Vamos analisar cada afirmativa: I. A sexualidade é um fenômeno apenas biológico. Falso. A sexualidade é um fenômeno complexo que envolve aspectos biológicos, psicológicos, sociais e culturais. II. A teoria queer critica os sistemas normativos de gênero. Verdadeiro. A teoria queer realmente questiona e critica as normas de gênero e as categorias tradicionais de sexualidade. III. O espectro das sexualidades inclui apenas heterossexualidade e homossexualidade. Falso. O espectro das sexualidades é muito mais amplo e inclui diversas orientações sexuais, como bissexualidade, pansexualidade, entre outras. Com base nas análises, apenas a afirmativa II está correta. Portanto, a alternativa correta é: "Apenas II".