Vamos analisar cada uma das alternativas em relação às recomendações do binômio tempo/temperatura para evitar a contaminação de alimentos: A) Quando congelados, os alimentos não precisam ser submetidos ao descongelamento antes do tratamento térmico. - Esta afirmação é verdadeira, pois alimentos congelados podem ser cozidos diretamente sem descongelamento prévio, mas isso depende do método de cozimento. B) Na conservação sob refrigeração ou pelo congelamento, por sua vez, o alimento precisa ser imediatamente submetido ao processo de resfriamento forçado. - Esta afirmação não é totalmente correta, pois o resfriamento forçado é mais relevante após o cozimento, não necessariamente após a refrigeração ou congelamento. C) Alimentos frios podem ser expostos a 10°C por 6 horas. - Esta afirmação é problemática, pois alimentos devem ser mantidos a temperaturas seguras para evitar a multiplicação de microrganismos. Geralmente, alimentos não devem ser mantidos acima de 4°C por longos períodos. D) Alimentos submetidos à fritura, os óleos e gorduras devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 180°C. - Esta afirmação é correta, pois a fritura geralmente requer temperaturas acima de 180°C para garantir a segurança e a qualidade do alimento. E) Alimentos prontos que vão passar por reaquecimento, diferente daqueles em preparação, não precisam devem atingir a temperatura de 74°C. - Esta afirmação é incorreta, pois alimentos prontos devem sim atingir a temperatura de 74°C para garantir a segurança alimentar. Após essa análise, a alternativa correta é: D) Alimentos submetidos à fritura, os óleos e gorduras devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 180°C.