IV - II.
D
II - IV - I - III
1
 
O Nutricionista Fernando atua no Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF) e 
realiza atendimentos nutricionais para pacientes diabéticos. Fernando identificou que 
um de seus pacientes está no estágio de mudança de AÇÃO. Diante disso, sobre quais 
estratég
ias de intervenção Fernando deverá utilizar, assinale a alternativa CORRETA:
 
A
 
Identificar quais são as barreiras relatadas pelo paciente que impedem a mudança e 
então traçar meios de superá
-
las.
 
B
 
Fornecer materiais individualizados e estratégias práticas
, envolvendo suporte social e 
recompensas.
 
C
 
Oferecer apenas informações gerais, já que o indivíduo está colocando em prática uma 
alimentação saudável.
 
D
 
Oferecer informações sobre recomendações nutricionais e os benefícios de uma dieta 
adequada.
 
 
2
 
Leia o t
recho da notícia vinculada pelo 2° Conselho Regional de Nutrição (CNR 2) no 
dia 24/08/2018: O CRN
-
2 encaminhou, no dia 22 de agosto, denúncia ao Ministério 
Público e ao Procon solicitando que estas instituições adotem providências necessárias 
quanto à publ
icidade enganosa e abusiva, veiculada pela rede McDonald's, encartada em 
jornal diário gratuito, que circulou no dia 01 de agosto, em Porto Alegre. A matéria 
publicitária sobre a venda de lanche da empresa McDonald's, tinha como subtítulo "Big 
Mac é saúde 
e educação!", alegando destinação de um dia de comercialização do 
referido lanche para uma obra social. O CRN
-
2 repudia informações contidas nesta 
publicidade, uma vez que induz o consumidor a conceitos equivocados de alimentação 
saudável, como a escolha d
o lanche em substituição a refeições elaboradas com 
alimentos predominantemente in natura, como recomenda o Guia Alimentar, ou seja, a 
"comida de verdade". Sobre a publicidade de alimentos, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas: 
 
 
I
-
 
M
edidas regulatórias para a publicidade de alimentos são necessárias para o combate 
à obesidade, em especial a obesidade infantil. 
 
 
PORQUE
 
 
 
II
-
 
Os alimentos anunciados pela mídia são ricos em vitaminas e possuem teor reduzido 
de sódio, gordura saturada, açúca
res. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: 
www.crn2.org.br/crn2/noticias/crn
-
2
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encaminha
-
denuncia
-
ao
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ministerio
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publico
-
e
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procon
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de
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propaganda
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enganosa
-
e
-
abusiva. Acesso em: 12 jul. 2021.
 
A
 
As duas asserções são proposições falsas.
 
B
 
A primeira asserção é
 
uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
 
C
 
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
 
D
 
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta 
da primeira.
 
 
1 O Nutricionista Fernando atua no Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF) e 
realiza atendimentos nutricionais para pacientes diabéticos. Fernando identificou que 
um de seus pacientes está no estágio de mudança de AÇÃO. Diante disso, sobre quais 
estratégias de intervenção Fernando deverá utilizar, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
Identificar quais são as barreiras relatadas pelo paciente que impedem a mudança e 
então traçar meios de superá-las. 
B 
Fornecer materiais individualizados e estratégias práticas, envolvendo suporte social e 
recompensas. 
C 
Oferecer apenas informações gerais, já que o indivíduo está colocando em prática uma 
alimentação saudável. 
D 
Oferecer informações sobre recomendações nutricionais e os benefícios de uma dieta 
adequada. 
 
2 Leia o trecho da notícia vinculada pelo 2° Conselho Regional de Nutrição (CNR 2) no 
dia 24/08/2018: O CRN-2 encaminhou, no dia 22 de agosto, denúncia ao Ministério 
Público e ao Procon solicitando que estas instituições adotem providências necessárias 
quanto à publicidade enganosa e abusiva, veiculada pela rede McDonald's, encartada em 
jornal diário gratuito, que circulou no dia 01 de agosto, em Porto Alegre. A matéria 
publicitária sobre a venda delanche da empresa McDonald's, tinha como subtítulo "Big 
Mac é saúde e educação!", alegando destinação de um dia de comercialização do 
referido lanche para uma obra social. O CRN-2 repudia informações contidas nesta 
publicidade, uma vez que induz o consumidor a conceitos equivocados de alimentação 
saudável, como a escolha do lanche em substituição a refeições elaboradas com 
alimentos predominantemente in natura, como recomenda o Guia Alimentar, ou seja, a 
"comida de verdade". Sobre a publicidade de alimentos, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas: 
 
I- Medidas regulatórias para a publicidade de alimentos são necessárias para o combate 
à obesidade, em especial a obesidade infantil. 
 
PORQUE 
 
II- Os alimentos anunciados pela mídia são ricos em vitaminas e possuem teor reduzido 
de sódio, gordura saturada, açúcares. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: 
www.crn2.org.br/crn2/noticias/crn-2-encaminha-denuncia-ao-ministerio-publico-e-
procon-de-propaganda-enganosa-e-abusiva. Acesso em: 12 jul. 2021. 
A 
As duas asserções são proposições falsas. 
B 
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira. 
C 
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa. 
D 
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta 
da primeira.