Para completar a frase "A produção e o ________ de produtos da agricultura orgânica crescem no mundo e no Brasil", precisamos de um termo que se relacione diretamente com a produção de produtos. Analisando as alternativas: a) Consumo - Refere-se à utilização dos produtos, o que faz sentido no contexto de crescimento da agricultura orgânica. b) Mercado - Também é uma opção válida, pois o mercado de produtos orgânicos está em expansão. c) Gasto - Embora possa se relacionar, não é o termo mais adequado para completar a frase de forma fluida. d) Nenhuma das alternativas - Não se aplica, pois temos opções válidas. As duas opções que fazem mais sentido são "Consumo" e "Mercado". No entanto, "Consumo" é a que mais se encaixa na estrutura da frase, pois fala diretamente sobre o uso dos produtos. Portanto, a alternativa correta é: a) Consumo.