Vamos analisar cada afirmativa: I. A combinação equilibrada entre fase orgânica e inorgânica garante ao osso resistência à compressão e flexibilidade. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a fase orgânica (principalmente colágeno) confere flexibilidade, enquanto a fase inorgânica (principalmente cristais de hidroxiapatita) confere resistência à compressão. II. O osso compacto suporta maiores cargas, enquanto o esponjoso favorece a leveza e a dissipação de forças. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta. O osso compacto é mais denso e resistente, ideal para suportar cargas, enquanto o osso esponjoso é mais leve e ajuda a dissipar forças. III. Um osso sem fase inorgânica torna-se extremamente flexível, podendo dobrar sem fraturar. Verdadeiro, essa afirmativa é correta. A ausência da fase inorgânica torna o osso muito flexível, mas ele não é capaz de suportar cargas e pode se deformar facilmente. Portanto, todas as afirmativas I, II e III estão corretas. Se a alternativa correta é aquela que contém todos os itens verdadeiros, a resposta seria: I, II e III.