Analisando a frase apresentada, a lacuna se refere a algo que está aumentando em demanda e que pode ser associado a vendas no varejo. Vamos analisar as alternativas: a) Produtos - Esta opção faz sentido, pois a demanda por produtos orgânicos, como alimentos, está realmente aumentando e é comum que se fale em vendas no varejo nesse contexto. b) Ambientes - Embora ambientes orgânicos possam ser um conceito, não é comum falar de vendas no varejo nesse sentido. c) Serviços - Embora existam serviços relacionados a produtos orgânicos, a frase parece se referir mais a bens tangíveis. d) Nenhuma das alternativas - Esta opção não se aplica, pois a alternativa (a) parece ser adequada. Portanto, a resposta correta é: a) Produtos.