Para responder à sua pergunta, vamos analisar as opções apresentadas em relação às aminas aromáticas e hidrocarbonetos policíclicos, como as nitrosaminas. As aminas aromáticas e os hidrocarbonetos policíclicos são frequentemente associados a processos de combustão e à presença de substâncias químicas em certos alimentos e produtos. Analisando as alternativas: a) Embutidos de carne - Os embutidos podem conter nitrosaminas, especialmente quando são processados e curados. b) Leite - Não é uma fonte conhecida de aminas aromáticas ou nitrosaminas. c) Fumaça de cigarro - A fumaça de cigarro é uma fonte conhecida de hidrocarbonetos policíclicos e aminas aromáticas. d) Perfumes - Não são fontes de aminas aromáticas ou nitrosaminas. e) Bebidas alcoólicas - Embora possam conter algumas substâncias químicas, não são uma fonte primária de aminas aromáticas ou nitrosaminas. Diante disso, as opções a) e c) são as mais relevantes, mas a fumaça de cigarro é uma fonte bem documentada de hidrocarbonetos policíclicos e aminas aromáticas. Portanto, a resposta correta é: c) Fumaça de cigarro.