ESTUDO DIRIGIDO 7 - ICSA47

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
DEPARTAMENTO: BIOINTERAÇÃO
ESTUDO ORIENTADO MICROBIOLOGIA BÁSICA- CONTROLE DO CRESCIMENTO
MICROBIANO
NOME:
OBS: este estudo orientado deverá ser respondido de forma manuscrita, digitalizado e
anexado a plataforma moodle. A correção desta atividade ocorrerá no momento síncrono de
atividade da disciplina.
1. Defina os seguintes termos:
1.1 Esterilização
R: Processo de destruição ou remoção de todas as formas de vida microbiana, incluindo os
endósporos.
1.2 Desinfecção
R: Desinfecção: Destruição das formas vegetativas de microrganismos patogênicos em uma
superfície ou material inanimado, não atingindo necessariamente os esporos.
1.3 Antissepsia
R: Destruição das formas vegetativas de microorganismos patogênicos relacionada a tecidos
vivos.
1.4 Microbicida
R: São tratamentos que causam a morte direta dos micro-organismos. Ligam-se fortemente a
seus alvos celulares e matam as células dos micro-organismos.
1.5 Microbiostático
R: São tratamentos que inibem ou diminuem o crescimento e a multiplicação de bactérias.
São geralmente inibidores de algum importante processo bioquímico, como a síntese
proteica, e a ligação é relativamente fraca; se o agente é removido, as células podem retomar
seu crescimento. Muitos antibióticos se enquadram nesta categoria.
2. Quais são os fatores que influenciam a efetividade dos tratamentos antimicrobianos?
Explique como o tamanho da população pode influenciar nos métodos de controle de
microrganismos.
R: Tamanho da população e Espectro de ação (microrganismos sensíveis, resistentes),
concentração da substância (agente químico), tempo de exposição, influência do ambiente
(temperatura, material orgânico, pH) e toxicidade. O tamanho da população influencia, pois
define quantos microrganismos morrem num determinado intervalo de tempo, isto é, se
“mata” 10%, 20%, 50%, 80%, 90% de uma população microbiana. Em geral, começamos a
pensar em valores de 90% ou mais. As percentagens menores valem sim, mas em geral, são
menos significativas quando pensamos em populações em número de logaritmos a base de
10. Valores como 99.99%, 99.999% são vistos mais frequentemente em rótulos de alguns
produtos desinfetantes! Puxa, mas assim é quase 100%. NÃO! Em microbiologia 100% é
esterilização.
3. Existem três antissépticos muito utilizados atualmente: clorexidina, álcool a 70% e PVP-I.
Descreva três situações para uso dessas substâncias (uma para cada substância), explicando
porque resolveu utilizá-la em detrimento das outras.
R: Clorexidina: age por rompimento de membranas citoplasmáticas, precipitando conteúdos
celulares. Tem melhor atividade contra bactérias gram-positivas, menor atividade contra
bactérias gram-negativas e fungos e mínima atividade contra o bacilo da tuberculose. Não é
esporicida. Apresenta excelente ação residual, especialmente em adição com álcool
• Álcool a 70%: bactérias vegetativas (inclusive micobactérias), vírus e fungos, mas não é
esporicida. Por isso não se recomenda para esterilização, apenas para desinfecção de
superfícies e antissepsia de pele. Atua por meio do rompimento de membranas, com rápida
desnaturação de proteínas e consequente lise celular.
• PVP-I: O polímero aumenta a solubilidade do iodo, promove sua liberação gradativa,
aumenta a ação residual e reduz a irritação cutânea. Iodopovidona pode ser encontrado em
formulações aquosas, alcoólicas e degermante. Sua atividade antimicrobiana pode ser
alterada por pH, temperatura, matéria orgânica (ex: sangue ou escarro), tempo de exposição,
concentração de iodo e quantidade e tipo de materiais orgânicos e inorgânicos associados. É
antisséptico tópico de uso frequente.
4. O que significa infecção cruzada? Descreva de que forma ela pode resultar em infecções
do tipo nosocomiais e explique como podemos minimizar o problema das infecções cruzadas.
R: É a transferência de microrganismos de uma pessoa, superfície ou objeto para outra
pessoa, resultando na transmissão de algum vírus ou bactéria.
5. Explique o que é rodolúvio, e justifique a importância desse procedimento.
R: Utilizado na entrada de granjas para desinfecção dos pneus dos veículo, possui extrema
importância na produção agrícola, pois o risco de transmissão de agentes patogênicos pode
ser reduzido consideravelmente.
6. Explique a importância de se conhecer os métodos de controle de microrganismos para a
indústria de alimentos.
R: Possibilita a existência de uma série de processos importantes pelos quais os alimentos
passam hoje, além de ajudar a evitar doenças e outros fatores patológicos causados
justamente por esses micro-organismos. Mas, antes de entender do que se trata a
microbiologia de alimentos, é necessário entender um pouco mais sobre o conceito.