Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) A Bromelina é uma enzima que tem ação específica na digestão das proteínas no estômago. - Esta afirmação é incorreta, pois a Bromelina é uma enzima proteolítica que atua principalmente no intestino delgado, não no estômago. b) As enzimas digestivas só podem ser usadas por idosos, visto que esses apresentam queda na produção das mesmas. - Esta afirmação é falsa, pois as enzimas digestivas podem ser utilizadas por qualquer pessoa que tenha problemas de digestão, não apenas por idosos. c) A Bromelina, além de ajudar na digestão das proteínas, possui efeito antimicrobiano, antineoplásico, quimiopreventivo, inibidor da agregação de plaquetas sanguíneas, modulação da inflamação e do sistema imune, além de atividades analgésica, antiedematosa, antitrombótica e fibrinolítica. - Esta afirmação é verdadeira e descreve corretamente as várias funções da Bromelina. d) A enzima DPP-IV pode ser utilizada em pacientes celíacos e os mesmos poderão ingerir o glúten. - Esta afirmação é incorreta, pois a DPP-IV não permite que pacientes celíacos consumam glúten, já que a doença celíaca é uma condição autoimune que requer a eliminação total do glúten da dieta. Portanto, a alternativa correta é: c) A Bromelina, além de ajudar na digestão das proteínas, possui efeito antimicrobiano, antineoplásico, quimiopreventivo, inibidor da agregação de plaquetas sanguíneas, modulação da inflamação e do sistema imune, além de atividades analgésica, antiedematosa, antitrombótica e fibrinolítica.