Vamos analisar cada uma das assertivas: I - O Princípio da Presunção de Inocência: Ninguém será considerado culpado até o trânsito em julgado de sentença penal condenatória. Verdadeiro, este é um princípio fundamental do Direito Penal. II - Princípio do Devido Processo Legal: Ninguém será privado de sua liberdade ou de seus bens sem o devido processo legal. Verdadeiro, este princípio também é essencial e garante que todos tenham direito a um processo justo. III - Princípio da Ampla Defesa: O Ministério Público pode utilizar, no processo, todos os meios de defesa não proibidos pela lei. Falso, a ampla defesa é um direito do réu, e não do Ministério Público. O Ministério Público atua como parte acusadora, enquanto o réu tem o direito de se defender. Com base na análise, as assertivas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todas as assertivas verdadeiras é: e) Nas assertivas I, II.