Vamos analisar cada alternativa: A) "A quebra do glicogênio em moléculas de glicose é feita pelo hormônio glucagon e esse processo é chamado de glicogênese." - Incorreto. A quebra do glicogênio em glicose é chamada de glicogenólise, não glicogênese. Glicogênese é a síntese de glicogênio. B) "A insulina é responsável pela captação da glicose na corrente sanguínea e a sua secreção está aumentada durante o exercício." - Incorreto. A insulina promove a captação de glicose, mas sua secreção diminui durante o exercício para permitir maior disponibilidade de glicose no sangue. C) "O cortisol aumenta a mobilização e queima de gorduras para produção de energia. Sua utilização para produção de moléculas de glicose é chamada de gliconeogênese." - Parcialmente correto, mas o cortisol estimula a gliconeogênese (produção de glicose a partir de precursores não-carboidratos), porém a queima de gorduras é mais estimulada por outros hormônios como adrenalina. D) "A glicogenólise é a quebra de glicose em ácido pirúvico e é controlada pelo hormônio do crescimento (GH)." - Incorreto. Glicogenólise é a quebra do glicogênio em glicose, não glicose em ácido pirúvico. A quebra da glicose em ácido pirúvico é a glicólise. E) "Adrenalina e noradrenalina são hormônios que atuam durante o exercício com o objetivo de conter o metabolismo e as frequências cardíaca e respiratória." - Incorreto. Esses hormônios aumentam o metabolismo e as frequências cardíaca e respiratória. Resposta correta: C