Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre as características da defesa no voleibol: A) "Para conseguir defender um ataque é necessário ter apenas a técnica do movimento." - Esta afirmação é incorreta, pois além da técnica, é necessário ter posicionamento, leitura de jogo e outros aspectos. B) "O fundamento que merece maior atenção durante um jogo de voleibol é o levantamento." - Embora o levantamento seja importante, a defesa também é crucial e não pode ser desconsiderada. C) "A defesa deve ser considerada o fundamento capaz de definir o volume de jogo, de determinar a capacidade da equipe de manter a bola em jogo e ainda de atacar." - Esta afirmação é verdadeira, pois a defesa é fundamental para a continuidade do jogo e para a construção de jogadas ofensivas. D) "O movimento dos braços na defesa é feito sempre apenas com um braço." - Esta afirmação é falsa, pois a defesa pode envolver o uso de ambos os braços, dependendo da situação. E) "Para realizar uma boa defesa é preciso apenas de agilidade." - Esta afirmação é incorreta, pois além da agilidade, são necessárias outras habilidades, como técnica e posicionamento. Portanto, a alternativa correta que aponta as características da defesa é: C) A defesa deve ser considerada o fundamento capaz de definir o volume de jogo, de determinar a capacidade da equipe de manter a bola em jogo e ainda de atacar.