Para responder a essa pergunta, precisamos considerar a origem do conceito de "processo de trabalho em saúde". Esse conceito foi inicialmente desenvolvido para entender melhor as práticas e a organização do trabalho na área da saúde. Analisando as alternativas: A) Psicologia - Embora a psicologia tenha um papel importante na saúde, não foi a área que inicialmente utilizou o conceito de processo de trabalho em saúde. B) Enfermagem - A enfermagem é uma área que se preocupa com o cuidado e a prática, mas o conceito foi mais amplamente discutido em contextos administrativos. C) Administração em Saúde - Esta é a área que realmente começou a utilizar o conceito de processo de trabalho em saúde, focando na organização e gestão dos serviços de saúde. D) Medicina - A medicina é uma prática clínica, mas não foi a primeira a adotar esse conceito. E) Educação em Saúde - Embora importante, a educação em saúde não foi a área inicial para o uso desse conceito. Portanto, a alternativa correta é: C) Administração em Saúde.