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Disciplina -TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)Enunciado:Existem vários métodos para conservar os alimentos que utilizam como estratégia o aumento de temperatura. São exemplos: Alternativa correta: · e) UHT – apertização – pasteurização Alternativa marcada: · e) UHT – apertização – pasteurização --/-- 28Código:62989 -Disciplina -TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)Enunciado:A interação entre enzima e substrato é conhecida como mecanismo chave-fechadura. Com relação a essa interação: Alternativa correta: · c) Quanto maior a concentração da enzima e do substrato, maior será a velocidade da reação. Alternativa marcada: · c) Quanto maior a concentração da enzima e do substrato, maior será a velocidade da reação. --/-- 29Código:63017 -Disciplina -TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)Enunciado:Você está prestando assessoria para uma empresa de alimentos, buscando uma embalagem para o produto alimentício prestes a ser lançado no mercado. Pelas características do alimento, a embalagem deve ser leve, inquebrável, reciclável, deve ter resistência mecânica e térmica relativa. Qual material você sugere para embalar o alimento? Alternativa correta: · a) Plástico Alternativa marcada: · a) Plástico --/-- 30Código:62903 -Disciplina -TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (2752)Enunciado:Qual a afirmativa correta com relação a enzimas? Alternativa correta: · d) As enzimas são capazes de acelerar reações, e também de quebrar, formar ou transformar moléculas de substratos Alternativa marcada: · d) As enzimas são capazes de acelerar reações, e também de quebrar, formar ou transformar moléculas de substratos
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