Para identificar os constituintes básicos ou nutritivos da bromatologia, precisamos considerar quais componentes são reconhecidos como nutrientes essenciais para os organismos. Analisando as opções: a) Água, carboidratos, gorduras, proteínas, minerais e vitaminas. - Esta opção inclui todos os principais grupos de nutrientes essenciais, como carboidratos, gorduras, proteínas, minerais e vitaminas, além da água, que é fundamental. b) Vitaminas, água, compostos voláteis e pigmentos. - Embora inclua água e vitaminas, não abrange todos os nutrientes essenciais, como carboidratos e proteínas. c) Água, pigmentos, compostos voláteis e ácidos orgânicos. - Esta opção não inclui os principais nutrientes como carboidratos e proteínas. d) Água, gorduras, vitaminas, enzimas, pectinas e ácidos aromáticos. - Embora inclua água e gorduras, não abrange todos os nutrientes essenciais. e) Carboidrato, proteína, textura, aroma e ácidos orgânicos. - Esta opção menciona carboidratos e proteínas, mas "textura" e "aroma" não são considerados nutrientes. A opção que melhor representa os constituintes básicos ou nutritivos da bromatologia é: a) Água, carboidratos, gorduras, proteínas, minerais e vitaminas.