Dietas da moda

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Dietas da moda
Fonte: Imagens do Google
• Perda de peso
• Busca da saúde através da 
alimentação.
• Motivos religiosos ou filosóficos;
• Preocupações ecológicas;
Construídos a partir: Experiência 
familiar e ambiente social.
Meios de comunicação
Adolescentes;
Pessoas mais velhas;
Pessoas obesas;
Atletas e treinadores;
Artistas
(Santana, Mayer, Camargo, 
2002)
 Dieta muito reduzida em carboidratos;
Mobiliza grande proporção de massa 
muscular;
 Perda de água intracelular e eletrólitos;
Reduz o peso sem levar em consideração o 
hábito alimentar e estilo de vida;
 Traz resultados APENAS imediatos. 
QUAL O CUSTO DESSES RESULTADOS?
(Viggiano, 2007)
 Dieta cetogênica;
 Alto teor de lipídeos – Teoria de que nutrientes 
com maior ação dinâmica específica aceleram o 
processo de emagrecimento;
 Restrição de carboidratos – “Fome crônica”;
 Pobre em fibras alimentares e ácido ascórbico;
 Elevam os níveis de colesterol, triglicérides e 
ácido úrico;
 Aumento dos níveis de uréia e creatinina no 
sangue.
(Viggiano, 2007)
• Faz o cálculo do gasto energético
• Divide o valor por 3,6
• Encontra quantidade de pontos/dia 
necessários para a manutenção
• Olha a tabela de déficit de pontos /IMC 
(valor tabelado)
• Subtrai a quantidade de pontos 
necessárias a manutenção do peso, dos 
pontos tabelado para a perda de peso.
Déficit de pontos utilizando o IMC
Torna-se inadequada se o indivíduo
não escolher os alimentos
corretamente. Assim, fica carente de
nutrientes essenciais.
 Preconiza somente o consumo de sopa
preparada com vários legumes
(principalmente repolho), três vezes ao dia,
por uma semana;
 Espolia as reservas corporais de ferro;
 Apresenta desequilíbrio de energia e
nutrientes;
 Pode causar distúrbios metabólicos como:
formação de corpos cetônicos, anemia,
osteoporose e hipovitaminose.
Não leva à reeducação alimentar.
(Santana, Mayer, Camargo, 2002)
Inadequada no número de refeições
ao dia;
Composição de cardápio mais exótica
(atum enlatado como base);
Dieta pobre em carboidratos, cálcio,
ferro e outros nutrientes importantes;
Rica em gorduras e proteínas de
origem animal;
Causa sobrecarga renal e hepática
devido a metabolização das proteínas
em excesso.
Passo a passo da dieta Dukan
Para saber quantos dias deve durar cada fase da dieta, o Dr.
Dukan sugere:
Para quem quer perder 5kg: 1 dia na 1ª fase;
Para quem quer perder de 6 a 10 kg: 3 dias na 1ª fase;
Para quem quer perder de 11 a 20 kg: 7 dias na 1ª fase.
O tempo de duração das outras fases varia conforme a perda de
peso do indivíduo, e os únicos doces que se pode comer nesta
dieta são o pudim de ovos com leite desnatado do Dr. Dukan e a
gelatina light sem açúcar.
1ª fase da dieta Dukan - fase de ataque
Na 1ª fase da dieta Dukan só é permitido comer alimentos ricos em
proteínas, sendo proibidas as fontes de carboidratos e os doces.
Alimentos permitidos: carnes magras, grelhadas, assadas ou cozidas
sem adição de gordura, kani, ovos cozidos, peito de peru defumado,
iogurte natural ou desnatado, leite desnatado, queijo cottage. Deve-se
comer sempre 1 colher e meia de farelo de aveia por dia, pois ela sacia
a fome, e 1 colher de bagas de Goji, pelo seu poder depurativo.
Alimentos proibidos: todos os carboidratos, como pão, arroz,
macarrão, frutas e os doces.
Esta fase dura de 3 a 7 dias e nela perde-se de 3 a 5 kg.
Exemplo de cardápio para a fase de ataque
Na fase de ataque, a alimentação é baseada apenas em alimentos
ricos em proteínas. Assim, o cardápio pode ser:
Café da manhã: 1 copo de leite de desnatado ou iogurte desnatado
+ 1,5 col de sopa de farelo de aveia + 2 fatias de queijo e presunto ou
1 ovo com 2 fatias de queijo. Pode-se adicionar café ao leite, mas
não açúcar.
Lanche manhã: 1 iogurte natural desnatado ou 2 fatias de queijo + 2
fatias de presunto.
Almoço/Jantar: 250g de carne vermelha ao molho 4 queijos, feito
com leite desnatado ou 3 filés de frango grelhado com cobertura de
queijo e presunto ou camarão ao molho de queijo.
Lanche da tarde: 1 iogurte desnatado ou 1 copo de leite desnatado
+ 1 colher de bagas de Goji + 1 ovo cozido ou 2 fatias de tofu + 3
fatias de presunto ou 1 hambúrguer de soja + 1 fatia de queijo
cottage.
É importante lembrar que apenas são permitidos 2 ovos por dia.
2ª fase da dieta Dukan - fase de cruzeiro
Na 2ª fase da dieta Dukan se introduz na alimentação alguns legumes e
verduras, mas ainda não é permitido comer carboidratos. Os legumes e
as verduras devem ser consumidos crus ou cozidos em água e sal, e o
único doce permitido é gelatina light. Os temperos utilizados devem ser
azeite, limão, ervas como salsa e alecrim ou vinagre balsâmico.
Alimentos permitidos: tomate, pepino, rabanete, alface, cogumelo,
aipo, acelga, berinjela e abobrinha.
Alimentos proibidos: alimentos ricos em carboidratos, doces e frutas.
Atenção: nesta 2ª fase, deve-se intercalar 1 dia comendo só proteína e
outro dia comendo proteína, legumes e verduras, até completar 7 dias.
No dia em que comer só proteína, deve-se comer também 1 colher de
bagas de Goji e, nos outros dias, 2 colheres.
Exemplo de cardápio para a fase de cruzeiro
Deve-se seguir o cardápio da fase de ataque para os dias de
proteínas. O cardápio a seguir traz exemplos de refeições para os
dias em que se come proteínas e legumes:
Café da manhã: 1 copo de leite de desnatado ou iogurte desnatado
+ 1,5 col de sopa de farelo de aveia + 2 fatias de queijo assado com
tomate ou panqueca de ovo e tomate.
Lanche da manhã: 2 fatias de queijo + 2 fatias de presunto.
Almoço/Jantar: 250g de carne ao molho de tomate com salada de
pepino, alface e berinjela ou 2 postas de salmão ao molho de
cogumelos + salada de tomate, abobrinha e acelga.
Lanche da tarde: 1 iogurte desnatado + 1 colher de bagas de Goji +
2 fatias de queijo ou 1 ovo cozido
Nesta fase, que dura até 1 semana, perde-se de 1 a 2 kg
3ª fase da dieta Dukan - fase de consolidação
Na 3ª fase da dieta Dukan, além das carnes, dos legumes e das
verduras, também se pode comer 2 porções de frutas por dia, 2 fatias
de pão de forma integral e 1 porção de 40 g de qualquer tipo queijo.
Nessa fase, também é permitido comer 1 porção de carboidrato 2
vezes por semana, como arroz integral, macarrão integral ou feijão, e
pode-se ter 2 refeições completas livres, onde se pode comer qualquer
alimento que já tenha sido permitido na dieta, juntamente com uma
taça de vinho ou de cerveja.
Alimentos permitidos: proteínas, legumes, verduras, 2 frutas por dia,
pão integral, arroz integral, macarrão integral, feijão e queijo.
Alimentos proibidos: arroz branco, macarrão branco e todos as
outras fontes de carboidratos. Frutas proibidas: banana, uva e cereja.
Esta fase deve durar 10 dias para cada 1 kg que o indivíduo queira
perder. Ou seja, se o indivíduo quer perder ainda mais 10 kg, esta fase
deverá durar 100 dias.
Exemplo de cardápio para a fase de consolidação
Na fase de consolidação, a alimentação passa a ser mais
liberada, podendo-se comer pão integral diariamente. Assim, o
cardápio pode ser:
Café da manhã: 1 copo de leite de desnatado ou iogurte
desnatado + 1,5 col de sopa de farelo de aveia + 1 fatia de pão
integral com queijo, tomate e alface.
Lanche da manhã: 1 maçã + 1 fatia de queijo e de presunto.
Almoço/Jantar: 130 g de peito de frango ao molho de tomate +
arroz integral + salada de legumes crus ou 1 lata de atum com
macarrão integral ao molho pesto + salada de legumes crus + 1
laranja.
Lanche da tarde: 1 iogurte natural desnatado + 1 colher de
sopa de Goji + 1 fatia de pão integral com queijo.
4ª fase da dieta Dukan - fase de estabilização
Na 4ª fase da dieta Dukan, as recomendações são: fazer 1 vez
por semana a dieta da proteína semelhante à 1ª fase, fazer 20
minutos de exercício físico por dia, abandonar o elevador e usar
as escadas, e ingerir 3 colheres de farelo de aveia por dia.
Alimentos permitidos: todos os tipos de alimentos são
permitidos, mas deve-se dar preferênciaaos produtos integrais e
é obrigatório comer 3 porções de frutas por dia.
Alimentos proibidos: nada é proibido, pode-se ter uma
alimentação normal.
Nesta dieta é preciso beber no mínimo 2 litros de água por dia
para garantir o bom funcionamento intestinal e conseguir eliminar
as toxinas. Outros líquidos permitidos são chá, café sem açúcar
nem adoçante e refrigerante zero, com moderação.
Exemplo de cardápio para a fase de estabilização
Na fase de estabilização, pode-se ter uma alimentação
normal, como:
Café da manhã: 1 copo de leite de desnatado ou iogurte
desnatado + 1,5 col de sopa de farelo de aveia + 2 fatias de
pão integral com queijo minas light.
Lanche da manhã: 1 pêra + 4 bolachas de água e sal ou 3
castanhas + 1 fatia de melancia.
Almoço/Jantar: 120 g de carne + 4 col de sopa de arroz + 2
col de sopa de feijão + salada crua + 1 laranja
Lanche da tarde: 1 iogurte desnatado + 1,5 col de sopa de
farelo de aveia + 4 torradas integrais com ricota.
É importante lembrar que a dieta Dukan é restritiva e pode
causar a mal estar, tonturas e fraqueza, além de não levar
em conta a reeducação alimentar, o que facilita o aumento de
peso após a dieta. Assim sendo o mais recomendado para
emagrecer é ir ao nutricionista e seguir suas orientações.
Tipos de dietas 
• Dieta do jejum : 5 dias comendo e 2 
não, com 500 kcal
• Dieta do ar : Olhar o prato de comida e 
fingir estar comendo
• Alcolexia : Consumir poucos alimentos 
já que consumir bebidas alcóolicas, 
para não ultrapassar a quantidade de 
Kcal necessária
• Dieta dos shakes : Substitui uma refeição ao 
dia . 
• Dieta da sonda : A noiva recebe suplemento a 
base de água, proteína e gordura e fornece 
8OO kcal/d por meio da bolsa de sonda;
• Dia sim dia não : Dia sim : comer a vontade
dia não : 6OO Kcal;
• Dieta do algodão : Ingere o algodão com suco 
para não ter espaço no estômago;
• Dieta do limão : Consumo de limão 
durante 30 dias em jejum e a dose de 
limão aumenta gradativamente; 
• Dieta da água gelada : Beber 8 copos de 
água gelada em jejum ao dia; 
• Dieta do leite : Substitue as refeições por 
copos de 200 ml de leite; 
• Dieta da lua : No dia da mudança de lua, 
é proibido consumir alimentos sólidos e 
cada fase da lua é um tipo de alimento; 
Até onde vai a busca pelo corpo 
perfeito 
Objetivos 
Avaliar a utilização de dietas da moda para 
emagrecimento por pa- cientes atendidos 
em um ambulatório de especialidades em 
nutrição, no norte do RS. 
Materiais e métodos 
• Estudo transversal;
• Quantitativo e qualitativo;
• 200 pacientes no ambulatório de 
nutrição e 40 responderam o 
questionário;
• Questionário ficou 1 mês na recepção e 
só foram utilizados os questionários de 
pessoas maiores de idade;
• Foi aprovado pelo comitê de ética da 
Universidade regional
Resultados 
Discussões e conclusão
• A maioria das pessoas entrevistadas 
eram mulheres;
• A mais frequente foi a dieta da sopa;
• A maioria das pessoas optam por dietas 
com baixas calorias;
• A maioria das fontes das dietas foram 
revistas;
• Essas dietas apresentam risco elevado, 
evidenciado pelos sintomas que as 
pessoas que às fizeram apresentaram; 
• O estudo pode ter sido enviesado pelas 
próprias pessoas entrevistadas.
Conclusão final:
• Dietas muito drásticas precisam ser evitadas, pois 
podem:
 Provocar o efeito sanfona;
 Causar o efeito oposto(desaceleração do 
metabolismo);
 Causar danos à saúde física e psicológica;
 Levar à óbito;
• Por serem muito restritas, não atingem a quantidade 
suficiente de nutrientes que deve ser ingerida 
diariamente, o que pode ocasionar queda de cabelo, 
baixa nos índices glicêmicos, entre outros.
Dietas para perda de Peso 
Quando me perguntam sobre a 
última dieta da moda, imagino uma 
vela de aniversário que acende 
repetidamente toda vez que a 
apagamos. 
- Ricas em proteínas e pobres em carboidratos
- Essas dietas aparecem com vários disfarces
- Quem consegue resistir perder peso e comer 
livremente alimentos e pratos preferidos (carnes, 
queijos etc.) e reduzir os grãos, frutas?
- Dietas ricas em proteínas tem efeito, mas por um 
período de tempo.
• Gasta-se muito com livros, programas e produtos.
• A perda de peso ocorre pela redução de calorias e não pela 
proporção de nutrientes energéticos.
• As pessoas tendem a comer menos depois de uma dieta 
rica em proteínas- saciedade
• Mas o aumento da ingestão de proteína está associado ao 
aumento do IMC.
• Excesso de proteína:doenças crônicas, 
osteoporose,cálculos renais e doença renal, alguns tipos 
de cancer, doença cardíaca e obesidade.
• Geralmente faltam fibras, vitaminas,minerais e fitoterápicos.
• Dietas pobres em carboidratos-
esgotamento do glicogênio e início da 
neoglicogênese. Além da produção de 
cetoses.
• A dieta ideal é aquela com a qual você 
consegue conviver pelo resto da vida!