Vamos analisar as alternativas uma a uma, considerando o princípio enunciado por Paracelso, que afirma que "a dose é o veneno". Isso significa que a toxicidade de uma substância depende da quantidade e do tempo de exposição. a) Os efeitos tóxicos ocorrem exclusivamente por ingestão oral. - Incorreto, pois os efeitos tóxicos podem ocorrer por várias vias de entrada (inalação, dermal, etc.). b) A dose é o fator determinante para que uma substância atue como veneno. - Correto, pois enfatiza que a dose é crucial para determinar se uma substância é tóxica ou não. c) Apenas substâncias sintéticas oferecem risco toxicológico. - Incorreto, pois substâncias naturais também podem ser tóxicas. d) A avaliação toxicológica não considera o tempo de exposição. - Incorreto, pois o tempo de exposição é um fator importante na toxicidade. e) Todas as substâncias são perigosas, independentemente da dose. - Incorreto, pois isso contradiz o princípio de que a dose determina a toxicidade. Portanto, a alternativa correta que expressa o princípio de Paracelso é: b) A dose é o fator determinante para que uma substância atue como veneno.