Vitaminas: Funções e Deficiências

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VITAMINAS
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO
CURSO BACHARELADO EM ENFERMAGEM
PROF°. LUCIANO ANDRÉ A. BARROS
APRESENTADO POR:
Giovanna Fonsêca
Jennifer Gonçalves
Natália Batista
Aline Aguiar
Ana Beatriz X
Anaelly Bastos
FUNÇÃO
Agentes Antioxidantes.
Prevenir doenças, principalmente
anemia;
Favorecer o crescimento adequado da
pele, cabelo e unhas
As vitaminas são necessárias para
executar funções celulares específicas. 
CONCEITO 
As vitaminas são compostos orgânicos não
relacionados quimicamente, que não podem
ser sintetizados por humanos em quantidades
adequadas e, portanto, devem ser supridos
pela dieta.
VISÃO GERAL 
FONTE: https://melhorcomsaude.com.br/ 
FONTE: https://www.selecoes.com.br/ 
INDICAÇÕES CLÍNICAS
Hipovitaminose
Hipervitaminose
Avitaminose 
COMPOSIÇÃO
"Nem todas as vitaminas são
aminas"
FONTE https://www.biografiasyvidas.com/: 
CLASSIFICAÇÃO
São classificadas como
solúveis em água. 
HIDROSSOLÚVEIS
LIPOSSOLÚVEIS
São classificadas como
solúveis em gorduras.
FONTE: https://blog.vhita.com.br/
FONTE: https://www.estudopratico.com.br/ 
FONTE: https://edisciplinas.usp.br//
ÁCIDO ASCÓRBICO
Composto 
Hidrossolúvel
Deficiência de Vitamina C
O Escorbuto é caracterizado pela
degeneração do tecido conjuntivo. Sua
manifestação em estágio avançado inclui
hemorragias nas gengivas, dor,
degeneração dos ossos e, no final,
falência cardíaca.
VITAMINA C
• Age como coenzima nas reações de
hidroxilação. Exemplo: a formação de
colágeno.
• Realiza a manutenção do tecido
conjuntivo e facilita a absorção do ferro
advindo da dieta no intestino.
ÁCIDO ASCÓRBICO
FONTE: http://saudedica.com 
ÁCIDO ASCÓRBICO
CURIOSIDADES:
• O experimento de James Lind, de 1747,
realizado com os integrantes da Marinha
Real diagnosticados com escorbuto foi um
marco para as pesquisas biomédicas
nutricionais
VITAMINA C
• A maioria dos animais sintetizam Vitamina
C pela conversão da glicose, mas os
homens, gorilas, morcegos frugívoros
perderem a última enzima dessa rota após
a evolução das espécies.
ÁCIDO ASCÓRBICO 
FONTE:http://laticsufcg.blogspot.com 
• O organismo não consegue distinguir a
Vitamina C natural da sintética. Apenas as
impurezas que podem variar com a fonte.
Composto 
Hidrossolúvel Fontes de Tiamina
• Levedura de cerveja seca
• Carnes
• Cereais de grão
• Leguminosas
VITAMINA - B1
É convertida em sua forma ativa no cérebro e no
fígado pela enzima tiamina difosfotransferase. 
• É necessária como cofator para as reações
catalisadas pela piruvato descarboxilase. 
• É essencial para a manutenção do
metabolismo energético e para as funções
neurológicas.
TIAMINA PIROFOSFATO (TPP) 
FONTE:
https://andreiatorres.com/blog
Curiosidades
• Para que não ocorra a perda de tiamina
durante o cozimento de alimentos, a água
deve ser reaproveitada em molhos.
• A clara do ovo possui em sua composição
Avidina, uma substância que possui alta
afinidade com a Vitamina B1, resultando,
assim, na baixa absorção de tiamina pelo
intestino.
VITAMINA - B1
Beribéri - caracterizado pelo acúmulo de
fluidos corporais, dor, paralisia e perturbações
nervosas.
Síndrome de Wernick-Korsakoff - presente no
alcoolismo crônico ou na desnutrição, tendo
como manifestações clínicas a perda de
memória distúrbio mental, marcha atáxica,
movimentos involuntários e repetitivos dos
olhos
TIAMINA PIROFOSFATO (TPP) 
FONTE: http://andreiatorres.com/blog 
Deficiência de Tiamina
ÁCIDO ASCÓRBICO
Composto 
Hidrossolúvel
Deficiência de Riboflavina
A falta de riboflavina interfere na
sintetização dos nucleotídeos de flavina,
FMN e FAD. Como o FAD é necessário para o
ciclo do ácido cítrico, a deficiência de
flavina marcadamente inibiria o ciclo. Além
disso, pode afetar na metabolização das
vitaminas Piridoxina e Cobalamina
VITAMINA - B2
Riboflavina encontra-se na forma das
coenzimas FAD e FMN ligadas a
proteínas.
• Importante para saúde dos olhos, pele,
boca e cabelos. Além disso, favorece o
metabolismo das gorduras, açúcares e
proteínas
RIBOFLAVINA
FONTE: Google imagens 
FONTE: http://opas.org.br 
EXCESSO
Aumentar a glicose, disturbios do figado e 
aumento dos niveis de acido urico.
CARÊNCIA
NIACINA
Essa vitamina forma dois co-fatores NAD+(nicotinamida adenina dinucleotideo) e NADP+ (nicotinamida adenina
dinucleotídeo fosfato) ambos relacionados ao metabolismo energetico, participando como coenzimas, sendo reduzidas ou
oxidadas. 
Contribui na regulação do colesterol no sangue, redução de cansaço e fadiga, protege aparelho digestivo, figado e tecido
nervoso..
FONTES
Carnes, Cereais, amendoins e peixes. 
VITAMINA B3
Causa a Pelagra 
FONTE: manual msd (versão para
profissionais de saúde)
FONTE: livro bioquimica ilustrada FONTE: anamariabraga.globo.com
ÁCIDO PANTOTÊNICO
 1. Carência
 Anemia, formigamentos, lesões do sistema nervoso e 
digestivo.
 2. Excesso
.diarreia e aumento da sensibilidade dentaria.
 3. Fontes
Cogumelos, cereais e ovos.
VITAMINA B5
FONTE: toda matéria 
FONTE: mundo educação uol 
FONTE: mundo educação uol
Faz parte da sintese de CoA; Envolvido no metabolismo de proteinas,
lipideos e carboidratos, produz anticorpos e ajuda na resposta do
corpo ao estresse
 1. Carência
 disturbio no metabolismo das gorduras e dos carboidratos e 
tambem dermatite.
 2. Excesso
. irritações na pele, desconforto estomacal, acne, nauseas e 
diarreias.
 3. Fontes
Arroz integral, frutas, leite e soja.
VITAMINA B7
FONTE: Clinica flávia freitas 
FONTE: bioquimica ilustrada 
FONTE: CNN Brasil 
BIOTINA
Relacionada ao metabolismo energetico Contribui no metabolismo
dos carboidratos e proteinas (fortalecimento de unhas e cabelos) e é
estremamente ligada na formação da pele ( formação de colageno e
queratina para dar elasticidade e resistencia na pele)
 1. 
O ácido fólico é reduzido dentro das células ( principalmente no fígado, onde ele é
estocado ) para tetra-hidrofolato (THF) pela enzima di-hidrofolato-redutase
(DHFR), uma enzima que requer NADPH.
 2. Função do tetra-hidrofolato:
É carregar e transferir várias formas de unidades de carbono (metil, metileno) 
durante reações biossintéticas . Essas reações de transferência de carbono são 
necessárias na biossíntese de Serina, Glicina e dos nucleotídeos de Purina.
 3. Grupos de risco:
Mulheres grávidas e Alcoólatras.
VITAMINA - B9
ÁCIDO FÓLICO
Carência: Anemia Megaloblástica e
Espinha Bífida.
FONTE: Bioquimica ilustrada
É obtida principalmente de vegetais folhosos, verde - escuros e
de fígado animal.
FONTE: Amato- Instituto de medicina avançada 
VITAMINA - B12
COBALAMINA
• É sintetizada exclusivamente por micro-organismos, e é encontrada no fígado de animais.
• Existem apenas duas reações que requerem vitamina B12 como co-fator: uma delas
ocorre durante o catabolismo dos ácidos graxos ( metilmalonil- CoA mutase) e a outra
envolve a conversão da homocisteína em metionina ( metionina sintase). 
FONTE: Bioquimica ilustrada FONTE: Revista Galileu
Carência
 Ausência: anemia perniciosa 
VITAMINA - A
FONTE: aovivodebrasilia.com.br
É um micronutriente essencial, pertencente ao grupo de
vitaminas lipossolúveis. Os compostos que formam a Vitamina
A são o Retinol, o Ácido retinoico, o Retinal e os carotenoides.
FONTE: www.researchgate.net 
Composto Lipossolúvel
ESTRUTURA 
FONTES
FUNÇÃO
Auxilia na visão noturna;
Desenvolvimento e manutenção do Tecido Epitelial;
Antioxidante;
Imunidade;
FONTE: bioquimica ilustrada
METABOLISMO 
Absorção e transporte para o fígado;
Liberação a partir do fígado.
DEFICIÊNCIA 
TOXIDADE 
FONTE: tuasaude.com 
FONTE: minhavida.com.br
FONTE: google.imagens.com
Afeta pele, fígado e gestantes.
Ingestão excessiva de vitamina A produz
uma síndrome tóxica denominada
hipervitaminose A. Quantidades que
excedam 7,5 mg/dia de retino! devem
ser evitadas. 
Cegueira noturna (Nictalopia): ) é um
dos primeiros sinais de deficiência de
vitamina A. A deficiência grave leva à
xeroftalmia, essa senão for tratada,
resulta em ulceração da córnea e, por
fim, em cegueira irreversível. 
Problemas dermatológicos: como a
acne. São efetivamente tratados com
ácido retinoico ou seus derivados
 
VITAMINA - D
FONTE: minhavida.com.br
As vitaminas D constituem um grupo de esteroides que
apresentam funções similares às dos hormônios.
FONTE: neijafernandes.comunidades.net
Composto Lipossolúvel
 Precursor endógeno da vitamina:
7-desidrocolesterol . 
Dieta: Ergocalciferol (vitamina D2),
encontrado em plantas e o
colecalciferol (vitamina D3),
encontrado em tecidos animais. 
 
FONTES
DISTRIBUIÇÃO
DEFICIÊNCIA
TOXICIDADE
 A função geral do calcitriol é manter níveis
séricos adequados de Ca2+. Ele realiza
essa função por 1) aumentar a absorção
de cálcio pelo intestino; 2) minimizar a
perda de cálcio pelo rim, aumentando a
reabsorção; e 3) estimular a reabsorção
(desmineralização) do osso quando o
cálcio no sangue está baixo.
FONTE: bioquimica ilustrada 
FUNÇÃO
METABOLISMO
FORMAÇÃO DA VITAMINA E
As vitaminas E provém de 8 moléculas (4
tocoferóis e 4 tocotrienóis ) de ocorrência
natural, dos quais o a-tocoferol é o mais
ativo. A vitamina E funciona como um
antioxidante na prevenção de oxidações
não enzimáticas (p. ex., oxidação de LDL)
CONCEITO
A vitamina E é o nome coletivo para um grupo
de lipídeos relacionados chamados tocoferóis,
que contêm um anel aromático substituído e
uma cadeia lateral longa de isoprenoide. Por
serem hidrofóbicos, os tocoferóis se associam
com as membranas celulares, com os
depósitos de lipídeos e com as lipoproteínas
no sangue. Os tocoferóis são antioxidantes
biológicos.
VITAMINA - E
Composto Lipossolúvel
FONTE: Bioquimica Ilustrada
FONTE: https://www.passeidireto.com/arquivo/35501488/alimentos-fonte-de-vitamina-e
REGULAÇÃO METABÓLICA
-Os tocoferóis são os únicos, dentre as vitaminas,
que agem primariamente como antioxidantes,
ou seja, eles não servem como cofatores e não
estão envolvidos diretamente como fatores
específicos na regulação celular;
-Membranas celulares contém vitamina E na
concentração de 1 mg a cada 5-10 g de lipídeos
de membrana, uma concentração suficiente
para retardar a oxidação dessas membranas.
Lipídeos de membrana estão constantemente
envolvidos nos processos de turnover e
reparação.A vitamina E permite à célula tempo
para regenerar a membrana lipídica de um dano
através do processo normal de turnover celula.
VITAMINA - E
Composto Lipossolúvel
-A proteína .transferidora de
fosfolipídios, que acelera trocas e
transferência de vitamina E entre
lipoproteínas, mostra alta
especificidade pelo α-tocoferol. A
proteína transferidora de fosfolipídeos
pode, então, determinar os tipos de
tocoferóis que são devolvidos ao fígado
pelo plasma via lipoproteínas derivadas
do HDL e LDL.
FONTE: Princípios de Bioquímica-Lehninger
TRANSPORTE, ABSORÇÃO E
EXCREÇÃO.
VITAMINA - E
Composto Lipossolúvel
Quilomícrons
 - a-TTP "Proteína 
Transportadora de a-tocoferol
Intestino Delgado
Excretada por meio das fezes, urina 
e da bile.
DEFICIÊNCIA
A deficiência de vitamina E em humanos é
muito rara; o principal sintoma é a
fragilidade dos eritrócitos e degeneração
dos neurônios. 
Ataxia espinocerebelar 
Miopatia esquelética 
Retinopatia pigmentar 
Sintomas neurológicos 
Hiporreflexia/ arreflexiva
VITAMINA - E
Composto Lipossolúvel
BENEFÍCIOS 
Populações que consomem dietas ricas
em frutas e vegetais apresentam
diminuição na incidência de certas
doenças crônicas.
Alívio da tenção pré-menstrual 
Fibrose Cística 
Hemocromatose 
Aterosclerose 
Catarata. 
Doença de Alzheimer.
TOXICIDADE
A vitamina E é a menos tóxica das
vitaminas lipossolúveis e não tem sido
observada qualquer toxicidade em doses
de 300 mg/dia (ingestão máxima= 1.000
mg/dia).
CONCEITO
O principal papel da vitamina K é a
modificação pós-traducional de uma série de
proteínas (a maioria envolvida com a
coagulação sanguínea), na qual serve como
coenzima na carboxilação de certos resíduos
de ácido glutâmico nessas proteínas. A
vitamina K existe em diversas formas ativas,
como, por exemplo, filoquinona (ou vitamina
K1) nas plantas e como menaquinona (nas
bactérias intestinais). Uma forma sintética de
vitamina K, menadiona, pode ser convertida
em K2.
VITAMINA - K
Composto Lipossolúvel
FONTE: Princípios de Bioquímica-Lehninger
FONTES 
A vitamina K é encontrada na couve-flor,
no repolho, no espinafre, na gema do ovo e
no fígado. Não existe quantidade diária
recomendada de vitamina K para
humanos, mas é recomendado 70 a 140
mg/dia.
VITAMINA - K
Composto Lipossolúvel
FONTE: https://www.passeidireto.com/arquivo/35501488/alimentos-fonte-de-vitamina-e
VITAMINA - K
Composto Lipossolúvel
FUNÇÃO
1-Formacão de y - carboxiglutamato: A
vitamina K é necessária na síntese hepática
das proteínas de coagulação sanguínea,
protrombina. Fatores II, VII, IX, X foram
descobertos em pacientes com distúrbios de
coagulação. A formação desses fatores de
coagulação funcionais requer carboxilação
dependente de vitamina K de vários resíduos
de ácido glutâmico a resíduos de
Carboxiglutamato (Gla)
2-Interação da protrombina com
membranas: Com a protrombina, por
exemplo, o complexo de protrombina e
cálcio é capaz de se ligar a fosfolipídeos de
membrana negativamente carregados na
superfície de células endoteliais e de
plaquetas danificadas. A ligação às
membranas aumenta a taxa da conversão
proteolítica de protrombina em trombina. 
3. Resíduos de y -carboxiglutamato em outras proteínas: Os
resíduos de Gla também estão presentes em proteínas
diferentes das envolvidas na formação do coágulo
sanguíneo. Por exemplo, a osteocalcina e a proteína Gla de
matriz no osso, assim como as proteínas C e S, também
sofrem -y-carboxilação. 
TRANSPORTE E ABSORÇÃO
As filoquinonas (K1) são absorvidas por um
processo dependente de energia no intestino
delgado. Contudo, as menaquinonas (K2) e a
menadiona(K3) são absorvidas no intestino
delgado e no cólon por difusão facilitada
passiva. 
A vitamina K é absorvida (com auxílio da bile)
na porção superior do trato intestinal e
transportada para o fígado onde ela é
essencial para a síntese de protrombina e de
várias outras proteínas relacionado a
coagulação do sangue.
VITAMINA - K
Composto Lipossolúvel
TOXICIDADE
A administração prolongada pode produzir
anemia hemolítica e icterícia em filhotes,
devido a efeitos tóxicos na membrana dos
eritrócitos.
DEFICIÊNCIA DE VITAMINA E PODE
CAUSAR PROBLEMAS COMO:
VITAMINA - K
Composto Lipossolúvel
FONTE: https://www.saudedica.com.br/os-11- 
sintomas-de-deficiencia-de-vitaminas-no- 
organismo/
Pele 
Fácil sangramento
Manchas roxas 
Gengivas e nariz
Sangramento 
Rins 
Urina vermelha com sangue 
Ginecológico 
Sangramento vaginal fora da 
menstruação 
OBRIGADA!!
REFERÊNCIAS
NELSON, D. L.; COX, M. M.
Princípios de Bioquímica de Lehninger, 6.ed., Artmed, 2014. 
Ferrier, Denise R. Bioquimica Ilustrada, 7ª ed., Artmed, 2018.
JÚNIOR, H. P. L; LEMOS, A. L. A. Vitamina B1. Diagn Tratamento.
2010;15(2):69-70.