prova- educação nutricional

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Pergunta 1
Em educação nutricional é muito importante saber se comunicar e transmitir mensagens. Seguindo essa perspectiva de atuação, analise as afirmativas a seguir:
I. Numa ação de educação nutricional é importante que o emissor tenha uma boa didática e escolha a técnica de ensino de acordo com seus recursos disponíveis e seu público-alvo.
II. Numa ação de educação nutricional é dispensável conhecer o perfil do receptor da informação.
III. A mensagem transmitida deve ser simples e clara para facilitar o entendimento e evitar erros de interpretação.
(É) SÃO VERDADEIRA (S):
a. Apenas I e II.
b. I, II e III.
c. Apenas I e III. Resposta correta
d. Apenas I.
e. Apenas II e III.
Pergunta 2
A educação é exercida além do ambiente escolar (da educação infantil à pós-graduação). Essa é a educação informal sem a obtenção de graus ou títulos. As palavras “educação” e “ensino”, embora muitas vezes sejam aplicadas como sinônimos, não o são. Assim, podemos afirmar que a diferença entre educação e ensino é que:
a. O ensino é a maneira informal de se obter graus e títulos.
b. O ensino assume um significado de transferência de conhecimentos, enquanto a educação abrange um conjunto de hábitos e valores. Resposta correta
c. A educação assume um significado de repasse de conhecimentos, enquanto o ensino abrange um conjunto de hábitos e valores.
d. Educação e ensino são conceitos totalmente antagônicos e não são considerados como base para a Educação Nutricional.
e. A educação é a maneira informal de se obter graus e títulos.
Pergunta 3
Sobre sustentabilidade, marque a alternativa correta.
a. O tema sustentabilidade assume um papel secundário na reflexão sobre as dimensões do desenvolvimento e dos padrões de produção e consumo de alimentos.
b. A alimentação brasileira é diversa, com particularidades regionais, mas mesmo assim não é necessário valorizar as diferentes culturas alimentares.
c. A sustentabilidade não se limita à dimensão ambiental, mas se estende às relações humanas, sociais e econômicas estabelecidas em todas as etapas do sistema alimentar. Resposta correta
d. Sustentabilidade se limita à dimensão ambiental e também se estende às relações humanas e sociais.
e. No contexto da sustentabilidade, a Educação alimentar e nutricional não precisa satisfazer as necessidades alimentares dos indivíduos.
Pergunta 4
A educação nutricional está presente em todas as áreas de atuação do nutricionista, inclusive nas Unidades de alimentação e nutrição (UAN). Neste contexto, analise as afirmativas a seguir:
I. A promoção da saúde em UANs é algo importante, visto que muitos usuários (comensais) possuem hábitos alimentares ruins e pouco saudáveis.
II. Boas práticas na produção de alimentos garantem um alimento mais seguro e saudável, para tanto, o treinamento de funcionários da cozinha deve ser pautado em técnicas de educação nutricional.
III. Em UANs não se pratica educação nutricional, pois os usuários (comensais) devem buscar orientação nutricional num nutricionista clínico e não num nutricionista que trabalha com coletividade.
(É) São falsa(s): 
a. I, II e III.
b. Somente II e III.
c. Somente I e III.
d. Somente I.
e. Somente a III. Resposta correta
Pergunta 5
Assinale a alternativa que contempla um determinante do comportamento alimentar com o seu respectivo exemplo, de modo incorreto:
a. biológico; fome
b. físico; acesso
c. econômico; padrões das refeições Resposta correta
d. psicológico; estresse
e. social; cultura
Pergunta 6
O esquema metodológico para o planejamento de projetos de educação alimentar e nutricional consta de quatro fases, quais são elas?
a. Fundamentação teórica, resultados, discussão e referências bibliográficas.
b. Fundamentação teórica, resultados, discussão e ainda deve-se considerar o desenvolvimento de um processo de avaliação contínua para reorientar as estratégias e atividades em curso.
c. Concepção, objetivos, metodologia e conclusão.
d. Introdução, objetivos, metodologia e conclusão.
e. Concepção, formulação, implementação e ainda deve-se considerar o desenvolvimento de um processo de avaliação contínua para reorientar as estratégias e atividades em curso. Resposta correta
Pergunta 7
(IBFC, 2016) No processo de educação nutricional deve-se considerar que há estágios de mudança de comportamento do indivíduo e que cada estágio representa uma fase com percepção e motivação distintas diante da possibilidade de realizar mudanças alimentares. A esse respeito, considere as assertivas abaixo, avalie-as como verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta estabelecida de cima para baixo. 
( ) Na fase de pré-contemplação há uma intenção de realizar mudanças no próximo mês, sendo que o indivíduo já prevê um plano de ação, mas as mudanças ocorridas ainda são pequenas.
( ) Na fase de ação o indivíduo quer modificar seu comportamento, mas sem um comprometimento decisivo, sendo reconhecidos os possíveis benefícios decorrentes de uma mudança alimentar, mas com a colocação de diversas barreiras pelo indivíduo.
( ) Na fase de manutenção as mudanças de comportamento são mantidas há pelo menos seis meses e há consolidação dos ganhos obtidos até o momento.
a. F, V e V.
b. F, F e V. Resposta correta
c. V, V e F.
d. V, F e F.
e. V, V e V.
Pergunta 8
(FCC, 2018 - Adaptado) A educação nutricional engloba o conhecimento e prática contínua e permanente, intersetorial e multiprofissional, utilizando diferentes abordagens educacionais. O documento que define o conjunto de políticas públicas propondo respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação dos brasileiros é:
a. Manual de Boas Práticas.
b. Guia Alimentar para a População Norte-americana.
c. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Resposta correta
d. Meu Prato Saudável.
e. Procedimentos Operacionais Padronizados.
Pergunta 9
Marque a alternativa incorreta sobre a Educação alimentar e nutricional em Nutrição clínica. Nessa área inclui-se:
a. Refeitório. Resposta correta
b. Hospitais.
c. Banco de leite humano (BLH).
d. Ambulatórios.
e. Consultórios.
Pergunta 10
Em relação ao panorama atual de saúde da população brasileira, assinale a alternativa INCORRETA:
a. As pesquisas mostram um aumento no consumo de alimentos calóricos, gorduras, sal, açúcar, porém vem ocorrendo uma redução do consumo dos processados. Resposta correta
b. As pesquisas mostram uma redução de vegetais e fibras.
c. As pesquisas mostram uma redução de tubérculos, leguminosas e cereais integrais.
d. Observa-se atualmente um padrão alimentar baseado em alimentos industrializados, mais conhecido por padrão ocidentalizado.
e. A alimentação fora do lar está associada ao aumento do peso.