Vamos analisar cada afirmativa: I. A fusion food refere-se àquelas refeições caseiras, elaboradas por qualquer parente próximo, que remetem à infância e a épocas singelas da vida. Falso. Fusion food é uma tendência que combina elementos de diferentes tradições culinárias, não se refere a refeições caseiras ou lembranças da infância. II. A cozinha mediterrânea é milenar e integra a cultura dos povos de países banhados pelo mar Mediterrâneo, sendo caracterizada pelo uso de ingredientes como azeite, peixes e azeitonas. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois descreve bem a cozinha mediterrânea. III. O slow food é um movimento que se iniciou na Itália, em defesa da cozinha regional e da tradição à mesa. Verdadeiro. Essa afirmativa também está correta, pois o movimento slow food realmente começou na Itália e valoriza a comida local e a tradição. IV. O comfort food mistura técnicas culinárias e ingredientes de várias partes do mundo, o que propicia refeições que dão conforto ao organismo. Falso. Comfort food refere-se a pratos que trazem conforto emocional e nostalgia, geralmente ligados à culinária caseira e tradicional, e não necessariamente à mistura de técnicas e ingredientes de várias partes do mundo. Com base nas análises, as afirmativas corretas são II e III. Portanto, a alternativa correta é: b) II e III, apenas.