Vamos analisar cada uma das sentenças: I. Em sistemas de água quente, é comum o uso de isolamento térmico nas tubulações para minimizar a perda de calor. Verdadeiro, o isolamento térmico é uma prática comum para evitar a perda de calor em tubulações de água quente. II. O sistema de água quente necessita de um dispositivo de mistura para garantir que a água chegue aos pontos de consumo em uma temperatura segura. Verdadeiro, dispositivos de mistura são frequentemente utilizados para evitar queimaduras e garantir que a água chegue em uma temperatura adequada. III. Os materiais utilizados nas tubulações de água fria e quente são intercambiáveis, sem qualquer necessidade de especificações distintas. Falso, os materiais para água quente e água fria não são intercambiáveis, pois as tubulações de água quente precisam suportar temperaturas mais altas e, portanto, requerem materiais específicos. IV. A pressão da água em sistemas de água quente é geralmente menor devido à expansão térmica que a água sofre ao ser aquecida. Falso, a pressão em sistemas de água quente pode ser maior devido à expansão térmica, e não menor. V. Em sistemas de água quente, não é necessário prever válvulas de alívio de pressão, pois a expansão térmica é geralmente desprezível. Falso, válvulas de alívio de pressão são necessárias em sistemas de água quente para evitar riscos de pressão excessiva. Com base nas análises, as sentenças corretas são I e II. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: I e II.