Vamos analisar cada uma das alternativas apresentadas sobre as etapas da produção de produtos fitoterápicos: A) A purificação dos extratos é sempre a primeira etapa do processo, antes mesmo da coleta da planta. - Esta afirmação está incorreta, pois a purificação ocorre após a coleta e processamento da planta. B) A coleta da matéria-prima vegetal é um processo exclusivamente farmacêutico, sem influência de técnicas agrícolas. - Esta afirmação também está errada, pois a coleta da matéria-prima vegetal é influenciada por práticas agrícolas. C) A redução de tamanho do material seco tem como objetivo principal a conservação da matéria-prima, não influenciando a extração. - Esta afirmação é incorreta, pois a redução de tamanho é importante para aumentar a área de superfície e, assim, melhorar a extração dos constituintes ativos. D) A extração de constituintes ativos consiste em pulverizar o material e, em seguida, adicionar água quente para evaporar os componentes. - Esta afirmação está errada, pois a extração não envolve a evaporação dos componentes, mas sim a dissolução dos constituintes ativos em um solvente. E) A secagem por ar quente é uma técnica que varia de 40°C a 100°C, dependendo da natureza dos constituintes ativos. - Esta afirmação é correta, pois a temperatura de secagem pode variar conforme os constituintes ativos presentes nas plantas. Portanto, a alternativa correta é: E) A secagem por ar quente é uma técnica que varia de 40°C a 100°C, dependendo da natureza dos constituintes ativos.