Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) Uma boa forma de avaliar o sucesso do autosserviço é observar se os alunos estão mais seletivos em relação aos alimentos aceitos. - Essa afirmação pode ser válida, mas a seletividade nem sempre é um indicativo de sucesso, pois pode refletir uma escolha restrita. b) Comer na Unidade Educacional favorece a melhora da qualidade da alimentação dos bebês, crianças e estudantes, protegendo-os quanto ao consumo de ultraprocessados. - Essa alternativa parece correta, pois a alimentação em ambientes educacionais pode promover escolhas mais saudáveis e limitar o consumo de alimentos ultraprocessados. c) O contato dos bebês, crianças e estudantes com a horta atrapalha a sua aproximação com os alimentos. - Essa afirmação é contrária ao que se espera, já que o contato com hortas geralmente estimula o interesse e a aceitação de alimentos. d) Para o reforço da autonomia nas escolhas alimentares não são necessárias ações para favorecer a ampliação do repertório alimentar. - Essa afirmação é incorreta, pois ações são necessárias para ampliar o repertório alimentar e promover a autonomia. Após essa análise, a alternativa correta é: b) Comer na Unidade Educacional favorece a melhora da qualidade da alimentação dos bebês, crianças e estudantes, protegendo-os quanto ao consumo de ultraprocessados.