roteiro mel

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LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA
PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE MEL
ALGETEC – SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO
CEP: 40260-215 Fone: 71 3272-3504
E-mail: contato@algetec.com.br | Site: www.algetec.com.br
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INSTRUÇÕES GERAIS
1. Neste experimento, você irá determinar o padrão de identidade e qualidade de
mel.
2. Utilize a seção “Recomendações de Acesso” para melhor aproveitamento da
experiência virtual e para respostas às perguntas frequentes a respeito do
VirtuaLab.
3. Caso não saiba como manipular o Laboratório Virtual, utilize o “Tutorial
VirtuaLab” presente neste Roteiro.
4. Caso já possua familiaridade com o Laboratório Virtual, você encontrará as
instruções para realização desta prática na subseção “Procedimentos”.
5. Ao finalizar o experimento, responda aos questionamentos da seção
“Avaliação de Resultados”.
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RECOMENDAÇÕES DE ACESSO
PARA ACESSAR O VIRTUALAB
1. Caso utilize o Windows 10, dê preferência ao navegador Google Chrome;
2. Caso utilize o Windows 7, dê preferência ao navegador Mozilla Firefox;
3. Feche outros programas que podem sobrecarregar o seu computador;
4. Verifique se o seu navegador está atualizado;
5. Realize teste de velocidade da internet.
Na página a seguir, apresentamos as duas principais dúvidas na utilização dos
Laboratórios Virtuais. Caso elas não se apliquem ao seu problema, consulte a nossa
seção de “Perguntas Frequentes”, disponível em: https://algetec.movidesk.com/kb/pt-
br/
Neste mesmo link, você poderá usar o chat ou abrir um chamado para o contato com
nossa central de suporte. Se preferir, utilize os QR CODEs para um contato direto por
Whatsapp (8h às 18h) ou para direcionamento para a central de suporte. Conte conosco!
ATENÇÃO:
O LABORATÓRIO VIRTUAL DEVE SER ACESSADO POR COMPUTADOR. ELE NÃO DEVE
SER ACESSADO POR CELULAR OU TABLET.
O REQUISITO MÍNIMO PARA O SEU COMPUTADOR É UMAMEMÓRIA RAM DE 4 GB.
SEU PRIMEIRO ACESSO SERÁ UM POUCO MAIS LENTO, POIS ALGUNS PLUGINS SÃO
BUSCADOS NO SEU NAVEGADOR. A PARTIR DO SEGUNDO ACESSO, A VELOCIDADE DE
ABERTURA DOS EXPERIMENTOS SERÁ MAIS RÁPIDA.
https://algetec.movidesk.com/kb/pt-br/
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PERGUNTAS FREQUENTES
1) O laboratório virtual está lento, o que devo fazer?
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a
opção e reinicie o navegador.
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de
máximo desempenho.
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver
de vídeo instalado na máquina.
c) Feche outros aplicativos e abas que podem sobrecarregar o seu computador.
d) Verifique o uso do disco no Gerenciador de Tarefas (Ctrl + Shift + Esc) ->
“Detalhes”. Se estiver em 100%, feche outros aplicativos ou reinicie o
computador.
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2) O laboratório apresentou tela preta, como proceder?
a) No Google Chrome, clique em “Configurações” -> “Avançado” -> “Sistema” ->
“Utilizar aceleração de hardware sempre que estiver disponível”. Habilite a
opção e reinicie o navegador. Caso persista, desative a opção e tente
novamente.
b) Verifique as configurações do driver de vídeo ou equivalente. Na área de
trabalho, clique com o botão direito do mouse. Escolha “Configurações
gráficas” e procure pela configuração de performance. Escolha a opção de
máximo desempenho.
Obs.: Os atalhos e procedimentos podem variar de acordo com o driver
de vídeo instalado na máquina.
c) Verifique se o navegador está atualizado.
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DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO
MATERIAIS NECESSÁRIOS
● Balança;
● Bastão de vidro;
● Béquer (250 mL) contendo Éter Etílico;
● Béquer (250 mL) contendo Lugol;
● Béquer (250 mL) contendo Mel;
● Béquer (50 mL);
● Conta-gotas contendo solução clorídrica de resorcina a 1% m/v;
● Estante para tudo de ensaio;
● pHmetro;
● Pipeta graduada com pipetador tipo pera (2 mL e 10 mL);
● Pisseta (500 mL) contendo água destilada;
● Proveta (50 mL);
● Suporte de pipetas;
● Tubo de ensaio.
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PROCEDIMENTOS
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
Direcione-se ao armário de EPIs para colocar os equipamentos de proteção
individual.
2. ANÁLISE DE ACIDEZ
Pese aproximadamente 2 g da amostra a ser analisada (mel) em béquer com
capacidade de 50 mL. Em proveta, meça 20 mL de água destilada, armazenada em
pisseta, e transfira para o béquer com amostra pesada. Homogeneíze a amostra com
auxílio do bastão de vidro. Transfira o béquer com solução de mel para o pHmetro.
Posicione os eletrodos no suporte e em seguida posicione na vidraria. Ligue o
pHmetro no botão “Liga” (o pHmetro já está previamente calibrado). Em seguida,
aperte o botão “C” do aparelho para realizar a medição. Aguarde o resultado no
visor do aparelho, isso pode levar alguns segundos.
3. REAÇÃO DE FIEHE
Com a proveta de 50 mL meça 5 mL de água destilada, armazenada na pisseta.
Transfira com auxílio da pipeta graduada de 10 mL, 5 mL da amostra de mel para a
proveta de 50 mL. Homogeneíze o conteúdo da proveta com o bastão de vidro até a
total solubilização da amostra. Adicione na proveta, com auxílio da pipeta graduada
de 10 mL, 5 mL de éter etílico, acondicionado no béquer de 250 mL. Agite a proveta
em movimentos circulares até separar as camadas (a camada etérea será a clara).
Com auxílio da pipeta graduada de 2 mL, transfira 2 mL da camada etérea para o
tubo de ensaio. Adicione 2 gotas de solução clorídrica de resorcina a 1% m/v,
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armazenado no conta-gotas. Agite o tubo de ensaio em movimentos circulares e
aguarde de 5 a 10 minutos para observar o resultado. Em presença de açúcar
invertido surgirá uma coloração do róseo ao vermelho-cereja, sendo que a
intensidade dependerá da quantidade de açúcar invertido comercial presente.
4. REAÇÃO DE LUGOL
Transfira com auxílio da pipeta graduada de 10 mL, 10 mL da amostra de mel para o
béquer de 50 mL. Na proveta de 50 mL, meça 10 mL de água destilada, armazenada
na pisseta, e transfira para o béquer de 50 mL. Utilizando pipeta graduada de 2 mL,
transfira 1 mL da solução de lugol, acondicionado no béquer de 250 mL, para o
béquer de 50 mL. Com auxílio do bastão de vidro homogeneíze o conteúdo do
béquer. Observe a coloração desenvolvida. Em presença de glicose comercial a
solução ficará colorida de vermelho ou violeta já a amostra normal apresentará
coloração caramelo.
5. AVALIANDO OS RESULTADOS
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, localizada na página 08 deste roteiro,
e responda de acordo com o que foi observado nos experimentos, associando
também com os conhecimentos aprendidos sobre o tema.
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AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS
1. De acordo com os conhecimentos construídos, qual o padrão de qualidade para o
mel?
2. Relacionando os resultados encontrados, o mel analisado está dentro dos padrões
preconizados?
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TUTORIAL VIRTUALAB
1. SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
Visualize o armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o
nome “Armário de EPIs” localizada dentro do painel de visualização no canto superior
esquerdo da tela. Se preferir, também pode ser utilizado o atalho “Alt+9”.
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Abra o armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse sobre as portas.
Selecione os EPIs necessários para a realização do ensaio clicando com o botão
esquerdo do mouse sobre eles. Nesse experimento, é obrigatório o uso de jaleco e
luvas.
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Feche as portas do armário de EPIs clicando com o botão esquerdo do mouse sobre
elas.
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2. ANÁLISE DE ACIDEZ
Visualize a balança clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o nome
“Balança” ou através do atalho no teclado “Alt + 2”.
Ligue a balança clicando com o botão esquerdo do mouse sobre o botão “Ligar”.
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Leve o béquer para a balança clicando com o botão direito do mouse para mover o
objeto e depois clicando com o botão esquerdo na opção “Mover para a balança”.
Tare o peso do béquer clicando com o botão esquerdo do mouse no botão “TARA”.
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Visualize a amostra clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o nome
“Amostra” ou através do atalho no teclado “Alt + 3”.
Leve o béquer contendo a amostra de mel para a balança clicando com o botão direito
do mouse em “Mover objeto” e depois clicando em “Balança”.
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Retorne para a balança pressionando “Alt + 2” e transfira o mel para o béquer de
pesagem clicando com o botão direito do mouse sobre o béquer contendo mel em
“Adicionar conteúdo” até pesar 2 gramas de mel.
Leve o béquer contendo mel de volta para a mesa clicando com o botão direito do
mouse sobre o béquer e selecionando a opção “Mesa”.
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Retorne para a balança pressionando “Alt + 2” e leve o béquer para a mesa clicando
com o botão direito do mouse e selecionando a opção “Mover para a mesa”.
Retorne para a amostra pressionando “Alt + 3” e leve a pisseta para a proveta clicando
com o botão direito do mouse sobre a pisseta e selecionando a opção proveta.
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Transfira 20 mL de água destilada para a proveta clicando com o botão esquerdo do
mouse sobre a pisseta em “Adicionar conteúdo” até o líquido atingir a quantidade
desejada.
Retorne a pisseta para a mesa clicando com o botão direito do mouse para “Mover
objeto” e selecionando a opção “Mesa”.
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Transfira a água destilada da proveta ao béquer de pesagem contendo amostra de mel
clicando com o botão direito do mouse e selecionando a opção “Adicionar conteúdo
ao béquer”.
Homogeneíze a amostra clicando com o botão direito no bastão de vidro e
selecionando a opção “Dissolver amostra no béquer”.
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Transfira o béquer contendo a amostra dissolvida para o pHmetro clicando com o
botão direito do mouse e selecionando a opção “Mover para o pHmetro”.
Visualize o pHmetro clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o nome
“pHmetro” ou através do atalho no teclado “Alt + 7”.
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Ligue o pHmetro clicando com o botão esquerdo do mouse no botão “Liga”.
Retorne para a câmera “Bancada” através do atalho “Alt+1” e posicione o eletrodo no
suporte clicando com o botão direito do mouse sobre o pHmetro para “Posicionar no
suporte”.
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Posicione o eletrodo no béquer clicando novamente sobre o pHmetro com o botão
direito do mouse em “Opções” e selecione a opção “Posicionar na vidraria”.
Retorne à câmera do pHmetro através do atalho “Atl+7” e realize a medição do pH da
amostra clicando com o botão direito do mouse na tecla C do aparelho.
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Aguarde o resultado no visor do aparelho, isso pode levar alguns segundos.
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3. REAÇÃO DE FIEHE
Retorne para a amostra pressionando “Alt + 3” e leve a pisseta para a proveta clicando
com o botão direito do mouse sobre a pisseta e selecionando a opção proveta.
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Transfira 5 mL de água destilada para a proveta clicando com o botão esquerdo do
mouse sobre a pisseta em “Adicionar conteúdo” até o líquido atingir a quantidade
desejada.
Retorne a pisseta para a mesa clicando com o botão direito do mouse para “Mover
objeto” e selecionando a opção “Mesa”.
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Visualize o suporte de pipetas clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera
com o nome “Suporte de pipetas” ou através do atalho no teclado “Alt + 4”.
Clique com o botão direito do mouse sobre a a pipeta graduada de 10 mL para “Mover
objeto”, depois selecionando a opção “Mover para os béqueres”.
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Leve a pipeta graduada de 10 mL para o béquer contendo amostra de mel
selecionando a opção “Béquer com mel”.
Inicie o uso da pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse em “Operar pipeta” e
depois selecionando a opção “Visualizar pera”.
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Esvazie a pera pressionando com o botão esquerdo do mouse sobre a câmara central
em “Apertar pera”.
Sugue 5 mL da amostra de mel pressionando com o botão esquerdo do mouse sobre a
válvula S da pera em “Pressionar S”. Sugue até o líquido atingir a marca de 5 mL.
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Retorne para a amostra pressionando “Alt + 3” e mova a pipeta para a proveta
clicando com o botão direito do mouse para “Mover objeto” e, em seguida, clicando
com o botão esquerdo do mouse em “Mover para a proveta”
Utilize a pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse em “Operar pipeta” e depois
selecionando a opção “Visualizar pera”.
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Despreze todo o líquido coletado na pipeta pressionando a válvula E com o botão
esquerdo do mouse em “Pressionar E”.
Retorne para a amostra pressionando “Alt + 3” e realize a limpeza da pipeta clicando
com o botão direito do mouse para “Operar pipeta” e, em seguida, selecionando a
opção “Limpar vidraria”.
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Leve a pipeta para o suporte de pipetas clicando com o botão esquerdo do mouse em
“Mover objeto” e selecionando a opção “Mover para o suporte”.
Retorne para a amostra pressionando “Alt + 3” e homogeneíze a mistura da proveta
clicando com o botão direito do mouse no bastão de vidro para “Dissolver a amostra”
e selecionando a opção “Dissolver amostra na proveta”.
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Dirija-se ao suporte de pipetas pressionando “Alt + 4” e leve a pipeta de 10 mL para os
béquer clicando com o botão direito em “Mover objeto” e selecionando a opção
“Mover para os béqueres”, em seguida selecione a opção “Béquer com éter etílico”.
Utilize a pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse em “Operar pipeta” e depois
selecionando a opção “Visualizar pera”.
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Esvazie a pera pressionando com o botão esquerdo do mouse sobre a câmara central
em “Apertar pera”.
Sugue 5 mL do éter etílico pressionando com o botão esquerdo do mouse sobre a
válvula S da pera em “Pressionar S”. Sugue até o líquido atingir a marca de 5 mL.
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Visualize as soluções clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o nome
“Soluções” ou através do atalho no teclado “Alt + 8”.
Mova a pipeta para a proveta clicando com o botão direito do mouse para “Mover
objeto” e, em seguida, clicando com o botão esquerdo do mouse em “Mover para a
proveta”
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Utilize a pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse em “Operar pipeta” e depois
selecionando a opção “Visualizar pera”.
Despreze todo o líquido coletado na pipeta pressionando a válvula E com o botão
esquerdo do mouse em “Pressionar E”.
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Retorne para a amostra pressionando “Alt + 3” e realize a limpeza da pipeta clicando
com o botão direito do mouse para “Operar pipeta” e, em seguida, selecionando a
opção “Limpar vidraria”.
Leve a pipeta para o suporte de pipetas clicando com o botão esquerdo do mouse em
“Mover objeto” e selecionando a opção “Mover para o suporte”.
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Retorne para a amostra pressionando “Alt + 3” e agite a proveta clicando com o botão
direito do mouse sobre ela para “Mover objeto” e, em seguida, selecione a opção
“Agitar”.
Após separação das fases na proveta, visualize o suporte de pipetas clicando com o
botão esquerdo do mouse na câmera com o nome “Suporte de pipetas” ou através do
atalho no teclado “Alt+4”.
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Clique com o botão direito do mouse sobre a pipeta graduada de 2 mL para “Mover
objeto”, depois selecionando a opção “Mover para vidrarias”.
Leve a pipeta graduada de 2 mL para a proveta selecionando a opção “Proveta”.
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38
Inicie o uso da pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse em “Operar pipeta” e
depois selecionando a opção “Visualizar pera”.
Esvazie a pera pressionando com o botão esquerdo do mouse sobre a câmara central
em “Apertar pera”.
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39
Sugue 2 mL da camada etérea pressionando com o botão esquerdo do mouse sobre a
válvula S da pera em “Pressionar S”. Sugue até o líquido atingir a marca de 0 mL.
Retorne para a amostra pressionando “Alt + 3” e mova a pipeta para o tubo de ensaio
clicando com o botão direito do mouse para “Mover objeto” e, em seguida, clicando
com o botão esquerdo do mouse em “Mover para vidrarias”
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40
Leve a pipeta graduada de 2 mL para o tubo de ensaio selecionando a opção “Tubo de
ensaio”.
Utilize a pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse em “Operar pipeta” e depois
selecionando a opção “Visualizar pera”.
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41
Despreze todo o líquido coletado na pipeta pressionando a válvula E com o botão
esquerdo do mouse em “Pressionar E”.
Realize a limpeza da pipeta clicando com o botão direito do mouse para “Operar
pipeta” e, em seguida, selecionando a opção “Limpar vidraria”.
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42
Leve a pipeta para o suporte de pipetas clicando com o botão esquerdo do mouse em
“Mover objeto” e selecionando a opção “Mover para o suporte”.
Visualize o tubo de ensaio clicando com o botão esquerdo do mouse na câmera com o
nome “Tubo de ensaio” ou através do atalho no teclado “Alt+5”.
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Adicione 2 gotas de solução clorídrica de resorcina a 1% m/v clicando com o botão
esquerdo do mouse sobre o frasco conta-gotas.
Após adição da solução clorídrica de resorcina, agite o tubo de ensaio clicando com o
botão esquerdo do mouse sobre ele.
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Após a agitação, aguarde 10 minutos e observe o resultado da reação no tubo de
ensaio.
Em presença de açúcar invertido surgirá uma coloração do róseo ao vermelho-cereja,
sendo que a intensidade dependerá da quantidade de açúcar invertido comercial
presente.
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4. REAÇÃO DE LUGOL
Retorne para a amostra pressionando “Alt + 3” e limpe o béquer de 50 mL clicando
sobre ele com o botão esquerdo do mouse em “Remover conteúdo” e, em seguida,
selecionando a opção “Limpar vidraria”.
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Repita o processo de limpeza na proveta clicando sobre ela com o botão esquerdo do
mouse em “Remover conteúdo” e, em seguida, selecionando a opção “Limpar vidraria”.
Dirija-se ao suporte de pipetas através do atalho “Alt+4” e Clique com o botão direito
do mouse sobre a a pipeta graduada de 10 mL para “Mover objeto”, depois
selecionando a opção “Mover para os béqueres”.
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Leve a pipeta graduada de 10 mL para o béquer contendo amostra de mel
selecionando a opção “Béquer com mel”.
Inicie o uso da pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse em “Operar pipeta” e
depois selecionando a opção “Visualizar pera”.
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48
Esvazie a pera pressionando com o botão esquerdo do mouse sobre a câmara central
em “Apertar pera”.
Sugue 10 mL da amostra de mel pressionando com o botão esquerdo do mouse sobre
a válvula S da pera em “Pressionar S”. Sugue até o líquido atingir a marca de 0 mL.
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49
Retorne para a amostra pressionando “Alt + 3” e mova a pipeta clicando com o botão
direito do mouse para “Mover objeto” e, em seguida, clicando com o botão esquerdo
do mouse em “Mover para os béqueres”
Leve a pipeta de 10 mL para o béquer da amostra selecionando a opção “Béquer da
amostra”.
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Utilize a pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse em “Operar pipeta” e depois
selecionando a opção “Visualizar pera”.
Despreze todo o líquido coletado na pipeta pressionando a válvula E com o botão
esquerdo do mouse em “Pressionar E”.
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51
Realize a limpeza da pipeta clicando com o botão direito do mouse para “Operar
pipeta” e, em seguida, selecionando a opção “Limpar vidraria”.
Leve a pipeta para o suporte de pipetas clicando com o botão esquerdo do mouse em
“Mover objeto” e selecionando a opção “Mover para o suporte”.
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Retorne para a amostra pressionando “Alt+3” e mova a pisseta clicando com o botão
direito do mouse sobre ela e selecionando a opção “Proveta” logo em seguida.
Colete 10 mL de água destilada na proveta pressionando com o botão esquerdo do
mouse na pisseta em “Adicionar conteúdo” até atingir a marca de 10 mL.
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Retorne a pisseta para a mesa clicando com o botão direito do mouse em “Mover
objeto” e selecionando a opção “Mesa”.
Transfira a água destilada da proveta ao béquer de pesagem contendo amostra de mel
clicando com o botão direito do mouse e selecionando a opção “Adicionar conteúdo
ao béquer”.
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Dirija-se ao suporte de pipeta através do atalho “Alt+4” e clique com o botão direito
do mouse sobre a pipeta graduada de 2 mL para “Mover objeto”, depois selecionando
a opção “Mover para vidrarias”.
Leve a pipeta graduada de 2 mL para a proveta selecionando a opção “Béquer de
lugol”.
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Sugue 2 mL do lugol pressionando com o botão esquerdo do mouse sobre a válvula S
da pera em “Pressionar S”. Sugue até o líquido atingir a marca de 0 mL.
Retorne para as soluções pressionando “Alt+8” e mova a pipeta para o béquer da
amostra clicando com o botão direito do mouse para “Mover objeto” e, em seguida,
clicando com o botão esquerdo do mouse em “Mover para vidrarias”
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Leve a pipeta graduada de 2 mL para o béquer da amostra selecionando a opção
“Béquer da amostra”.
Utilize a pipeta clicando com o botão esquerdo do mouse em “Operar pipeta” e depois
selecionando a opção “Visualizar pera”.
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Despreze todo o líquido coletado na pipeta pressionando a válvula E com o botão
esquerdo do mouse em “Pressionar E”.
Realize a limpeza da pipeta clicando com o botão direito do mouse para “Operar
pipeta” e, em seguida, selecionando a opção “Limpar vidraria”.
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Leve a pipeta para o suporte de pipetas clicando com o botão esquerdo do mouse em
“Mover objeto” e selecionando a opção “Mover para o suporte”.
Retorne para a amostra através do atalho “Alt+3” e realize a limpeza do bastão de
vidro clicando com o botão esquerdo do mouse sobre ele em “Operar bastão de vidro”
e selecionando a opção “Limpar vidraria”.
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Dissolva a amostra clicando com o botão direito do mouse sobre o bastão de vidro e
selecionando a opção “Dissolver amostra no béquer”.
Após dissolver a amostra, observe o resultado da reação no béquer atentando-se a
coloração tomada pelo meio reacional.
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5. AVALIANDO OS RESULTADOS
Siga para a seção “Avaliação dos Resultados”, localizada na página 08 deste roteiro, e
responda de acordo com o que foi observado nos experimentos, associando também
com os conhecimentos aprendidos sobre o tema.
	INSTRUÇÕES GERAIS
	RECOMENDAÇÕES DE ACESSO
	PARA ACESSAR O VIRTUALAB
	PERGUNTAS FREQUENTES
	DESCRIÇÃO DO LABORATÓRIO
	MATERIAIS NECESSÁRIOS
	PROCEDIMENTOS
	1.SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
	2. ANÁLISE DE ACIDEZ
	3.REAÇÃO DE FIEHE
	4. REAÇÃO DE LUGOL
	5.AVALIANDO OS RESULTADOS 
	AVALIAÇÃO DOS RESULTADOS
	TUTORIAL VIRTUALAB
	1.SEGURANÇA DO EXPERIMENTO
	2.ANÁLISE DE ACIDEZ
	3.REAÇÃO DE FIEHE
	4. REAÇÃO DE LUGOL
	5. AVALIANDO OS RESULTADOS